Helpot Cheddar-ruohosipuliskonssit, myös gluteenittomana

|

Sateisena päivänä on mukava leipoa jotain helppoa ja nopeaa. Tällä kerralla syntyi superherkullisia cheddar-ruohosipuliskonsseja ja sehän tarkoittaa sitä, että on laitettava myös teevesi tulelle.


Näihin skonssehin käytin Jukolan juuston Aito Cheddar Originaalia joka antaa juuri oikeanlaisen pehmeän cheddarinmaun. Tuore ruohosipuli tuo raikasta keväistä twistiä. Kannattaa kokeilla näissä muitakin tuoreita yrttejä. Tuoreet skonssit ovat taivaallisia yhdessä marmeladin, hillon, voin tai hummuksen kanssa.


Iltapäiväteelle sopivat näiden seuraksi myös Lemon Curd -keksit.



CHEDDAR-RUOHOSIPULISKONSSIT (10 kpl), myös gluteenittomana

225 g vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
60 g voita pieninä kuutioina
120 g Aito Cheddaria hienona raasteena
1,5 dl hienonnettua ruohosipulia
1 dl maitoa

voiteluun:
0,5 dl maitoa

pinnalle:
1,5 dl Aito Cheddaria hienona raasteena

6 sentin ympyrämuotti

Uunin lämpö 200 astetta

Sekoita kulhossa kuivat ainekset huolellisesti. Lisää jauhoseokseen kuutioitu voi ja nypi sormin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi.

Lisää juustoraaste, hienonnettu ruohosipuli sekä maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Mikäli taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman maitoa, jotta saat taikinaan kimmoisan muotoiltavan koostumuksen.

Taputtele taikinasta kaksi senttiä paksu levy ja ota siitä muotilla skonsseja niin kauan kuin taikinaa riittää. Voit myös leikata taikinan 5x5 sentin neliöiksi.

Laita skonssit paperoidulle uunipellille, penslaa pinta maidolla ja ripottele pinnalle hieman cheddarraastetta.

Paista uunin keskiosassa 15-20 minuuttia, kunnes skonssit saavat kauniin paistopinnan.

Anna jäähtyä hetki leivinritilän päällä ja nauti marmeladin tai voin kera.


Aito Cheddar Originaali saatu tuotenäytteenä

Raikas vegaaninen voileipäkakku, myös gluteenittomana

|
Kaupallinen yhteistyö Maldonin kanssa.


Voileipäkakut ovat aina kuuluneet omiin juhlapöydän suosikkeihin ja ne ovat ilokseni viime aikoina kokeneet todellisen renessanssin. Itse olen valmistanut vuosien varrella lukuisia, pääasiassa erilaisia savukalakakkuja, mutta myös savuporo- sekä kinkkutäytteellisiä kakkuja. Tällä kerralla haastoin itseni todella mukavuusalueeni ja kokemuspiirini ulkopuolelle ja lähdin luomaan täysin vegaanista voileipäkakkua kevään ja kesän juhlapöytään. Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldonin kanssa.


Alunperin ajatus oli tehdä kasviskakku, mutta kysyntää tuntuu olevan kasviskakkujen reseptiikan lisäksi erityisesti vegaanisille versioille. Oikeastaan melkein sama reseptiikka sopii kumpaankin pienin muokkauksin. Kun vertaan tätä kakkua työmäärällisesti esimerkiksi perinteiseen lohi- tai lihakakkuun, tämä on jopa huomattavasti helpompi toteuttaa. Lisäksi kakusta tuli kivan kokoinen.


Vegaanisessa voileipäkakussa – kuten toki suolaisissa tarjottavissa aina, on mielestäni tärkeintä selkeä ja puhdas makumaailma. Täytteisiin valitsin pohjaksi laadukkaan valmishummuksen. Hummus on helppo valmistaa itsekin tällä reseptillä. Noutopöydässä hummus toimii samalla kätevästi vegaanisena levitteenä ja dippinä.


Täytteistä ensimmäinen saa makunsa raikkaasta kotimaisesta herneestä ja rucolasta, joka antaa hieman sinappista mausteisuutta. Toisessa täytteessä on lempijuurestani luomupunajuurta. Varsinaisena mausteena kummassakin on vain Maldon-merisuolahiutaleita. Muuta maustetta nämä eivät oikeasti tarvitse, koska näin täytteiden maut pääsevät oikeuksiinsa raikkaan merisuolan korostamana.



Ja miksikö Maldon-suola? Koska se on parasta ja aromikkainta merisuolaa, jota ei tarvitse lisätä ruokaan niin paljon kuin halvempia versioita. Maldonille ominainen pyramidikide on kaunis itsessään ja myös murskaantuu helposti hienommaksi sormien välissä. Itselleni oli myös tärkeä tieto, että Maldon-suolat eivät sisällä mikromuovia. Tämä tutkitaan suolaeristä jatkuvasti.


Tinkimätön käsityötaito ja laaduntarkkailu on aina ollut oleellinen osa Maldon-suolan tuotantoa. Brändin historia ulottuu yli 130 vuoden päähän, mutta Essexin rannikon marskimaiden suolantuotantonnon perinteet juontavat niinkin kauas kuin roomalaisajalle. Lue lisää Maldonin historiasta viime syksyisestä postauksestani.


Toinen asia jota halusin tässä voileipäkakussa kokeilla oli rieskan käyttö perinteisen vuoka- ja paahtoleivän sijaan. Kokeilu oli todellinen menestys, sillä rieskaa ei tarvinnut kostuttaa lainkaan ja kakusta tuli mukavan napakka sekä maukas. Kakun kokoaminen oli helppoa ilman mitään muotteja, käärimisiä ja painoja.


Kuorrutereseptiä pyörittelin ehkä pisimpään, koska en halunnut siihen enää hummusta ja täytteiden makuja. Olin ollut hieman skeptinen vegaanisten tuorejuustokorvikkeiden suhteen, mutta löysin onneksi kaurapohjaisen tuotteen, joka toimi makunsa puolesta hyvin avokadon kanssa. Sitruunamehun ja Maldon-suolan maustamana lopputulos oli samettisen herkullinen.


Koristeiksi valikoituivat tuoreet keväiset parsat, joiden laatuun kannattaa tässä panostaa erityisesti. Koska parsat käytetään koristeluun huuhdeltuina ja raakoina, niiden on hyvä olla suhteellisen ohuita, suoria ja kaunisnuppuisia. Parsan tilalla voi käyttää myös ruohosipulia, kurkkuviipaleita, tikuiksi leikattua retikkaa, porkkanaa tai retiisisiivuja. Kokeile reunojen koristeluun myös yrttejä, versoja tai syötäviä
kukkia.

Erilaisilla syötävillä kukilla saa helposti näyttävän koristelun mihin tahansa voileipäkakkuun. Krassin kukat ovat kookkaina erityisen näyttäviä ja sopivat luonnollisesti yhteen köynnöskrassin lehtien kanssa. Parsakaaliniduilla saa pitsimäistä keveyttä ja hyvän pohjan kukille ja versoille.


Itselleni Maldon on aina ollut sitä ainoaa oikeaa "sormisuolaa", jota katetaan pöytäänkin tarjolle pieneen astiaan. Siitä on jokainen voinut annostella hyppysellisen lisämausteeksi. Maldonin uudet uudelleen täytettävät maustemyllyt ovat näppärämpi tapa kattaa mausteet pöytään ja pyöräyttää annokseen lisämaustetta. Maldon-myllyissä on myös kaksiportainen karkeudensäätö ja niistä löytyvät perinteisen sekä savustetun merisuolahiutaleen lisäksi mustapippuri. Tietysti myllyt ovat näppäriä myös itse ruoanlaitossa.

Myllyt kuuluvat suurimpien Prismojen sekä S-Herkkujen valikomaan, mutta kannattaa pyytää omaa kauppiasta tilaamaan Maldon-suolaa myös omaan kauppaasi, jollei niitä valikoimassa vielä ole.


Vegaanisesta voileipäkakusta saa helposti myös gluteenittoman, munattoman ja maidottoman ja viljattoman mausta tinkimättä. Gluteenittomien ja vegaanisten rieskojen perunarieskojen ohjelinkki löytyy alta heti reseptin alusta.


RAIKAS VEGAANINEN VOILEIPÄKAKKU (10 annosta)

5 kpl halkaisijaltaan 14 cm pehmeitä kaurarieskoja tai gluteenittomia ja vegaanisia rieskoja

punajuuritäyte:
140 g hummusta
150 g esikeitettyä luomupunajuurta paloiteltuna
1,5 tl Maldon-merisuolahiutaleita

hernetäyte:
140 g hummusta
200 g pakasteherneitä sulatettuna ja valutettuna
1 dl rucolaa huuhdeltuna ja valutettuna
1,5 tl Maldon-merisuolahiutaleita

avokadokuorrutus:
2 kypsää avokadoa
puoli kourallista huuhdeltua rucolaa
1-2 tl sitruunamehua
1 rasia vegaanista tuorejuustoa
1 tl Maldon-merisuolahiutaleita

koristeluun:
1 puntti tuoretta parsaa
parsakaalin ituja
köynnöskrassia
suolaheinää
leimunkukkaa
krassin kukkia

Kakun valmistus kannattaa aloittaa esimerkiksi edellisenä iltana, jolloin valmistat täytteet ja kokoat kakun ja laitat vetäytymään kylmään. Täytteet kostuttavat rieskan kakun vetäytyessä.

Valmista punajuuritäyte laittamalla ainekset blenderiin tai teholeikkuriin ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Maista ja säädä maku tarvittaessa.

Hernetäytettä varten soseuta herneitä ja rucolaa ensin hieman teholeikkurissa tai blenderissä. Lisää sen jälkeen loput ainekset ja pyöräytä tasaiseksi.

Aloita kokoaminen laittamalla ensimmäinen rieska tarjoilualustalle ja levitä sille puolet hernetäytteestä. Laita päälle toinen rieska ja levitä sille puolet punajuuritäytteestä. Jatka samaan tapaan seuraavat kerrokset ja laita päälimmäiseksi viimeinen rieska. 

Peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään vetäytymään mielellään yön yli.

Kakku kannattaa kuorruttaa juuri ennen tarjoilua. Mikäli haluat, voit tehdä avokadokuorrutuksen hieman etukäteen ja laittaa parsat reunoille. Idut, versot ja kukat voit lisätä juuri ennen tarjoilua, sillä ne eivät kestä kauniina pitkää säilytystä.

Kuorrutusta varten soseuta ensin avokado ja rucola teholeikkurilla tai blenderillä, lisää sitruunamehu, vegaaninen tuorejuusto ja suola jatkaen soseutusta kunnes seos on samettista ja tasaista. Maista ja säädä maku tarvittaessa.

Kuorruta kakun pinta ja sivut avokadokuorrutteella.

Huuhtele parsat ja leikkaa latvaosasta hieman kakkua korkeammat palat ja halkaise ne pitkittäin. Leikkaa parsan keskiosista kakun korkuiset palat ja halkaise myös ne pitkittäin. Mikäli varret ovat paksuja, leikkaa keskiosa pois.

Asettele parsat pystyyn kakun reunoille. Asettele kakun pinnalle ilmavasti pari desiä parsakaalin ituja ja viimeistele koristelu suolaheinällä, köynnöskrassilla, krassin kukilla sekä leimunkukilla tai käytä muita haluamiasi yrttejä, vihanneksia ja syötäviä kukkia. Anna mielikuvituksesi lentää!

Tarjoile välittömästi.



Vinkki: Mikäli haluat tehdä kasvisversion, voit vaihtaa normaaliin maustamattomaan tuorejuustoon.


Kaupallisessa yhteistyössä:
ja 


Upean rapeat Lemon Curd keksit

|

Sain jokunen vuosi sitten maistaa herkullisia Fortnum & Masonin Piccadilly Lemon Curd -keksejä ja olen siitä lähtien yrittänyt löytää reseptiä jolla leipoa niitä itse. Nyt löysin sellaisen, jolla pääsee melko lähelle, mutta kokeilut jatkuvat. Olen tähän omaani lisännyt mm. hieman lemon curdin määrää alkuperäiseen verrattuna.


Nämä keksit sopivat vaikka Afternoon Tea -tarjottimelle sconesien ja kurkkuleipien kanssa.


LEMON CURD KEKSIT (16 kpl)

100 g pehmeää voita
80 g Dansukker luomukidesokeria
0,5 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa
1 luomusitruunan kuori raastettuna
50 g Robertson´s Lemon Curdia eli sitruunatahnaa
175 g vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 190 asteeseen

Vaahdota pehmeä voi, sokeri, suola ja sitruunankuori kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sitruunatahna ja sen jälkeen jauhot, kunnes taikina on tasaista ja pehmeän napakkaa.

Muotoile taikina tasaiseksi pötköksi ja leikkaa 16 yhtä suureen osaan.

Itse käytin keksien muotoiluun 7 sentin ympyrämuottia, jonka sisälle painelin taikinapalat paperoidulle uunipellille yksitellen. Voit painaa keksien pintaan kuviointia halutessasi.

Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes keksit saavat hieman väriä. Ota keksit uunista ja siirrä leivinpaperin avulla jäähtymään leivinritilän päälle. Keksit ovat kuumina todella pehmeitä, mutta kiinteytyvät jäähtyessään. Säilytä tiiviissä astiassa.


Dansukkerin Luomusokeri ja Robertson´s Lemon Curd saatu tuotenäytteinä.

Helpot vegaaniset ja gluteenittomat rieskat

|
Nämä gluteenittomat ja vegaaniset rieskat on helppo valmista vaikka iltateen kanssa tarjottavaksi.
Rieskojen päällä maistuvat erilaiset omatekoiset levitteet.

Tässä reseptissä kokeilin myös ensimmäistä kertaa kikhernejauhoja (gram-jauhot), jotka ovat oivallinen kananmunan korvaaja sidosaineena vegaanisissa leivonnaisissa sekä ruoanlaitossa. Kokeile vaikka kasvispihveissä tai valmista munatonta munakasta.


VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT RIESKAT (5 kpl)

6 dl perunasosetta
1 dl vettä
2,5 gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kikhernejauhoa
1 tl psylliumia
1,5 tl Maldon-merisuolahiutaleita hienonnettuina
1-2 rkl kasviöljyä

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

Sekoita psyllium veteen huolellisesti ja anna turvota 10 minuuttia.

Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, kikhernejauho ja suola. Sekoita perunasoseen joukkoon ensin vesi-psylliumseos ja sen jälkeen jauhot nopeasti sekoittaen, niin että syntyy tasainen pehmeä taikina.

Jaa taikina viiteen osaan ja taputtele öljytyin käsin paperoidulle pellille rieskoja, joiden halkaisija on noin 14-15 cm. Pistele rieskat haarukalla ja paista noin 15 minuuttia, kunnes rieska saavat hieman väriä. Laita lämpimät rieskat kannelliseen astiaan, niin ne pehmenevät.

(ruokavaliot: gluteeniton, vegaaninen, maidoton, viljaton, munaton)

Ruis-kaura-pellavasämpylät

|

Sain taannoin työpaikkaa vaihtaessani läksiäislahjaksi kassillisen erilaisia jauhoja. Ihan hyvä lahja – ainakin tunsivat minut hyvin. Siinä kun sain viettää pari lomapäivää kotona ennen uuden työn alkamista, ratkesin tietysti leipomaan. Samasta sessiosta olivat tuloksena myös mahtavan juustoiset cheddarsämpylät.

Mukana oli myös pussi luomuruisjauhoja, joten päätin kokeilla ensimmäistä kertaa reilusti rukiisempia sämpylöitä. Jauhoina on käytetty myös kauraisia luomusämpyläjauhoja ja rouheutta tuomassa pellavansiemeniä.

Kuten mainitsin aiemminkin, tuolla leivontakerralla asunnon viileys asetti hieman haasteita nostatuksen suhteen. Ihan kelvollisia näistä kuitenkin tuli, vaikka pieniksi jäivätkin. Ensi kerralla olen monen asian suhteen taas viisaampi.


RUIS-KAURA-PELLAVASÄMPYLÄT (20 kpl)

taikinajuuri:
0,5 litraa kädenlämpöistä vettä
50 g hiivaa
4 dl luomusämpyläjauhoja

2 tl siirappia
1,5 tl suolaa
6 dl luomuruisjauhoja
1 dl pellavansiemeniä

Valmista taikinajuuri luottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja sekoita taikinajuuri tasaiseksi seokseksi. Peitä liinalla ja anna kohota noin 15 minuuttia, kunnes taikinajuuri alkaa kuplia.

Sekoita taikinajuureen siirappi, suola sekä pellavansiemenet. Lisää jauhoja vähitellen kokoajan vaivaten, kunnes taikina on sopivan pehmeää ja irtoaa sormista.

Muotoile taikinasta pötkö jauhotetulla pöydällä ja leikkaa pötkö 20 osaan. Anna kohota liinan alla 30-60 minuuttia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Ennen paistamista tee sämpylöiden pinnalle viillot ja pirskottele päälle hieman vettä. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.


Juhlava lohitäytteinen tuulihatturengas

|
Kaupallinen yhteistyö Heimon Kalan kanssa.


Kevään juhlakausi on jo käynnistynyt ja rippi-, ylioppilas- sekä muita valmistujaisjuhlia mahtuu lähiviikkojen ohjelmaan yllin kyllin. Juhlapöydässä suosituimpia ovat useimmiten suolaiset herkut.
Emännälle ja isännälle helpompia ovat sellaiset tarjottavat, joita voi esivalmistella ja koota nopeasti juhlien edetessä. Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Heimon Kalan kanssa.


Tuulihatut ovat juuri tällainen tarjottava. Täyte voi toki olla myös makea, mutta niistä saa aivan vastustamattomia pikkusuolaisia herkkupaloja. Tuulihatturengas on näyttävä juhlapöydän kruunu, jonka täytteitä voi varioida loputtomasti. Renkaita voi tehdä useampia varastoon ja täyttää tarpeen mukaan. Tuulihatun etuna on myös joustavuus mikäli makeasta tai suolaisesta tulee yllättäen pulaa.


Jouduin itsekin oikein penkomaan muistiani, sillä edellisen kerran tein tuulihatturenkaan omiin häihini 90-luvulla – tosin silloin täyte oli makea.


Tässä reseptissä halusin erityisesti kokeilla raaka-aineena perinteistä uunilohta kylmäsavustetun ja lämminsavustetun tilalla. Samoin mausteissa luovuin perinteisestä tillistä ja sitruunaakin on vain nimeksi. Makumaailmasta tulee hyvin pehmeä ja raikas. Mikään ei toki estä käyttämästä myös savustettua kalaa täytteessä.

Reseptiä testaillessa täytettä siunaantui reilumpi satsi ja huomasin sen toimivan myös dippinä ja levitteenä. Varaa tarjolle siis myös voileipäkeksejä ja saaristolaisleipää ja aseta täytettä tarjolle myös tuulihatturenkaan keskelle.


Kakun makumaailmaa voi helposti säätää käyttämällä erilaisia tuoreita kasviksia tuomaan rakennetta ja rapeutta. Sesongissa oleva parsa sopii tähän mainiosti, mutta kannattaa kokeilla myös retikkaa, retiisiä tai versoja. Syötävillä kukilla saat myös helposti juhlavia koristeita.


JUHLAVA LOHITÄYTTEINEN TUULIHATTURENGAS (12 annosta)

Tuulihattutaikina:
2 dl + 2 rkl vettä
112 g voita
2 dl + 2 rkl vehnäjauhoja
4 isoa kananmunaa

Kiehauta vesi ja voi ja sekoita joukkoon jauhot puuhaarukalla. Sekoita voimakkaasti kunnes taikinasta muodostuu kiinteä kiiltävä pallo. Ota kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten aina välissä. Vatkaa kahden ensimmäisen munan jälkeen noin kaksi minuuttia ja loppujen kahden jälkeen nelisen minuuttia, jotta taikinaan sekoittuu runsaasti ilmaa, joka saa tuulihatut nousemaan kuohkeiksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Siirrä taikina pursotinpussiin, jossa on haluamasi tylla tai leikkaa pussiin kärki auki. Pursota paperoidulle uunipellille halkaisijaltaan noin 25 sentin ympyrä. Mikäli pursotuksesta jää teräviä huippuja, tasoita ne kostutetulla sormella, jotteivat ne pala paiston aikana.

Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin kullanruskean värin. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana.

Anna tuulihatturenkaan jäähtyä kokonaan ja leikkaa sen jälkeen varovasti halki terävällä veitsellä.

Lohitäyte:
300 g Heimon Gourmet kirjolohta tai lohta fileenä
suolaa
mustapippuria
100 g latva-artisokkaa öljyssä tai suolavedessä, valutettuna
0,5 dl majoneesia
1 rkl kapriksia
1 tl sitruunamehua
1 tl chilikastiketta
0,5 dl ruohosipulia hienonnettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai ricottaa

Kypsennä suolalla ja mustapippurilla maustettu kala uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Jauha artisokat monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon kypsä lohi, kaprikset, mausteet ja jauha tasaiseksi massaksi. Lisää majoneesia, jotta massasta tulee tasaisempaa.

Pehmennä tuorejuustoa hieman ja sekoita lohimassan kanssa tasaiseksi. Maista ja säädä maku. Laita noin puoleksi tunniksi kylmään vetäytymään.

Kokoaminen ja koristelu:
1 puntti vihreää parsaa
1 ruukku lehtisalaattia huuhdeltuna
1 ruukku lehtipersiljaa tai yrttejä

Huuhtele parsat huolellisesti ja leikkaa noin 4-5 senttiä tyvestä pois. Vedä esimerkiksi juustohöylällä pitkittäin ohuita suikaleita.

Asettele salaatinlehdet tarjoilualustalle tuulihatturenkaan muotoon. Aseta tuulihatturenkaan alempi osa salaatinlehtien päälle ja levitä sille puolet lohitäytteestä. Asettele parsasuikaleet lohitäytteen päälle ja levitä päälle loput täytteestä. Aseta renkaan yläosa päälle. Koristele lehtipersiljalla tai  muilla haluamillasi yrteillä. Aseta tarjolle.

Vinkki: Voit käyttää lohitäytettä myös dippinä tai levitteenä noutopöydässä. Parsan tilalla täytteessä voi käyttää esimerkiksi ohueksi suikaloitua retikkaa tai ohuita retiisiviipaleita.
Kalana voi käyttää myös Heimon Gourmet kirjolohisuikaleita.


Kaupallisessa yhteistyössä 
Suoraan pinnan alta


Aasialainen helppo kanalaksa kaappien antimista

|

Laksa on malesialainen kookospohjainen keitto, johon voi lisätä proteiiniksi esimerkiksi kanaa, kalaa, tofua tai mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Sillä ajatuksella tein itsekin tämän nopean kanalaksan. Puhtaasti kasviksistakin valmistettuna laksa on mitä mainioin ruoka ja mausteisuutta voi säätää juuri omaan makuun sopivaksi.


Alunperin ajatus lähti Valion kermainen kookos -ruokakermasta, jota sattui olemaan jääkaapissa. Kyljessä on nopean lohilaksan ohje ja siitä sovelsin omani kaappeja koluten. Nuudeleita ei ollut, joten hyödynsin spagettipaketin jämät. Ne muuten kannattaa esikeittää napakoiksi etukäteen. Pakkasesta löytyi pussinpuolikas papusekoitusta ja jääkaapissa on muutenkin aina curry- ja inkivääritahnaa. Broileria ja tuoretta korianteria löytyi myös.


KANALAKSA (4:lle)

noin 400 g broilerin rintafilettä kuutioituna
2 rkl rypsiöljyä
1-2 porkkanaa ohuina suikaleina
1 rkl punaista thai-currytahnaa
1 tl ruokosokeria
1 kanaliemikuutio
6-7 dl vettä
noin 150 g nuudeleita tai spagettia (esikeitä)
200 g vihreitä papuja tai papusekoitusta (pakaste)
1 rkl inkivääritahnaa
2,5 dl kermainen kookos ruokakermaa
tuoretta korianteria

Kuumenna kattilassa öljy ja ruskista broileripalat. Lisää porkkanasuikaleet, currytahna ja kuullota hetki.

Lisää vesi, liemikuutio sekä sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä viitisen minuuttia.

Lisää pavut ja pätkityt nuudelit tai esikeitetty spagetti ja keitä kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Lisää kookosruokakerma sekä inkivääritahna ja kuumenna. Maista ja säädä maku.

Tarjoile tuoreen korianterin kera.


Pariisinperuna muuntuu myös valkosipuliperunoiksi

|

Ideat tulevat usein kauppareissulla, kuten nämä helppotekoiset pariisinperunoista valmistetut kermaperunat, joista maustat myös valkosipuli- ja yrttiperunat.


Me nautimme näistä kyytön sisäfileen sekä tomaattisalaatin kanssa. Kokeile vaikka vappupäivällisellä. Kyytön olin ostanut pertteliläiseltä Herrakunnan Lammas Oy:ltä, joka myy lähiruokaa ruokaringin kautta.


PARIISIN VALKOSIPULIPERUNAT (2:lle)

500 g Mummon Pariisinperunoita
3-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5-2 dl kuohu-, ruoka- tai kaurakermaa
0,5 tl Maldon-merisuolaa
mustapippuria myllystä
kasviöljyä vuoan voiteluun

Voitele pieni uunivuoka. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Laita vuokaa pariisinperunat ja sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, suola, mustapippuri sekä kerma.

Paista noin 30-45 minuuttia kunnes kerma on sakeutunut ja perunat saaneet kauniin värin.

Vinkki: voit valmistaa pariisinperunat myös itse tuoreesta perunasta. Siinä tapauksessa alenna uuninlämpöä 200 asteeseen, valmista muuten samoin ja kypsennä noin tunti.
Valmiita pariisinperunoita myydään myös pakasteena.






Post Signature

Post Signature