Mikin paras ja iso lasagne, myös kasvisversiona

|

Meillä on tapana vuorotella ruoanlaitossa ukkoni kanssa. Hän on mestari valmistamaan lämmittävän herkullisia lohturuokia.

Taannoin joku kyseli jossain somen ruokaryhmässä valkokastikkeettoman lasagneohjeen perään. Mainitsin asiasta siinä telkkua katsoessamme ja viiniä nauttiessamme ja Miki sanoi että tehdäämpä sitten hänen luotto-ohjeellaan se normisatsi. Ja se on muuten iso! Söimme siitä kumpikin tahoillamme vielä viikonlopun jälkeenkin monet ateriat.


Tässä lasagnessareseptissä kastike on äärettömän helppo valmistaa ja maustaa sen voi toki kukin makunsa mukaan. Me käytimme tomaattikeittona tässä versiossa Knorrin tomaatti-mascarponekeittoa.


Lihattoman version saat kätevästi korvaamalla jauhelihan mieleiselläsi kasviproteiinivalmisteella. Kokeile lisätä kastikkeeseen esimerkiksi juureksia raasteena tai pieninä kuutioina. Lisäämällä erilaisia yrttejä saa helposti makua lisää.



MIKIN PARAS (JA ISO) LASAGNE

1,5 kg sika-nauta jauhelihaa
2 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 rkl kasviöljyä
2x570 ml valmista tomaattikeittoa
500 g paseerattua tomaattia + 2dl vettä
reilu 1 rkl tomaattipyrettä
3 liha- tai kasvisliemikuutiota
oreganoa
mustapippuria myllystä
sellerisuolaa
cayenepippuria
6 kpl bufala mozzarellaa (125 g) viipaleina
600 g emmentaljuustoraastetta
12 tuorepasta lasagnelevyä (500 g) tai kuivapastalevyjä noin 1 pkt

30x38x6 cm uunivuoka
vuokasprayta
Uuninlämpö 175 astetta

Ruskista jauheliha paistinpannussa. Kuullota sipulit kuumennetussa öljyssä kattilassa.

Lisää kattilaan paseerattu tomaatti ja huutele purkit vedellä. Lisää myös ruskistettu jauheliha, tomaattikeitot ja -pyree, liemikuutiot sekä mausteet. Hauduta 15-30 minuuttia. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.

Voitele vuoka ja aloita levittämällä pohjalle ohut kerros kastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä. Levitä päälle kastiketta ja lado päälle mozzarella viipaleita. Jatka samoin muut kerrokset ja lado päälimmäiseksi lasagnelevyjä ja ripottele pinnalle emmentaljuustoraaste.

Paista 30-50 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kunnolla. Anna vetäytyä noin vartti ennen tarjoilua.



Keitetty naudankieli on unohdettu herkku – sisäelintalkoot2019

|

Viime viikolla rakas bloggaajakollegani Tinsku kirjoitti Tinskun keittiössä -blogissaan sisäelimien kulutuksesta, tai ennemminkin sen puutteesta. Samalla hän haastoi kaikki bloggaajat ja somevaikuttajat mukaan #sisäelintalkoot2019 -teemalla.


Suomalaiset kuluttavat sisäelimiä vuodessa vaivaiset 100g! Siinä on mukana siis myös einessuosikki maksalaatikon sekä maksamakkaran kulutus. 80-luvun 8 kiloon per suomalainen pudotus on aikamoinen.



Kuten Tinskukin asian muotoilee, tässä ei olla asettamassa vastakkain lihan kulutusta ja kasvisruoan lisäämistä ruokavaliossa. Kyse on siitä, että eläimesta käytetään hyödyksi kaikki mahdollinen. Myös ne halvimmat ruhonosat ja sisäelimet. Se on kestävän kehityksen mukaista ja niin toimittiin ennen kuin lihasta tuli jokapäiväistä ja arkista ruokapöydässämme. Lisäksi sisäelimet ovat erittäin ravinnerikasta, terveellistä ruokaa.

Liha on ilmeisimmin Suomessa melko halpaa, koska mielenkiintoa valmistaa maksaa, munuaisia tai kieltä ei ole. Noh... asiaan vaikuttaa kyllä sekin, että sisäelinten saatavuus on hävettävän huono. Itse kävin tutkivana kuluttajana useissa Helsingin keskustan kaupoissa etsimässä naudan kieltä ja lopulta tärppäsi vasta Hakaniemen Hallin Reinin lihasta. Muiltakin osin tarjonta oli marketeissa varsin heikkoa. Isoista kaupoista keskusta-alueella kieltä oli vain Ruoholahden K-Citymarketissa. Pisteet siitä.


Toinen merkittävä kulutukseen vaikuttava seikka on tietotaito ja inspiraatio. Sisäelinruokia saa hakemalla hakea ruokalehdistä ja ne loistavat poissaolollaan ruokaohjelmissa sekä kauppaketjujen reseptiikassa.
Muistanpa, miten takavuosina jopa Suomen Top Chefissä koulutettu keittiömestari ei osannut paistaa maksaa.

Ammattipuolellakin asiasta keskustellaan. Lue Eeropekka Rislakin artikkeli "Teurastamoyrittäjät lupaavat kokeille: kotimaisia tuotantoeläinten kaikkia ruhonosia on saatavilla."

Mielestäni maksanpihvin paistaminen on maailman helpoin homma. Katso oma lempimaksareseptini, maksapihvi ja maa-artisokka-suppilovahveropyttipannu


Mitäpä jos myös lihantuottajat ja kauppiaat ottaisivat agendalleen jakaa tietoa sisäelimistä ja niiden valmistamisesta ruoaksi? Yksi kätevä tapa voisi olla maistattaa valmiita ruokia. Harva kun lämpenee ajatukselle vaikka raakaa kieltä tai maksaa katsoessaan. Osa elimistä, kuten munuaiset, vaatii hieman enemmän esikäsittelyä, jotta niistä saa hyvänmakuisia. Teollisuudessakin saattaisi olla mahdollisuuksia hyödyntää tätä varsin edullista raaka-ainetta uusin tavoin.


Omasta lapsuudestani muistan, että esimerkikisi maksaa oli niin koulussa kuin kotonakin ruoaksi säännöllisesti. Äidin maksalaatikko on edelleen ainoa jota suostun syömään ja koulun maksakastike oli yksi yksi suosikkiruokiani.


Toinen mitä äitini laittoi usein, oli keitetty naudankieli ja sillä osallistun nyt sisäelintalkoisiin!
Keitetty kieli on raaka-aineena edullinen ja helppo valmistaa. Kypsennetystä kielestä saa lukuisia erilaisia ruokia ja se on mahtavan makuista ihan sellaisenaan leikkeleenä.


Yllätä ystäväsi tapaslautasella, jossa mukana keitettyä kieltä ohuina viipaleina, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja upeaa viskillä tai ginillä maustettua Jukolan Juuston Aito cheddaria.


KEITETTY KIELI

1 naudankieli tai 4 porsaankieltä
vettä
2 tl suolaa / vesilitra
8 maustepippuria
8 valkopippuria
2-3 laakerinlehteä
2 sipulia lohkoina
1-2 porkkanaa paloiteltuna
1 valkosipulin kynsi paloina

Huuhdo kieli kylmällä vedellä. Laita kattilaan ja lisää kylmää vettä, kunnes kieli peittyy. Kuumenna vesi hitaasti kiehuvaksi ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois reikäkauhalla tai lusikalla.

Lisää kattilaan mausteet ja kasvikset. Keitä kieli hiljalleen kannen alla kypsäksi. Naudankieli kypsyy 2-3 tunnissa ja porsaankieli 1-2 tunnissa. Kieli on kypsää kun se tuntuu tikulla pistettäessä pehmeältä.

Ota kieli liemestä ja nylje se kuumana. Nahka irtoaa näin parhaiten. Laita puhdistettu kieli takaisin liemeen ja anna jäähtyä kokonaan. Tarjoile kieli viipaleina .

Mikäli haluat tarjoilla kielen lämpimänä, valmista keitinliemestä kastike suurustamalla esimerkiksi vaalealla Maizenalla ja maustamalla esimerkiksi tomaattipyreellä, sinapilla tai sitruunalla.

Keitettyä kieltä voi käyttää kuten mitä tahansa kypsennettyä lihaa. Kokeile vaikka lihakastikkeena tai kieliviipaleita juustolla kuorrutettuna.

Itse kokosin siitä herkullisen voileivän, jonka viimeistelin sinappimajoneesilla (puolet majoneesia ja puolet Dijon-sinappia).


#sisäelintalkoot2019



Kulinaarin Laxiaissämpylät ovat pikkusuolainen laskiaisherkku

|
Kaupallinen yhteistyö Heimon Kala Oy:n kanssa.


Vuoden toinen leivonnaissesonki, laskiainen on jo nurkan takana. Laskiaispullia on saanut maistella jo toista kuukautta ja itse pistin tänä vuonna pystyyn myös suuren laskiaispullatestin Kulinaari-instagramissa @kulinaari.

Alkujaan Heisswecke-niminen saksalainen leivonnainen on matkannut 1600-luvulla Ruotsiin, jalostuen sadassa vuodessa nykyiseen muotoonsa ja rantautunut porvariston herkuksi Suomeen osaksi laskiaisperinnettämme. Ruotsissahan semlaa myydään ympäri vuoden. Alunperin ruotsalaisessa semlassa ei ollut täytettä ollenkaan ja se tarjoiltiin lämpimässä maidossa.


Laskiaispullakeskustelussa on käynnissä ikuinen kädenvääntö hillon- ja mantelimassatäytteiden välillä. Itse kuulun ehdottomasti mantelimassan kannattajiin.


Ehkä juuri ylenpalttinen makeiden laskiaispullien testailu sai minut kaipaamaan jotain ihan uudenlaista. Siitä ajatuksesta syntyi laskiaispullan suolainen serkku – laxiaissämpylä, jossa yhdistyvät kuohkea briossisämpylä, täyteläinen savulohi-tuorejuustotahna sekä tuore suomalainen kirjolohenmäti.


Laxiaissämpylää voi semlan tapaan tarjota ympäri vuoden ja muotoilla vaikka minikokoisiksi herkkupaloiksi tarjottavaksi esimerkiksi noutopöydässä.


Heimon Gourmet savulohifilee on rakenteeltaan ja maultaan tähän juuri nappi valinta. Yhdessä tuorejuuston kanssa siitä saa kuohkean ja herkullisen tahnan, joka sopii myös kalavoileipäkakun täytteeksi.


Ja niinkuin laadukkaan kotimaisen kirjolohenmädin nauttimiseksi nyt edes tarvittaisiin mitään erityistä syytä, niin tässä ainakin on yksi sellainen. Heimon Gourmet kirjolohenmäti antaa runsaasti raikasta meren makua.


LAXIAISSÄMPYLÄT (20 kpl)

BRIOSSISÄMPYLÄT (resepti linkin takana)

Jos briossisämpylät tuntuvat työläiltä, voit tehdä niiden sijaan myös kaura- tai vehnäsämpylöitä.



LÄMMINSAVULOHI-TUOREJUUSTOTAHNA
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 200 g Heimon Gourmet savulohifileetä nahattomana ja paloiteltuna
1 tl sitruunamehua
1/4 tl valkopippuria myllystä
1 rkl pieniä kapriksia
0,5 dl majoneesia

lisäksi: 
100 g Heimon Gourmet suomalaista kirjolohenmätiä valutettuna

valmistus:
Pehmennä tuorejuusto kulhossa. Laita muut ainekset teholeikkuriin ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Yhdistä tuorejuustoon ja sekoita hyvin. Maista ja säädä maku. Siirrä massa esimerkiksi tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja laita kylmään noin puoleksi tunniksi.

kokoaminen:
Leikkaa briossisämpylöistä yläosasta pieni hattu irti. Pursota kullekin sämpylälle renkaaksi lohitahnaa ja annostele keskelle teelusikallinen valutettua kirjolohenmätiä. Laita sämpylän irtileikattu hattu päälle.

Tarjoile.


Kaupallinen yhteistyö
kanssa


Ruokapuhetta, leivontaterapiaa ja rouheat cheddarsämpylät

|

Leipominen on parasta terapiaa mitä tiedän. Joskus työpäivän jälkeen tai muuten vain kun olen ollut stressaantunut – jauhojen pöllähtäessä on stressi pian tipotiessään.

Arki-iltaisin haluaa jotain helppotekoista ja nopeaa. Viikonloppuisin saattaa kunnianhimo olla korkeammalla ja haluaa kokeilla jotain haastavampaa. Leivonnasta löytyy ratkaisu jokaiseen tarpeeseen. Helpot perusreseptit, kuten pataleivät, sämpylät ja suolaiset ja makeat piirakat kaivan esiin aina yhä uudelleen. Keittokirjastostani ja netistä kaivan inspiraatiota uusiin haasteisiin.

Ilmeisesti myös joku lukija on ispiroitunut leipomuksistani, sillä blogin TOP 5 -listalla neljä on leivontareseptejä.

Herttaisen helppo mustikkapiirakka
Suolainen kinuski macaronit

Sain hienon ja ainutlaatuisen tilaisuuden mennä keskustelemaan tästä toisesta lempiharrastuksestani Hanna Jensenin Ruokapuhetta-ohjelmaan YLE Radio 1:lle. Keskustelukaverina oli myös Raimugido-leipää leipova Jukka Kotkanen (seuraa instassa @jukkaok). Ja mikä hauskinta, Jukka on myös kotoisin Paimiosta kuten minäkin.


Edustin keskustelussa enemmän kotoista sokerileivontaa, kun Jukka on selkeästi juurileipäguru.
Pohdimme, miten leivonta koetaan jotenkin vaikeaksi ja tarkkuutta vaativaksi, mutta se on vain osittain totta. Tottakai joissain resepteissä vaaditaan grammantarkkaa mittaamista, mutta reseptiuniversumi on niin laaja, ettei kannata ikinä lannistua yhden repsun takia. Rohkeasti vain uutta tekemään ja kokeilemaan.


Leivonta on myös hauska tapa saada lapset tutustumaan ruoanvalmistukseen. Leipoessa ei tarvitse teräviä työvälineitä, vaan se on enemmän sekoittelua ja muovaamista. Mikä parasta, itse tehdessä kasvaa myös arvostamaan ruokaa ja sen alkuperää.

Itse olen saanut oppia kotona niin äidiltäni kuin isoäideiltäkin ja serkkuni Ninan kanssa leikimme usein "Tänään kotona" -ohjelmaa. Niistä leikeistä on edelleen muistona rakas Jerry Lewis -suklaakakkuresepti.

Jerry Lewis -suklaakakku

Leivonta palkitsee aina tavalla tai toisella. Minulle leipominen on myös tapa kertoa välittäväni toisesta ihmisestä. Vanhan uskomuksen mukaan ruoan ja juoman mukana siirtyy vastaanottajaan samalla rakkautta, jota on käytetty tarjottavan hankkimiseen ja valmistamiseen.

Oma tyttäreni paistamassa ensimmäisiä lettujaan.

Noin tunnin nauhoitus meni kuin siivillä ja juttua olisi varmasti riittänyt pariinkin jaksoon. Hannan ja Jukan seurassa tunnelma oli todella inspiroiva ja rento, vaikka radiossa puhuminen jännittikin hiukan etukäteen. Kiitos hauskasta kokemuksesta!

Kuuntele Ruokapuhetta: Leipominen on rakkauden välittämistä toista ihmistä kohtaan.

Helppo ja nopea palsternakkaleipä

Tämä oli hyvä aasin silta näihin mehevän juustoisiin sämpylöihin, jotka edustavat sellaista helppoa kotileivontaa. Aito Cheddar Vintage antaa todella mukavan aromin.

Löysin omasta uunistani leivonnan lomassa myös ns. kohotusasetuksen, mutta se oli lämmöltään ehkä vähän liian kova, sillä sämpylät kohosivat hieman liikaakin ja levisivät. Maku ja koostumus olivat silti todella hyvät.

Mainittakoon että asunnossani on talvisin sen verran viileää, että kohotettavia leipomuksia on miltei mahdoton saada onnistumaan. Jukka kuitenkin vinkkasi, että jo pelkkä uunin valo antaa tarpeeksi lämpöä kohotukseen. Tämä on myös jo kokeiltu ja todennettu.


CHEDDARSÄMPYLÄT (20 kpl)

taikinajuuri:
0,5 l kädenlämpöistä vettä
50 g hiivaa
5 dl luomusämpyläjauhoja

2 tl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
4 dl luomusämpyläjauhoja
2 dl luomugrahamjauhoja
100 g Aito Cheddar Vintage -juustoa hienona raasteena
vettä
kuorittuja seesaminsiemeniä

Valmista ensin taikinajuuri liuottamalla hiiva veteen ja sekoita joukkoon puoli litraa jauhoja. Kohota taikinajuuri liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia, eli kunnes juuri alkaa kuplia hieman.

Lisää juureen hunaja, suola, juustoraaste ja lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Varo lisäämästä liikaa jauhoja, ettei sämpylöistä tule kovia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile noin 5 cm paksuksi pötköksi. Jaa pötkö 20 osaan ja pyörittele sämpylöiksi kämmenien välissä.

Anna kohota liinalla peitettynä vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Ennen paistoa suihkuta sämpylöiden pinnalle hieman vettä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.


Aito Cheddar Vintage saatu tuotenäytteenä Jukolan juustolta.

Paahdetut maa-artisokat ja parhaat maa-artisokkareseptit

|

Paahdettu maa-artisokka on helppo ja herkullinen lisäke ja maistuu sellaisenaankin erilaisten dippikastikkeiden kera. Säästyt myös vaivalloiselta kuorimiselta, sillä kuorineen paahdettuina nämä ovat juuri parhaimmillaan.

Maa-artisokalla piristät helposti myös perinteisiä uunijuureksia.

Katso myös nämä maa-artisokkareseptit:



PAAHDETTU MAA-ARTISOKKA (2:lle)

500 g maa-artisokkaa kuorineen
2-3 rkl kasviöljyä
Maldon-merisuolahiutaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pese maa-artisokat huolellisesti ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan, niin että kaikki ovat suurinpiirtein samankokoisia. Laita palat kulhoon, lisää öljy ja pyörittele kunnes palat ovat kauttaaltaan öljyn peitossa. Levitä tasaisesti paperoidulle uunipellille, mausta suolalla ja paahda pehmeäksi ja kypsäksi noin 40-50 minuuttia.

Tarjoile sellaisenaan dippikastikkeen kera tai lisäkkeenä.


Raikas raparperi-kardemumma pannacotta sydänystävälle

|

Tein työkaverini tilauksesta ison synttärikakun, johon tein itse raparperihillon. Tuoreenahan ei tammikuussa raparperia saa, mutta onneksi tukussa löytyy pakasteena valmista palaa. Kahden ja puolen kilon pussista riitti ylimääräistäkin pakkaseen.


Hilloa jäi sen verran yli, että tein meille viikonlopun kunniaksi raparperi-kardemumma pannacottaa, joka on makuparina aivan täydellinen. Samaa yhdistelmää kokeilin myös raparperi-kardemummakakkuun, jonka tein töihin läksiäiskakuksi.

Tästä jälkkäristä tuli aika ihana pieni kesäinen tuulahdus keskelle sydäntalvea. Se sopii mainiosti vaikka ystävänpäivän pieneksi tarjottavaksi.

ARVONTA!

Seuraa @Kulinaari instagramia  ja voit itsellesi levyn harvinaista Fazerin Pure Ruby Limited Edition -suklaata. Senkin kanssa voi ilahduttaa rakkainta ystävää.
Katso toimintaohjeet ja säännöt Instagramin postauksesta.


RAPARPERI-KARDEMUMMA PANNACOTTA (4:lle)

5 dl kuohukermaa
1,5 liivatelehteä (á 2 g)
2 rkl sokeria
1 rkl kokonaisia kardemummansiemeniä
noin 2 dl raparperihilloketta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta kasarissa kerma, sokeri ja kardemummansiemenet ja anna hautua hiljaisella lämmöllä viitisen minuuttia. Ota pois liedeltä.

Purista liivatteista enin vesi ja sulata ne kuumaan kermaseokseen. Sekoita huolellisesti.

Huuhtele annoslasit tai vuoat kylmällä vedellä. Siivilöi kermaseos ja jaa annoslaseihin. Jätä tilaa myös hillolle. Anna hyytyä kylmässä 3-4 tuntia.


RAPARPERI-VANILJAHILLO

500 g raparperia puhdistettuna ja paloiteltuna
0,5 dl vettä
3 dl hillosokeria
1 vaniljatanko tai 1 tl jauhettua vaniljatankoa

Laita raparperit ja vesi kattilaan ja kuumenna niitä sekoitellen kunnes raparperit alkavat mehustua. Lisää hillosokeri, vanilja ja keitä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia, sekoita, poista vaniljatanko ja kaada hillo sen jälkeen kuumennettuihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Säilytä viileässä.

Ihanaa ystävänpäivää! <3

Kansallisen kalakeittiopäivän kahden lohen tomaattinen kalakeitto

|
Kaupallisessa yhteistyössä Heimon Kalan kanssa.


Se on taas täällä helmikuun toisena tiistaina – Kansallinen kalakeittopäivä! Ei nyt heti tule mieleen ruokakulttuuria, jossa ei olisi jotain omaa versiota kalakeitosta. Tänä vuonna Kalakeittopäivän teemana onkin Kalakeittoa kaikista keittiöistä.


Omaan kalakeittopäivän reseptiini poimin vaikutteita ympäri maailmaa. Annoksen perustana on raikkaan kirpeä tomaattinen keittopohja, joka kruunataan joko tuoreella paistetulla kotimaisella kirjolohifileellä tai norjalaisella savulohifileellä. Kumpikin antaa keitolle hieman erilaisen säväyksen.


Keittopohjassa ovat inspiraationa tomaatti ranskalaisesta bouillabaissesta, korianteri ja limetti thaimaalaisesta keittiöstä sekä tippa lämpöä Tabascosta, joka vie ajatukset Amerikan mantereelle.
Peruna antaa ruokaisuutta ja myös suurustaa hieman keittoa.


Kalakeitto on ruokana helposti muokattavissa aina sesonkiin sopivaksi ruoaksi. Kuten kasviksillakin, on myös kaloilla omat satokautensa.


Tuoreiden ruokatrendien valossa eteenkin tuoreena myytävän kalan kulutus on nosteessa. Kalaruoissa yhdistyvät trendit, jotka kolahtavat niin tiedostavalle kuluttajalle, arjen helppoutta etsivälle, terveyttä korostavalle kuin ruokahifistelijällekin.


Kalaa kannattaa nauttia aterioilla monipuolisesti ainakin kahdesti viikossa. Kala on luonnollinen hyvien rasvojen ja hivenaineiden lähde ja sen lukuisat terveyttä edistävät vaikutukset on tunnettu pitkään.

Mikä on sinun suosikkikalakeittosi?


KAHDEN LOHEN TOMAATTINEN KALAKEITTO (4:lle)

ainekset:
2 rkl voita tai kasviöljyä
5-6 keskikokoista kiinteää perunaa
1 sipuli suikaloituna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 l kalalientä
2 laakerinlehteä
6 maustepippuria
400 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 limetti
1 ruukku korianteria
muutama tippa Tabascoa (maun mukaan)
2 rkl pieniä kapriksia
2 kevätsipulia suikaloituna
mustapippuria myllystä

noin 400 g Heimon Gourmet savulohifileetä
tai
noin 400 g Heimon Gourmet tuoretta ruodotonta kotimaista kirjolohifilettä annospaloina

voita tai kasviöljyä paistamiseen
suolaa

koristeluun:
tuoretta korianteria
limettiviipaleita
kevätsipulia suikaloituna

valmistus:
Kuumenna kattilassa voi tai kasviöljy ja kuullota sipulia hetki miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee hieman. Älä ruskista. Lisää perunakuutiot ja hienonnettu valkosipuli jatkaen kuullotusta hetki.

Lisää kuuma kalaliemi, laakerinlehti, maustepippurit, tomaattimurska ja -pyree. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat miltei kypsiä.

Lisää keittoon puolikkaan limetin mehu, yksi suikaloitu kevätsipuli, kaprikset sekä hienonnettua korianteria. Mausta Tabascolla ja mustapippurilla. Laita kansi kattilan päälle ja anna keiton maustua sillä välin kun paistat kalan.

Kuumenna öljy tai voi paistinpannussa ja paista kirjolohifileeviipaleita nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka paistuu rapeaksi. Mausta samalla kalan pinta ripauksella suolaa. Käännä kala ja paista nopeasti rapea pinta.

Annostele lautaselle kuumaa keittoa ja aseta päälle joko paistettu kirjolohifileeviipale tai savulohifilettä. Koristele annokset limettiviipaleilla, tuoreella korianterilla ja kevätsipulilla.

Oikein maukasta Kansallista Kalakeittopäivää kaikille!


Kaupallisessa yhteistyössä:
kanssa

Post Signature

Post Signature