Ensikertalaisen Taste of Helsinki -tunnelmia – plussat ja miinukset

|

Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsingin kanssa.


Taste of Helsinki -ruokafestivaali pidettiin jo seitsemännen kerran ja tänä vuonna paikkana oli Töölönlahden puisto. Torstaista sunnuntaihin kestänyt tapahtuma vietettiin tänä vuonna poikkeuksellisen kauniissa säässä, joka loi ruoasta ja juomasta nauttimiselle mitä parhaimmat puitteet.
Sain kunnian toimia tapahtuman brändilähettiläänä ja postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Taste of Helsingin kanssa.

Ensikertalaisena en tiedä millainen alue on ollut aiemmin, mutta ainakin tänä vuonna se oli selkeästi jaoteltu ja erittäin siisti ja viihtyisä. Ruuhkaisimpina hetkinä pieniä seisomapöytiä olisi voinut toki olla hieman enemmän.


Tämän vuoden uutuutena oli korttimaksusysteemi, joka oli erittäin toimiva ja helppokäyttöinen.
Vierailin tapahtumassa mieheni kanssa perjantain iltakattauksessa sekä sunnuntain brunssilla.

RUOKA
Kattaus oli kokonaisuudessaan monipuolinen, vaikka jotkin annokset eivät olleet ihan niin päätä räjäyttäviä mitä olisin kuvitellut. Tähdet erottuivat kuitenkin joukosta selkeästi. Ohessa meidän maistamamme annokset.


LATVA: Bosgårdin kartanon luomu Charolais-härkää, savustettua munavoita ja Ahlbergin tilan sinapinvihreitä. Herkullinen ja raikas perustartar.


CHAPTER: Puikulaperunaa, naudansydäntä ja keltuaista. Tämä annos oli yksi suurimpia pettymyksiä. Raastetun sydämen maku ei ollut omaan suuhuni sopiva ja muusi muistutti lähinnä lastenruokaa.


FABRIK: Perinteinen ranskalainen paté, pikkeleitä ja hapanjuurileipää. Maukas pikkuannos, jossa parasta ehdottomasti rouhea paté.


FABRIK: Italialainen tryffelillä maustettu risottopallo. Tämä ei ollut turhaan tapahtuman myydyin annos. Herkullinen ja pinnaltaan rapea annos kätki sisäänsä tryffelillä ja juustolla maustettua riisiä. Myös yksi omia suosikkiannoksiani.


GARDEN BY OLO: Härkätatakia, seesamia ja savustettua majoneesia. Tämä oli ehdottomasti yksi parhaista annoksista! Mielettömän hieno aasialainen makumaailma, jonka nautin pariinkin otteeseen.


GARDEN BY OLO: Yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä. Raikas ja herkullinen annos jonka söin myös useampaan kertaan. Myös suosikkiannoksiani.


SKY: Miedosti kypsennettyä rautua, kuningasrapua ja koivua. Hienostunut ja lempeänmakuinen kala-annos. Pikkelöidyt kurkut olisivat saaneet olla minusta ihan hieman hapokkaammat. Mutta hyvä näinkin.


SKY: Nimikkoannos; Sallan villiä poroa, mäntyistä punajuurilientä, ruskeavoi-puikulamysliä ja selleriä.
Itselläni oli riistan ystänä kovat odotukset tämän annoksen suhteen, mutta tämä oli iso pettymys. Lihaa ei tunnistanut parhaalla tahdollakaan poroksi. Se olisi voinut olla mitä tahansa ylisuolaista lihaa. Meille jäi myös epäselväksi punajuuriliemen funktio annoksesssa.


RAGU: Makkara Meri-Lapin luomukaritsasta, tomaattifregolaa, varhaiskaalia ja Averna-sinappia. Makkara maistui siltä miltä nämä nykyiset artesaanimakkarat nyt maistuvat. Ihan maukas, muttei mitenkään erikoinen annos. Averna-sinappi oli mielenkiintoinen mauste joka nosti makkarankin paremmaksi.


RAGU: Paahdettua maa-artisokkaa, vihreää omenaa, savustettua kirjolohenmätiä ja hapanjuurivohveli.
Tämänkin annoiksen suhteen odotusarvo oli korkealla, koska se oli ravintolasafarin ylivoimaisesti paras annos. Festaritoteutus tosin jäi ulkonäössa ja maussa jälkeen esikuvastaan.


WINO: Tartar, hollandaisemajoneesia ja rapeaa porkkanaa. Kuvankaunis annos ja myös erittäin maukas. Rapea porkkana oli kuin piste i:n päällä.


ESPERANTO: Sinisimpukka, musta valkosipuli, peruna. Nokkosta ja perunaa sisältänyt tortilla kääräistiin sinisimpukkavartaan ympärille ja nautittiin parina suupalana. Jännittävän makuinen kokonaisuus.


Ehkä hssua sanoa, mutta yksi ilahduttavimpia herkkuja Taste of Helsingissä oli Vanhan Porvoon jäätelötehdas. Erityisesti ruskistettu voi -jäätelö, vanilja sekä kirsikkavariantit olivat älyttömän herkullisia. Jäätelökärryn voi muuten tämä kesänä bongata myös Espalla Helsingin keskustassa.



JUOMA
Taste of Helsingin juomatarjonta ansaitsee erityiskiitoksen. Valikoimaa oli laajalla rintamalla samppanjasta giniin ja viskiin sekä viineistä oluisiin. Jokainen löysi varmasti makuunsa ja annoksiin sopivimmat vaihtoehdot. Lisäksi juomakumppaneiden henkilökunta oli erittäin hyvin perehtynyt annoksiin ja sopivimmat viinit löytyivät helposti. Lisäksi sai vinkkejä myös muista vaihtoehdoista.


Soleran rennon kesäinen siirtolapuutarha kutsui maistelemaan ja juttelemaan juomista ilman turhaa pönötystä. Monta jo tuttua viiniä ja pari uuttakin tuli maistettua ruokien kanssa.



Mukavan mutkatonta oli meininki myös Arvid Nordquistin osastolla. Ainakin saimme kuulla tapahtuman mielenkiintoisimmat tarinat viinien takaa. Samalla löysimme monta uutta viinituttavuutta.



Stoli Cocktail Barista otimme perjantai-illan viilennykseksi raikkaat drinkit. Mansikka-basilika sekä Salted Caramel-lime.



Taste of Helsingissä sain myös ensimmäisten joukossa maistaa sveitsilaistä mansikkauutettua Ginuine giniä, josta teet kesän hedelmäisimmän gin tonicin.


Taste of Helsingissä oli myös mahdollisuus osallistua Electroluxin Chef´s Secrets-kokkikouluun ja kokata Suomen kokkimaajoukkueen opastuksella.



TASTE OF HELSINKI PLUSSAT JA MIINUKSET
+ hyvä kokoelma erilaisia ravintoloita
+ tapahtuma-alue
+ selkeys ja siisteys
+ sähköinen maksukortti
+ laaja juomavalikoima ja laadukkaat yhteistyökumppanit
+ henkilökunta
+ upea sää

- annosten laadun epätasaisuus. En välttämättä meni tiettyihin ravintoloihin syömään tapahtuman annosten perusteella.
- ehkä hieman liian vähän pöytätilaa nauttia annoksista.
- ravintolalogistiikka. Erityisesti Ragu kipuili perjantaina tilausten toimittamisen kanssa. Annoksia annettiin kenelle sattui. Tällaisessa tapahtumassa logistiikan sujuvuus on kaiken a ja o.

Sanottakoon, että sunnuntaina Esperantolla oli käytössä selkeä "nimi ja annos"-systeemi, jolla kukin sai juuri oikean annoksen oikeassa järjestyksessä.

Yleisesti ottaen Taste of Helsinki oli hyvin järjestetty ruokafestivaali, jolle toivon jatkoa vuosiksi eteenpäin. Kiitos että sain olla mukana.


Kulinaarin parhaat grilliherkut ja juhannus-arvonta!

|

Yhteistyössä Mustangin kanssa.

Juhannnus on ihan nurkan takana ja ajattelin pistää pystyyn pienen juhannus-arvonnan uusista Mustang-grillausmausteista. Tutustu omiin lempiresepteihini ja osallistu arvontaan postauksen lopussa.


Herkullinen grilliruoka tarvitsee hyvän grillin lisäksi myös erinomaiset mausteet. Mustang on tuonut kesägrillaajan iloksi joukon erilaisia grillausmaustesarjoja.

Maustesuolamyllyistä löytyvät omat mausteseokset kanalla, lihalle ja kalalle. Pohjana on laadukas merisuola joka on maustettu kullekin raaka-aineelle sopivalla mausteseoksella.

Perinteiset grillimaustemyllyt löytyvät kolmen maustemyllyn pakkauksena, joka sisältää mustapippuri-, merisuola- ja grillausmaustemyllyn. Nämä grillaajan kätevät perusmausteet on hyvä pitää aina käden ulottuvilla.


Laadukkaat lasiset maustemyllyt ovat todella upeat katseenvangitsijat vaativampaankin kesäkeittiöön. Makuina löytyvät Himalajan ruususuola, chiulipippuri, Kyproksen sormisuola ja mustapippuri.

Kun haluat helposti Latinalaisen Amerikan tunnelmiin, kokeile maustesekoituksia, joita ovat inspiroineet Argentiina, Kuuba, Jamaica ja Brasilia.

Ja kun haluat todella hemmotella itseäsi tai viedä kesätuliaisena jotain unohtumatonta, valitse vaikuttavan kokoinen, 40 senttinen BBQ King -maustemylly. Mylly sisältää Sisilian valkoista suolaa, rosmariinia, katajaa, vaaleanpunaista pippuria, laakerin lehteä ja kanelia.

Mustang tarjoaa kaiken grillaukseen aina huippugrilleistä tarvikkeisiin ja mausteisiin.

Kokosin tähän inspiraatioksi blogin parhaita grilliherkkuja vuosien varrelta. Kokeile ja nauti!















Ja mitäpä olisi grilliruoka ilman sitä parasta grillisalaattia:


JUHANNUS-ARVONTA!
Mikä on sinun lempigrilliherkkusi? 
Arvonta on suoritettu ja onni suosi Kristaa. Voittajaan ollaan oltu yhteydessä.

Hyppää mukaan Kulinaari-ruokablogin menoon myös Facebookissa sekä Instassa.


Kakkuklassikko Aatoksen unelma maistuu kesältä

|

Kerroin erässä aiemmassa postauksessa aloittaneeni reseptien keräämisen vihreään muovikansioon joskus 80-luvun puolivälissä. Osan resepteistä olen kirjoittanut koneella muistiin, osa on lehtileikkeitä ja kauppojen reseptivihkosia. Niistä välittyy mielenkiintoista ajankuvaa ja ihania muistoja.
Taas kansiota selaillessani osui eteeni tämä aivan upea klassikko kakkuresepti, joka lisäksi liittyy Naantaliin, lähelle omia synnyinseutujani.


Kakkuresepti on alunperin Kati Napan käsialaa. Hän laati sen ruokaohjelmassaan vierailleelle Lilja Ahtiaiselle, nimeten sen tämän kihlatun, oopperalaulaja Aatos Tapalan mukaan. Ohjelmassa valmistettua suolaista piirakkaa kun kutsuttiin Liljan kiusaukseksi.

Aatoksen unelma -kakkua tarjoillaan edelleen Naantalissa sijaitsevassa Liljan perustamassa Café Antoniuksessa.

Aatoksen unelmaan sopivat täytteeksi mitkä tahansa sesongin marjat ja hedelmät. Koska marenki on itsessään melko makeaa, kannattaa marjojen ja hedelmien hapokkuutta käyttää sen vastapainona. Samoin kermavaahtoon ei kannata laittaa liikaa makeutta.

Kermavaahtoa voi maustaa vaikka lemon curdilla tai käyttää vaihtoehtoisesti jäätelöä täytteenä. Tällöin kakku kannattaa käyttää pakastimen kautta ennen tarjolle laittamista. Kokeile ja löydä omat lempitäytteesi!


AATOKSEN UNELMA (8-10:lle), gluteeniton

5-6 valkuaista munien koosta riippuen
1/4 tl suolaa
2,5 dl sokeria
4 tl maissitärkkelystä (Maizenaa)
2 tl omena- tai valkoviinietikkaa tai omenasiideriä

täyte:
3 dl kuohukermaa (laktoositon)
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
125 g mascarpone tuorejuustoa (laktoositon)
125 g tuoreita vadelmia
200 g tuoreita mansikoita paloiteltuna

koristeluun:
tuoretta minttua
syötäviä kukkia

uunipelti
leivinpaperia

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Lisää valkuaisiin suola ja aloita vatkaus. Lisää sokeria pienissä erissä kokoajan vatkaten, jotta sokeri varmasti sulaa valkuaisen joukkoon. Valkuaisvaahdon tulisi olla jämäkkää ja helmiäismäisen kiiltävää.

VINKKI: Ota hieman vaahtoa sormenpäihin ja hiero yhteen. Jos tunnet vielä sokerikiteitä vaahdossa jatka vatkaamista hetki.

Lisää valkuaisvaahtoon maissitärkkelys ja viinietikka varovasti sekoittaen.

Tee marenkimassasta paperoidulle pellille n. 18-20 sentin läpimittainen keko, joka keskelle teet vielä syvennyksen täytettä varten. Tasoittele marengin pinta haluamallasi tavalla, vaikka pientä lastaa tai veistä käyttämällä. Ei kannata jättää teräviä harjanteita, koska ne kärähtävät helposti.

Paista uunin alaosassa 1,5-2,5 tuntia. Jos näyttää sitä, että marenki alkaa ottaa liikaa väriä jo heti alussa, niin alenna uunin lämpöä lähemmäs 100-120 astetta ja peitä marenki tarvittaessa leivinpaperipalalla.
Marenki on kypsää kun sen pinta on kova ja se irtoaa leivinpaperista. Kypsymistä kannattaa tarkkailla säännöllisesti koko paiston ajan. Anna marengin jäähtyä hyvin.

VINKKI: Marengin voi halutessaan myös pursottaa pellille, niin että teet ensin pohjaa varten ympyrän ja pursotat sille reunat.
Alkuperäisessä reseptissä marenki laitetaan voideltuun irtopohjavuokaan ja kumotaan sitten paiston jälkeen jäähtynenä tarjoiluvadille. Itse pidän kuitenkin enemmän tästä pellillä valmistettavasta versiosta, koska näin reunoista saa nätimmät.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljalla. Vatkaa joukkoon pehmennetty mascarpone.

Levitä noin puolet vaahdosta kakun syvennykseen. Asettele kerman joukkoon mansikkaa ja vadelmia.
Lusikoi tai pursota lopusta vaahdosta päälle palloja ja asettele väleihin ja päälle mansikaa ja vadelmaa. Koristele tuoreella mintulla ja vaikka sarviorvokeilla. Tarjoile heti tai hetken viilennyksen jälkeen. Kakku on parhaimmillaan tuoreena.


Post Signature

Post Signature