Mehevät nyhtöpossu-kaalikääryleet ja neljä kaalisuosikkiani

|

Syksy on herkullisten kaaliruokien aikaa! Huomasin että viimeksi olin tehnyt kaalikääryleitä itse miltei neljä vuotta sitten. Jotenkin aina niin työläiltä tuntuneet kaalikääryleet alkoivat kutkuttaa taas mielessä, mutta päätin kokeilla niihin vähän toisenlaista täytettä. Riisin tilalla olen käyttänyt aromikkaampaa tattarisuurimoa ja lihana mausteista nyhtöpossua. Jokainen voi päättää itse kuinka mausteista lihasta haluaa, mutta itse pitäydyin melko maltillisella linjalla. Hankkimani Poppamiehen mausteseos kyllä sopi tähän erinomaisesti. 


Kokeilin tässä myös ensimmäistä kertaa litteää käärylekaalia, joka on kilohinnaltaam hieman tavallista valkokaalia kalliimpaa. Käärylekaalin eduksi voin sanoa, että sen lehdet pystyi helposti erottelemaan etukäteen ja keittämään erissä. Tällöin myös lehtiruodit voi ohentaa halutessaan etukäteen. 


Valkokaali on erittäin monipuolinen raaka-aine niin lämpimiin ruokiin kuin salaatteihinkin. 
Tässä joitakin suosikkireseptejäni:







NYHTÖPOSSU-KAALIKÄÄRYLEET

1 iso valkokaali
runsaasti kiehuvaa vettä
suolaa

1,5 dl tattarisuurimoita
3 dl vettä
suolaa

400 g nyhtöpossua (ohje alempana)
2-3 dl mustatorvisieniä, puhdistettuna
2 dl hienonnettua kaalia
1-2 rkl voita tai kasviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

suolaa
siirappia
voita

Kypsennä tattarisuurimot suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi. Irrota kaalinlehdet kannasta terävällä veitsellä. Kaali keitetään vedessä ja lehdet irrotetaan sitä mukaa kun ne pehmevevät. Laita lehdet hetkeksi kylmään veteen ja ohenna lehtiruoti veitsellä. Hienonna osa kaalin loppuosasta täytettä varten

Kuumenna rasva pannulla ja paista mustatorvisienistä pois enin kosteus. Ota pannulta ja hienonna. Ruskista pannulla rasvassa myös hienonnettu kaali.

Hienonna nyhtöpossua hieman veitsellä ja sekoita sen joukkoon tattarisuurimot, sienet, kaali ja mausteet.

Levitä kaalinlehti ja laita sille lehden kokoon nähden sopiva määrä täytettä, n. 2 rkl - 0,75 dl. Käännä ensin lehden reunat sisäänpäin ja kääri sitten rullalle. Laita kääryle uunivuokaan ja tee loput kääryleet samaan tapaan. Ripottele kääryleille hieman suolaa ja lorauta päälle vielä hieman siirappia. Voit lisätä päälle myös muutamia voinokareita.

Paista 200 asteisessa uunissa alkuun 30 minuuttia, kunnes kääryleet saavat hieman väriä. Laske sitten lämpö 150 asteeseen jatkaen kypsennystä vielä 1- 1,5 tuntia. Valele kääryleitä paistoliemellä pari kertaa paistamisen aikana.

Tarjoile kääryleet perunamuusin, kermakastikkeen ja vaikkapa Tabasco Chipotlella maustetun puolukkahillon kera.




NYHTÖPOSSU

2-3 kg possunniskaa
1 pss mausteseosta, esim Poppamiehen One for All Rub and seasoning
tai oma maustesekoitus

Kätevimmin maustat lihan laittamalla sen suureen minigrip-pussiin ja pussillisen mausteseosta perään. Sulje pussi ja pörittele niin että liha peittyy kauttaaltaan mausteeseen. Laita kylmään maustumaan yön yli.

Lämmitä uuni 150 asteeseen, ota liha muovipussista ja laita syvään uunivuokaan. Voit käyttää myös paistopussia halutessasi. Anna kypsyä kunnes paistomittari näyttää 80 astetta. Ota uunista ja vetäytyä n. 10 minuuttia. Revi vielä lämmin liha kahta haarukkaa käyttäen pieniksi suikaleiksi.

Itse nautimme tuoreeltaa osan lihasta reilun kokoisina siivuina.



6 kommenttia on "Mehevät nyhtöpossu-kaalikääryleet ja neljä kaalisuosikkiani"
  1. Onpa mehevän näköiset kääryleet. Täälläkin on kaalikuume vallannut, miten monipuolinen herkku se onkaan :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sanos muuta! Uutta kaalireseptiä tulossa pikapuoliin.

      Poista
  2. Mä myös tykkään kaalista! Mutta kaalikääryleitä en kyllä ole itse tehnyt vuosiin. Muistan kuitenkin tehneeni sienitäytteisiä kääryleitä joskus hamassa menneisyydessä. Nämä sinun kääryleesi näyttävät herkullisilta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En ollut itsekään tehnyt vuosiin, mutta nyt oli pakko kun tämä ajatus nyhtöpossusta tuli.

      Poista
  3. Minä niin tykkäisin tykätä kaalista, mutta ei. Jo kypsennetyn kaalin haju saa minut pakosalle. Rakaana tai silleen vaan hitusen lämmitettynä kyllä pistelen hyvällä halulla.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mä myös inhosin jo pelkkää sjatusta kypsästä kaslista nuorempana. Raaksna kyllä vetelin kokonaisia kaslinpäitä. Jotenkin se maku vaan on vanhemmiten muuttunut.

      Poista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature