Joulumuistoja ja uusia makuja

|

Kaupallinen yhteistyö Atrian kanssa.

Sieltä se joulu kohta taas tulee. Ahdistaako? Itse en ole antanut ahdistaa enää vuosiin, sillä itsensä voi päästää helpomallakin. Töissä saa suorittaa ihan kylliksi, emmekä halua ottaa stressiä illasta, jossa paikalla olemme kuitenkin vain minä ja kumppanini. Hemmotella voi pienilläkin asioilla, joissa kuitenkin on mukana joulun makuja.


Omasta lapsuudestani muistan sukujoulut, jolloin kokoonnuimme mummilaan isän puolen sukulaisten kesken syömään ja odottamaan pukkia. Mummin joulupöytä oli hyvin perinteinen itäsuomalainen pitopöytä kinkkuineen, rosoleineen, sienisalaatteineen, karjalanpaisteineen ja -piirakoineen. Elävin muisto on kun odotin kovasti Fisher Price -lentokonetta ja säntäsin hakemaan ekaa pakettiani. Sen enempää ajattelematta olin repinyt paketin auki ja tokaissut: "Jumalauta, villasukat!" Olin kaiketi 4 tai 5 vuotias.


Lapsuudenkodissa vietetyistä jouluista ovat jääneet mieleen ehdottomasti mutsin maksalaatikko, joka on ainut maksalaatikko jota suostun syömään. Porkkanalaatikon mutsi taisi ostaa valmiina, en muista.
Laatikot ovat varmasti ainoat jouluruoat, jotka ovat kulkeneet näihin jouluihin saakka mukana kattauksessa, mutta nyt nekin ovat jääneet pois. Kattauksesta löytyy enemmänkin salaatteja, kaloja ja paistia tai muuta liharuokaa.

Exvaimoni kanssa jaksoimme pari ekaa jouluaattoa kiertää aamusta iltaan läpi kummankin sukulaiset ja vaihtaa lahjoja. Sitten päätimme, että joulu on meidän omaa aikaa ja pysymme visusti kotona. Lahjanjako hommat hoidettiin etukäteen tai sitten jätettiin hoitamatta. Se oli meidän aikaa rauhoittua ja nauttia oman kodin joulutunnelmasta.

Jonain jouluina menimme vaimon isovanhempien luo ja laitoimme joulupöydän sinne. Koska perhe oli Karjalan evakkoja voitte kuvitella että ruokaa ei pöydästä puuttunut. Jouluun oli valmistauduttu mm. karjanpiirakkatalkoiden muodossa ja leivinuunissa paistettiin myös oman sikalan possusta oleva kinkku sekäkarjalanpaisti ja ruislimput.

Oman kodin joulutunnelmaa vuodelta 2012

Noista ajoista tuntuu olevan jo ikuisuus ja kuviot ovat muuttuneet moneen kertaan ja jouluja on vietetty myös kokonaan pois Suomesta Sveitsissä. Alla Sveitsin kodin varsin Suomi henkisiä joulukattauksia.



Nykysen kumppanini kanssa meillä ei oikeastaan ole mitään varsinaisia jouluperinteitä. Se on meille puhtaasti rauhoittumisen ja yhdessäolon aikaa. Se ei kuitenkaan tarkoita etteikö meillä syötäisi hyvin. Mies suuntaa aattona sukuillalliselle ja sillä aikaa minä valmistelen meille pientä iltapalaa/yöruokaa.


Otan joulunajan ruoanlaiton aina vähän fiilispohjalta ja tänä jouluna ajatus lähti siitä, että saan valmisteltua mahdollisimman paljon etukäteen ja korkeintaan kokoan aterian kasaan. Mielellään jotain vaikka näppärästi sormin syötävää.

Uunivalmiissa paistopakkauksessa olevat Atrian Bravuuri Murea Viljaporsaan Juhlapaisti ja Atria Bravuuri Pulled Pork toimivat tässä suhteessa juuri niin kuin pitääkin. Liha laitetaan pakkauksessaan uuniin kypsymään ja esikäsittelen lihan valmiiksi. Aattona riittää vain lämmitys ja maustaminen maustekastikkeella, johon olen valinnut joulun mausteita.

Sekä Juhlapaistista että Pulled porkista valmistuu helposti mehukas paisti, joka on herkullinen ihan sellaisenaankin.

Mausteisen possun kaveriksi valmisten etukäteen myös raikasta omena-karpalo chutneyta. Omenahan on possun parhaita kavereita ja karpalo tuo kivan hapokkaan pirteyden ja myös jouluista väriä.

Maustetusta nyhtöpossusta, omena-karpalo chutneysta ja lähileipomon reikäleivästä kokoan rennon täytetyn joululeivän, jonka leikkaan vielä kätevästi sormin syötäviksi slidereiksi.


HOLIDAY SLIDERS

8-10 annosta

1 kpl Atria Bravuuri n. 1,5 kg Viljaporsaan Juhlapaisti, paistopakkauksessa kypsennettynä
tai
1 kpl Atria Bravuuri n. 1 kg Pulled Pork, paistopakkauksessa kypsennettynä

maustekastike:
1 dl siirappia
2 rkl ketsuppia
30 g voita
1 rkl täysjyväsinappia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl viinietikkaa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 tl chilihiutaleita
1 tl Tabasco Chipotle Saucea


omena-karpalochutney:
300 g Granny Smith –omenoita, kuorittuna lohkoina
150 g Royal Gala –omenoita, kuorittuna ja lohkoina
200 g sipulia siivutettuna
15 g raastettua inkivääriä
5 kokonaista maustepippuria
1 tähtianis
1 kanelitanko
170 g sokeria
5 rkl siideriviinietikkaa
170 g karpaloita

1 kpl pehmeä rinkilämällinen vaalea leipä
tai
8-10 kpl pieniä vaaleita sämpylöitä

Kypsennä Atria Bravuuri Viljaporsaan Juhlapaisti tai Pulled Pork pakkauksen ohjeen mukaan. Revi lämmin paisti nyhtölihaksi kahta haarukkaa käyttäen.

Sekoita mustekastikkeen ainekset pienessä kasarissa ja lämmitä keskilämmöllä kunnes voi on sulanut ja ainekset sekoittuneet. Sekoita nyhtölihan joukkoon haluamasi määrä.

Chutneyta varten laita kaikki ainekset paitsi karpalot paksupohjaiseen kasariin ja kuumenna hiljalleen kunnes sokeri on sulanut. Kiehauta ja laske lämpö miedolle, antaen seoksen hautua noin 40 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää karpalot ja jatka keittämistä vielä n. 10 minuuttia.

Leikkaa leipä halki keskeltä ja levitä alaosalle ohut kerros omena-karpalochutneyta. Lisää reilusti nyhtöpossua ja laita leivän yläosa kanneksi. Leikkaa 8-10 osaan ja nauti!



Atrian uusissa valmissalaateissa maistuvat tänä jouluna hieman erilaiset raikkaat maut, Jogurttinen sitruuna-tilli perunasalaatti ja Jogurttinen Omena-inkivääri punajuurisalaatti sopisivat sellaisenaankin tähän helppoon joulupöytään. Päätin kuitenkin rakentaa hieman ruokaisamman version tuon perunasalaatin pohjalta. Tämänkin voi hyvin valmistaa vaikka aamulla tai edellisenä iltan, sillä maku vain paranee kun maut tekeytyvät.


JUHLASALAATTI

10 annosta

1 rasia (350 g) Atria Jogurttinen Sitruuna-tilli Perunasalaattia
2 kpl keitettyä kananmunaa hienonnettuna
2 dl kuorittua kurkkua pieninä kuutioina
1 dl punaista paprikaa pieninä kuutioina
0,5 dl vihreää paprikaa pieninä kuutioina
1 maustekurkkua pieninä kuutioina
4-6 kpl miniluumutomaattia kuutioina
0,5 dl cheddarraastetta
1 dl pakasteherneitä
0,75 dl majoneesia
1 tl sitruunamehua
1,5 rkl Herbs de Provence –yrttitahnaa
0,5 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä


Sekoita kulhossa Atrian Jogurttisen Sitruuna-tilli Perunasalaatin joukkoon kaikki muuta ainekset. Tarkista maku ja säädä tarvitaessa.


Millaisia jouluperinteitä tai makumuistoja sinulla on ja ovatko perinteet muuttuneet vuosien saatossa?

Atrian joulun teemasivuilta löydät lisää vinkkejä, ideoita ja inspiraatiota omaan joulupöytääsi.

Toivotan joka tapauksessa mitä herkullisinta ja rauhallista joulua kaikille lukijoilleni. Antakaa toisillenne aikaa ja rakkautta!

Kaupallinen yhteistyö: Atria & Foodlover


Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature