Thai-possunposket ja riisinuudelisalaattia

|

Ennen juhannusta kerroin teille kokeilustamme Atria Lihakaupan kanssa. Paahtokyljen ja possunniskan kera saapui myös pari kiloa todella kauniisti puhdistettuja possunposkia. Jaoimme posket kahteen erään ja pistimme pakkaseen odottamaan juhannuksenpyhiä. Postaus on toteutettu yhteistyössä Atrian ja Arvid Nordquist Finlandin kanssa.

Possunposket koetaan usein enemmänkin kylmien vuodenaikojen pataruokana lämpimän mausteisine ja runsaine kastikkeineen. Harvinaisen lämmin alkukesä innoitti kuitenkin kokeilemaan hieman uudenlaista makumaailma, joten käänsin ajatukset kohti kaukoitää. Thaimaalaisesta makumaailmasta löytyivät kaikki menestysruoan ainekset ja kokonaisuuden täydentää raikas riisinuudelisalaatti.

Juhannuksen sää olikin sitten huomattavasti kylmempi ja epävakaisempi kuin edeltävä kuukausi. Meitä se ei kylläkään haitannut piirun vertaa ja saimme hyvällä omallatunnolla rentoutua kotona hyvän ruoan ja viinin kera.


Aasialainen hapanimelä makumaailma sai kumppanikseen upean italialaisen Falia Rosson, joka oli meille täysin uusi tuttavuus. 

Falia Rosso tulee Pohjois-Italiasta, Garda-järveä ympäröiviltä viinialueilta ja siinä yhdistetään Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot, Rondinella ja Teroldego-rypäleitä. Tyylikäs tummanpunainen viini on hedelmäinen ja runsasarominen. Tuoksu on herukkainen, marjainen ja mausteinen. Marjainen ja samettinen maku on keskitäyteläinen ja keskitanniininen. Valmistusprosessissa vältetään liiallista tammen käyttöä ja rypäleiden kuivattamista, jotta lopputuloksena on tassapainoisia ja luonteikkaita
viinejä.


Falia Rosso ja possunposki seurustelivat keskenään kuin vanhat ystävät. Erityisesti viinin marjaiset aromit nousivat hienosti esille. Todella tyylikäs punaviini! 
Viini sopii myös juustoille, senkin kokeilimme illemmalla pienen juustolajitelman kanssa.
Kokeile Faliaa myös grilliruoan, linturuokien sekä leikkeleiden ja pateiden kanssa.

Falia Rosso, Tenute Salva Terra, Italia.
Alkon tilausvalikoima, 13,49 €


THAI-POSSUNPOSKET

n. 1 kg possunposkia
kuumaa vettä
1 dl tummaa soijakastiketta
2 rkl kalakastiketta
1 dl riisiviinietikkaa
2 rkl ruokosokeria
n. 3 cm pätkä kanelitankoa
puolikas tähtianis
1-2 punaista chiliä puhdistettuna

koristeluun:
toretta thaibasilikaa hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
punaista chiliä puhdistettuna ja hienonnettuna

tarvikkeet:
n. 20x30 cm uunivuoka
alumiinifoliota

Lämmitä uuni 250 asteeseen.
Levitä possunposket uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Kaada vuokaan kuumaa vettä niin että posket peittyvät puoliksi. Lisää muut ainekset ja peitä vuoka alumiinifoliolla kannella. Kypsennä alkuun 30 minuuttia ja laske sen jälkeen uunin lämpö 150 asteeseen jatkaen kypsennystä 2 tuntia.

Ota posket liemestä reikäkauhalla ja laita syrjään. Siivilöi liemi.

RASVAN POISTAMINEN LIEMESTÄ:
Mikäli posket ovat olleet kovin rasvaisia, kuori rasva esim. lusikalla liemen pinnalta. Voit myös jäähdyttää liemen, jolloin rasva jää pinnalle ja se on helppo kuoria pois.

Laita liemi kasariin ja keitä sitä keskilämmöllä kasaan, kunnes sitä on jäljellä noin 2 dl. Lisää possun posket liemen joukkoon ja anna niiden lämmetä läpikotaisin. Tarjoile raikkaan nuudelisalaatin kera. Lusikoi possunposkien päälle hieman kastiketta.


RIISINUUDELISALAATTI

180 g riisinuudelia
1,5 litraa kiehuvaa vettä
300 g porkkanaa karkeana raasteena
150-200 g retikkaa karkeana raasteena
1 punainen chili puhdistettuna ja viipaloituna
1 ruukku korianteria hienonnettuna
puolikas ruukku thaibasilikaa hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 dl limettimehua
0,5 tl suolaa
2-3 rkl seesamiöljyä
2 rkl rypsiöljyä
1,5 rkl ruokosokeria
2 dl suolapähkinöitä rouhittuna

Tee kastike yhdistämällä pinessä kulhossa limettimehu, suoila, seesami- ja rypsiöljy ja ruokosokeri. Sekoittele niin että sokeri sulaa hieman ja maistele samalla. Säädä maku sopivan hapanimeläksi.

Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hauduttamalla niitä muutaman minuutin ajan kuumassa vedessä. Nuudeli kannattaa murtaa pienemmiksi palasiksi ennen kypsennystä. Valuta nuudelit.

Yhdistä kulhossa nuudelit, porkkana- ja retikkaraasteet, sipuli, hienonnettu chili, yrtit sekä kastike. Anna maustua kylmässä mielellään pari tuntia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tekeytyä.

Lisää tarjoillessa salaatin pinnalle rouhittuja suolapähkinöitä.


Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskeva kommentointi tullaan poistamaan. 
Muita kommentteja on sitäkin kivampi saada.
2 kommenttia on "Thai-possunposket ja riisinuudelisalaattia"
  1. Hyvännäköistä settiä! Mikä muu liha sopisi mielestäsi kuvioon kuin possunposki?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mikä tahansa haudutettava liha sopii, vaikka härän rinta.

      Poista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature