Punajuurileipä ripauksella piparjuurta

|

Jokainen voi helposti vaikuttaa ruokahävikkiin jokapäiväisillä valinnoilla. Pienellä ateriasuunnittelulla ja kiinnittämällä huomiota esim. ruoan säilyvyyteen ja säilytykseen pääse jo pitkälle. Itse teen pääsääntöisesti aina kauppalistan ja katson samalla kaapit läpi tarvikkeiden osalta. En kiellä etteikö itseltänikin löydy toisinaan pommeja jääkaapin lokeroista.


Ylijäämämuusit ja -soseet voi upottaa kätevästi leipätaikinaan kuten tein taannoin leipoessani palsternakkaleipää. Katso postauksen lopusta myös muita hyviä leipäreseptejä.

Taas kerran kaappeja kolutessani käteeni osui purkillinen Euro-Eastin punajuurikastiketta piparjuurella. Rakastan kyseistä kastiketta ihan sellaisenaankin. Voisin syödä sitä lusikalla suoraan purkista ja olen syönytkin!

Miksen siis kokeilisi miten se toimii leipätaikinassa. Piparjuurikaan ei ole tainnut liiemmin maistua leivässä aiemmin. Valmis säilyke oli myös matala kynnys lähteä leipomaan ilman sotkua ja soseuttamista.


Leivän voi yhtä hyvin valmistaa myös omatekoisesta punajuurisoseesta tai uunijuuresten jämistä, jonka maustaa tujauksella piparjuuritahnaa. Punajuurien keitinlientä voi käyttää taikinan nesteenä.

Leivontavaiheessa ajattelin että mahtaako tämä tekele nousta ollenkaan. Varsinkin kun kämppäni on näin talvisin aika viileä. Avitin asiaa nostattamalla taikinaa ensin lämpimään veteen laitetussa kulhossa.
Loppupeleissä leipä nousi jopa yli odotusten ja paistui upean meheväksi. Annoin leivän jäähtyä rauhassa ja tekeytyä seuraavaan päivään ennen leikkaamista.

Lopputulos oli upean pehmeä, makea ja hienostuneesti punajuurelta maistuva leipä, jossa on häivähdys piparjuurta. Jotenkin mausta tuli mieleen setsuurilimppu. Kovin punaista leivästä ei tosin tullut, mutta maku on kuitenkin pääasia.

Viimeksi paistoin leivän kartonkivuoassa mutta tällä kerralla päätin kokeilla kunnon jämäkkää metallista leipävuokaa. Metallisessa vuoassa leipä myös kypsyy paremmin ja saa rapeamman pinnan.


PIPARJUURELLA MAUSTETTU PUNAJUURILEIPÄ

300 g hiivaleipäjauhoja
200-300 g vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl kasviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 prk punajuurikastiketta piparjuurella, n. 3 dl
2,5 dl lämmintä vettä (+40°)
1 tl suolaa

leipävuoka
voiteluun vuokaspray tai kasviöljy

Mittaa kulhoon hiivaleipäjauhot ja 200 g vehnäjauhoja. Lisää muut ainekset ja sekoita taikinaksi. Lisää vehnäjauhoja vähitellen kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa liinan alla vähintään kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa siitä pitkulainen pötkö ja laita vuokaan. Peitä liinalla ja anna leivän kohota lämpimässä vedottomassa paikassa puolisen tuntia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voit halutessasi vetää terävällä veitsellä leivän pintaan muutamia viiltoja. Suihkuta tai sipaise leivän pinnalle hieman vettä. Laita leipä uunin alatasolle ja lorauta uunin pohjalle myös vähän vettä. Leivästä tulee näin pinnaltaan rapeampi.

Paista 30-35 minuuttia. Kokeile leivän kypsyys ottamalla löeipä vuosta ja kopauttamalla pohjaa. Kumea ääni kertoo että leipä on kypsä. Anna jäähtyä ilman vuokaa ritilän päällä ja leikkaa vasta kun leipä on täysin jäähtynyt.

Hyvä leipä ei oikeastaan kaipaa kuin sipaisun voita.

Leipä sen kun vain parani parin päivä säilytyksessä. Tuli mieleeni että se olisi aivan upean maukas pohja vaikka voileipäkakulle.


Omasta arkistostani löytyvät leipäreseptit:

Katso myös Tinskun keittiön herkullinen Pähkinäinen siemenpataleipä 
ja perinteinen saaristolaisleipä.
sekä Ranteita Myöjen Taikinasa blogin nopea kaurapataleipä josta löytyy myös gluteeniton versio.


9 kommenttia on "Punajuurileipä ripauksella piparjuurta"
  1. Upeasti kohonnut leipä ja todella hauska maustamisidea. Voisinkin kokeilla vähän vastaavaa mihin tulisi tomaattipyrettä ja yrttejä. Maukasta viikonloppua <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä oli minullekin niin hauska kokeilu. Toi tomaattipyree kuulostaa niin herkulta!

      Poista
  2. Näyttää todella hyvältä! Mä en ole koskaan oikein onnistunut tekemään täydellisen hyvää leipää, en edes juurella. Aina joku jäi puuttumaan. Vähintään suola :D

    VastaaPoista
  3. Sinun leipäsi on niin muhevia aina, että kyllä kelpaa siivu jos toinenkin maistella :)

    VastaaPoista
  4. Täytyypä vinkata resepti meidän talouden leipägurulle, saattaisi innostua etenkin tuosta piparjuuresta! Oli muuten aivan uusi tuote tuo punajuuri-piparjuurikastike, mistähän sitä saa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ainakin Suuremmista kaupoista vois löytyä. Ja voi sitä pyytää tilaamaan muihinkin.

      Poista
  5. Kunpa joku tekisikin tuoretta leipää joka päivä ja voisi herätä leivän tuoksuun! :) Olisihan se todellista luksusta vai mitä?

    VastaaPoista
  6. Ihanan kuuloinen leipä, punajuurta ja piparjuurta <3 hauskaa tosiaan, ettei leivästä tullut tuon punaisempi. Näyttää tosi herkulliselta!

    VastaaPoista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature