Mehevä kesäinen mansikka-raparperikakku

|

Tämä kesäinen ja nopeatekoinen kakku syntyi hetken mielijohteesta leipoa meille jotain helppoa ja raikasta juhannukseksi. Ajatus lähti itseasiassa kotimaisista mansikoista, joita olimme ostaneet mansikkagin-drikkejä varten. Niistä löytyy kuvia Kulinaarin Instan puolelta.

Olimme myös jutelleet, että raparperista olisi kiva tehdä vaikka kiisseliä, joten suuntasimme juhannuspäivänä keskustaan ostoksille. Kakun pohjaksi otin aikaisemman kirsikka-mantelikakku -reseptin. Hyvät perusohjeet taipuvat vaikka mihin. Pitää vain kokeilla rohkeasti.

Kesällä tällaiset nopeasti valmistuvat ja hyvin säilyvät leivonnaiset ovat käteviä yllätysvieraiden ja piknikkien varalta. Kakun voi koristella kulloinkin saatavilla olevilla raaka-aineilla ja tarjoilla helposti raikkaan jäätelöpallon kera.

Vähän jännitti miten mansikat käyttäytyvät kypsennyksessä. Jäisikö kakku sisältä löllöksi mössöksi. Mutta perunajauholeivitys auttoi asiaa ja kakusta tuli kivan mehevä ja mansikat jäivät maukkaiksi ja kauniiksi sattumiksi.


MANSIKKA-RAPARPERIKAKKU

200 g pieniä kotimaisia mansikoita kannat poistettuna
150 g raparperia paloiteltuna
2-3 rkl perunajauhoa
5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 dl mantelijauhoa
230 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 sitruunan raastettu kuori
5 kananmunaa

koristeluun:
tomusokeria

tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomisokeria
0,5 tl jauhettua vaniljatankoa tai
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
26 cm pyöreä irtopohjavuoka tai
noin 30 x 20 cm vuoka
leivinpaperia
vuokaspray

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Jos käytät pyöreää irtopohjavuokaa, pingota leivinpaperi vuoan pohjalle ja voitela sivut ja pohjapaperi vuokaspraylla.
Suorakaidevuoka vuorataan leivinpaperilla siten, että paperi tulee hieman kahden vastakkaisen reunan yli. Näin kypsä kakku on helppo nostaa vuoasta kokonaisena.

Jauhota mansikat kauttaaltaan perunajauhoissa pienessä kulhossa. Kaada tarvittaessa mansikat siivilään, jotta saa ylimääräisen perunajauhon pois.

Laita isompaan kulhoon jauhot, leivinjauhe, mantelijauho, rasva, sokeri, sitruunankuori ja munat. Sekoita vatkaimella keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

Levitä taikinasta puolet vuoan pohjalle. Asettele mansikat ja raparperipalat tasaisesti taikinan päälle ja levitä päällimmäiseksi loput taikinasta. Paista uunin keskitasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa ja kunnes pinta on saanut kauniin värin. Voit peittää vuoan foliolla paiston loppupuolella, jos tuntuu että pinta ruskistuu liikaa.

Anna kakun levätä ja jäähtyä 15 minuuttia ennen kuin otat sen vuoasta.
Jos annat kakun vetäytyä hyvin peitettynä yön yli, sillä se mehevöityy entisestään.

Koristele kakku tomusokerilla ja halutessasi tuoreilla mansikoilla. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera. Erinomainen kesäinen jälkiruoka!

Kakun voi myös leikata neliöksi ja koristella pieniksi leivoksiksi.


Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature