Key lime pie on raikas pala tropiikkia

|

Key Lime Pie on yksi tunnetuimpia ja rakastetuimpia leivonnaisia. Yhdysvalloista kotoisin oleva jälkiruokapiiras valmistetaan key limetin mehusta, keltuaisista ja kondensoidusta maidosta piirakkapohjalle. 


Key limetit ovat eri lajiketta kuin meillä Suomessa yleisesti käytettävät persialaiset limetit ja nimi viittaa Florida Keys -saariin Floridan eteläkärjessä, jossa nämä sitrukset kasvavat luonnonvaraisina. Keltakuorinen Key limetti on hapokkaampi ja aromaattisempi kuin persialainen serkkunsa.



AITO AMERIKKALAINEN
Alkuperäisessä versiossa 1900-luvun alusta käytetään kuorrutteena marenkia. Vaikka tämänkin legendaarisen reseptin syntyhistoria on vähintäänkin hämärän peitossa, ensimmäinen virallinen maininta Key Lime Pie -reseptistä on Key Westissä asuneen miljonäärin, William Curryn toimesta. Hänen kokkinsa "Aunt Sally" valmisti piirasta jälkiruoaksi.


Tosin Sally lienee muokannut reseptin paikallisten pesusientenkalastajien reseptistä. Kalastajat viettivät pitkiä aikoja merellä ravintonaan helposti lämpimässä säilyviä ja ravitsevia kondensoitua maitoa, munia ja limettejä. Alkuperäinen resepti lieneekin koostunut lähinnä keltuaisesta, maitotiivisteestä ja limettimehusta valmistetusta kiisselistä, joka ei vaadi kypsennystä. Limetti saostaa kiisselin luontaisesti.


Key Lime Pie on Floridan osavaltion virallinen piiras. Florida on myös aikoinaan yrittänyt tuloksetta saada itselleen yksinoikeutta käyttää tätä nimitystä kyseiselle leivonnaiselle.

Key Lime Festivaali järjestetään Key Westissä vuosittain heinäkuun neljäs viikonloppu. Silloin juhlitaan paikallista ruoka- ja juomakulttuuria ja key limetin merkitystä siinä.


KEY LIME PIE – LIMETTIPIIRAS

8 luomumunankeltuaista
2 x 397 g purkkia makeutettua kondensoitua maitoa
5 limetin mehu ja hienoksi raastettu kuori

pohja:
400 g Digestive-keksejä
200 g voisulaa

koristeluun:
4,5 dl kuohukermaa
limetinkuoriraastetta
tai marenkikuorrute

tarvikkeet:
23 - 26 cm piirakkavuoka
vuokasprayta

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Pohjaa varten murskaa keksit hienoksi jauheeksi teholeikkurissa ja lisää voi sula. Anna koneen pyöriä vielä hetki, jotta voi sekoittuu täysin massan joukkoon.

Painele keksimassa tiiviisti voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 20 minuuttia ja anna pohjan jäähtyä täysin.

Laske uunin lämpö 150 asteeseen.

Sekoita kulhossa keltuaiset, kondensoitu maito ja limettimehu ja -raaste (jätä hieman raastetta koristeluun). Käytä pallovatkainta ja sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet ja seos on tasaista. Se saostuu itsekseen hapon vaikutuksesta.

Kaada täyte jäähtyneelle piirakkapohjalle ja paista 25-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja on keskeltä vielä hieman pehmeä, muttei löysä. Anna jäähtyä ja laita sen jälkeen jääkaappiin tekeytymään yön yli tai vähintää tunniksi.

Koristele pinta kermavaahdolla ja limetinkuoriraasteella.

Voit kuorruttaa piiraan myös marengilla.

MARENKIKUORRUTE
6 valkuaista
330 g kidesokeria
1 tl vaniljauutetta

Vaahdota valkuaisia kunnes ne hieman vaahtoavat. Lisää sokeria vähitellen 2 rkl kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vaniljauute ja jatka kunnes marenkiin jää teräviä huippuja.

Levitä marenki kauttaaltaan jäähtyneen piiraan päälle joko lastalla tai pursottamalla ja paista uunin alatasolla 150 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes marengin pinta on saanut kauniin värin ja pinta rapeutuu. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

ITALIALAINEN MARENKIKUORRUTE
7 valkuaista
400 g sokeria
vettä

Laita sokeri kasariin ja lisää vettä vain sen verran että sokeri peittyy. Lämmitä keskilämmöllä kiehumispisteeseen. Keitä siirappia kunnes sen lämpötila saavuttaa 120 astetta.

Siirapin kiehuessa vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää siirappi valkuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan keskinopeudella vatkaten. Nosta vatkausnopeus maksimiin jatkaen vatkausta 10-15 minuuttia, kunnes marenki on kolminkertaistunut ja on valkoista ja kuohkeaa. Laske nopeutta jatkaen vatkausta muutamia minuutteja kunnes marenki on jäähtynyt.

Levitä tai pursota italialainen marenki kauttaaltaan piiraan päälle haluamallasi tavalla. Voit halutessasi paahtaa marengin pintaa hieman tohottimella tai uunin ylävastuksilla.


Maista myös muita herkullisia reseptejäni:





Thai-possunposket ja riisinuudelisalaattia

|

Ennen juhannusta kerroin teille kokeilustamme Atria Lihakaupan kanssa. Paahtokyljen ja possunniskan kera saapui myös pari kiloa todella kauniisti puhdistettuja possunposkia. Jaoimme posket kahteen erään ja pistimme pakkaseen odottamaan juhannuksenpyhiä. Postaus on toteutettu yhteistyössä Atrian ja Arvid Nordquist Finlandin kanssa.

Possunposket koetaan usein enemmänkin kylmien vuodenaikojen pataruokana lämpimän mausteisine ja runsaine kastikkeineen. Harvinaisen lämmin alkukesä innoitti kuitenkin kokeilemaan hieman uudenlaista makumaailma, joten käänsin ajatukset kohti kaukoitää. Thaimaalaisesta makumaailmasta löytyivät kaikki menestysruoan ainekset ja kokonaisuuden täydentää raikas riisinuudelisalaatti.

Juhannuksen sää olikin sitten huomattavasti kylmempi ja epävakaisempi kuin edeltävä kuukausi. Meitä se ei kylläkään haitannut piirun vertaa ja saimme hyvällä omallatunnolla rentoutua kotona hyvän ruoan ja viinin kera.


Aasialainen hapanimelä makumaailma sai kumppanikseen upean italialaisen Falia Rosson, joka oli meille täysin uusi tuttavuus. 

Falia Rosso tulee Pohjois-Italiasta, Garda-järveä ympäröiviltä viinialueilta ja siinä yhdistetään Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot, Rondinella ja Teroldego-rypäleitä. Tyylikäs tummanpunainen viini on hedelmäinen ja runsasarominen. Tuoksu on herukkainen, marjainen ja mausteinen. Marjainen ja samettinen maku on keskitäyteläinen ja keskitanniininen. Valmistusprosessissa vältetään liiallista tammen käyttöä ja rypäleiden kuivattamista, jotta lopputuloksena on tassapainoisia ja luonteikkaita
viinejä.


Falia Rosso ja possunposki seurustelivat keskenään kuin vanhat ystävät. Erityisesti viinin marjaiset aromit nousivat hienosti esille. Todella tyylikäs punaviini! 
Viini sopii myös juustoille, senkin kokeilimme illemmalla pienen juustolajitelman kanssa.
Kokeile Faliaa myös grilliruoan, linturuokien sekä leikkeleiden ja pateiden kanssa.

Falia Rosso, Tenute Salva Terra, Italia.
Alkon tilausvalikoima, 13,49 €


THAI-POSSUNPOSKET

n. 1 kg possunposkia
kuumaa vettä
1 dl tummaa soijakastiketta
2 rkl kalakastiketta
1 dl riisiviinietikkaa
2 rkl ruokosokeria
n. 3 cm pätkä kanelitankoa
puolikas tähtianis
1-2 punaista chiliä puhdistettuna

koristeluun:
toretta thaibasilikaa hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
punaista chiliä puhdistettuna ja hienonnettuna

tarvikkeet:
n. 20x30 cm uunivuoka
alumiinifoliota

Lämmitä uuni 250 asteeseen.
Levitä possunposket uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Kaada vuokaan kuumaa vettä niin että posket peittyvät puoliksi. Lisää muut ainekset ja peitä vuoka alumiinifoliolla kannella. Kypsennä alkuun 30 minuuttia ja laske sen jälkeen uunin lämpö 150 asteeseen jatkaen kypsennystä 2 tuntia.

Ota posket liemestä reikäkauhalla ja laita syrjään. Siivilöi liemi.

RASVAN POISTAMINEN LIEMESTÄ:
Mikäli posket ovat olleet kovin rasvaisia, kuori rasva esim. lusikalla liemen pinnalta. Voit myös jäähdyttää liemen, jolloin rasva jää pinnalle ja se on helppo kuoria pois.

Laita liemi kasariin ja keitä sitä keskilämmöllä kasaan, kunnes sitä on jäljellä noin 2 dl. Lisää possun posket liemen joukkoon ja anna niiden lämmetä läpikotaisin. Tarjoile raikkaan nuudelisalaatin kera. Lusikoi possunposkien päälle hieman kastiketta.


RIISINUUDELISALAATTI

180 g riisinuudelia
1,5 litraa kiehuvaa vettä
300 g porkkanaa karkeana raasteena
150-200 g retikkaa karkeana raasteena
1 punainen chili puhdistettuna ja viipaloituna
1 ruukku korianteria hienonnettuna
puolikas ruukku thaibasilikaa hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 dl limettimehua
0,5 tl suolaa
2-3 rkl seesamiöljyä
2 rkl rypsiöljyä
1,5 rkl ruokosokeria
2 dl suolapähkinöitä rouhittuna

Tee kastike yhdistämällä pinessä kulhossa limettimehu, suoila, seesami- ja rypsiöljy ja ruokosokeri. Sekoittele niin että sokeri sulaa hieman ja maistele samalla. Säädä maku sopivan hapanimeläksi.

Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hauduttamalla niitä muutaman minuutin ajan kuumassa vedessä. Nuudeli kannattaa murtaa pienemmiksi palasiksi ennen kypsennystä. Valuta nuudelit.

Yhdistä kulhossa nuudelit, porkkana- ja retikkaraasteet, sipuli, hienonnettu chili, yrtit sekä kastike. Anna maustua kylmässä mielellään pari tuntia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tekeytyä.

Lisää tarjoillessa salaatin pinnalle rouhittuja suolapähkinöitä.


Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskeva kommentointi tullaan poistamaan. 
Muita kommentteja on sitäkin kivampi saada.

Mehevä kesäinen mansikka-raparperikakku

|

Tämä kesäinen ja nopeatekoinen kakku syntyi hetken mielijohteesta leipoa meille jotain helppoa ja raikasta juhannukseksi. Ajatus lähti itseasiassa kotimaisista mansikoista, joita olimme ostaneet mansikkagin-drikkejä varten. Niistä löytyy kuvia Kulinaarin Instan puolelta.

Olimme myös jutelleet, että raparperista olisi kiva tehdä vaikka kiisseliä, joten suuntasimme juhannuspäivänä keskustaan ostoksille. Kakun pohjaksi otin aikaisemman kirsikka-mantelikakku -reseptin. Hyvät perusohjeet taipuvat vaikka mihin. Pitää vain kokeilla rohkeasti.

Kesällä tällaiset nopeasti valmistuvat ja hyvin säilyvät leivonnaiset ovat käteviä yllätysvieraiden ja piknikkien varalta. Kakun voi koristella kulloinkin saatavilla olevilla raaka-aineilla ja tarjoilla helposti raikkaan jäätelöpallon kera.

Vähän jännitti miten mansikat käyttäytyvät kypsennyksessä. Jäisikö kakku sisältä löllöksi mössöksi. Mutta perunajauholeivitys auttoi asiaa ja kakusta tuli kivan mehevä ja mansikat jäivät maukkaiksi ja kauniiksi sattumiksi.


MANSIKKA-RAPARPERIKAKKU

200 g pieniä kotimaisia mansikoita kannat poistettuna
150 g raparperia paloiteltuna
2-3 rkl perunajauhoa
5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 dl mantelijauhoa
230 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 sitruunan raastettu kuori
5 kananmunaa

koristeluun:
tomusokeria

tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomisokeria
0,5 tl jauhettua vaniljatankoa tai
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
26 cm pyöreä irtopohjavuoka tai
noin 30 x 20 cm vuoka
leivinpaperia
vuokaspray

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Jos käytät pyöreää irtopohjavuokaa, pingota leivinpaperi vuoan pohjalle ja voitela sivut ja pohjapaperi vuokaspraylla.
Suorakaidevuoka vuorataan leivinpaperilla siten, että paperi tulee hieman kahden vastakkaisen reunan yli. Näin kypsä kakku on helppo nostaa vuoasta kokonaisena.

Jauhota mansikat kauttaaltaan perunajauhoissa pienessä kulhossa. Kaada tarvittaessa mansikat siivilään, jotta saa ylimääräisen perunajauhon pois.

Laita isompaan kulhoon jauhot, leivinjauhe, mantelijauho, rasva, sokeri, sitruunankuori ja munat. Sekoita vatkaimella keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

Levitä taikinasta puolet vuoan pohjalle. Asettele mansikat ja raparperipalat tasaisesti taikinan päälle ja levitä päällimmäiseksi loput taikinasta. Paista uunin keskitasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa ja kunnes pinta on saanut kauniin värin. Voit peittää vuoan foliolla paiston loppupuolella, jos tuntuu että pinta ruskistuu liikaa.

Anna kakun levätä ja jäähtyä 15 minuuttia ennen kuin otat sen vuoasta.
Jos annat kakun vetäytyä hyvin peitettynä yön yli, sillä se mehevöityy entisestään.

Koristele kakku tomusokerilla ja halutessasi tuoreilla mansikoilla. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera. Erinomainen kesäinen jälkiruoka!

Kakun voi myös leikata neliöksi ja koristella pieniksi leivoksiksi.


Helppo kesäinen Jukolan pinaatti-basilikapesto

|

Tuoreet kotimaiset babypinaatit innoittivat kokeilemaan tätä superherkullista pestoa, jossa kokeilin perinteisen parmesaanin tilalla kotimaista vaihtoehtoa, Jukolan juuston Aito cheddaria, jonka kanssa  postaus on toteutettu yhteistyössä.

Nopea ja helppo kesäinen pastaruoka ei muuta kastikkeeksi kaipaakaan kuin tätä pestoa. Kokeile myös grillatun lihan, kalan tai kanan lisukkeena ja kasvisten kastikkeena. Juhannuksena näutimme tätä itse naudan sisäfileiden kanssa ja toimi mainiosti!


Jukolan juuston Aito cheddar toimii mainiosti parmesaanin tilalla kastikkeessa ja myös ripoteltuna pastan pinnalla.


JUKOLAN PINAATTI-BASILIKAPESTO

5 dl babypinaattia huuhdeltuna ja valutettuna
n. 1 dl basilikan lehtiä
n. 0,5 dl lehtipersiljan lehtiä
1 dl pinjan siemeniä tai saksanpähkinöitä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1 dl Aito cheddar Originaalia hienona raasteena
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,75-1 dl oliivi- tai saksanpähkinäöljyä

Laita kaikki ainekset teholeikkuriin ja lisää öljystä puolet. Pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää öljyä haluamasi määrä kunnes koostumus on sopivan juokseva. Maista ja säädä maku tarpeen mukaan.

Jukolan juuston Aito cheddar saatu tuotenäytteenä.


Juhannuksen parhaat lihareseptit street food -tyyliin

|

Postaus on totautettu yhteistyössä Atria Lihakaupan kanssa.


Juhannuksen ruoat ovat jo kuumeisesti suunnittelun alla ja hyvien raaka-aineiden hankkiminen ajoissa on aina oma operaationsa. Muutenkin kiireiseen juhannusviikkoon pitäisi mahduttaa vielä kaupassa juokseminenkin. Pahimmassa tapauksessa ruokiin suunniteltuja lihoja ei ole enää jäljellä omassa kaupassa.

Me ratkaisimme asian näppärimmällä mahdollisella tavalla, tilaamalla kaikki tarvitsemamme lihat kotiinkannettuna Atria Lihakaupasta.


Verkkokaupasta voi tilata laadukasta kotimaista sian- ja naudanlihaa sekä naudan maksaa ja kieltä. Ensin kannattaa tarkistaa kuuluuko oma kotisi toimitusalueiden piiriin. Tällä hetkellä Atria Lihakauppa tooimtaa pääkaupunkiseudulle, Turun, Tampereen ja Seinäjoen alueille.

Sitten voikin jo lähteä valitsemaan itselleen sopivimmat tuotteet ja valita sopivimman toimitusajan. Toimitusmaksu on aina kiinteä 9,90 € toimitusalueesta riippumatta. Meille lihat tulivat perjantai-iltana kylmäkuljetuslähetillä juuri sovitulla kellonlyömällä.

Meidän valintamme olivat Atria Viljaporsaan paahtokylki, niska ja poskilihat. Tommoset rapiat 7 kiloa laatulihaa.


Koska kaupunkitaloudessa ei löydy grilliä, hoidetaan kypsennys liettä ja uunia käyttäen. Ensimmäisenä testiin lähtivät paahtokylki ja niska.


HUNAJAGLASEERATTU PAAHTOKYLKI

Katso keitto- ja glaseerausresepti täältä.
Normaalisti keittäisin paahtokyljet kypsiksi, mutta nämä Atrian kyljet olivat sen verran kookkaita, että olisi pitänyt lähteä ensin kattilakaupoille. Siispä teimme esikypsennyksen uunissa.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
n. 2 kg Atrian Viljaporsaan paahtokylkeä
2-3 porkkanaa paloiteltuna
2 kelta- tai punasipuli paloiteltuna
3 kolme laakerinlehteä
10 maustepippuria
2,5 rkl suolaa
n. 2 litraa kiehuvaa vettä

Leikkaa kyljet pariin piemenpään osaan ja laita kookkaaseen korkeareunaiseen uunivuokaan. Laita vuokaan kaikki muut ainekset ja vuoka uuniin. Kaada vuokaan kiehuvaa vettä kunnes lihat lähes peittyvät.


Kypsennä paahtokyljet kypsiksi muutaman tunnin ajan. Kääntele lihoja välillä ja lisää tarvittaessa vettä.


Glaseeraa ja paahda ja kyljet ylläolevan linkin ohjeen mukaan. Nauti hapankaali-coleslawn ja vaikkapa makean sipulichutneyn kera.


Olemme aivan koukussa pulled porkiin ja siksi ei ollut vaikea valinta ottaa possunniskaa mukaan toimitukseen. Nämä helpot nyhtöpossu wrapit ovat juhannuksen hittiruokaa, jossa jokainen voi valita täytteitä ja mausteita mielensä ja nälkänsä mukaan.


NYHTÖPOSSU-COLESLAW WRAPIT

n. 2,5 kg Atria Viljaporsaan niskaa.

mausteseos:
1 rkl savupaprikajauhetta
2 rkl paprikajauhetta
0,5 tl cayenepippuria tai
1 tl chilijauhetta
1 rkl sinappijauhetta
1 rkl fariinisokeria
4 rkl suolaa

lisäksi:
vehnätortilloja
coleslaw-salaattia
jäävuorisalaattia suikaloituna
smetanaa
medium tulista salsaa
tuoretta korianteria

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Tee terävällä veitsellä ristiviillotuis niskan kummallekin puolelle. Hiero mausteseos kauttaaltaan niskan pinnalle ja viiltoihin. Laita muovipussiin, sulje tiiviisti ja anna maustua mielellään yön yli, mutta vähintään nelisen tuntia kylmässä.


Lämmitä uuni 150 asteeseen ja laita maustunut possunniska tilavaan uunivuokaan ja kypsennä 5-6 tuntia tai kunnes lihan sisälämpötila on 77-80 astetta. Ota liha uunista ja anna vetäytyä tovi. Revi vuoassa kahta haarukkaa apuna käyttäen nyhtölihaksi. Paistoliemi saa sekoittua nyhtölihan joukkoon mausteeksi. Maistele lihaa ja säädä makua mieleiseksesi. Voit lisätä vaikka Tabasco Chipotle -kastiketta makusi mukaan tuomaan savuista aromia.


Nauti nyhtöpossu käärimällä lisukkeiden kera herkullisia wrappejä.


Atria Lihakauppa testattu saadulla lahjakortilla.

Oikein makoisaa juhannusta!




Ensikertalaisen Taste of Helsinki -tunnelmia – plussat ja miinukset

|

Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsingin kanssa.


Taste of Helsinki -ruokafestivaali pidettiin jo seitsemännen kerran ja tänä vuonna paikkana oli Töölönlahden puisto. Torstaista sunnuntaihin kestänyt tapahtuma vietettiin tänä vuonna poikkeuksellisen kauniissa säässä, joka loi ruoasta ja juomasta nauttimiselle mitä parhaimmat puitteet.
Sain kunnian toimia tapahtuman brändilähettiläänä ja postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Taste of Helsingin kanssa.

Ensikertalaisena en tiedä millainen alue on ollut aiemmin, mutta ainakin tänä vuonna se oli selkeästi jaoteltu ja erittäin siisti ja viihtyisä. Ruuhkaisimpina hetkinä pieniä seisomapöytiä olisi voinut toki olla hieman enemmän.


Tämän vuoden uutuutena oli korttimaksusysteemi, joka oli erittäin toimiva ja helppokäyttöinen.
Vierailin tapahtumassa mieheni kanssa perjantain iltakattauksessa sekä sunnuntain brunssilla.

RUOKA
Kattaus oli kokonaisuudessaan monipuolinen, vaikka jotkin annokset eivät olleet ihan niin päätä räjäyttäviä mitä olisin kuvitellut. Tähdet erottuivat kuitenkin joukosta selkeästi. Ohessa meidän maistamamme annokset.


LATVA: Bosgårdin kartanon luomu Charolais-härkää, savustettua munavoita ja Ahlbergin tilan sinapinvihreitä. Herkullinen ja raikas perustartar.


CHAPTER: Puikulaperunaa, naudansydäntä ja keltuaista. Tämä annos oli yksi suurimpia pettymyksiä. Raastetun sydämen maku ei ollut omaan suuhuni sopiva ja muusi muistutti lähinnä lastenruokaa.


FABRIK: Perinteinen ranskalainen paté, pikkeleitä ja hapanjuurileipää. Maukas pikkuannos, jossa parasta ehdottomasti rouhea paté.


FABRIK: Italialainen tryffelillä maustettu risottopallo. Tämä ei ollut turhaan tapahtuman myydyin annos. Herkullinen ja pinnaltaan rapea annos kätki sisäänsä tryffelillä ja juustolla maustettua riisiä. Myös yksi omia suosikkiannoksiani.


GARDEN BY OLO: Härkätatakia, seesamia ja savustettua majoneesia. Tämä oli ehdottomasti yksi parhaista annoksista! Mielettömän hieno aasialainen makumaailma, jonka nautin pariinkin otteeseen.


GARDEN BY OLO: Yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä. Raikas ja herkullinen annos jonka söin myös useampaan kertaan. Myös suosikkiannoksiani.


SKY: Miedosti kypsennettyä rautua, kuningasrapua ja koivua. Hienostunut ja lempeänmakuinen kala-annos. Pikkelöidyt kurkut olisivat saaneet olla minusta ihan hieman hapokkaammat. Mutta hyvä näinkin.


SKY: Nimikkoannos; Sallan villiä poroa, mäntyistä punajuurilientä, ruskeavoi-puikulamysliä ja selleriä.
Itselläni oli riistan ystänä kovat odotukset tämän annoksen suhteen, mutta tämä oli iso pettymys. Lihaa ei tunnistanut parhaalla tahdollakaan poroksi. Se olisi voinut olla mitä tahansa ylisuolaista lihaa. Meille jäi myös epäselväksi punajuuriliemen funktio annoksesssa.


RAGU: Makkara Meri-Lapin luomukaritsasta, tomaattifregolaa, varhaiskaalia ja Averna-sinappia. Makkara maistui siltä miltä nämä nykyiset artesaanimakkarat nyt maistuvat. Ihan maukas, muttei mitenkään erikoinen annos. Averna-sinappi oli mielenkiintoinen mauste joka nosti makkarankin paremmaksi.


RAGU: Paahdettua maa-artisokkaa, vihreää omenaa, savustettua kirjolohenmätiä ja hapanjuurivohveli.
Tämänkin annoiksen suhteen odotusarvo oli korkealla, koska se oli ravintolasafarin ylivoimaisesti paras annos. Festaritoteutus tosin jäi ulkonäössa ja maussa jälkeen esikuvastaan.


WINO: Tartar, hollandaisemajoneesia ja rapeaa porkkanaa. Kuvankaunis annos ja myös erittäin maukas. Rapea porkkana oli kuin piste i:n päällä.


ESPERANTO: Sinisimpukka, musta valkosipuli, peruna. Nokkosta ja perunaa sisältänyt tortilla kääräistiin sinisimpukkavartaan ympärille ja nautittiin parina suupalana. Jännittävän makuinen kokonaisuus.


Ehkä hssua sanoa, mutta yksi ilahduttavimpia herkkuja Taste of Helsingissä oli Vanhan Porvoon jäätelötehdas. Erityisesti ruskistettu voi -jäätelö, vanilja sekä kirsikkavariantit olivat älyttömän herkullisia. Jäätelökärryn voi muuten tämä kesänä bongata myös Espalla Helsingin keskustassa.



JUOMA
Taste of Helsingin juomatarjonta ansaitsee erityiskiitoksen. Valikoimaa oli laajalla rintamalla samppanjasta giniin ja viskiin sekä viineistä oluisiin. Jokainen löysi varmasti makuunsa ja annoksiin sopivimmat vaihtoehdot. Lisäksi juomakumppaneiden henkilökunta oli erittäin hyvin perehtynyt annoksiin ja sopivimmat viinit löytyivät helposti. Lisäksi sai vinkkejä myös muista vaihtoehdoista.


Soleran rennon kesäinen siirtolapuutarha kutsui maistelemaan ja juttelemaan juomista ilman turhaa pönötystä. Monta jo tuttua viiniä ja pari uuttakin tuli maistettua ruokien kanssa.



Mukavan mutkatonta oli meininki myös Arvid Nordquistin osastolla. Ainakin saimme kuulla tapahtuman mielenkiintoisimmat tarinat viinien takaa. Samalla löysimme monta uutta viinituttavuutta.



Stoli Cocktail Barista otimme perjantai-illan viilennykseksi raikkaat drinkit. Mansikka-basilika sekä Salted Caramel-lime.



Taste of Helsingissä sain myös ensimmäisten joukossa maistaa sveitsilaistä mansikkauutettua Ginuine giniä, josta teet kesän hedelmäisimmän gin tonicin.


Taste of Helsingissä oli myös mahdollisuus osallistua Electroluxin Chef´s Secrets-kokkikouluun ja kokata Suomen kokkimaajoukkueen opastuksella.



TASTE OF HELSINKI PLUSSAT JA MIINUKSET
+ hyvä kokoelma erilaisia ravintoloita
+ tapahtuma-alue
+ selkeys ja siisteys
+ sähköinen maksukortti
+ laaja juomavalikoima ja laadukkaat yhteistyökumppanit
+ henkilökunta
+ upea sää

- annosten laadun epätasaisuus. En välttämättä meni tiettyihin ravintoloihin syömään tapahtuman annosten perusteella.
- ehkä hieman liian vähän pöytätilaa nauttia annoksista.
- ravintolalogistiikka. Erityisesti Ragu kipuili perjantaina tilausten toimittamisen kanssa. Annoksia annettiin kenelle sattui. Tällaisessa tapahtumassa logistiikan sujuvuus on kaiken a ja o.

Sanottakoon, että sunnuntaina Esperantolla oli käytössä selkeä "nimi ja annos"-systeemi, jolla kukin sai juuri oikean annoksen oikeassa järjestyksessä.

Yleisesti ottaen Taste of Helsinki oli hyvin järjestetty ruokafestivaali, jolle toivon jatkoa vuosiksi eteenpäin. Kiitos että sain olla mukana.


Post Signature

Post Signature