Parmankinkku on pala parasta Italiaa

|

Legendaarinen italialainen keittiömestari totesi osuvasti, että nykyinen Italian valtio on vain vajaat 160 vuotta vanha, mutta maan ruokakulttuurin juuret ulottuvat tuhansien vuosien taakse.


Prosciutto di Parma eli kotoisammin parmankinkku edustaa näitä Apenniinien niemimaan ja lähisaarien pitkiä kulinaristisia perinteitä parhaimmillaan. Parmankinkku on alkuperäsuojattu elintarvike, jota valmistetaan ainoastaan Parman alueella Pohjois-Italiassa samalla metodilla, jolla sitä on valmistettu jo roomalaisaikana. Alueen noin 160 tuottajan yhteenliittymä vaalii tarkasti perinteitä säilyttääkseen parmankinkulle ominaisen maun ja rakenteen.


Sain kunnian tavata Roinisilla vierailulla olleen Paolo Tanaran, joka kertoi parmankinkun historiasta ja valmistuksesta. 

100 % KÄSITYÖTÄ JA LUONNONTUOTE
Prosciutto di Parma valmistukseen tarvitaan neljä asiaa; pääasiassa maissilla tai muilla viljoilla ruokitun italialaisen sian liha, merisuola, ilma ja aika. Parman alueen ilmasto on erittäin tärkeä osa lopputulosta.

Kinkkuja suolataan aluksi kylmässä vain juuri sen verran, että kinkku säilyy eikä menetä parmankinkulle ominaista makeutta.

Kinkkuja riiputetaan ensin 80 päivää huoneissa, joissa lämpötilaa ja ilmankosteutta säädellään tarkasti.

Sen jälkeen kinkut siirtyvät huoneenlämpöön saleihin, jotka on ilmastoitu juuri tähän tarkoitukseen suunnitelluilla ikkunoilla. Ilma virtaa salien läpi kuivattaen kinkkuja kolmen kuukauden ajan.

Kinkun lihan kuivunut ja kovettunut pinta sivellään sianihran, suolan ja mustapippurin seoksella ja kinkut kellaroidaan pimeässä vähintään vuoden ikäisiksi. Jotkin kinkut ovat tekeytyneet jopa kolme vuotta. 12 kuukauden jälkeen kinkut laatuarvioidaan aistinvaraisesti ja ainostaan tiukat laatukriteerit läpäisevät yksilöt polttomerkitään Parman alkuperäleimalla.


Koko prosessin aikana kinkusta poistuu yli neljännes sen painosta nestettä, maku tiivistyy ja syntyy ainutlaatuinen parmakinkulle ominainen makeus ja pehmeys.

Nyt ymmärrät miksi aito Prosciutto di Parma maksaa niin paljon. Samoja ominaisuuksia ei ole halvemmissa ilmakuivatuissa kinkuissa. Aidossa Parmankinkussa on aina kamarassa tai pakkauksessa Parman alkuperäleima.


MITEN NAUTTIA TÄSTÄ HERKUSTA?
Parmankinkku on aina parhaimmillaan seitinohuiksi siivuiksi leikattuna. Parhaiten se tietysti onnistuu leikkelekoneella, mutta erittäin terävällä leveällä veitsellä saa myös kelpo siivuja. Kamaraa kannattaa aina hieman ohentaa ennen siivuttamista.

Italialaiset nauttivat kinkun tietysti antipastona, mutta siitä saa herkullisia salaatteja ja se aateloi aamiaismunakkaan kädenkäänteessä. Kokeile myös paahtaa kinkkua kevyesti kuumalla pannulla.

Parmankinkku kuuluu myös omaan lempipizzaani. Aiemmin olen paistanut sen muun täytteen mukana, mutta sain vinkin, että se kannattaa lisätä vasta paistetun pizzan päälle.

Tämä pizza pohja on nopea ja helppo valmistaa. Olen käyttänyt sitä yläasteelta lähtien.


KULINAARIN LEMPIPIZZA

taikina:
4,5 dl 00-vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,75 dl kasviöljyä
1,5 dl maitoa tai vettä

1 tölkki tomaattimurskaa valutettuna
100 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
8 palaa öljyyn säilöttyjä artisokansydämiä
n. 150 g parmankinkkua ohuina siivuina
n. puoli ruukkua villirucolaa
150 g mozzarella-emmentalraastetta

Sekoita kuivat ainekset huolellisesti ja lisää niihin öljy ja neste. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita peitettynä kylmään lepäämään noin vartiksi.

Kauli taikinasta uunipellin kokoinen suorakaide ja aseta se paperoidulle pellille. Lämmitä uuni 250 asteeseen.

Levitä tomaattimurska tasaisesti pizzapohjalle ja asettele sen päälle sienet ja artisokat. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista 10-12 minuuttia, kunnes pohja alkaa ruskistua reunoiltaan ja juusto on myös saanut hieman väriä.

Ota uunista ja lisää päälle välittömästi villirucolaa ja Parmankinkkusiivut ilmavasti. Nauti!


MISTÄ PARMANKINKKUA VOI OSTAA?
Helsingissä parmankinkkua saa ostaa ainakin parhaimmista ruokakaupoista, mutta suosittelen vierailemaan Hakaniemen Hallin Roiniset Deli-liikkeessä, joka tuo maahan mm. upeaa Tanara Giancarlo parmakinkkua. Samalla kannattaa tutustua liikkeen muuhunkin tarjontaan, josta löytyy erittäin laaja valikoima italialaisia herkkuja pastoista oliiviöljyihin ja säilykkeistä salameihin.


Postaus on tehty yhteistyössä Roiniset Oy:n kanssa, jolta saatu myös Parmankinkkua.


Näin järjestät helposti kesän hauskimmat cocktailkutsut

|

Milloin viimeksi järjestit cocktailkutsut? Kesä on mitä otollisinta aikaa kutsua ystävät ja tuttavat yhteen rennon illanvieton merkeissä. Postaus on tehty yhteistyössä Henkell & Co Suomen kanssa.

80-luku oli cocktailien kulta-aikaa ja muistan edelleen ensimmäisen ravintolassa koskaan tilaamani juomasekoituksen. Se oli Cuba Libre eli tuttavallisemmin rommikola. Aikakauden muita klassikoita olivat mm. Sininen enkeli, Ampiainen, Lumipallo, Itsemurha, San Fransisco ja Tom Collins, josta tuli oma suosikkini.


Ajan tyylin mukaisesti juomasekoitukset myös koristeltiin todella näyttävästi erilaisilla cocktailtikuilla, lasin reunaan asetelluilla muovisilla merenneidoilla, paperisilla aurinkovarjoilla ja tietysti esim. hedelmillä ja cocktailkirsikoilla. Tapana oli jopa keräillä noita koristetikkuja ja itsellänikin oli niitä aikamoinen kokoelma. Sääli että olen nekin hävittänyt muuttojen yhteydessä.


Juomasekoitukset ovat kokeneet uuden tulemisen ja rinnalle ovat tulleet myös supersuositut alkoholittomat mocktailit, joita saa myös valmiina sekoituksina mm. Alkosta.


COCKTAILKUTSUT HELPOSTI

Kaikkein helpoin tapa järjestää omat cocktrailkutsut ovat uudet MG Spirit -juomasekoitukset. Sarjaan kuuluu kuusi erilaista makuversiota; Mojito, Vodka Blueberry, Gin Tonic, Cuba Libre, Whisky Cola ja Whisky Ginger Ale. Kaikki ovat valmiita sellaisenaan nautittavaksi viilennettyinä jäiden kera.

MG Spirit -juomasekoitukset ovat saatavilla päivittäistavarakaupoista ja niiden alkoholipitoisuus on 5,5 %.

Oman kotibaarin kokoamikseksi tarvitset esimerkiksi:

  • jäitä ja jäämurskaa
  • sitruunoita
  • limettejä
  • verigreippiä
  • kurkkua
  • mustikoita
  • tuoretta minttua

lisäksi:

  • cocktailtikkuja ja muita sopivia koristeita
  • erilaisia laseja
  • pitkä sekoituslusikka
  • pieni puunuija 

Itse löysin hauskan cocktailtikkusetin Tigeristä.


Lisäksi voit tehdä kauniita jääpaloja laittamalla jääpalamuotteihin syötäviä kukkia, minttua ja hedelmäpaloja, esim. mansikkaa ja mustikoita.


Ei siis muuta kuin ystävät koolle ja nauttimaan raikkaista cocktaileista!

TARJOILUEHDOTUKSET:

MG SPIRIT CUBA LIBRE
Laita lasiin jäitä ja pari limettiviipaletta. 
Kaada lasiin valmis MG Spirit Cuba Libre -juomasekoitus.
Koristele limettiviipaleella ja pillillä.



MG SPIRIT GIN TONIC
Laita lasiin muutamia jääpaloja sekä siivu verigreippiä sekä tuorekurkkua
Täytä lasi MG Spirit Gin Tonic -juomasekoituksella.
Voit lisätä koristeeksi myös kuivattuja katajanmarjoja



MG SPIRIT MOJITO
Laita lasin pohjalle kourallinen tuoretta minttua sekä pari limettiviipaletta.
Murskaa niitä hieman puunuijalla.
Lisää runsaasti jäitä tai jäämurskaa.
Täytä lasi MG Spirit Mojito -juomasekoituksella.
Sekoita hieman pitkällä lusikalla.
Koristele cocktailtikulla ja pillillä.



MG SPIRIT VODKA BLUEBERRY
Laita lasiin jäitä ja muutamia tuoreita mustikoita ja minttua.
Täytä lasi MG Spirit Vodka Blueberry- juomasekoituksella.
Koristele pilleillä, värikkäällä aurinkovarjolla ja marjoilla.



MG SPIRIT WHISKY COLA
Laita lasiin muutama jääpala.
Kaada lasiin MG Spirit Whisky Cola -juomasekoitus.
Koristele cocktailtikkuun asetetulla sitruunaviipaleella.



MG SPIRIT WHISKY GINGER ALE
Laita lasiin jääpaloja ja sitruunaviipale tai pala sitruunankuorta.
Kaada lasiin MG Spirit Whisky Ginger Ale -juomasekoitusta.


Valviran suositusten mukaisesti alkoholijuomia koskeva kommentointi on kielletty ja ne tullaan poistamaan. Kaikki muut kommentit ovat erittäin tervetulleita.

MG Spitit -juomasekoitukset saatu tuotenäytteinä.

Lakumaustetut mummonkurkut

|

Pikapikkelöinnillä saa kesän kasviksista kivoja lisäkkeitä. Ajattelin maustaa perinteistä hölskykurkkujen reseptiä lakritsilla ja siitähän tuli aivan tolkuttoman hyvää!


Pitäisi jaksaa muutenkin säilöä itse kurkkuja ja tehdä pikkelsejä, koska niitä kuluu talven mittaan purkki jos toinenkin. Olen kaveriltani saanut mm hillosokeriin tehtyä kurpitsapikkelsiä ja se on aivan taivaallista!


Olemme nauttineet näitä nyt useammalla aterialla ja yksi lyömätön makupari oli paahdettu HK:n Italian pekoni, joka muistuttaa pancettaa. Tämä paritus täytyy kokeilla vielä omatekoisten purilaisten täytteenäkin.


Mähän vetelisin näitä kyllä suoraan purkista ihan muuten vaan.

Mietittiin tuossa muuten tuota Tabascon mittaamisen ilmoittamista. Eihän sieltä pullosta oikeasti mitään tippoja ikinä tule. On se sen verran tiukkaa, että hölskyttää pitää, joten olen omat "tippani" ilmoittanut ravistusten tai tirvaisujen määränä. Taitaa siinä tulla tippoja ainakin neljä viisi... Mut hei. Tabasco on hyvää!


LAKUMAUSTETUT MUMMONKURKUT

3 kpl keskikokoista avomaankurkkua viipaloituna
1 dl väkiviinaetikkaa
0,75 dl vaaleaa siirappia tai mietoa hunajaa
1,5 dl vettä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippureita karkeasti murskattuna
0, 5 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
4 tirvaisua Tabascoa
1,5 tl luomuraakalakritsijauhetta (esim. Urtekram)

Pese ja viipaloi avomaankurkut käyttäen joko mandoliinia tai terävää veistä. Mitä ohuempia siivut ovat, sen nopeammin ne pikkelöityvät.

Sekoita marinadin ainekset keskenään purkissa, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi. Lisää kurkkuviipaleet liemeen, sulje kansi tiiviisti ja ravista hetki. Anna kurkkujen maustua kylmässä pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

VINKKI: Suosittelen murskaamaan mustapippurit morttelissa tai sitten vaikka pienessä muovipussissa kaulimella. Myllystä tulee pääsääntöisesti liian hienoa jauhetta. Tässä erittäin karkea murska toimii paremmin.


Minttu-tuorehernekeitto maistuu kesälle

|

Voi tätä kuumuuden määrää! Ulkona ei pysty olemaan läkähdyttävässä paahteessa ja sisällä ei tiedä miten päin olisi, kun hiki virtaa solkenaan. En todellakaan ole mikään helleihminen, vaikka kesästä muuten pidänkin.

Tällä kelillä ei tahdo oikein mikään ruokakaan maistua ja täytyy muistutella itselleen jatkuvasti että juo tarpeeksi – ja nimenomaan vettä.

Tekolistalla on jo vuosia ollut tuorehernekeitto ja nyt kun satuin kaupungilla näkemään oikein hyviä pulleita herneenpalkoja, niin päätin tarttua toimeen.

Tämä keittohan on myös brittien kansallisherkku, vähän kuin muusatut herneetkin ja sopii tällaiseksi kesäruoaksi keveytensä takia.

Mintun määrää voi säädellä oman mietymyksensä mukaan. Tuo tässä käyttämäni määrä oli mietoa minttua ja jos ostat vahvaa minttua saat maun vähemmälläkin. Maistele ja kokeile.

Minttu-hturehernekeitto sopii kesäisen aterian alkukeitoksi tai vaikka kevyeksi lounaaksi rapean leivän kanssa.


MINTTU-TUOREHERNEKEITTO (4:lle)

1 nippu kevätsipulia (4-5 vartta) paloiteltuna
tai 3-4 salottisipulia
1 keskikokoinen jauhoinen peruna (esim. Rosamunda) kuorittuna ja paloiteltuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja paloiteltuna
n. 1 litra kasvis- tai kanalientä
n. 900 g herneenpalkoja, joista perattuna 250 g tuoreita herneitä
pieni kourallinen tuoreita mintunlehtiä
0,5 tl sokeria
1 rkl limetti- tai sitruunamehua
1,5 dl pimää, creme fraichea tai kaurakermaa
suolaa
valkopippuria

koristeluun:
3 rkl tuoreita herneitä keitettynä

Keitä 3 rkl tuoreita herneitä n. 2-3 minuuttia ja siirrä sen jälkeen kylmään veteen odottamaan.

Laita kattilaan kevätsipulit, peruna, valkosipuli sekä 8,5 dl lientä ja keitä miedolla lämmöllä noin vartti, kunnes peruna on täysin pehmennyt.

Lisää loput herneet kattilaan ja anna keiton kiehua korkeintaan viisi minuuttia.

Sekoita joukkoon minttu, sokeri ja sitrusmehu ja siirrä keitto blenderiin. Soseuta keitto tasaiseksi.

Lisää joukkoon puolet piimästä tai creme fraichesta sekä mausta suolalla ja valkopippurilla.
Maista ja säädä maku.

Keiton voi nauttia heti lämpimänä, jolloin siirrä se takaisin huudeltuun kattilaan ja kuumenna nopeasti, mutta älä anna kiehahtaa.

Voit myös jäähdyttää keiton ja nauttia sen kylmänä. Tällöin kannattaa keittoon lisätä loput liemestä, koska keitto sakenee hieman jäähdyttyään.

Tarjoillessa koristele keiton pinta lopulla piimällä tai creme fraichella sekä keitetyillä herneillä.


Helteenkestävä täytekakku ja ihania kesävieraita

|

Kotileipurit ovat varmasti tuskailleet helleaallon kourissa. Marengit eivät kuivu ja kermakuorrutukset sulkavat. Ylipäätään uunin lämmittäminen tuntuu epätodelliselta ajatukselta.


Saimme loppuviikolla Turun suunnalta odotettuja kesävieraita ja päätin yllättää kummitätini ja serkkuni pienellä makumatkalla 80-luvulle. Valmistin heille samanlaista yksinkertaista täytekakkua, jota äitini valmisti mm. synttäreilleni ja jota olen itsekin sittemmin leiponut useasti. Poikkeuksena alkuperäisversioon olisi hellettä paremmin kestävä kerma. Aikanaan kakku tehtiin aina aidosta kuohukermasta.


Kakun juju on boysenmarjahillo, johon ihastuin 80-luvulla. En ollut enää pitkään aikaan löytänyt sitä kaupasta, mutta jokin aika sitten sitä löytyi Cittarin hyllystä Pirkka Parhaat -merkkisenä sopivan pienessä purkissa. 80-luvulla hillo oli muistaakseni Dronningholm-merkkistä. En lapsena pitänyt oikein hilloista ja boysenmarjahillo oli ainut, jonka kelpuutin kakun väliin.


BOYSENMARJA
on karhunvatukan ja vadelma ja näiden risteytymän risteytys. Se on löydetty 1920-luvulla Pohjois-Californiasta Rudolpf Boysen -nimisen miehen entiseltä tilalta, jossa hän oli risteyttänyt kaksi eri kasvilajia. Uusi-Seelanti, Chile ja Pohjois-Amerikan länsirannikko ovat nykyään boysenmarjan päätuotantoalueita.


MILLAC GOLD 33 – TAKUULLA HELTEENKESTÄVÄ KERMA
Olin myös varautunut leipomiseen hankkimalla taatusti helteenkestävää kermaa kakun kuorruttamiseen.
Luottotuotteeni on jo vuosia ollut tukusta saatava Millac Gold 33 ruoka & vispi. Siitä vispautuu upean tanakka vaahto ilman mitään lisukkeita ja se kestää valumatta ja sulamatta. Pidän myös siitä, ettei siinöä ole kuohukermalle ominaista rasvaisuutta ja raskautta. Vaahdotettuna Millac maistuu kevyeltä, raikkaalta ja neutraalin kermaiselta. Itse maustan tuotteen aina normaaliin tapaan vaniljauutteella, vaniljasokerilla tai vaniljatankojauheella. Lisäksi tietysti tarvittava määrä tomusokeria makeuttajaksi.
Vaniljalla maustettu vaahto muuten maistuu ihan pehmikseltä!

Millacia on mahdoton vatkata yli ja se on pursotuksissa ehdottomasti paras tuote mitä tiedän.

Olen käyttänyt Millacia hyvin paljon myös lämpimiin ruokiin kuten uuniruokiin ja kastikkeisiin, joihin se sopii myös mainiosti.

Millacia myydään pääsääntöisesti tukussa. Itse ostan sen Heinosta, mutta myös Keskon pikatukku ja Metro myyvät tuotetta. Kannattaa kysäistä omalta kauppiaalta tuotteen tilaamista myös lähikauppaan.

En myöskään tällä kerralla tehnyt itse kakkupohjaa, vaan luotin kaupan valmiiseen Boströmin 12 hengen täytekakkupohjaan, joka on erittäin hyvänmakuinen ja laadukas. Kakkupohjaa löytyy myös gluteenittomana.

BOYSENMARJATÄYTEKAKKU (10-12 hengelle)

1 kolmikerroksinen täytekakkupohja (12 hengen) tai gluteeniton vastaava
7 dl Millac Gold 33 ruoka & vispi valmistetta
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
230 g (1 prk) Pirkka Parhaat Boysenmarjahilloa
0,5 dl appelsiinimehua
0,5 dl vettä

Sekoita Millacin joukkoon tomu- sekä vaniljasokeri ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes vaahto on sopivan kiinteää ja kuohkeaa.

Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle. Käytä mielellään kakkupahvia kakun alla, jolloin kakun mahdollinen siirtäminen on helpompaa. Kostuta pohjaa kevyesti mehu-vesiseoksella. Levitä pohjalle sentin kerros kuorrutetta ja sen päälle noin puolet hillosta. Laita päälle toinen kakkupohja ja tee samoin.

Laita päällimmäiseksi kolmas pohja ja kostuta myös se kevyesti. Levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros kuorrutetta, niin että kaikki epätasaisuudet peittyvät.

Laita loput kuorrutteesta isoon pursotuspussiin, joka on varustettu haluamallasi tyllalla. Itse käytin tässä kakussa Wiltonin M1-tyllaa.

Koristele kakku pursotuksin haluamallasi tavalla.

Laita kakku peitettynä kylmään tekeytymään mielellään seuraavaan päivään, tai vähintään muutamaksi tunniksi.


Ja tältä näyttää aito hienostelematon kakku kahvipöydässä. 
Koko kahvikattaus on muutenkin kuvissa ihan aito oikea ilman mitään kuvauslavasteita. :-)

Katso myös muita suussasulavia täytekakku reseptejä:








Perinteinen voileipäkakku kinkkutäytteellä

|

Voileipäkakku on aina juhlapöydän vetonaula. Mutta aina ei tarvita edes juhlia, koska voileipäkakun voi tehdä ihan muuten vaan!

Tämä kyseinen kakku lähti muisteloista, millaisia voileipäkakut olivat täytteiltään nuoruudessa 70- ja 80-luvuilla. Silloin mentiin melko pelkistetyin raaka-ainein, koska esim. tuorejuusto oli vielä aika kallista. Yleisimmin täytteissä ja kuorrutteissa käytettiin sulatejuustoa, majoneesia tai erilaisia tahnoja ja pateita.


Tässä voileipäkakussa on käytetty vain yhtä täytettä, mutta suutuntumaa ja vaihtelua on tuotu mm. kurkkusiivuilla. Väleihin voi myös piilottaa vaikka retikkaa tai retiisejä rapeutta tuomaan.


Yleensä lihakakut koristellaan täytteeseen käytetyillä leikkeleillä ja kalakakut vastaavasti kalalla tai muuten makumaailman sopivilla yrteillä ja kasviksilla. Itse käytin jälkimmäistä metodia, koska en halunnut kinkkua itse koristeisiin. Väriä ja makua tuovat pirteän punaiset miedot Sweety Drop Chilit.



Mikä ihmeen Sweety Drop?
Nämä pienet pisaranmalliset herkulliset kasvikset ovat yhdistelmä kirsikkatomaattia ja chiliä. Kasvi on jalostettu alunperin Perun sademetsistä löydetyistä siemenistä.


Ensimmäisen kerran sain maistaa näitä ravintolassa salaatin joukossa ja ihastuin makean mausteiseen makuun. Olen sittemmin ostanut Sweety Drop chilejä säilykkeenä tukusta, mutta niitä saa mm. kauppahalli24.fi -palvelusta. Ehkäpä niitä saisi normikauppaankin kun vain pyytäisi tilaamaan.


Ja mitä tulee voileipäkakussa käytettävään leipään, niin itse käytän aina vaakaanleikattuja vuokaleipiä, jotka on tarkoitettu nimenomaan voileipäkakkuihin. Nämä ovat kuitenkin sen verran suuritöisiä, ettei kannata pilata lopputulosta käyttämällä jotain paahtoleipää, joka vettyy liimaiseksi liisteriksi. Kunnon leipä on rakenteeltaan tarpeeksi tiivistä ja maukasta.


KINKKUVOILEIPÄKAKKU (10-12 hengelle)

4-5 siivua Fazerin laivurin tummat vaakaviipaleita sulatettuna

täyte:
400 g Olympia sulatejuustoa
250 g palvikinkkusilppua
1,5 dl sinappikurkkusalaattia
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 dl persiljaa hienonnettuna
1 tl sipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta (ei savupaprika)
tuorekurkkua ohuina siivuina
2 dl Hellmann´s majoneesia

koristeluun:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaviiniheinää
herneenversoja
Sweet Drop chilejä

Tarvikkeet:
kakun kokoinen alustakartonki
alumiinifoliota
tuorekelmua

Leikkaa leivästä reunat pois.

Sekoita täyteainekset keskenään. Maista ja säädä maku. Lisää suolaa jos siltä tuntuu. Raaka-aineissä on kuitenkin jo runsaasti suolaa itsessään.

Aseta leipäviipale voipaperi- tai alumiinifoliopalan keskelle. Tämä auttaa kakun siirtelyssä myöhemmin. Levitä ensimmäiselle leipäviipaleelle ohuelti majoneesia ja levitä sen päälle noin neljännes täytteestä. Aseta päälle toinen leipäviipale ja asettele sen pinnalle kerros kurkkusiivuja ja levitä päälle täytettä. Toista vuorotellen, kunnes kaikki täyte on käytetty ja aseta viimeinen leipäviipale päällimmäiseksi.

Kääri kakku varovasti, mutta tiiviisti moninkertaiseen folioon. Kääri päälimmäiseksi vielä pari kerrosta tuorekelmua. Laita kylmään vetäytymään kevyen painon alle seuraavaan päivään.

Ota kakku ja avaa kääreet. Aseta haluammallesi tarjoilualustalle ja suojaa alusta tarvittaessa asettamalla kakun reunoille leivipaperikaistaleet.

Levitä kakun reunoille ja päälle ohut kerros notkistettua tuorejuustoa. Leikkaa kurkusta kakun korkuisia pätkiä ja leikkaa ne pystysuunnassa ohuiksi viipaleiksi, joilla päällystät kakun reunat.

Koristele päällys esimerkiksi viinisuolaheinällä ja herneenversoilla sekä Sweety Drop chileillä.

Säilytä kylmässä peitettynä.




Post Signature

Post Signature