Se aito New York Cheesecake Summer Edition

|

New York Cheesecake on kaikkien juustokakkujen äiti, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan. Juustokakkumassaa voi maustaa mieleisekseen miltei loputtomasti ja myös sesongin mukaan koristelemalla saa peruskakusta aina uuden raikkaan version.


Tytär on lomaillut luonani Helsingissä ja pyysi minua tekemään New York Cheesecakea 
ja mitäpä en tekisi hänen vuokseen. Eikä tuo ole edes paljon pyydetty ;-D


Tämä resepti on keittokirjakokoelmani yhdestä helmestä – Hummingbird Bakery Cookbookista, 
josta olen aiemmin tehnyt mm. Raspberry Cheesecake Brownien sekä Chocolate Cheesecake.


New York Cheesecake ei ole kiireisen leipurin kakku, sillä se todella tarvitsee aikaa tekeytyäkseen. Maultaan tämä kakku on upean kermainen ja suutuntumaltaan samettinen. Tuoreet marjat ja hedelmät nostavat sen aivan uusiin ulottuvuuksiin.


NEW YORK CHEESECAKE SUMMER EDITION (myös gluteeniton) (10-12 palaa)

pohja:
3 dl (140 g) vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1/4 tl leivinjauhetta
0,5 dl (50 g) sokeria
50 g voita huoneenlämpöisenä
1 keltuainen

täyte:
900 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl (190 g) sokeria
1 tl vaniljauutetta
4 kananmunaa

koristeluun:
mustikoita
vadelmia
tuoretta minttua

tarvikkeet:
23 cm irtopohjavuoka
syvä uunipelti johon vuoka mahtuu
leivinpaperia
vuokasprayta
alumiinifoliota

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Pohjaa varten sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe ja voi tasaiseksi hiekkamaiseksi massaksi. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Painele taikina vuoan pohjalle tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Täytettä varten laita kulhoon tuorejuusto,sokeri ja vaniljauute. Vatkaa alhaisella nopeudella kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Lisää munat yksitellen vatkaten välissä vain sen verran että muna on täysin sekoittunut seokseen. Viimeisen munan jälkeen kaavi vielä kulhon reunoilta että kaikki kananmuna on tasaisesti seoksessa. Voit lopuksi vielä vatkata hetken suuremmalla nopeudella, jotta saat kuohkean massan.

Voitele vuoan reunat vuokaspraylla. Vuoraa vuoan alaosa ulkopuolelta foliolla.

Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja aseta vuoka syvälle uunipellille. Laita pelti uuniin ja kaada vuokaan kuumaa vettä pari senttiä. Vesi hauduttaa kakun lempeästi kypsäksi ja kostuttaa uunin ilmaa niin ettei kakku halkea paiston aikana.

Paista 40-50 minuuttia, kunnes kakun keskiosa on juuri ja juuri asettunut mutta edelleen värähtää napauttaessa. Varo ali- tai ylikypsentämästä. Kakkua kypsyyttä kannattaa seurata 40 minuutin jälkeen tiiviisti.

Anna kakun jäähtyä ja lopuksi laita peitettynä jääkaappiin yön yli. Vasta sen jälkeen juustokakku on valmis tarjoiltavaksi.

Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla, mustikoilla ja minttulla. Kokeile New York Cheesecaken kanssa myös mansikka- tai vadelmamelbaa.


Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature