Jerry Lewis etikka-suklaakakku muuntuu moneksi

|

Olimme lapsina serkkuni kanssa kovia leipomaan ja yhtä kakkua jaksoimme tehdä yhä uudelleen – Jerry Lewis -suklaakakkua. Leikimme 80-luvulla usein Tänään kotona -ohjelmaa heidän keittiössään ja yksinkertainen kakkuresepti oli mitä mainioin tapa harjoitella leivontaa.


En ole tehnyt tätä kakkua vuosiin, mutta nyt taas se hiipi mieleeni jostain. Syynä saattavat olla useat postaukset, joissa kuivakakusta on tehty täytekakkuversio.


Ajattelin antaa oman panokseni leipomalla tämän melko tuntemattoman kakkureseptin vähän erilaiseen muotoon. Samalla koitin vähän kaivella tarinaa reseptin takaa.

Alunperin amerikkalainen kakkuresepti löytyy ainakin Jerry Lewis Granny´s Vinegar Cake nimellä. Lieneekö sitten kyseessä oikeasti herran isoäidin resepti, tiedä häntä. Hieman eri reseptiikalla tehtyjä Vinegar Chocolate Cake -reseptejä kuitenkin löytyy tukuttain.

Kokele myös toista perinteistä etikka-sooda -reseptiä – Red Velvet -kakkua.


Miksi sitten etikkaa kakkuun? Etikkaa käytetään itse asiassa aika usein kakku- ja keksiresepteissä. Sen tehtävä on reagoida ruokasoodan kanssa ja muodostaa hiilidioksidia, joka taas saa leivonnaiset nousemaan paremmin. Sopivia ovat niin pehmeämmänmakuinen viinietikka kuin terävämpi väkiviinaetikkakin. Kypsässä tuotteessa etikka ei enää maistu. Joissain resepteissä etikka ja sooda sekoitetaan keskenään ennen lisäämistä taikinaan, tässä reseptissä ne lisätään erikseen.

Vaikka olenkin aina leiponut Jerry Lewis -kakun perinteiseen rengasmuottiin, voi taikinan jakaa myös kahteen pienempään n. 23 sentin vuokaan ja paistaa n. 25 minuuttia, kunnes koitettaessa tikkuun ei enää tartu taikinaa. Näin tehdyn kakun voi täyttää mieleisekseen ja kuorruttaa vaikka perinteiseen jenkkityyliin frostingilla (ohje lopussa). Kokeile myös levykakkuversiona ja kuorruta se haluamallasi tavalla.


JERRY LEWIS ETIKKA-SUKLAAKAKKU

150 g pehmeää voita
3 dl sokeria
2 munaa
100 g tummaa suklaata (70 %) sulatettuna
2 dl kermaviiliä tai piimää
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl etikkaa (viini tai väkiviina)

Voita tai vuokasprayta voiteluun
korppujauhoja tai kaakaojauhetta leivitykseen

Varaa kunnon kokoinen kakkuvuoka, sillä taikina nousee varsin voimakkaasti. Reseptin taikinalle  suosittelen n. 2 litran vuokaa.

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään huolellisesti. Sokerin tulee olla miltai täysin sulanut voin sekaan ja seoksen kuohkeaa ja vaaleaa.

Lisää munat yksitellen vatkaten välissä. Lisää sula suklaa ja kermaviili tai piimä.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Sekoita ja lisää samalla etikka.

Laita jauhotettuun vuokaan ja vedä taikinan keskelle esim. lusikan varrella kunnon syvennys. Näin kakun pohja jää tasaisemmaksi.

Paista n. 1 tunti. Koita kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

IHAN PARAS VANILJAVOIKREEMI

9,5 dl tomusokeria
2,5 dl pehmeää voita
2-3 tl vaniljauutetta
1-2 rkl maitoa

Mittaa tomusokeri, voi, vaniljauute ja 1 rkl maitoa kulhoon. Kannattaa varata kulhon suojaksi esim. leivinppaperia, jonka läpi työnnät vatkaimen, sillä tomusokeri pöllähtää aluksi. Aloita siis vatkaus aluksi erittäin varovasti kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan massaan. Tarkista koostumus ja maku. Lisää 1 rkl maitoa ja jatka vaahdotusta kunnes massa on sopivan kuohkeaa. Värjää massa halutessasi.


Omassa täytekakku versiossani leikkasin pitkulaisessa vuoassa paistamani kakun kolmeen osaan.
Kostutin kerrokset hyvin seljankukkamehulla (yhteensä n. 2 dl). 

Täytteenä käytin sulalla suklaalla maustettua kermavaahtoa (3 dl + 100 g) ja tuoreita vadelmia. Kakun päällä on suklaaganache. Kiehauta 2 dl kuohukermaa ja lisää joukkoon 100 g tummaa suklaata paloina. Anna seistä noin 15 minuuttia ja sekoita ganache tasaiseksi. Kuorruta kakku.


Kokeile myös muita ihania suklaakakkureseptejäni:








8 kommenttia on "Jerry Lewis etikka-suklaakakku muuntuu moneksi"
  1. Oi että, miten kaunis kakku! Tämä kuivakakku oli minulle ihan uusi tuttavuus. Ehdottomasti tekisin kyllä tuollaisena levyversiona ja täytettynä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kokeile ihmeessä myös tuota pereinteisempää kahvikakkuversiota. Muuttaa käsityksesi kuivakakusta!

      Poista
  2. Etikka oli itseasiassa leivonnassa minulle ihan uusi tuttavuus. Aivan mielettömän ihanalta näyttää ja varsinkin täytetty versio. <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tällä reseptillä olen opetellut leipomaan. Ihme ettei etikkaa resepteissä pahemmin näe.

      Poista
  3. Wau, minkä näköinen kakku! Ei voi kyllä oikeen kuivakakuksi enää sanoa :D

    VastaaPoista
  4. Jopas on kakulle nimi lätkäisty! Kuivakakut ovat aliarvostettuja, tämä sopisi hyvin vaikka jouluiseen kahvipöytään ja sinne se saattaa päätyäkin tänä jouluna. Tai sitten lahjakoriin yhdessä viinietikkapullon kanssa!

    VastaaPoista
  5. Täytyy myöntää, et minulle oli myös vieras tuttavuus kakussa etikka ja miten hyvältä tuo täytetty kakku näyttääkään *kuola valuu suupielistä* tuoreet vadelmat kruunaavat kakun. Ehdottomasti kokeiltava! ♥

    VastaaPoista
  6. Wow! Etikkaa suklaakakussa, sitähän on melkeinpä pakko kokeilla! Näyttää ihanan mehevältä.

    VastaaPoista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature