Ravintola Skøgul tarjoilee raikasta skandikeittiötä

|

Saimme bloggaajakolleegoiden kanssa mukavan kutsun tutustumaan Helsingin Jätkäsaaressa sijaitsevaan uuteen ravintola Skøguliin. Victoria-korttelissa sijaitsevaan viihtyisään ravintolaan voi poiketa aamusta iltaan, aina aamiaisesta illalliseen. Myös catering-palvelu kuuluu valikoimaan.


Skøgulin takana on Teknologföreningen, joka on rakennuttanut myös korttelin opiskelijaasunnot. Samassa korttelissa pitää majaa myös Viirus-teatteri, jonka kanssa ravintola tekee paljon yhteistyötä.

Äläkä pelästy nimeä. Tämä ei ole mikään viikinkiravintola, vaikka nimi onkin lainattu skadinaavisesta mytologiasta. Valkyyria Skøgulin tehtävänä oli täyttää jumalten juomasarvet. Innoittajana ravintolan nimelle on ollut Teknologföreningenin osakuntatalon nimi Urdsgjallar, joka tarkoittaa puolestaan juomasarvea.


Ravintola on ilmeeltään pelkistetyn skadinaavinen, olematta kuitenkaan kolkko. Koska opiskelija-osakunta on ravintolan omistaja, on paljon tehty talkootyönä omin voimin. Minimalistinen sisustus ja mustavalkoinen kattaus antaa tilaa ruoan omille väreille.

Ravintolasalin yksi katseenvangitsijoista on ehdottomasti Mya Rydmanin toteuttama tehosteseinä, joka on saanut inspiraationsa sumuisesta merestä. Mya on vastannut ravintolan sisustussuunnittelusta ja löytänyt myös tyylikkäät Skøgulin aterimet.

Tila elää vieläkin ja mm. seinille saadaan myöhemmin vahtuvia taideteoksia. Nyt syksyllä näytteille on tulossa Birgit Krogius-Siirilän upeita vanhoille purjekankaille maalattuja teoksia. Niitä katsellessa tulee taas hirvittävä ikävä merelle.

Ennen ei skoolata kun on kuvattu! Tinsku, Marjo ja Sari hakemassa täydellistä kuvakulmaa.

Aloitimme illan maistelemalla Skøgulin baarimestarin valmistamia drinkkejä. Talon drinkkilista saattaa näyttää lyhyeltä, mutta on sitäkin parempi. Jos asuisin kulmilla, poikkeasin varmasti cocktailille useasti. Itse ginimiehenä olin erityisen tykästynyt espanjalaiseen giniin valmistettuun GT:hen. Suosittelen sitä lämpimästi!


Skøgulin GT sisältää espanjalaista Siderit London Dry Giniä, rosmariinia, mustkoita ja Indian Tonicia


Spiked Ice Tea voidaan nauttia niin aperitiivinä kuin jälkiruokanakin. Jälkiruokaversiossa käytetään moscatoa ja aperitiivi terästetään vodgalla. Jääteessä maistuvat inkivääri, lakritsijuuri, appelsiininkuori, piparminttu ja mustapippuri.


Ranskalaisklassikko French 75 sisältää giniä, sitruunamehua ja kuohuviiniä. Tarjoillaan joko kerroksittain rakennettuna tai jäiden kera kuten tässä.


Dark and Stormy on Moscow Mule´n sukulainen. Tumma rommi kaadetaan kerrokseksi inkiväärioluen päälle.


Skøgulin ruokalista hyödyntää aina kauden parhaita raaka-aineita. Skandinaavinen keittiö perustuu tuoreisiin, puhtaisiin ja yksinkertaisiin makuihin. Menun suunnittelussa on aina huomioitu, että annoksia löytyy myös kasvissyöjille, vegaaneille, gluteenittomina ja maidottomina. Saimme itsekin todeta, että kermaisen pehmeään keittoon tai täyteläiseen risottoon ei tarvita välttämättä maitotuotteita.

Meidät toivottivat lämpimästi tervetulleeksi Skøgulin kokkina, ravintolapäälikkönä ja toimitusjohtajana toimiva Niklas Kamila sekä hallituksen jäsen Sebastian Sigfrids.


Saimme maistella kattavan läpileikkauksen Skøgulin uudelta syysmenulta. Osa kuvien annoksista on siis maistelukokoisia versioita.


Illan viinit sopivat annoksiin upeasti.
Valkoviinit: 
Spanier Gillot, Kalkglimmer, Riesling
Vitis de Azul y Garanza, Viura, Garnacha Blanca

Punaviinit:
Domaine la Louvière, La Fontaine des Loups, Grenache Noir
San Cassiano, Valpolicella.


Ensimmäisenä nautimme alkuruokana tarjoiltavan Skøgul-platterin, joka sisältää tomaattitartaria, pikkelöityjä sieniä ja graavattua porkkanaa sekä Kroppkakku & puolukoita. 

Voisiko skandinaavista illallista enää paremmin aloittaa. Pienet makupalat herättelivät nauttimaan.


Maa-artisokkakeitto ja ravunpyrstöjä oli erittäin maukas ja täyteläinen alkukeitto. Yllätykseksi siinä ei ollut tippaakaan kermaa vaan täyteläisyys on saavutettu paahdetulla sipulilla. 


Kana tai tofu salaattia. (tässä mukana vähän molempia) Paahdettua tomaattia ja kurpitsaa, kirsikkatomaattia ja karpalovineretteä.
Raikas salaatti joka sisälsi ehkä parasta koskaan maistamaani tofua.
Ja mähän en normaalisti tofua edes söisi.


Sienirisotto yllätti myös maidottomana rakenteellaan ja täyteläisyydellään. Risotto on hyvän ravintolan mittari ja Skøgul läpäisi testin vaivatta.


Karitsan paahtopaistia, porkkanasose, papupaistos ja karpalokastiketta. 
Konstailemattoman selkeä ja maistuva annos. Liha aivan täydellistä.
Itse ehkä vaihtaisin porkkanan maukkaampaan maa-artosokkaan tai vaikka palsternakkaan.


Burgerinystäville löytyy Skøgulin nimikkohampurilainen ja friteerattuja juureksia. 
Kyljessä tietysti raikasta coleslawta. Vahva suositus!


Päivän kalana tarjoilttin lohta, kukkakaalisose, paahdetut porkkanat, lehtikaalisipsit ja ruskistettu voi.


Hyvän illallisen päättää aina herkullinen jälkiruoka, eikä eikä tämäkään kerta tehnyt poikkeusta.
Kermaviilipannukakku, uunipäärynää ja vaniljakastiketta.


Kokonaisuutena ravintola Skøgul jätti hyvän vaikutelman. Lista on selkeä ja erittäin monipuolinen. Skandinaavisuus ja sesonki näkyy ja maistuu annoksissa hienosti ja hintataso on erittäin kohdallaan.
Kaiken kruunaa ystävällinen palvelu ja välitön ilmapiiri. Tänne tulen uudelleen vielä monta kertaa. 

Illalliselle osallistuivat allekirjoittaneen lisäksi: 


4 kommenttia on "Ravintola Skøgul tarjoilee raikasta skandikeittiötä"
  1. Yhdyn täysin kommentteihisi ja arvioihiisi ruuasta, ilmapiiristä, palvelusta ja sisustuksesta. Oli kiva käydä tutustumassa tämän ravintolan tarjontaan ja mukava oli myös nähdä teitä kamut.

    VastaaPoista
  2. Skogul oli maistuva, raikas ja viihtyisä ravintola. Varmasti tulee poikettua uudemmankin kerran. Oli äärimmäisen hauska ilta ja kiva oli nähdä kollegoita :)
    Kiitos!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kun olit mukana! Ehkä seuraavaksi se lounas?

      Poista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature