Luomun lumot -viinitasting sekä lakun ja viinin liitto.

|

Kokoonnuimme viettämään tiimi-iltaa työkavereiden kanssa Helsingin Katajanokalle. Illan ohjelmaan kuului Viinilinnan Antin meille vetämä Luomun lumot -viinitasting. Saimme kokea myös lakritsin ja viinin liiton Halvan Wanhan Ajan lakritsin ja Tiina Rantasen upeiden reseptien avulla.

Viinilinnan ritari Antti veti tastingin omaan hillittömän hauskaan tyyllinsä. Saimme kuulla tastingin lomassa hauskoja yksityiskohtia viineistä ja niiden taustoista. Opimme myös avaamaan kierrekapselipullon viiniammattilaisen tyyliin.


Luomun lumot -tasting



Zensa Sparkling Organico Brut
Suositun Zensa-perheen kuopus on puhdas ja laadukas luomu chardonnay. Kaikki Zensa-luomuviinit valmistetaan ilman lisäravinteita ja torjunta-aineita.

Tämä viini on valmistettu todellakin suomalaiseen makuun, sillä sitä varten kysyttiin niitä ominaisuuksia joita suomalaiset haluavat kuohuviinissä. Tässä on tulos.

Väriltään vaaleankellertävä. Maku kuiva, keskihapokas, viheromenainen ja sitruksinen. Tuoksu raikkaan hedelmäinen.
Nautitaan hyvin viilennettynä aperitiivinä, äyriäisten tai salaattien kanssa.
Hinta 13,90 €


Casa di Malia Organic Prosecco Frizzante
Tämä on vähemmän tunnettu prosecco frizzante, eli hennosti kuohuva. Meillä Suomessa tunnetaan paremmin kupliva prosecco spumante. Kaikki proseccon hyvät ominaisuudet vähemmällä kuplalla.

Tässä viinissä tuoksuu kesä! Tuoksussa ja maussa löytyy omenan ja päärynän vivahteita. Maku on hapokas ja kevyen limettinen, aprikoosinen ja yrttinen.
Aivan ihastuttava tuliainen jo erilaisen pakkauksenkin takia ja sopii pariksi esim. antipastolle.
Hinta 12,49 €


La Selva Sangiovese Bianco 2016
Tämä italialainen luomuvalkoviini oli myös tämän vuoden Viini ja Ruoka -messujen tärppejä.
Kuiva ja keskihapokas, mineraalinen viini, joka on maultaan pirteä ja hedelmäinen. Keltaluumun, omenan ja persikan aromeja. Raikas hapokkuus tekee siitä erinomaisen ruokaviinin.
Hinta 13,90 €


Les Dauphins Organic Rouge
Ranskasta Côtes du Rhônen alueelta tulevan luomuviinin etiketti henkii 1920-luvun Pariisia.
Tuote on saatavana myös upeassa kuuden pullon puulaatikossa. Harjoittelijamme Caron kynnetkin oli sovitettu sopivasti viinin sävyihin.

Rypäle: Grenache (75%), Syrah (20%), Mourvedre (5%). Väriltään tummanpunainen luomuviini on täyteläinen, tanniininen sekä mehevä ja hilloinen. Maultaan karhunvatukkainen ja tumman luumuinen, kevyen vadelmainen ja vaniljainen. Tuoksussa mausteisia yrttejä ja tummia marjoja.

Omiaan possun, pizzan ja pastan seurana.
Hinta 11,99 €


Zensa Fiano Organic
Italialaisen Fiano-rypäleen arvostus on viime aikoina ollut nousussa. Jo antiikin kreikkalaisten tuntema rypäle tuottaa tyylikkäitä, voimakkaita ja hyvärakenteisia, aromeiltaan pähkinäisiä, savuisia ja mineraalisia viinejä.

Pirteän hedelmäinen luomuviini on väriltään vaaleankeltainen ja maultaan kuiva, keskihapokas ja kypsän sitruksinen. Viheromenaa ja hentoa yrttisyyttä. Tuoksussa eksoottisia hedelmiä, mangoa ja ananasta.

Kanalle, äyriäisille ja rasvattomalle kalalle sekä seurusteluun.
Hinta 9,99 €


Boeuf Bourguignon Organic
Tämäkin luomuviini on kehitetty vartavasten suomalaiseen makuun! Etiketin takana on yksinkertaisen ja herkullisen Burgundinpadan resepti sekä myös koodi, jolla pääsee seuramaan virtuaalisesti ruoan valmistusta. Niin tätä päivää!

Monikäyttöinen "BB" sopii muidenkin rouheiden liharuokien (nauta, possu ja lammas) kumppaniksi, juustojen kera ja myös seurusteluviiniksi.

Rypäle: Cabernet Sauvignon Organic

Väri on tummanpunainen ja täyteläisessä keskitanniinisessa maussa voi aistia kirsikkahilloa, mustikkaa ja hentoa karhunvatukkaa yhdistettynä mausteisuuteen ja hentoon mokkaan. Maku on pehmeä ja hedelmäinen. Tuoksussa marjoja ja mausteisuutta.
Hinta 9,99 €


Zensa Rosso Puglia Organic
Primitivo-rypäleitä on kuivattu köynnöksissä jopa 3 viikkoa ja tästä johtuen rypäleissä on enemmän makeutta ja itse viini saa lisää syvyyttä ja hieman lisää pehmeyttä.

Väriltään tummanpunainen, mehevä ja hilloinen luomupunaviini on keskitäyteläinen ja keskitanniininen. Maku on karpalohilloinen, vadelmainen ja kypsän luumuinen, mausteinen ja mokkainen. Tuoksussa voi aistia tummia marjoja kuten kirsikkaa ja mustaherukkaa.

Jälleen erittäin moneen taipuva luomuviini, joka sopii grilliruoalle, naudan- ja porsaanlihalle, pataruokiin, pizzalle, juustoille ja seurusteluun.
Hinta 9,99 €


Zenza Primitivo Organic
Saapasmaan korosta, Apuliasta kotoisin oleva laadukas luomuviini, joka valittiin 2015 Finnair Loungen punaviiniksi.

Tummanpunainen, keskitäyteläinen ja keskitanniininen. Maku marjainen, mokkainen ja hedelmäinen. Elegantin silkkinen ja pehmeä suutuntuma. Moniulotteisessa tuoksussa mausteisuutta, paahdettua mantelia ja kirsikkaa. Tarjoilulämpötila 16-18 astetta.
Hinta 11,99 €


Lakritsin ja viinin liitto -tasting

Ennen illallista herättelimme ruokahalua pienimuotoisella laku-viini -tastingilla, jollainen on helppo järjestää kotonakin!


Osallistuin kyseiseen tastingiin aiemmin syksyllä Halvan ja Viinilinnan kutsumana. Tilaisuuden kekseliäistä lakritsiresepteistä vastasi ruokatoimittaja Tiina Rantanen. Reseptit ovat kaikki kivan yksinkertaisia ja nopeatekoisia.


Lakritsi on Halvan Wanhan ajan laku Premium, joka on luonnollinen, täysin väri ja säilöntäaineeton ja jossa on myös tavallista enemmän aitoa lakritsia.

Luonnollisuus on maailmalla nouseva trendi ja siihen vastaa myös tämä Halvan herkullisen pehmeä tuote. Trendikästä lakritsia käytetään yhä enemmän myös ruoanlaitossa. Katso vaikka tämä ankalle kehittämäni ankkaresepti.


Musta lakritsileipä (klikkaa reseptiin)

Maista lakritsileivän ja Brie-juuston kanssa Zensa Sparkling Organico Brut -kuohuviiniä 




Salaatin kanssa suosittelen maistamaan ensin Zenza Nero di Troia Organic -punaviiniä. Tässä mahtipontisessa ja keskitäyteläisessä luomupunaviinissä voi aistia mausteisuutta ja kypsää hedelmää sekä ripauksen suklaata. Keskitanniininen, karpaloinen ja mokkainen sekä pehmeän hedelmäinen. Tuoksussa marjoja ja mausteisuutta.
Oivallinen rehtien lihapatojen, pihvien ja grilliruoan kanssa.
Hinta 12,99


Tuoreita vadelmia ja lakritsia.





Lakritsigraavattulohi (klikkaa reseptiin)



Lohen kanssa maistetaan Alsacelainen Riesling Dopff & Irion Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourg, 2012, joka on tyylikäs, puolikuiva, ryhdikäs viini. Rieslingille tyypillinen petroli tuoksuu ja maistuu selvästi. Viinintekijän mukaan tällä  viinillä on kypsymisikää n. 15-20 vuotta vuosikerrasta. Laatutietoisen Rieslinginystävän valinta!
Maku vivahteikas ja ryhdikäs, puolikuiva ja hapokas, kypsän hunajameloninen, sitruunainen, keltaomenainen ja petrolinen. Tuoksu sitruunainen, keltaomenainen ja petrolinen.
Hinta 15,89 €



Jälkiruoka: Brie tai camembert lakupalojen tai lakritsikastikkeen kera. 
Viininä makea, pirskahtelevan päärynäinen ja kypsän sitruksinen sekä kukkaisen raikas La Caliera Moscato d´Asti jälkiruokaviini. 
Hinta 8,29 €


Meillä oli tiimi-illassa tastingista typistetty versio, koska edessä oli vielä upea illallinen, jonka oli saapunut tekemään bloggaajakollegani Henri aka Taste of Nikinmäki.


Illallisen viineinä nautimme yllämainittujen lisäksi myös uutta Hardy´s Brave New World punaviiniä, josta tulen kertomaan myöhemmin enemmän. Se on sen verran mielenkiintoinen tuttavuus, että ansaitsee ihan oman postauksen.


Alkuun:
Sokerisuolattua siikaa ja paahdettua saaristolaismurua


Väliruoka: 
Kurpitsarisottoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja salviavoita


Pääruoka: 
Paahdettua palsternakkaa, karitsan sisäfilettä ja lakritsikastiketta


Välisnapsi


Jälkiruoka:
Paahdettu valkosuklaa Crème brûlée ja vadelmasorbettia


Todella hieno kokonaisuus. Voimme kyllä täydestä sydämestä suositella Henriä kokkaamaan.

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa.

Valviran suosituksen mukaan alkoholia koskeva kommentointi ei ole suotavaa ja siksi joudun poistamaan alkoholia koskevat kommentit. Muu kommentointi on enemmän kuin suotavaa! 





SaveSaveSaveSaveSaveSave
10 kommenttia on "Luomun lumot -viinitasting sekä lakun ja viinin liitto."
  1. Tiedän, minkä postauksen pariin palaan, kun seuraavan kerran on asiaa pitkäripaiseen. Lakritsin rakastaja kiittää myös lakutasting-ideasta, erikoisia makupareja on aina jännä testata!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämän kirjoittaminen oli itsellekin kivan illan mukavaa kertausta. Ja voin lämpimästi suositella noita lakutastingin reseptejä! Raaka-aineista saa kivan setin isommalle tai pienemmällekin porukalle.

      Poista
  2. Jano ja herkkunälkähän tässä tulee. I love laku :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Lakritsi rakastaa aika erikoisiakin juttuja ;-)

      Poista
  3. Oho, lakua salaattiin!!!
    Olen niin lakritsihullu, että mun on ehkä pakko kokeilla.

    -Heidi

    VastaaPoista
  4. On kyllä komea kattaus alusta loppuun juomineen ja ruokineen!

    VastaaPoista
  5. Mä olin syksyllä yhdessä viinitastingissä, missä tarjottiin makuparina lakua ja sinihomejuustoa. Se oli erinomaista!

    VastaaPoista
  6. Näyttää (ja kuulostaa) kaiken kaikkiaan superupealta kattaukselta. Laku salaatissa jäi kiinnostamaan niin paljon, että sitä täytyy vielä kokeilla.

    VastaaPoista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature