Merimiespihvi on yksinkertaisen herkullinen klassikko

|

Sain viime jouluna serkultani lahjaksi Marja Hellaakoski-Tuomisen Kodin Keittiö Tieto -kirjan vuodelta 1952. Aivan mielettömän hieno aikamatka sen ajan taloudenpitoon ja ruoanvalmistukseen. Kirja on aikansa Google nuorelle emännälle, jonka pitää valmistaa ruoat perheelle, säilöä, leipoa ja kestitä vieraat. Kirja sisältää myöls runsaasti perustietoa työvälineistä sekä raaka-aineista ja antaa varsin hyvän kuvan millaisia tarveaineita 50-luvun keittiössä oli saatavilla. 


Olen löytänyt kirjasta vaikka millä mitalla vanhoja reseptejä, jotka odottavat uutta tulemistaan. Tämänkertainen resepti ei kuitenkaan kuulu niihin unohdettuihin vaan on edelleen hyvin voimissaan oleva arkiklassikko. Sekin löytyy kirjasta, mutta huomattavasti yksinkertaisempana versiona.

Ajan tyylin mukaan reseptissä ei juuri mausteilla pröystäillä. Naudanpaistia, suolaa, pippuria, sipulia, kiehuva vettä ja perunaa, niin tämä ruoka on valmis uuniin. Tarjoilu on myös ajalle tyypillinen. Joko tietenkin suoraan paistoastiasta tai sitten tarjoiluvadille aseteltuna; perunat päätyihin ja lihat keskelle. Lisäkkeeksi suositellaan punajuurisalaattia tai puolukoita. Ei hassumpaa.

Me teimme merimiespihvin kaveriksi kuuluisan coleslawn. Ihan nappi valinta. Lisäksi maustekurkkuja. 


MERIMIESPIHVI

600 g naudan sisäpaistia viipaleina
2 isoa sipulia renkaina
700 g kiinteitä perunoita kuorittuna ja viipaloituna
voita paistamiseen
5 dl tummaa olutta
0,5 dl lihafondia
15 kokonaista mustapippuria
2-3 laakerinlehteä
(suolaa)
(kuumaa vettä)

Ota liha huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa noin sentin paksuisiksi pihveiksi poikkisyin ja nuiji kevyesti.

Sulata voi kuumennetulla pannulla ja ruskista sipuli kullankeltaiseksi ja pehmeäksi. Laita syrjään odottamaan ja lisää tarvittaessa hieman voita ja ruskista lihat molemmin puolin. Laita lihat syrjään ja laita pannulle sen verran olutta että saat huuhdeltua sillä pannun puhtaaksi.

Lado perunat, lihat ja sipuli kerroksittain uunivuokaan. Lisää mustapippurit ja laakerinlehti kerrosten väliin. Kaada paistinpannun huuhteluneste vuokaan. Lämmitä olut ja sekoita siihen fondi ja kaada vuokaan.

Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 170 asteisessa uunissa n. 3 tuntia tai kunnes perunat ovat pehmenneet. Poista folio viimeisen tunnin ajaksi.

Tarkkaile nesteen määrää ja lisää kuumaa vettä tarvittaessa.


Joulunalustunnelmia Tampereelta.

|

Kokoonnuimme pienellä bloggaajaporukalla pikkujouluilemaan Tampereelle, jonne Ranteita myöjen taikinasa -blogin Marika oli järjestänyt koko lauantaipäiväksi nähtävää ja koettavaa! Mukana olivat myös Savusuolaa-blogin Janica sekä Aamukahvia ja iltateetä -blogin Katja.
Postaus on toteutettu yhteistyössä Visit Tampere, Bakery Cafe ja ravintola Myllärit kanssa.


Päivä aloitettiin suuntaamalla Kehräsaareen vanhaan tunnelmalliseen tehdasmijööseen, jossa tutustuimme design-liikkeisiin. Ensimmäisen oli vuorossa Kenkäpaja Pihka, joka on erikoistunut täysin käsityönä valmistettuihin yksilöllisiin kenkiin, laukkuhin, asusteisiin ja koruihin. Liike järjestää myös kenkä- ja laukkukursseja.


Aivan vieressä sijaitseen Pikku Putiikit -liike, joka on kerännyt suojiinsa seitsemän suomalaisen käsityöyrittäjän käsityö- ja designtuotteita. Hembula Design, Hurmo, Mariel Design, Minkamainen, Nokuro Design, Pikku Lilli ja Tikkerperi tarjoavat mm. keramiikkaa, koruja, lasia, asusteita. Itse rakastuin erityisesti uudentyyppisiin heijastimiin, jotka ovatkin tarpeen tässä pimeydessä.


Itselleni lähti mukaan myös vasemmanpuoleinen musta nahkainen rannekoru.


Koska kahvihammasta alkaa yleensä tuohon aikaan jo kolottaa, vierailumme seuraava kohde olikin sopivasti Bakery Cafe, jossa meitä odotti varsin upea kattaus! Saimme pikkusuolaiset lohitahnaleivät  ja kuohuviiniä. Hemmotteluhetki jatkui hyvän kahvin sekä sitruunamarenkikakun sekä paahdettu valkosuklaa-vadelmajuustokakun kera. Ensimmäinen on muuten kahvilan eniten myyty kakku, en yhtään ihmettele!



Siitä matkamme jatkui kohti Finlaysonin aluetta, jossa avautui juuri parahiksi tunnelmallinen Tallipihan Joulu, joka on avoinna joka päivä aina 23.12. saakka! Tallipihan pienten puutalojen putiikeista ja myyntikojuista löydät käsitöitä ja sisustustavaraa sekä suklaapuodista uskomattoman valikoiman makeisia ja suklaata.



Tallipihan Vahdin talossa sijaitsevassa putiikissa myydään mm. kortteja, julisteita sekä Muumi-, Myyrä- ja Tintti-tuotteita.



Tallipihan tunnelmallinen kahvila tarjoilee herkullisia leivonnaisia ja pikkusuolaista.


Itse nappasin pikkusuolaiseksi lohileivän ja Malibukaakaon.


Tallipihan tunnelma on parhaimmillaan illan hämärtyessä.


Putiikeissa on hauska kierrellä katselemassa ja tekemässä vaikka lahjalöytöjä.




Nämä lasikoristeet toivat elävästi mieleen Sveitsin joulumarkkinat.


Tallipihan Suklaapuoti kutsuu herkkuostoksille.


Itsekään en voinut vastustaa tätä valikoimaa. Mukaan lähti joulusuklaata jos jonkin makuista.



Yövyimme Tampereella Lapland Hotellissa, joka sijatsee lyhyen kävelymatkan päässä rautatieasemalta, melkein Tampere-taloa vastapäätä. Kaupunkihotelli on oivallinen ja tunnelmallinen paikka viettää miniloma, yöpyä työmatkalla tai järjestää kokous tai juhlat. Hotellissa on 141 huonetta ja ne on sisustettu erittäin tyylikkäästi ripauksella Lapin eksotiikkaa. Hotellissa on myös erittäin tasokas ravintola ja baari.


Iltamme kruunasi illallinen hotellin lähellä sijaitsevassa Myllärit-ravintolassa, joka toimii vanhassa 1900-luvun höyrymyllyssä. Ravintolatoimintaa talossa on ollut ensi vuonna 30 vuotta ja silloin Mylläreissä tarjoillaan retroruokaa ravintolan alkuajoilta. Täysin yksityisomisteinen ravintola on ollut Santeri Tiitolan omistuksessa viimeiset 12 vuotta.


Myllärien keittiö tarjoaa puhtaita makuja kauden parhaista skandinaavisista ja lähialueen raaka-aineista. Tunnelma ja palvelu on mutkatonta ja rentoa. Myllärit toivottaa tervetulleeksi nauttimaan vaikka kotiruokalounaan tai illaisen merkeissä. Lapsetkin ovat aina tervetulleita ja heille löytyy listalta omia herkkuja ja viihdykettä ruokailun ajaksi.


Meidät toivotettiin tervetulleiksi lasillisilla samppanjaa. Upea hedelmäinen – jopa hieman pähkinäinen Palmer & Co Blanc de Blancs Champagne on pienikuplainen, erittäin kuiva, hapokas ja sitruksinen. Yksi parhaita samppanjoita joita olen maistanut vähään aikaan.


Alkuun saimme nauttia herkullisesta kalalautasesta, joka kanssa suositeltiin italialaista Bulgarini Lugana valkoviiniä. Pirteän hedelmäinen viini on kuiva ja hapokas. Sen maussa on aprikoosia, sitrusta ja persikkaa. Erityisen hyvä kumppani äyriäisille ja kaloille.


Pääruoan kanssa valitsin seurueellemme takavuosien trendirypäleestä, Carmeneresta valmistetun chileläisen Casas del Bosquen, jonka tuoksussa voi aistia seetripuuta, pekonin rasvaa ja grafiittia sekä häivähdyksen laventelia. Maussa korostuu musta kirsikka, sävytettynä makealla tupakalla ja kanelilla sekä kypsällä punaisella paprikalla.


Viini oli nappi valinta illan herkulliselle pääruoalle, ylikypsälle possulle ja kolmen pippurin kastikkeelle. Lisäkkeenä tarjoiltiin myös rosmariiniperunaa. Samettisen pehmeä possu maistui ihan järjettömän hyvältä ja viini pärjäsi jopa pippurikastikkeellekin nostaen varsinkin rosepippurin aromit hienosti esiin. Erittäin onnistunut annos.


Jälkiruokana tarjoiltu vaniljapannacotta ja glögimarinoituja luumuja sen sijaan jätti toivomisen varaa. Itse pannacotta oli täydellistä, mutta annoksesta puuttui terävyys kerman vastapainona. Glögiä en mausta löytänyt ja luumut olivat itsessään varsin mauttomia. Vaikka lusikallinen paseerattua marjaa tai kokoonkeitettyä glögiä olisi pelastanut annoksen.


Illallinen oli kuitenkin erittäin onnistunut! Siitä piti huolen meitä lämmöllä emännöinyt Hanna Tiitola. Hän esitteli meille myös ravintolan kabinetin ja yläkerran, jossa arkisin tarjoillaan lounasta sekä järjestetään isoja ja pieniä tilaisuuksia. Vanhassa myllyrakennuksessa on todellakin ainutlaatuiset puitteet.

Omasta puolestani erittäin suuri suositus Myllärit ravintolalle. Itse tiedän ainakin minne suuntaan seuraavan kerran kun vierailen Tampereella.



Takana oli todella hauska päivä, jonka jälkeen suuntasimme vielä hetkeksi istumaan iltaa toisaalle. 

Kiitos Marikalle järjestelyistä ja erityiskiitokset päivän sponsoreille: 



Post Signature

Post Signature