Appenzeller-pekoni quiche on pikkusuolaisten aatelia

|

Suolaisia piiraita on helppo tehdä nopeallakin aikataululla käyttäen apuna kaupan valmiita piirastaikinoita ja kaikkea mitä nyt kaapista sattuu löytymään. Kyllä siellä yleensä joku kinkkupaketinloppu ja juustonkannikka odottaa loppusijoituspaikkaa.

Itselläni on vanha luottoresepti, joka ottaa hieman enemmän aikaa kuin valmistaikina, mutta onnistuu joka kertaa pommin varmasti.

Tässä muita tekemiäni variaatioita samasta reseptistä:

Quishe Lorraine
Mausteinen kasviskebab quiche
Sieniretki quiche
Parsakaali-Gruyère quiche

Appenzeller-juusto on yksi omia suosikkijuustojani ja sopii tällaisiin lämpimiin piiraisiin erityisen hyvin. Ja voin kertoa, että seuraavana päivänä tämä vasta onkin hyvää kylmänä.


APPENZELLER-PEKONI QUICHE (6-8:lle)

pohja:
80 g voita kuutioina
2 rkl rypsiöljyä
3,5 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3-5 rkl kylmää vettä

Nypi keskenään voi, öljy, jauhot ja suola tasaiseksi massaksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää vettä tarvittaessa. Tee taikinasta pallo, kääri se tuorekelmuun ja anna levätä viileässä parisen tuntia.

täyte:
200 g pekonikuutioita
170 g Appenzeller-raastetta
3 kananmunaa
2 dl kermaa
1 dl maitoa
0,5 tl kuivattua rakuunaa
mustapippuria myllystä
1/4 tl suolaa
muutama tippa Tabascoa

piirasvuoka ⌀ 26 cm

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Taikinan levätessä paista pekonikuutiot pannulla rapeiksi ja laita lusikoi talouspaperin päälle valumaan. Kaada ylimääräinen rasva pois.

Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Riko munat kulhoon ja riko niiden rakenne kevyesti vatkaamalla. Sekoita joukkoon kerma, maito ja mausteet. Levitä piiraan pohjalle pekonikuutiot ja sen päälle juustoraaste. Kaada lopuksi päälle munakermaseos.

Paista uunin keskiosassa n. 25 minuutti, kunnes piiraan pinta on saanut kauniin värin ja munamassa hyytynyt kunnolla.

Anna piiraan jäähtyä ja vetäytyä 15-30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile Appenzeller-pekoni quichen kanssa tuoreita kesän kasviksia.



VINKKI: Pekonin tilalla voit käyttää vaikka makeaksi kuullotettua sipulia tai paprikoita. Kannattaa kokeilla myös Härkistä, kasvisjauhista tai nyhtökauraa omaan makuun maustettuna.
Juustoiksi sopivat myös Emmentail, Mozzarella ja Gruyère.
7 kommenttia on "Appenzeller-pekoni quiche on pikkusuolaisten aatelia"
  1. Itse tehdyt piiraat on kyllä tosi hyviä. Kiitos siis vinkistä ja inspiraatiosta.

    -Heidi

    VastaaPoista
  2. Kiva vinkki tuo kasvisjauhis pekonin sijaan. Tämä reseptihän piti heti jakaa Apetit Facebook -tykkääjille.

    VastaaPoista
  3. Täytyy sanoa, että sen harvan kerran kun suolaisia piirakoita teen, käytän kaupan valmistaikinaa. Piirakoita pitäisi oikeastaan tehdä useammin, sillä kuten sanoit, ne ovat erinomaista jääkaapintyhjennysruokaa. Miun lihankulutus on sen verran vähäistä, ettei taida löytyä jämiä piirakkaa varten, mutta voisin ihan varta vasten ostaa härkistä ja kokeilla siitä :)

    VastaaPoista
  4. Mikähän siinä on, että suolaiset piirakat jäävät tässäkin osoitteessa tekemättä. Ehkä olen saanut jossain vaiheessa yliannostuksen kinkku-juustopiirakkaa, tai sitten piirakat eivät vain ole mun juttu. Tai sitten pitäisi vaan kokeilla pitkän tauon jälkeen tällaista vähän hienostuneempaa versiota.

    VastaaPoista
  5. Mä syön kyllä esimerkiksi juhlissa silloin tällöin palan suolaista piirakkaa, mutta mäkään en jotenkin innostu kotona tekemään. Ehkä se on se rasvainen pohja joka tökkii. Galetesta taas tykkään, siinähän pohja on ohuempi ja "kuivempi"! Appenzeller on kyllä herkkua!

    VastaaPoista
  6. Mun alkoi tehdä olutta, jostain syystä..! Mutta mainio yhdistelmä tuollainen maukas juusto ja pekoni.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Melko klassinen yhdistelmä ja olut sopii kyllä juomaksi erittäin hyvin!

      Poista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature