Maailman helpoin pippurikastike

|

Hyvän ruoan ei tarvitse todellakaan olla vaikea tehdä ja oikaista saa ja pitää jos siltä tuntuu. Tämä oikopolku ainakin on sen verran herkullinen että jaan sen mielihyvin eteenpäin! Olenhan sen itsekin saanut vinkkinä ruokatoimittaja ja blogaajaystävältäni Blonditiinalta.


Tiina kertoi että paras pippurikastike syntyy sekoittamalla Lee Kum Kee Black Pepper Sauce -tahnaa ja kermaa puolet ja puolet. Kyseistä mustapippuritahnaa myyvät ainakin Helsingissä aasialaiset elintarvikkeliikkeet, kuten Hakaniemessä Vii-Vuoan, josta itsekin kävin ostamassa purkin.

Lee Kum Kee on aika tiukkaa tavaraa, joten kannattaa tehdä ensin pieni testikastike. Meillä Muru nuiji pihveiksi naudan ulkofilettä ja paistoi pannulla. Sitten vain pihvien päälle 1 tl mustapippuritahnaa per pihvi ja reilu desi kuohukermaa perään. Pikku haudutus ja herkku on valmista. Ainakin meille tuo suhde toimi hyvin. Yhtä hyvin voit tehdä kastikkeen erikseen.


MAAILMAN HELPOIN PIPPURIKASTIKE

n. 4 tl Lee Kum Kee Black Pepper Sauce -maustetahnaa
noin 1 dl kuohukermaa

Kuumenna kerma kasarissa ja sekoita maustetahna joukkoon. Maista ja tarjoile esimerkiksi hyvän pihvin kanssa.

Tahna soveltuu myös hyvin mm. pataruokien ja keittojen maustamiseen. Olemme kokeilleet maustaa sillä myös munakasta ja mm. ankan rintafileitä. Kokeile myös marinadeihin ja grillauskastikkeisiin.




Terveellistä ja herkullista kotiruokaa Crock-Pot -haudutuspadalla

|

Sain käyttööni Crock-Pot The Original Slow Cooker -haudutuspadan, jollaista näkee käytettävän useissa amerikkalaisissa ja brittiläisissä resepteissä. Crock-Pot lanseerattiin Yhdysvalloissa jo 1970-luvulla ja nyt näitä ruoanlaittoa helpottavia pienkoneita alkaa löytyä jo suomalaisistakin kodinkoneliikkeistä.


Postauksen lopussa on arvonta, jossa sinullakin on mahdollisuus voittaa itsellesi oma aito Crock-Pot -haudutuspata!

Haudutuspadan eli slow cookerin toimintaperiaate on sangen yksinkertainen; ainekset pilkotaan ja kasataan pataan, tarvittaessa sekoitetaan ja annetaan ruoan valmistua pitkään hautuen miedolla lämmöllä kannen alla.


Padalla voi valmistaa mitä tahansa haudutettavaa ruokaa, kunhan ottaa huomioon tietyt slow cookerin erityisvaatimukset. Nesteet eivät haihdu pois, joten valmiissa ruoassa on nestettä yleensä enemmän kuin ennen kypsennystä.

Yleensä noin puolet normireseptin nestemäärästä riittää. Samoin tuoreita yrttejä ja mausteita käytettäessä määrä kannattaa puolittaa, koska hidas kypsennyt tuo aromit voimakkaammin esiin. Kuivat yrtit lisätään vasta viimeisen tunnin aikana.

Liha ja kasvikset kypsyvät slow cookerilla erittäin meheviksi ja maukkaiksi eikä niitä välttämättä tarvitse ruskistaa etukäteen. Ylimääräistä rasvaa ei siis tarvita. Lihaksi soveltuvat mm. lapa, kulmapaisti sekä muut pitkän haudutuksen vaativat lihat. Broilerista saa slow cookerilla erityisen mehevää ja suussasulavaa.

Maito, kerma tai ranskankerma lisätään tarvittaessa ruokaan vasta viimeisen tunnin aikana, koska muuten ne juoksettuvat pitkän kypsennyksen aikana.

Pasta ja nuudelit esikypsennetään hieman ennen ruokaan lisäämistä. Riisi voidaan lisätä suoraan Crock-Pot -pataan, mutta lisää jokaista keittämätöntä 60 ml:aa riisiä kohti 60 ml enemmän vettä. Parhaiten soveltuu käytettäväksi pitkäjyväinen riisi.

Jos ruoka sisältää raakaa lihaa sekä kasviksia on kypsennysaika vähintään 8 tuntia miedolla lämmöllä. Korkeammalla haudutuslämmöllä aika noin puolittuu. Valmistusaikaan vaikuttaa myös ainesten lämpötila, joten kannattaa antaa lihan ja kasvisten olla huoneenlämmössä tovi ennen pataan laittamista. Nesteet kannattaa lisätä valmiiksi kuumina.

Crock-Pot haudutuspata valmistaa aterian sillä välin kun olet töissä tai harrastuksissa. Kun haudutusaika on kulunut umpeen laite sammuu automaattisesti. Ruokaa valmistuu kerralla isompikin satsi, jota voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.


Testissä oleva pata on Crock-Pot slow cookerin kookkain 6 litran versio, jolla valmistuu kerralla ruokaa 7 hengelle. Monikäyttöisyyttä lisää myös se, että itse pataa voi käyttää kannen kanssa myös ilman haudutinosaa. Se soveltuu kaikille liesityypeille – myös induktiolle, joka itselläni on käytössä. Lisäksi sen voi laittaa myös uuniin ja siinä voi pakastaa tarpeen vaatiessa.

Irrotettavassa pataosassa voi halutessaan myös ruskistaa lihaa ennen haudutusta, keitää riisiä ja perunoita tai ylipäätään käyttää muuten normaalin padan tai kattilan tapaan. Erittäin monikäyttöinen keittiöväline siis.


Padassa on helposti puhdistettava ja kestävä DuraCeramic -pinnoite, mutta sitä ei suositella pestäväksi astianpesukoneessa. Se onkin ainoa miinus, jonka padasta keksin. Digitaalinen ajastin tekee käytöstä erittäin miellyttävää.


Tutustu Crock-Pot The Original Slow Cookeriin osoitteessa http://www.crockpot.fi
Sieltä löydät myös lisää herkullisia slow cooker -reseptejä!

Itse kokeilin valmistaa Crock-Pot -haudutuspadalla ensimmäiseksi kanacurrya. Tuloksena oli ehkä pehmeintä ja herkullisinta kanaa jota olen koskaan syönyt. Curryn maisteisuuden voi kukin säätää oman makunsa mukaiseksi. Käytin itse Terra Madre Madras makeaa currya (luomu). Madras currya saa myös mausteisempana versiona.


MIETO KANACURRY 

1,2 kg broilerin rintafileitä
2 keskikokoista sipulia suikaloituna
6 valkosipulin kynttä viipaloituna
30 g inkivääritahnaa (tai raastettua inkivääriä)
2 rkl Madras curryjauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
2 tl suolaa
200 g pakasteherneitä
6 dl kookosmaitoa

koristeluun:
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria

Laita kana pataan yhdessä sipulin, valkosipulin, inkiväärin, jauhetun korianterin, kuminan, curryn ja suolan kanssa. Sekoita ainekset hyvin keskenään.



Laita kansi padan päälle ja säädä kypsennysajaksi 4 tuntia korkealla lämmöllä. Muista ettei kantta saa avata kesken kypsennyksen.


Sekoita 4 tunnin jälkeen mukaan kookosmaito ja herneet. Laita kansi päälle ja anna hautua vielä noin 15 minuuttia, kunnes herneet ovat lämmenneet.


Ota kanapalat erikseen ja revi liha suikaleiksi haarukoita apuna käyttäen. Siirrä liha takaisin pataan ja sekoita kastikkeen sekaan.


Tarjoile esimerkiksi keitetyn basmatiriisin tai nuudelien kanssa. Viimeistele annos paahdetuilla cashewpähkinöillä ja tuoreilla korianterinlehdillä.

Arvonta on suoritettu ja voittajille ilmoitettu henkilökohtaisesti.



Yhteistyöpostaus Crock-Pot The Original Slow Cookerin kanssa.

Helppo pataleipä

|


Vastaleivottu lämmin leipä on yksi parhaita asioita mitä tiedän. Olen kerran jos toisen koittanut tehdä sitä itse, mutta aika harvoin lopputulos on ollut toivotunlainen. Nyt löysin kuitenkin reseptin, jolla onnistuin muutaman kerran peräkkäin todella hyvin.


Leipä on myös erittäin vaivaton valmistaa. Ainekset yksinkertaisesti sekoitetaan kulhossa, annetaan taikinan tekeytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään ja paistetaan padassa. Harvinaisen sotkutonta ja lopputuols on herkullinen.


Leipätaikinan voi valmistaa haluamistaan jauhoista ja maustaa myös esimerkiksi siemenillä, yrteillä tai pähkinöillä.


HELPPO PATALEIPÄ

7 dl jauhoja
1,5 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl huoneenlämpöistä vettä

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 12-18 tuntia. Älä liikuta kulhoa tuona aikana.

Lämmitä uuni 230 asteeseen. Laita kannellinen uunipata uuniin lämmityksen ajaksi. Kun uuni on kuumentunut, ota pata uunista ja ripottele sen pohjalle hieman vehnä- tai maissijauhoja.

Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja jauhota myös kätesi hyvin. Muodosta taikinasta varovasti pallo jonka siirrät välittömästi kuumaan pataan. Taikinaa ei vaivata tai muotoilla millään tavalla.

Laita kansi padan päälle ja pata uuniin. Paista 30 minuuttia, jonka jälkeen poista kansi ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia.

Kumoa kypsä leipä padasta ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.


Itse käytin kummankin leivän taikinaan 2/3 täysjyvävehnäjauhoja ja loput tavallisia vehnäjauhoja. Toiseen leipään lisäsin kourallisen (runsas 0,5 dl) kurpitsasiemeniä. Kolmas leipä oli kokonaan vehnäjauhoista ja se nousi parhaiten. 


Leivän voi valmistaa myös uuninkestävässä kannellisessa kattilassa. Taikina on mitoitettu pienelle kolmen litran astialle. Itse käytin Sarpaneva-pataa. Pienessä padassa leipää kohoaa korkeutta paremmin kuin isossa ja laakeassa, jossa se vain leviää liiaksi.


Legendaarista Moskovanpataa peuran paistista

|

Sain hankittua ennen joulua työkaveriltani mukavan palan peuranpaistia. Nyt tuntui että olisi aika ottaa se pakkasesta sulamaan, joten sopivan reseptin etsintä oli ajankohtaista. Juttelin asiasta myös samaiselle työkaverille ja hän sanoi heidän tekevän siitä usein pataa, johon tulee mm. sipulia, smetanaa ja sinihomejuustoa. Suositteli kokeilemaan.


Resepti kuulosti korvaan ihmeen tutulta ja eihän reseptiä tarvinnutkaan kovin kauan etsiä, sillä sehän oli tuttu moskovanpadan ohje. Itse en ollut koskaan aiemmin sitä valmistanut, joten tartuin legendaarisen Mysi Lahtisen reseptiin lisäten myös itse pientä twistiä.

Alkuperäisestä reseptistä poiketen en lisännyt suolakurkkujen lientä pataan, koska se on jo näilläkin raaka-aineilla aika suolaista. Siksi suosittelen valmistamaan myös vähäsuolaisempaa lihalientä. Milloinkohan Suomeen saadaan suolattomia liemivalmisteita, joita olen ostanut mm. Sveitsistä.
Vinkatkaa jos olette löytäneet.

Lihana voi käyttää tietysti myös esimerkiksi naudan paistia tai vastaavaa.


MOSKOVANPATA PEURAN PAISTISTA (6:lle)

n. 1 kg peuran paistia kuutioituna
4 rkl voita tai kasviöljyä
2 sipulia hienonnettuna
4-5 pientä salottisipulia kokonaisena
300 g venäläisiä suolakurkkuja kuutioituna
3 rkl hunajaa
2 tl vastarouhittua mustapippuria
hiven cayenepippuria
6-8 katajanmarjaa murskattuna
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl lihalientä (vähäsuolaista)
2 dl vettä
1 pkt Aurajuustoa murennettuna
240 g smetanaa

Ota liha lämpiämään noin tunti ennen valmistusta. Sen voi hyvin kuutioida valmiiksi.

Kuumenna 2 rkl voita tai öljyä padassa ja kuullota sipuleita keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Lisää 200 g suolakurkkukuutioita, hunaja ja jatka kuullotusta koko ajan sekoittaen vielä viitisen minuuttia. Lisää pippurit, katajanmarjat, sekoita ja laita pataan kansi päälle. Nosta syrjään odottamaan.

Kuumenna 2 rkl voita tai öljyä paistinpannulla ja ruskista lihapalat parissa erässä kauniin ruskeiksi. Kaada lihat pataan ja huuhtele myös pannu vesitilkalla ja kaada se pataan.

Lisää lihojen päälle vehnäjauhot, sekoita ja lisää lihaliemi, vettä ja sekoita uudelleen.

Lisää murennettu homejuusto ja sekoita kunnes se on sulanut. Lopuksi sekoita joukkoon smetana.

Kypsennä kannella peitettynä 200 asteisessa uunissa noin tunti. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka kypsennystä puolisen tuntia. Ota kansi pois ja anna padan vielä hautua uunissa saaden väriä pintaan ja kiehuen hieman kasaan.

Ripottele padan päälle loput suolakurkkukuutiot.

Moskovanpadan kanssa maistuvat keitetyt perunat. Itse nautin sen kanssa myös ystävältäni Karilta jouluna lahjaksi saamiani punajuuria, jotka hän on itse kasvattanut ja säilönyt. Aivan upean makuisia!


Herkulliset Härkis-juurespihvit ja avokado-jogurttikastike

|

Juttu on nyt sillä lailla, että vaaka näytti vuoden vaihteen jälkeen semmoisia lukemia, joita en olekaan nähnyt pariin kymmeneen vuoteen. Tarttis varmaan tehdä jotain ja teenkin. Liikkuminen on taas aloitettu pienen tauon jälkeen ja syömistä tarkkailen hieman enemmän. Vaikka vaikeaa se on näin ruokablogin kirjoittajalle.

Millään pelkällä salaatilla ei tämmöinen aikuinen mies elä vaikka teenkin siistiä sisätyötä. Eikä siinä muutenkaan ole mitään järkeä. Pitää syödä ravitsevaa oikeaa ruokaa mutta vain vähemmän kuin ennen.


Ajattelin kuitenkin hieman vähentää punaisen lihan syömistä koska vaihtoehtoja löytyy nykyään mukavasti ja olen myös oppinut niitä käyttämään pienen harjoittelun jälkeen.

Tänään mieli alkoi tehdä kasvispihvejä, joten ajattelin kehitellä Härkiksestä ja juureksista vähän ruokaisamman ja proteiinipitoisemman version. Pihvien kaveriksi sitten vielä helppo ja maukas avokado-jogurttikastike joka on myös mahtava dippikastike.

Itse tein tällaisen hieman isomman satsin samalla vaivalla. Siitä riittää sitten myös huomiselle ja lounaaksi töihin. Kypsät pihvit voi myös pakastaa.

Katso myös muut Härkis-reseptit postauksen lopusta!


HÄRKIS-JUURESPIHVIT (n. 18 kpl)

150 g juuriselleriä raasteena
140 g palsternakkaa raasteena
350 g porkkanaa raasteena
1 sipuli raastettuna
2 valkosipulin kynttä raastettuna
4 keskikokoista perunaa keitettynä ja soseutettuna
250 g Härkis-härkäpapuvalmistetta
4 kananmunaa
2 rkl kuivattua rakuunaa
2 rkl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua lipstikkaa
2 tl kuivattua kirveliä
3 tl suolaa
valkopippuria myllystä
5 tippaa Tabascoa (tai maun mukaan)
100 g parmesaania raasteena

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Härkis kannattaa murennella joukkoon käsin jotta rakenne vähän hajoaa.

Maista massasta suolaisuus ennen paistamista. Muotoile pihveiksi paperoidulle pellille esimerkiksi muottia apuna käyttäen. Paista 225 asteessa noin 15-18 minuuttia kunnes pihvit saavat hieman väriä.


AVOKADO-JOGURTTIKASTIKE

1 kypsä avokado
1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kuivattua korianteria
tai 1 dl tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria myllystä
pari tippaa Tabascoa

Laita ainekset teholeikkuriin ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Tarjoile Härkis-juurespihvien ja raikkaan salaatin kanssa.

Nopea lisäkesalaatti syntyy VihreäKeiju annossalaatista ja lorauksesta Olivado Extra Virgin Avocado Lemon Zest -öljyä.


Aiemmin julkaisemiani Härkis-reseptejä:

Härkis-kasvispannukakku

Härkis-sieniquiche

Rosolli-Härkiskeitto

Salutorgetin Afternoon Tea ja upea Oodi vapaudelle -cava

|

Joulun alla halusin hieman hemmotella kumppaniani sekä tytärtäni joka oli tullut käymään Helsinkiin ja jatkoi siitä jouluksi poikaystänsä luo Englantiin. Mikäpä olisikaan sopinut teemaksi paremmin kuin afternoon tea.



Helsingissä kannatta afternoon tea nauttia tyylikkäästi Salutorgetissa kauppatorin kupeessa. Menun valikoima on aivan mielettömän hieno ja monipuolinen, sisältäen herkullisia paikallisiakin makuja. Teevalikoima on samoin verraton.

Salutorget´s Afternoon Tea Menu

Fresh cut finger sandwiches;
Toast Skagen
Cucumber with cream cheese
Smoked turkey and horseradish
"Gudbrandsdalen" cheese quiche
Salmon tartlet
Petit choux

***

Salutorget´s Scones & home made raspberry jam, apple and Ålvados jam and vanilla cream
Yorkshire fruit cake
Biscuits & Sweets


Tea Selection

Söderblandning
Earl Grey Special
Gun Powder
Vihreä Yunnan Jasmine
Valkoinen Dynastia
Tia Kuan Yin
India Darjeeling T.G.F.O.P.
Assam T.G.F.O.P.
Lapsang Souchong


Kokonaisuuden kruunasimme lasillisilla upeaa Oodi vapaudelle -cavaa, joka lanseerattiin Suomen 100-vuotisjuhlan kunniaksi. Muotisuunnittelija Katri Niskanen on pukenut kuohuviinin hienoon graafiseen pakkaukseen, joka kuvaa suomalaista naista itsenäisyydenajan eri vuosikymmeninä.



Oodi vapaudelle on puolimakea, keskihapokas, sitruksinen, persikkainen, kevyen passionhedelmäinen sekä hennon yrttinen. Se on mainio seurustelujuoma sekä kumppani salaateille, kasvisruoalle, kanalle ja kalkkunalle sekä itämaisille ruuille.


Itse nautimme afternoon tean Salutorgetin baarin puolella, joka miljöönä sopi tähän erinomaisesti – jopa paremmin kuin salin puoli.

salutorget.fi/fi/etusivu/

Oodi vapaudelle -cava saatu testattavaksi. Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Mehevä omenaboston

|

Kun blogia on pitänyt näinkin kauan, katselee joitain vanhempia postauksia enemän tai vähemmän häpeillen. Varsinkin niitä kuvia, jotka on otettu ties millä kännykkäkameralla ja vieläpä jollain järkyttävällä filtterillä. Blogaajakolleegoiden kanssa olemme joskus miettineet ettei niitä vanhoja kannata alkaa uudelleen kuvaamaan, koska nehän ovat ajankuvaa ja itsellekin tarina kehittymisestä.

Päätin nyt kuitenkin sen verran korjata menneisyyttä, että tein versioinnin vuoden 2014 tammikuussa tekemästäni bostonkakusta. Ja kuten silloin, korvapuustit eivät olleet nytkään kovin kuvauksellisia. En ymmärrä mikä siinä mättää. Mutta itse bostnpullasta tuli mehevä se on pääasia.

Itseasiassa pullataikinan tekeminen tuli ajankohtaiseksi, koska sain kokeltavaksi Olivadon Extra Virgin Macadamia Nut -öljyä, joka muistuttaa maultaan voita. Jos reseptissä on sulatettua margariinia tai voita, sen voi mainiosti korvata öljyllä.


Macadamiapähkinät ovat erittäin runsasrasvaisia ja niistä puristettu öljy on kullankellertävää. Hienostuneen makuinen Olivadon Extra Virgin Macadamia -öljy soveltuu erinomaisesti kaikkeen ruoanlaittoon lämpimistä kylmiin ruokiin. Se on myös korkean savuamispisteensä (210 °C) takia erinomainen paistamiseen.

Kokeile myös munakkaisiin ja muihin munaruokiin parantamaan ruokien makua ja koostumusta.

Macadamiapähkinäöljy sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä luontaisia antioksidantteja.

Toisen nimensäkin, australianpähkinä, mukaan macadamiapähkinä on kotoisin Australiasta. Se on kaikista pähkinöistä kaikkein kallein hankalan käsiteltävyytensä ja pitkän kasvuaikansa takia. Pähkinästä 80 % on rasvaa.


Olivadon macadamia-öljy toimi erittäin hienosti taikinateossa, aivan kuten sulatettu margariini tai voi. Taikinasta tuli pehmeää, kimmoisaa ja helposti leivottavaa.

Pullataikina on ihan Valion perusversio. Olen korvannut reseptissä voin vastaavalla määrällä macadamiaöljyä.


OMENABOSTON JA TUOREJUUSTOKUORRUTUS

puolet 5 dl pullataikinasta

n. 350 g paistettuja omenapaloja "Sharlotka"
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl jauhettua kanelia
2, 5 dl muscovadosokeria
tai 2 dl kidesokeria

voiteluun kevyesti vatkattua munaa

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele se.

Sekoita tuorejuuston joukkoon omenapalat ja kaneli.

Levitä työtasolle jauhoja ja kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi. Levitä tuorejuustomassa levylle ja ripottele päälle sokeri tasaisesti. Rullaa taikina niin että sauma jää alimmaiseksi.
Leikkaa rulla 7-8 osaan ja nosta palat pystyasentoon vuokaan.

Anna kohota leivinliinan alla n. 30 minuuttia lämpimässä vedottomassa paikassa. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voitele pullan pinta munalla. Paista uunin alatasolla 20-30 minuuttia. Kakun kypsyyttä kannattaa kokeilla tikulla. Kun tikkuun ei enää jää taikinaa kiinni se on kypsä.

Ota uunista ja anna jäähtyä rauhassa.

Tuorejuustokuorrrute:
50 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakaun päälle esimerkiksi pursotinpussia käyttäen.



Olivado Extra Virgin Macadamia -öljy saatu näytteenä.

Post Signature

Post Signature