Helppo kesäinen Jukolan pinaatti-basilikapesto

|

Tuoreet kotimaiset babypinaatit innoittivat kokeilemaan tätä superherkullista pestoa, jossa kokeilin perinteisen parmesaanin tilalla kotimaista vaihtoehtoa, Jukolan juuston Aito cheddaria, jonka kanssa  postaus on toteutettu yhteistyössä.

Nopea ja helppo kesäinen pastaruoka ei muuta kastikkeeksi kaipaakaan kuin tätä pestoa. Kokeile myös grillatun lihan, kalan tai kanan lisukkeena ja kasvisten kastikkeena. Juhannuksena näutimme tätä itse naudan sisäfileiden kanssa ja toimi mainiosti!


Jukolan juuston Aito cheddar toimii mainiosti parmesaanin tilalla kastikkeessa ja myös ripoteltuna pastan pinnalla.


JUKOLAN PINAATTI-BASILIKAPESTO

5 dl babypinaattia huuhdeltuna ja valutettuna
n. 1 dl basilikan lehtiä
n. 0,5 dl lehtipersiljan lehtiä
1 dl pinjan siemeniä tai saksanpähkinöitä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1 dl Aito cheddar Originaalia hienona raasteena
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,75-1 dl oliivi- tai saksanpähkinäöljyä

Laita kaikki ainekset teholeikkuriin ja lisää öljystä puolet. Pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää öljyä haluamasi määrä kunnes koostumus on sopivan juokseva. Maista ja säädä maku tarpeen mukaan.

Jukolan juuston Aito cheddar saatu tuotenäytteenä.


Juhannuksen parhaat lihareseptit street food -tyyliin

|

Postaus on totautettu yhteistyössä Atria Lihakaupan kanssa.


Juhannuksen ruoat ovat jo kuumeisesti suunnittelun alla ja hyvien raaka-aineiden hankkiminen ajoissa on aina oma operaationsa. Muutenkin kiireiseen juhannusviikkoon pitäisi mahduttaa vielä kaupassa juokseminenkin. Pahimmassa tapauksessa ruokiin suunniteltuja lihoja ei ole enää jäljellä omassa kaupassa.

Me ratkaisimme asian näppärimmällä mahdollisella tavalla, tilaamalla kaikki tarvitsemamme lihat kotiinkannettuna Atria Lihakaupasta.


Verkkokaupasta voi tilata laadukasta kotimaista sian- ja naudanlihaa sekä naudan maksaa ja kieltä. Ensin kannattaa tarkistaa kuuluuko oma kotisi toimitusalueiden piiriin. Tällä hetkellä Atria Lihakauppa tooimtaa pääkaupunkiseudulle, Turun, Tampereen ja Seinäjoen alueille.

Sitten voikin jo lähteä valitsemaan itselleen sopivimmat tuotteet ja valita sopivimman toimitusajan. Toimitusmaksu on aina kiinteä 9,90 € toimitusalueesta riippumatta. Meille lihat tulivat perjantai-iltana kylmäkuljetuslähetillä juuri sovitulla kellonlyömällä.

Meidän valintamme olivat Atria Viljaporsaan paahtokylki, niska ja poskilihat. Tommoset rapiat 7 kiloa laatulihaa.


Koska kaupunkitaloudessa ei löydy grilliä, hoidetaan kypsennys liettä ja uunia käyttäen. Ensimmäisenä testiin lähtivät paahtokylki ja niska.


HUNAJAGLASEERATTU PAAHTOKYLKI

Katso keitto- ja glaseerausresepti täältä.
Normaalisti keittäisin paahtokyljet kypsiksi, mutta nämä Atrian kyljet olivat sen verran kookkaita, että olisi pitänyt lähteä ensin kattilakaupoille. Siispä teimme esikypsennyksen uunissa.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
n. 2 kg Atrian Viljaporsaan paahtokylkeä
2-3 porkkanaa paloiteltuna
2 kelta- tai punasipuli paloiteltuna
3 kolme laakerinlehteä
10 maustepippuria
2,5 rkl suolaa
n. 2 litraa kiehuvaa vettä

Leikkaa kyljet pariin piemenpään osaan ja laita kookkaaseen korkeareunaiseen uunivuokaan. Laita vuokaan kaikki muut ainekset ja vuoka uuniin. Kaada vuokaan kiehuvaa vettä kunnes lihat lähes peittyvät.


Kypsennä paahtokyljet kypsiksi muutaman tunnin ajan. Kääntele lihoja välillä ja lisää tarvittaessa vettä.


Glaseeraa ja paahda ja kyljet ylläolevan linkin ohjeen mukaan. Nauti hapankaali-coleslawn ja vaikkapa makean sipulichutneyn kera.


Olemme aivan koukussa pulled porkiin ja siksi ei ollut vaikea valinta ottaa possunniskaa mukaan toimitukseen. Nämä helpot nyhtöpossu wrapit ovat juhannuksen hittiruokaa, jossa jokainen voi valita täytteitä ja mausteita mielensä ja nälkänsä mukaan.


NYHTÖPOSSU-COLESLAW WRAPIT

n. 2,5 kg Atria Viljaporsaan niskaa.

mausteseos:
1 rkl savupaprikajauhetta
2 rkl paprikajauhetta
0,5 tl cayenepippuria tai
1 tl chilijauhetta
1 rkl sinappijauhetta
1 rkl fariinisokeria
4 rkl suolaa

lisäksi:
vehnätortilloja
coleslaw-salaattia
jäävuorisalaattia suikaloituna
smetanaa
medium tulista salsaa
tuoretta korianteria

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Tee terävällä veitsellä ristiviillotuis niskan kummallekin puolelle. Hiero mausteseos kauttaaltaan niskan pinnalle ja viiltoihin. Laita muovipussiin, sulje tiiviisti ja anna maustua mielellään yön yli, mutta vähintään nelisen tuntia kylmässä.


Lämmitä uuni 150 asteeseen ja laita maustunut possunniska tilavaan uunivuokaan ja kypsennä 5-6 tuntia tai kunnes lihan sisälämpötila on 77-80 astetta. Ota liha uunista ja anna vetäytyä tovi. Revi vuoassa kahta haarukkaa apuna käyttäen nyhtölihaksi. Paistoliemi saa sekoittua nyhtölihan joukkoon mausteeksi. Maistele lihaa ja säädä makua mieleiseksesi. Voit lisätä vaikka Tabasco Chipotle -kastiketta makusi mukaan tuomaan savuista aromia.


Nauti nyhtöpossu käärimällä lisukkeiden kera herkullisia wrappejä.


Atria Lihakauppa testattu saadulla lahjakortilla.

Oikein makoisaa juhannusta!




Ensikertalaisen Taste of Helsinki -tunnelmia – plussat ja miinukset

|

Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsingin kanssa.


Taste of Helsinki -ruokafestivaali pidettiin jo seitsemännen kerran ja tänä vuonna paikkana oli Töölönlahden puisto. Torstaista sunnuntaihin kestänyt tapahtuma vietettiin tänä vuonna poikkeuksellisen kauniissa säässä, joka loi ruoasta ja juomasta nauttimiselle mitä parhaimmat puitteet.
Sain kunnian toimia tapahtuman brändilähettiläänä ja postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Taste of Helsingin kanssa.

Ensikertalaisena en tiedä millainen alue on ollut aiemmin, mutta ainakin tänä vuonna se oli selkeästi jaoteltu ja erittäin siisti ja viihtyisä. Ruuhkaisimpina hetkinä pieniä seisomapöytiä olisi voinut toki olla hieman enemmän.


Tämän vuoden uutuutena oli korttimaksusysteemi, joka oli erittäin toimiva ja helppokäyttöinen.
Vierailin tapahtumassa mieheni kanssa perjantain iltakattauksessa sekä sunnuntain brunssilla.

RUOKA
Kattaus oli kokonaisuudessaan monipuolinen, vaikka jotkin annokset eivät olleet ihan niin päätä räjäyttäviä mitä olisin kuvitellut. Tähdet erottuivat kuitenkin joukosta selkeästi. Ohessa meidän maistamamme annokset.


LATVA: Bosgårdin kartanon luomu Charolais-härkää, savustettua munavoita ja Ahlbergin tilan sinapinvihreitä. Herkullinen ja raikas perustartar.


CHAPTER: Puikulaperunaa, naudansydäntä ja keltuaista. Tämä annos oli yksi suurimpia pettymyksiä. Raastetun sydämen maku ei ollut omaan suuhuni sopiva ja muusi muistutti lähinnä lastenruokaa.


FABRIK: Perinteinen ranskalainen paté, pikkeleitä ja hapanjuurileipää. Maukas pikkuannos, jossa parasta ehdottomasti rouhea paté.


FABRIK: Italialainen tryffelillä maustettu risottopallo. Tämä ei ollut turhaan tapahtuman myydyin annos. Herkullinen ja pinnaltaan rapea annos kätki sisäänsä tryffelillä ja juustolla maustettua riisiä. Myös yksi omia suosikkiannoksiani.


GARDEN BY OLO: Härkätatakia, seesamia ja savustettua majoneesia. Tämä oli ehdottomasti yksi parhaista annoksista! Mielettömän hieno aasialainen makumaailma, jonka nautin pariinkin otteeseen.


GARDEN BY OLO: Yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä. Raikas ja herkullinen annos jonka söin myös useampaan kertaan. Myös suosikkiannoksiani.


SKY: Miedosti kypsennettyä rautua, kuningasrapua ja koivua. Hienostunut ja lempeänmakuinen kala-annos. Pikkelöidyt kurkut olisivat saaneet olla minusta ihan hieman hapokkaammat. Mutta hyvä näinkin.


SKY: Nimikkoannos; Sallan villiä poroa, mäntyistä punajuurilientä, ruskeavoi-puikulamysliä ja selleriä.
Itselläni oli riistan ystänä kovat odotukset tämän annoksen suhteen, mutta tämä oli iso pettymys. Lihaa ei tunnistanut parhaalla tahdollakaan poroksi. Se olisi voinut olla mitä tahansa ylisuolaista lihaa. Meille jäi myös epäselväksi punajuuriliemen funktio annoksesssa.


RAGU: Makkara Meri-Lapin luomukaritsasta, tomaattifregolaa, varhaiskaalia ja Averna-sinappia. Makkara maistui siltä miltä nämä nykyiset artesaanimakkarat nyt maistuvat. Ihan maukas, muttei mitenkään erikoinen annos. Averna-sinappi oli mielenkiintoinen mauste joka nosti makkarankin paremmaksi.


RAGU: Paahdettua maa-artisokkaa, vihreää omenaa, savustettua kirjolohenmätiä ja hapanjuurivohveli.
Tämänkin annoiksen suhteen odotusarvo oli korkealla, koska se oli ravintolasafarin ylivoimaisesti paras annos. Festaritoteutus tosin jäi ulkonäössa ja maussa jälkeen esikuvastaan.


WINO: Tartar, hollandaisemajoneesia ja rapeaa porkkanaa. Kuvankaunis annos ja myös erittäin maukas. Rapea porkkana oli kuin piste i:n päällä.


ESPERANTO: Sinisimpukka, musta valkosipuli, peruna. Nokkosta ja perunaa sisältänyt tortilla kääräistiin sinisimpukkavartaan ympärille ja nautittiin parina suupalana. Jännittävän makuinen kokonaisuus.


Ehkä hssua sanoa, mutta yksi ilahduttavimpia herkkuja Taste of Helsingissä oli Vanhan Porvoon jäätelötehdas. Erityisesti ruskistettu voi -jäätelö, vanilja sekä kirsikkavariantit olivat älyttömän herkullisia. Jäätelökärryn voi muuten tämä kesänä bongata myös Espalla Helsingin keskustassa.



JUOMA
Taste of Helsingin juomatarjonta ansaitsee erityiskiitoksen. Valikoimaa oli laajalla rintamalla samppanjasta giniin ja viskiin sekä viineistä oluisiin. Jokainen löysi varmasti makuunsa ja annoksiin sopivimmat vaihtoehdot. Lisäksi juomakumppaneiden henkilökunta oli erittäin hyvin perehtynyt annoksiin ja sopivimmat viinit löytyivät helposti. Lisäksi sai vinkkejä myös muista vaihtoehdoista.


Soleran rennon kesäinen siirtolapuutarha kutsui maistelemaan ja juttelemaan juomista ilman turhaa pönötystä. Monta jo tuttua viiniä ja pari uuttakin tuli maistettua ruokien kanssa.



Mukavan mutkatonta oli meininki myös Arvid Nordquistin osastolla. Ainakin saimme kuulla tapahtuman mielenkiintoisimmat tarinat viinien takaa. Samalla löysimme monta uutta viinituttavuutta.



Stoli Cocktail Barista otimme perjantai-illan viilennykseksi raikkaat drinkit. Mansikka-basilika sekä Salted Caramel-lime.



Taste of Helsingissä sain myös ensimmäisten joukossa maistaa sveitsilaistä mansikkauutettua Ginuine giniä, josta teet kesän hedelmäisimmän gin tonicin.


Taste of Helsingissä oli myös mahdollisuus osallistua Electroluxin Chef´s Secrets-kokkikouluun ja kokata Suomen kokkimaajoukkueen opastuksella.



TASTE OF HELSINKI PLUSSAT JA MIINUKSET
+ hyvä kokoelma erilaisia ravintoloita
+ tapahtuma-alue
+ selkeys ja siisteys
+ sähköinen maksukortti
+ laaja juomavalikoima ja laadukkaat yhteistyökumppanit
+ henkilökunta
+ upea sää

- annosten laadun epätasaisuus. En välttämättä meni tiettyihin ravintoloihin syömään tapahtuman annosten perusteella.
- ehkä hieman liian vähän pöytätilaa nauttia annoksista.
- ravintolalogistiikka. Erityisesti Ragu kipuili perjantaina tilausten toimittamisen kanssa. Annoksia annettiin kenelle sattui. Tällaisessa tapahtumassa logistiikan sujuvuus on kaiken a ja o.

Sanottakoon, että sunnuntaina Esperantolla oli käytössä selkeä "nimi ja annos"-systeemi, jolla kukin sai juuri oikean annoksen oikeassa järjestyksessä.

Yleisesti ottaen Taste of Helsinki oli hyvin järjestetty ruokafestivaali, jolle toivon jatkoa vuosiksi eteenpäin. Kiitos että sain olla mukana.


Post Signature

Post Signature