Paahdetut maa-artisokat ja parhaat maa-artisokkareseptit

|

Paahdettu maa-artisokka on helppo ja herkullinen lisäke ja maistuu sellaisenaankin erilaisten dippikastikkeiden kera. Säästyt myös vaivalloiselta kuorimiselta, sillä kuorineen paahdettuina nämä ovat juuri parhaimmillaan.

Maa-artisokalla piristät helposti myös perinteisiä uunijuureksia.

Katso myös nämä maa-artisokkareseptit:



PAAHDETTU MAA-ARTISOKKA (2:lle)

500 g maa-artisokkaa kuorineen
2-3 rkl kasviöljyä
Maldon-merisuolahiutaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pese maa-artisokat huolellisesti ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan, niin että kaikki ovat suurinpiirtein samankokoisia. Laita palat kulhoon, lisää öljy ja pyörittele kunnes palat ovat kauttaaltaan öljyn peitossa. Levitä tasaisesti paperoidulle uunipellille, mausta suolalla ja paahda pehmeäksi ja kypsäksi noin 40-50 minuuttia.

Tarjoile sellaisenaan dippikastikkeen kera tai lisäkkeenä.


Raikas raparperi-kardemumma pannacotta sydänystävälle ja Ruby-suklaa-arvonta!

|

Tein työkaverini tilauksesta ison synttärikakun, johon tein itse raparperihillon. Tuoreenahan ei tammikuussa raparperia saa, mutta onneksi tukussa löytyy pakasteena valmista palaa. Kahden ja puolen kilon pussista riitti ylimääräistäkin pakkaseen.


Hilloa jäi sen verran yli, että tein meille viikonlopun kunniaksi raparperi-kardemumma pannacottaa, joka on makuparina aivan täydellinen. Samaa yhdistelmää kokeilin myös raparperi-kardemummakakkuun, jonka tein töihin läksiäiskakuksi.

Tästä jälkkäristä tuli aika ihana pieni kesäinen tuulahdus keskelle sydäntalvea. Se sopii mainiosti vaikka ystävänpäivän pieneksi tarjottavaksi.

ARVONTA!

Seuraa @Kulinaari instagramia  ja voit itsellesi levyn harvinaista Fazerin Pure Ruby Limited Edition -suklaata. Senkin kanssa voi ilahduttaa rakkainta ystävää.
Katso toimintaohjeet ja säännöt Instagramin postauksesta.


RAPARPERI-KARDEMUMMA PANNACOTTA (4:lle)

5 dl kuohukermaa
1,5 liivatelehteä (á 2 g)
2 rkl sokeria
1 rkl kokonaisia kardemummansiemeniä
noin 2 dl raparperihilloketta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta kasarissa kerma, sokeri ja kardemummansiemenet ja anna hautua hiljaisella lämmöllä viitisen minuuttia. Ota pois liedeltä.

Purista liivatteista enin vesi ja sulata ne kuumaan kermaseokseen. Sekoita huolellisesti.

Huuhtele annoslasit tai vuoat kylmällä vedellä. Siivilöi kermaseos ja jaa annoslaseihin. Jätä tilaa myös hillolle. Anna hyytyä kylmässä 3-4 tuntia.


RAPARPERI-VANILJAHILLO

500 g raparperia puhdistettuna ja paloiteltuna
0,5 dl vettä
3 dl hillosokeria
1 vaniljatanko tai 1 tl jauhettua vaniljatankoa

Laita raparperit ja vesi kattilaan ja kuumenna niitä sekoitellen kunnes raparperit alkavat mehustua. Lisää hillosokeri, vanilja ja keitä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia, sekoita, poista vaniljatanko ja kaada hillo sen jälkeen kuumennettuihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Säilytä viileässä.

Ihanaa ystävänpäivää! <3

Kansallisen kalakeittiopäivän kahden lohen tomaattinen kalakeitto

|
Kaupallisessa yhteistyössä Heimon Kalan kanssa.


Se on taas täällä helmikuun toisena tiistaina – Kansallinen kalakeittopäivä! Ei nyt heti tule mieleen ruokakulttuuria, jossa ei olisi jotain omaa versiota kalakeitosta. Tänä vuonna Kalakeittopäivän teemana onkin Kalakeittoa kaikista keittiöistä.


Omaan kalakeittopäivän reseptiini poimin vaikutteita ympäri maailmaa. Annoksen perustana on raikkaan kirpeä tomaattinen keittopohja, joka kruunataan joko tuoreella paistetulla kotimaisella kirjolohifileellä tai norjalaisella savulohifileellä. Kumpikin antaa keitolle hieman erilaisen säväyksen.


Keittopohjassa ovat inspiraationa tomaatti ranskalaisesta bouillabaissesta, korianteri ja limetti thaimaalaisesta keittiöstä sekä tippa lämpöä Tabascosta, joka vie ajatukset Amerikan mantereelle.
Peruna antaa ruokaisuutta ja myös suurustaa hieman keittoa.


Kalakeitto on ruokana helposti muokattavissa aina sesonkiin sopivaksi ruoaksi. Kuten kasviksillakin, on myös kaloilla omat satokautensa.


Tuoreiden ruokatrendien valossa eteenkin tuoreena myytävän kalan kulutus on nosteessa. Kalaruoissa yhdistyvät trendit, jotka kolahtavat niin tiedostavalle kuluttajalle, arjen helppoutta etsivälle, terveyttä korostavalle kuin ruokahifistelijällekin.


Kalaa kannattaa nauttia aterioilla monipuolisesti ainakin kahdesti viikossa. Kala on luonnollinen hyvien rasvojen ja hivenaineiden lähde ja sen lukuisat terveyttä edistävät vaikutukset on tunnettu pitkään.

Mikä on sinun suosikkikalakeittosi?


KAHDEN LOHEN TOMAATTINEN KALAKEITTO (4:lle)

ainekset:
2 rkl voita tai kasviöljyä
5-6 keskikokoista kiinteää perunaa
1 sipuli suikaloituna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 l kalalientä
2 laakerinlehteä
6 maustepippuria
400 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 limetti
1 ruukku korianteria
muutama tippa Tabascoa (maun mukaan)
2 rkl pieniä kapriksia
2 kevätsipulia suikaloituna
mustapippuria myllystä

noin 400 g Heimon Kala Gourmet savulohifileetä
tai
noin 400 g Heimon Kala Gourmet tuoretta ruodotonta kotimaista kirjolohifilettä annospaloina

voita tai kasviöljyä paistamiseen
suolaa

koristeluun:
tuoretta korianteria
limettiviipaleita
kevätsipulia suikaloituna

valmistus:
Kuumenna kattilassa voi tai kasviöljy ja kuullota sipulia hetki miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee hieman. Älä ruskista. Lisää perunakuutiot ja hienonnettu valkosipuli jatkaen kuullotusta hetki.

Lisää kuuma kalaliemi, laakerinlehti, maustepippurit, tomaattimurska ja -pyree. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat miltei kypsiä.

Lisää keittoon puolikkaan limetin mehu, yksi suikaloitu kevätsipuli, kaprikset sekä hienonnettua korianteria. Mausta Tabascolla ja mustapippurilla. Laita kansi kattilan päälle ja anna keiton maustua sillä välin kun paistat kalan.

Kuumenna öljy tai voi paistinpannussa ja paista kirjolohifileeviipaleita nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka paistuu rapeaksi. Mausta samalla kalan pinta ripauksella suolaa. Käännä kala ja paista nopeasti rapea pinta.

Annostele lautaselle kuumaa keittoa ja aseta päälle joko paistettu kirjolohifileeviipale tai savulohifilettä. Koristele annokset limettiviipaleilla, tuoreella korianterilla ja kevätsipulilla.

Oikein maukasta Kansallista Kalakeittopäivää kaikille!


Kaupallisessa yhteistyössä:
kanssa

Perjantaiherkuttelua: pico de gallo ja nachovuoka

|

Perjantaina ajattelin hemmotella meitä oikein kunnolla – olihan tytärkin tulossa viikonlopun viettoon pitkästä aikaa. Nachovuoka on tällaiseen tilanteeseen oiva ruoka ja se taipuu myös kasvisversioksi vaihtamalla jauhelihan esimerkiksi Härkikseen.

Kastikkeen mausteisuutta voi kukin säätää makuunsa sopivaksi. Reseptin chilimäärällä ollaan vielä maltillisen poltteen rajoissa.


Mausteisen raikas pico de gallo -tuoresalsa, eli kukon nokka on kotoisin Meksikosta. Siitä on useita versioita jotka aina valmistetaan tuoreista kasviksista. Tunnetuin versio on salsa mexicana tai salsa bandera, jossa käytetään Meksikon lipun värien mukaisesti punaisia tomaatteja, vihreitä chilejä ja sipulia.

Reseptin juustomäärä on viitteellinen ja kehoitan varaamaan sitä riittävästi, sillä mitä enemmän juustoa, sitä mehevämpi lopputulos!

Ruokajuomaksi suosittelen ehdottomasti meksikolaista olutta.


NACHOVUOKA (4-6:lle)

noin 400 g maissinacho chipsejä
2 rkl kasviöljyä
800 g naudan jauhelihaa tai 500-600 g Härkistä
1 sipuli hienonnettuna
1 tkl ruskeita papuja valutettuna
2 dl tomaattipyrettä
1 annosfondi (härkä tai kasvis)
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
1 tl chilihiutaleita
0,5 tl suolaa
1,5 dl vettä
noin 500 g juustoraastetta (Aito cheddaria ja mozzarellaa)

2,5 litran uunivuoka
Uuninlämpö 200 astetta

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista murustellen. Lisää pavut, tomaattipyree sekä mausteet. Sekoita ja lisää vielä vesi. Hauduttele hetki, jotta seos hieman sakenee.

Lado vuoan poljalle kerros nachoja ja levitä päälle kerros jauhelihakastiketta. Ripottele kastikkeen päälle runsaasti juustoraastetta ja lado sen päälle taas kerros nachoja. Jatka kerrostaen samalla tavalla ja lado päälimmäiseksi kerros nachoja ja ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta.

Paista uunissa kunnes juusto sulaa ja pinta saa kauniin värin, eli noin 15-20 minuuttia.
Nauti pico de gallo -tuoresalsan kanssa.


PICO DE GALLO

3-4 kypsää punaista tai keltaista tomaattia kuutioina
0,5 punasipuli hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 punainen tai vihreä chili puhdistettuna ja hienonnettuna
1 iso ruukku korianteria hienonnettuna
1 limetin mehu
0,5 tl suolaa
hieman mustapippuria myllystä

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tovi ennen tarjoilua.

Vinkki: tomaateista lähtee aika paljon nestettä, joten ne kannattaa valuttaa kuutioinnin jälkeen siivilässä.





Sitrussesongin lämmittävin porkkana-appelsiini-inkiväärikeitto

|

Vuoden alku on sitruksien sesonkiaikaa. Monipuolisesta valikoimasta löytyy helposti piristystä ja vitamiineja jokaiseen makuun. Sitrushedelmistä valmistuvat myös monet kylmät ja lämpimät ruoat.

Bloggaajakollega Hanna Hanna Soppa -blogista heitti kuukauden reseptihaasteen, johon vastaan tällä helppotekoisella ja raikkaan mausteisella porkkana-appelsiini-inkiväärikeitolla.


Inkivääri jo itsessään lämmittää keiton makumaailmaa, mutta Tabascolla saat vielä piirun verran enemmän mausteisuutta. Lisää varovasti maistellen.

Katso myös muiden bloggaajien sitrusreseptit:








PORKKANA-APPELSIINI-INKIVÄÄRIKEITTO (4-6:lle)

noin 1 kg porkkanaa
1 appelsiini
1 rkl kasviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 l kasvislientä
1 rkl inkivääritahnaa
Tabascoa maun mukaan

pinnalle:
lehtipersiljaa

Pese porkkanat huolellisesti, niitä ei välttämättä tarvitse kuoria. Paloittele porkkanat noin sentin siivuiksi.

Leikkaa pestyn appelsiinin kuoresta pari leveää suikaletta ja purista appelsiinin mehu.

Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota sipulia hetki ja lisää porkkanat jatkaen kuullotusta muutaman minuutin ajan.

Lisää kattilaan appelsiininkuorisuikaleet sekä kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä. Poista appelsiininkuoret ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderillä samettisen tasaiseksi.

Sekoita keiton joukkoon appelsiinimehu ja mausta inkiväärillä sekä Tabascolla. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.

Lämmitä keitto nopeasti uudelleen ja tarjoile. Ripottele pinnalle halutessasi hienonnettua lehtipersiljaa.


Mikin paahdetut parmesaaniperunat

|

Viikonloppuna teimme sunnuntaipaistia marinoidusta possunniskasta ja Miki kokeili sen seuraksi näitä herkullisia parmesaanikuorrutettuja paahdettuja perunoita, joiden tyylisen ohjeen hän bongasi jostain ulkomaisesta ruokaohjelmasta. 

Näistä taisi tulla kertaheitolla meidän lempilisäke, koska ne ne ovat myös helppo valmistaa. Mausteitakin voi muokkailla omaan makuun ja ruokaan sopivaksi.

Possunniskan marinointiin ja kypsennykseen löydät lyömättömän hyvän ohjeen aiemmasta North Carolina Style Pulled Pork -reseptistäni täältä. Leikkaat vain lihan siivuiksi repimisen sijaan.

Parmesaaniperunoista löytyy blogista myös hieman toisenlainen versio. Kannattaa kokeilla sitäkin!


MIKIN PAAHDETUT PARMESAANIPERUNAT


8 kiinteää perunaa (Nicola)
vettä 
suolaa
50 g voita
2 dl parmesaaniraastetta
0,5 tl juustokuminaa
1/4 tl valkopippuria myllystä
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl valkosipulisuolaa

Lämmitä uuni 200 asteesen.

Kuori, paloittele ja keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta. 

Lisää kattilaan voi, laita kansi päälle ja anna voin sulaa hetki.

Sekoita mausteet parmesaanin joukkoon. Lisää seos kattilaan.
Laita heti kansi päälle ja ravista kattilaa 5-6 kertaa, jotta perunat maustuvat kauttaaltaan.

Levitä perunat paperoidulle uunipellille ja paahda uunin yläosassa noin 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.



Post Signature

Post Signature