Mehevät seesami-sitruunamuffinit

|

Ruoanlaitontäyteisen viikonlopun jäljiltä oli jääkaapissa vielä pussillinen sitruunoita, ja ne selkeästi sanoivat minulle sunnuntai-iltapäivänä "Leivo meistä jotain!" 

Mikäpä olisikaan klassisempi vaihtoehto kuin sitruunamuffinit. Vai pitäisikö sanoa muffinssit? Sellaisia ainakin itse opettelin leipomaan aikanaan. Itseasiassa muffini ja muffinssi ovat kumpikin ihan käypiä nimityksiä. Muffini lähempänä alkuperäistä englanninkielistä nimeä.


Nämä muffinit saavat hienoa pähkinäistä makua ja rakennetta paahdetuista seesaminsiemenistä ja lisämehevyyttä raikkaasta sitruunasiirapista. Kokonaisuuden viimeistelee herkullinen Lemon Curd 
-voikreemikuorrutus. Lemon curdin voit tehdä helposti myös itse. Katso resepti täältä.

Saat reseptistä helposti gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta. 

Mikäli rakastat sitruunaisia herkkuja, kokeile myös brittiklassikkoa – Lemon Drizzle Cakea tai mehevää sitruuna-vadelmakermakakkua puhumattakaan Atlantic Beach Pie -sitruunapiiraasta.


SEESAMI-SITRUUNAMUFFINIT 15-17 kpl

6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 dl sokeria
1 dl kuorittuja seesamin siemeniä paahdettuina (esim. Go Green)
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3 sitruunaa (raasta kuori ja purista mehu)
3 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
1 iso kananmuna
1 tl jauhettua vaniljatankoa tai vaniljauutetta

sitruunasiirappi:
1 dl sitruunamehua
1 dl vettä

Lemon Curd -voikreemi:
140 g pehmeää voita
280 g tomusokeria
1 dl lemon curdia

tarvikkeet:
tukevia muffinivuokia

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Sekoita kulhossa keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola, paahdetut seesaminsiemenet ja raastettu sitruunankuori. Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti yhteen maito, kananmuna, öljy ja vanilja. Kaada nestemäiset aineet kuivien sekaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, kunnes tikulla koittaessa siihen ei jää taikinaa.

Valmista sitruunasiirappi sekoittamalla sitruunamehu ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes koostumus on siirappinen ja kiiltävä.

Pistele muffinit heti tuoreeltaan kuumina hammastikulla ja lusikoi päälle sitruunasiirappia. Anna muffien jäähtyä hyvin. Voit käyttää siirapin annosteluun myös pientä ruiskua.

Kuorrutetta varten vatkaa voi ja puolet tomusokerista vaahdoksi, lisää loput sokerista ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää lemon curd ja vatkaa hyvin kuorrutteen joukkoon.
Anna kuorrutteen viilentyä ja tanakoitua viileässä puoli tuntia.

Siirrä kuorrute pursotinpussiin jossa on tähtitylla ja kuorruta jäähtyneet muffinit. Voit myös käyttää kuorruttamiseen pientä lastaa.





Sienestäjän Mac & Cheese

|

Yhteistyössä Jukolan Juuston kanssa.

Olen tehnyt Mac ´n´ Cheeseä aiemminkin, mutta selaillessani Lucy Watsonin Feed me Vegan -kirjaa, sain idean kokeilla sitä sienillä höystettynä. Lucy ei tietenkään koskaan käyttäisi muuta kuin vegaanijuustoa, mantelimaitoa ja sen semmoista, joten nappasin vain itselleni oleellisen. Itse pidän loppujen lopuksi enemmän aidoista asioista.


On muutenkin aika tyhjentää pakastin viime vuoden sienisadosta ja odotella uutta. Tosin se taitaa ainakin täällä pääkaupunkiseudulla jäädä aika laihanlaiseksi mikäli sadetta ei ala kohta kuulua.

Makaronin ja cheddarin joukkoon voi hyvin upottaa muitakin sieniä makunsa mukaan.

Tästä herkusta taisi tulla kertaheitolla yksi suosikki arkiruoistani. Kun tekee isomman satsin, siitä riittää  myös töihin mukaan lounaaksi.


SIENESTÄJÄN MAC & CHEESE

0,5 l kuutioituja tatteja (sulatettu ja valutettu)
400 g pienikokoista pastaa
4 rkl voita
7 dl maitoa
4 rkl vehnäjauhoja
1/8 tl cayenepippuria
1/8 tl valkopippuria myllystä
hieman vastaraastettua muskottipähkinää
1 tl suolaa
160 g Aito Cheddar Originaalia raasteena
2 dl mozzarellaraastetta
kasviöljyä vuoan voiteluun

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.

Paista sieniä tarvittaessa kuivalla pannulla sen verran että liika kosteus haihtuu.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Valmista juustokastike sulattamalla teflonkasarissa voi ja sekoita joukkoon jauhot. Kypsennä kokoajan sekoitellen, mutta ruskistamatta jauhoja. Sekoita joukkoon puolet maidosta hyvin vatkaten, jotta jauhot sekoittuvat kunnolla. Lisää loput maidosta ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Varo ettei valkokastike pala pohjaan. Sekoita joukkoon cheddarraaste.

Sekoita pasta, sienet ja juustokastike keskenään, maista ja säädä maku tarvittaessa.

Kaada voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle mozzarellaraaste ja paista 25-30 minuttia, kunnes juusto saa kauniin värin.


Aito Cheddar -juusto saatu tuotenäytteenä Jukolan Juustolta.

Herttaisen helppo mustikkapiirakka

|

Sattuipa somasti, että pakastimen kätköistä paljastui puolisen litraa mustikoita! Just viime viikonloppuna kysyin mieheltäni, minkä tyyppisestä mustikkapiirakasta hän pitäisi ja päätin sitten leipoa sellaisen viikonlopun kunniaksi. Samalla pääsin kokeilemaan keväällä ostamaani uutta vuokaakin.


Tämä resepti on todella helppo ja nopeatekoinen. Täytteeksi sopivat mustikoiden lisäksi myös esimerkiksi viinimarjat, karviaiset tai puolukat. Ja mikä olisikaan tuoreen, lämpimän piirakan kanssa parempaa kuin pallo vaniljajäätelöä!


HERTTAISEN HELPPO MUSTIKKAPIIRAKKA

(voita voiteluun + korppujauhoja)
3-5 dl mustikoita
100 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl perunajauhoja
(sokeria)

tarvikkeet:
18 cm pyöreä piirakkavuoka
tai 10x35 cm piirasvuoka
leivinpaperia
vuokasprayta

Voitele ja korppujauhota vuoka tarvittaessa. Itse käytin suorakaidevuoassa pelkkää leivinpaperivuorausta ja se toimi hyvin.

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vatkaimella. Vatkaa muna taikinaan, lisää jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja raunoille. Sirottele perunajauhot piirakkapohjalle ja levitä päälle mustikat. Mikäli käytät pakastemustikoita, sulata ja valuta ne ensin. Sirottele pinnalle hieman sokeria.

Paista uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin.

Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.


Post Signature

Post Signature