Helpot juustokeksit cheddarista

|

Nämä helpot ja nopeatekoiset juustokeksit päihittävät kaupuan keksit mennen tullen. 
Niitä on aina hyvä olla kaapissa varoiksi jos vaikka pieni suolaisen nälkä yllättää. 


Cheddar antaa kekseille hienon, syvän maun ja myös kauniin värin. Käyttämällä esimerkiksi mustapippurilla, chilillä tai valkosipulilla maustettua Aito cheddaria saat kivasti erimakuisia keksejä.
Kokeile lisätä taikinaan muitakin mausteita kuten yrttejä. Kokeile sormisuolan tilalla vaikka Mimisin rosmariini- tai lipstikkasuolaa.

Cheddarkeksit maistuvat ihan sellaisenaan, mutta sopivat myös juustotarjottimelle tai dippailuun.


HELPOT CHEDDARKEKSIT

3,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
95 g pehmeää voita
0,5 tl suolaa
1/4 tl cayenepippuria
5 dl (n. 160 g) Aito cheddar Originalia hienoksi raastettuna
2 rkl kylmää vettä
(sormisuolaa)

Keksitaikinan voi valmistaa joko yleiskonella, johon on asennettu leikkuriterä tai sekoittamalla käsin kulhossa. Itse käytän tässä yleiskonetta.

Laita kulhoon ensin jauhot, suola ja pippuri ja pyöräytä sekaisin parilla lyhyellä pulssilla.

Lisää voi sekä juustoraaste ja sekoita käyttämällä konetta lyhyissä jaksoissa, kunnes seoksesta muodostuu murumainen seos. Lisää vettä ja jatka sekoittamista kunnes tuloksena on kimmoisa taikina.
Muodosta taikinasta pallo ja kääri se tuorekelmuun ja anna levähtää viileässä n. 30 minuuttia.

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Jauhota työtaso ja kauli puolet taikinasta n. 3-4 mm. levyksi. Leikkaa taikinalevystä joko taikinapyörällä kanttiinsa n. parin sentin ruutuja tai käytä haluamasi muotoista pientä muottia.
Itse tein vielä pienet reiät mehupilliä käyttäen. Voit myös pistellä pinnan haarukalla.

Siirrä keksit paperoidulle uunipellille, ripottele pinnalle halutessasi sormisuolaa ja paista uunin keskiosassa n. 13-15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Anna keksien jäähtyä hyvin ja säilytä ne sen jälkeen kannellisessa rasiassa.


Jukolan Juuston Aito cheddaria saatu tuotenäytteenä.

Se aito New York Cheesecake Summer Edition

|

New York Cheesecake on kaikkien juustokakkujen äiti, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan. Juustokakkumassaa voi maustaa mieleisekseen miltei loputtomasti ja myös sesongin mukaan koristelemalla saa peruskakusta aina uuden raikkaan version.


Tytär on lomaillut luonani Helsingissä ja pyysi minua tekemään New York Cheesecakea 
ja mitäpä en tekisi hänen vuokseen. Eikä tuo ole edes paljon pyydetty ;-D


Tämä resepti on keittokirjakokoelmani yhdestä helmestä – Hummingbird Bakery Cookbookista, 
josta olen aiemmin tehnyt mm. Raspberry Cheesecake Brownien sekä Chocolate Cheesecake.


New York Cheesecake ei ole kiireisen leipurin kakku, sillä se todella tarvitsee aikaa tekeytyäkseen. Maultaan tämä kakku on upean kermainen ja suutuntumaltaan samettinen. Tuoreet marjat ja hedelmät nostavat sen aivan uusiin ulottuvuuksiin.


NEW YORK CHEESECAKE SUMMER EDITION (myös gluteeniton) (10-12 palaa)

pohja:
3 dl (140 g) vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1/4 tl leivinjauhetta
0,5 dl (50 g) sokeria
50 g voita huoneenlämpöisenä
1 keltuainen

täyte:
900 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl (190 g) sokeria
1 tl vaniljauutetta
4 kananmunaa

koristeluun:
mustikoita
vadelmia
tuoretta minttua

tarvikkeet:
23 cm irtopohjavuoka
syvä uunipelti johon vuoka mahtuu
leivinpaperia
vuokasprayta
alumiinifoliota

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Pohjaa varten sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe ja voi tasaiseksi hiekkamaiseksi massaksi. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Painele taikina vuoan pohjalle tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Täytettä varten laita kulhoon tuorejuusto,sokeri ja vaniljauute. Vatkaa alhaisella nopeudella kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Lisää munat yksitellen vatkaten välissä vain sen verran että muna on täysin sekoittunut seokseen. Viimeisen munan jälkeen kaavi vielä kulhon reunoilta että kaikki kananmuna on tasaisesti seoksessa. Voit lopuksi vielä vatkata hetken suuremmalla nopeudella, jotta saat kuohkean massan.

Voitele vuoan reunat vuokaspraylla. Vuoraa vuoan alaosa ulkopuolelta foliolla.

Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja aseta vuoka syvälle uunipellille. Laita pelti uuniin ja kaada vuokaan kuumaa vettä pari senttiä. Vesi hauduttaa kakun lempeästi kypsäksi ja kostuttaa uunin ilmaa niin ettei kakku halkea paiston aikana.

Paista 40-50 minuuttia, kunnes kakun keskiosa on juuri ja juuri asettunut mutta edelleen värähtää napauttaessa. Varo ali- tai ylikypsentämästä. Kakkua kypsyyttä kannattaa seurata 40 minuutin jälkeen tiiviisti.

Anna kakun jäähtyä ja lopuksi laita peitettynä jääkaappiin yön yli. Vasta sen jälkeen juustokakku on valmis tarjoiltavaksi.

Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla, mustikoilla ja minttulla. Kokeile New York Cheesecaken kanssa myös mansikka- tai vadelmamelbaa.


Sillikset kuninkaallisen häähumun merkeissä ja arvonta.

|

Aina on hyvää syy juhlia, mutta tyttären oppinnäytetyön läpimeno ja kesäloman alkaminen olivat ehdottomasti sen ansainneet. Nostimme siis "muutamat" maljat sen kunniaksi.
Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Abban kanssa. Osallistu myös hauskaan kesäarvontaan postauksen lopussa!


Juhlat venyivät kahdelle illalle, koska perjantaina istuimme jo pitkälle pikkutunneille ja lähdimme vielä lauantainakin tsekkaamaa hetkeksi Helsingin yöelämää. Lauantaiaamuna ei oltu kovin virkeitä, mutta jaksettiin sentään hilata itsemme saman pöydän ääreen seuraamaan Britannian kuninkaallisia häitä.


Katoin meille aidossa brittihengessä rennot "Sillikset", joissa kukin sai sekoittaa itselleen kesäisiä gin drinkkejä ja napsia Abban herkullisia sillejä sekä muita pikkusuolaisia.


Abban Ginsilli on tämän kesän uutuus ja kausituote. Raikkaasti ginillä maustettu herkku menee vaikka suoraan purkista syöden. Itse katoin sen seuraksi mm. brittiläisiä perunalastuja. Kyytipojaksi tietysti kesäisen raikas seljankukka GT.


Myös itämaisittain maustettu Inkivääri-limesilli on kesän kausituote, jolla saat helposti kesän perinteisille uusille perunoillekin ihan uutta twistiä.


Rapumarinoitu Silliherkku silli on sellaisenaan herkullinen leivänpäällinen, mutta halusin tuunata sitä hieman pidemmälle tähän settiin ja tein siitä sauvasekoittimella nopeasti dipin, johon oli mukava kastaa nachoja, pop cornia sekä saaristolaisleipätikkuja. Koukuttavan hyvää!


KESÄISET GIN-SILLIKSET 

Abba Ginsilliä
Abba Inkivääri-limesilliä
Abba Rapumarinoitu Silliherkku silliä
nachoja
brittiläisiä perunalastuja
saaristolaisleipätikkuja
paahtoleipää
pop cornia

Hyvää giniä, mielellään eri laatuja
verigreippiä
limettisiivuja
kurkkusiivuja
mansikkaa
vadelmia
vesimelonipalloja
minttua

erilaisia tonic vesiä
seljankukkalimonadia
laventelilimonadia
karpalolimonadia

jäitä


Kesäisten gin drinkkien pohjaksi tarjolla oli hedelmiä, marjoja, minttua sekä erilaisia miksereitä. Tämän kesän hittimakuja ovat seljankukka ja laventeli. Juomien koristeiksi olin tehnyt jääpalojoa, joihin olin jäädyttänyt vadelmia, mansikkaa ja syötäviä kukkia. Raikkaat drinkit maistuvat myös alkoholittomina versioina.


Häähumua seuraillessa ja pukuloistoa arvioidessa ei kukaan meistä keskittynyt sen kummemmin kokoamaan edes mitään "annoksia". Sillejä maisteltiin pääosin rennoisti suoraan purkista ja väliin napsittiin muuta suolaista ja hedelmiä. Drinkkein alunperin tarkoitetut marjat ja hedelmät osoittautuivatkin makuparihiteiksi sillien kanssa!


Itselleni sillit ovat kuuluneet aina kiinteästi kesään ja uusiin perunoihin. Mutta mieleeni on tullut myös uusia tapoja hyödyntää tätä moni-ilmeistä herkkua. Yksi sellainen on ruotsalaisklassikko gubbröra sillistä valmistettuna. Sitä tulen testaamaan tänä kesänä ehdottomasti!

Ja niin kuin näillä Silliksillä nähtiin, peruna voi sillin kanssa olla vaikka perunalastuja jops siltä tuntuu! Niitäkin voi lämmittää uunissa, niin makuelämys on ihan toisenlainen.

Lisäksi silli on aivan pistämätöntä yöruokaa ja ylipäätään pikkusuolaista suoraan purkista syötynä. Omia suosikkejani ovat hyvin perinteiset mauste- ja sipulisillit, mutta uudet maustetut majoneesipohjaiset silliherkut nostavat herkuttelun ihan uudelle tasolle.



Häät katsottiin tietysti BBC:n suorana lähetyksenä alkuperäisten kommentaattoreiden selostamina. Sillikset piristivät porukkamme ihan kummasti ja pian päästiinkin valmistautumaan tulevan illan rientoihin.


ARVONTA ON PÄÄTTYNYT!
Katso arvonnan säännöt.

Käy tykkäämässä Kulinaari-blogista myös Instagramissa.

Post Signature

Post Signature