Aromikas punasipulihilloke

|

Pari vuotta sitten sain siskoltani joululahjaksi purkillisen tätä upean makuista punasipulihilloketta reseptin kera ja siitä saakka sen valmistus on ollut to-do -listallani.

Uudeksi vuodeksi katamme siis pienen juustotarjottimen muiden herkkujen oheen. Kovina juustoina tarjolla Jukolan juuston Aito cheddar uutuusmakuja: puna- ja valkoviini. Pehmeän aromikkaita laatujuustoja kumpikin ja viini tuo oman pikantin säväyksen.


Lohko juusto tarjolle rennoiksi paloiksi, punasipulihilloketta ja pikkaisen keksiä kylkeen niin makunautinto on valmis!

Punasipulihilloke sopii oivallisesti myös paistetun lihan ja grilliruoan lisukkeeksi.

Kannattaa muuten kiinnittää käytettävän punaviinin laatuun huomiota sen verran, ettei ihan hirveintä litkua laita tähän. Viinin maku vaikuttaa aina lopputulokseen. Alkosta saa ihan laadukkaita edullisia pikkupulloja, joista riittää juuri tähän ja vielä tilkka kokillekin.


PUNASIPULIHILLOKE

5 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
2 dl punaviiniä
1 kanelitanko
muutama kokonainen neilikka
muutama kokonainen maustepippuri
2 dl hillosokeria

Kuori ja halkaise punasipulit sekä leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia.

Vinkki: Voit laittaa mausteet mukaan sideharsopussissa tai maustepallossa, jolloin ne on helppo poistaa valmiista hillokkeesta.

Laita hilloke puhtaisiin kannellisiin tölkkeihin ja säilytä viileässä.

Punasipulihilloke on mainio ruokalahja milloin tahansa!



Aito Cheddarit saatu Jukolan juustolta näytteenä.


Nopeat ja helpot levitteet moneen makuun

|


Kokkauksesta tuppaa jäämään yli yhtä ja toista hyvää raaka-ainetta. Jos käsillä on esim. maustamatonta tuorejuustoa, smetanaa ja majoneesia, niistä syntyy nopeasti ja helposti vaikka levitteitä illanistujaisiin tai muuten vaan leivän päälle.


Itselläni jäi yli hieman lämminsavulohta sekä punajuurisalaattisäilykettä, joista valmistuivat nämä herkulliset levitteet.


Rinnalle sopii erinomaisesti testiin saamani Euro-East Vegaani Cavi´ar -merileväherkku, joka on erinomainen vaihtoehto mädille esim. blinien kanssa tai mätileivissä.


LOHITAHNA

n. 100 g lämminsavulohta hienonnettuna
100-150 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl majoneesia tai smetanaa
2 tl sitruunamehua
2-3 rkl hienonnettua tilliä
mustapippuria myllystä
(suolaa)

sekoita ainekset yhteen tahnaksi. Maista seos ennen suolan lisäämistä. Savukala on yleensä jo itsessään riittävän suolaista.


PUNAJUURI-PIPARJUURITAHNA

n. 150 g valutettua punajuurisalaattisäilykettä soseutettuna
tai kypsää soseutettua punajuurta
1 rkl piparjuuritahnaa
(suolaa)

Sekoita ainekset keskenään tahnaksi, maista ja säädä maku.

Tarjoile levitteinä ja täytteinä noutopöydässä.


Euro-East Oy toimitti näytteenä Vegaani Cavi`arin, majoneesin, piparjuuritahnan sekä punajuurisalaatin.

Red Velvet -kakku rakkaalleni

|

Kysyin millaisen kakun mieheni haluaisi syntymäpäivänään ja pienen mietinnän jälkeen vastaus oli Red Velvet -kakku. Kyseinen amerikkalaisklassikko yhdistetään useimmiten joulun ja Valentine´s day -leivonnaisiin. American cookery -kirjassa vuodelta 1972 kakulle mainitaan kolme variaatiota.


Alunperin etelävaltioiden reseptinä tunnettu Red velvet -kakkujen väri vaihtelee mahongin ruskeasta aina lähes magentaan. Alkuperäisen reseptiikan kakun punaisuus oli seurausta etikan, piimän ja raakakaakaon anthocyaanin kemiallisesta reaktiosta. 30-luvulla pula-aikana kakku tuli suosituksi elintarvikevärin yleistymisen myötä. Toisen maailmasodan aikana punaisuuden aikaansaamiseksi alettiin käyttää myös punajuurta.

Alkuperäinen työläs ermine-kuorrute on nykyään pitkälti korvattu helpommalla tuorejuustokuorrutteella.


Red Velvet -kakusta löytyy lukemattomia versioita aina kuppikakkuhin ja kääretorttuihin saakka.

Omassa kakussani punainen väri ei ehkä ole niin hehkuva kuin pitäisi. Käytin nestemäistä väriä ja lisänä jo pastaväriä. Luulen että seuraavallakerralla kokeilen jauheväriä.

Tässäkin reseptissä nostatusaineina on käytetty etikkaa ja ruokasoodaa, kuten aiemmin julkaisemassani Jerry Lewis -kakussa. Pohjista tulee kivan ilmavat ja kosteat, eikä mitään erillistä kostutusta tarvita. Kakku kannattaa kuitenkin koota ja kuorruttaa heti pohjien jäähdyttyä, etteivät pohjat kuivu ja kakku pääsee tekeytymään rauhassa.

Synttärisankari oli erittäin tyytyväinen kakkuun, vaikka sanoikin ettei se ihan maistu samalta kuin aikoinaan Jenkeissä. Arvelin sen johtuvan pitkälti erilaisista raaka-aineista, mutta pitää kokeilla myös erilaisia reseptejä. Itse mm. käytin kermaviiliä piimän sijaan ja se jo saattaa muuttaa makua jonkin verran.

RED VELVET -KAKKU

6 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl kaakaojauhetta
3,5 dl neutraalin makuista kasviöljyä
2,5 dl piimää tai kermaviiliä
2 isoa kananmunaa (huoneenlämpöistä)
2 rkl (30 ml punaista elintarvikeväriä
1 tl väkiviinaetikkaa
1 tl vaniljauutetta

Tuorejuustokuorrutus:
500 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl tomusokeria
220 g suolatonta pehmeää voita
1 tl vaniljauutetta

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele huolellisesti kolme läpimitaltaan noin 23 cm kakkuvuokaa. Esimerkiksi alumiiniset kertakäyttövuoat soveltuvat tähän erinomaisesti.

Siivilöi kulhoon jauhot, sokeri, sooda ja kaakaojauhe. Sekoita toisessa kulhossa öljy, piimä, munat, väri, etikka ja vaniljauute.

Vatkaa kuivat aineet kosteiden aineiden joukkoon. sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat tasaisesti. Jaa taikina tasan vuokiin ja paista noin 30 minuuttia, kääntäen vuoat paiston puolivälissä. Koita kakkujen kypsyys tikulla. Ota pohjat uunista ja kumoa jäähtymään.

Valmista kuorrutus vatkaamalla yhteen tuorejuusto, tomusokeri ja voi, alkuun pienellä nopeudella. Kun ainekset ovat kokonaan sekoittuneet nosta nopeutta ja vatkaa seosta viitisen minuuttia, kunnes se on kuohkeaa. Seosta kannattaa välillä kaapia lastalla kulhon reunoilta. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuorrutetta vielä tovi. Laita kylmään kiinteytymään ainakin tunniksi.

Kokoa kakku täyttäen välit noin 1,5 sentin kerroksella kuorrutetta ja kuorruta kakku lopulla kuorrutteella. Kakku kannattaa tukea keskeltä muutamalla pitkällä puutikulla, jotta kerrokset pysyvät tukevasti paikoillaan. Laita kakku tekeytymään viileään. Kun kuorrute hieman kovettuu, kakku tukevoituu ja tikut voi poistaa ja reiät sivellä piiloon.

Kakku on parhaimmillaan parin päivän päästä.


Joulunpyhien herkkuja ja parhaat viinit

|

Joulunpyhien tarjoilut noudattivat tänä vuonna linjaa vähän ja hyvää. Tosin huomasimme Tapaninpäivänä että jääkaapin perukoille oli unohtunut suuri määrä ruokia, joita oli tarkoitus nauttia jouluna ja pyhien aikana. No onhan tässä vielä uusi vuosikin juhlittavana. Juhlapyhien viinit tarjosi Viinilinna.


Joulupäivän aterialla nautittiin puolukkagraavattua luomulohta, siianmätiä sekä maistettiin uutta Vegan Cavi´ar merileväherkkua, joka on monikäyttöinen vegaaninen vaihtoehto mädille.

Mätileivällä muuten koristeena Mimis kuivattuja kukkia. Pienellä jutulla saa juhlistettua yksinkertaisenkin annoksen.


Lisäksi pöydässä oli hieman valmiiksi kypsennettynä ostettua kinkkua. Meidän kinkunsyönti on siinä määrin vähäistä, että ajateltiin pärjätä nyt ihan tuolla versiolla. Kunhan on laadukasta niin vähäkin riittä, eikä tarvitse pähkäillä mihin ylimääräiset hävittää kun ei enää millään maistu. 


Valitsimme aterian viiniksi Viini ja Ruoka 2017 -tapahtumasta löytämämme The Wanted Zin Blush -roseen, joka osoittautui nappivalinnaksi kalalle, madille sekä porsaanlihalle. 


100 % Zinfandel-rypäleestä valmistettu rosémenetelmällä valmistettu viini on runsas ja ryhdikäs. Kuivan ja keskihapokkaan viinin maussa voi löytää mansikkaa, passionhedelmää ja sitrusta. Maku on kukkainen, metsämansikkainen ja mineraalinen.

Tuoksussa löytyy herkullista mansikkaa, appelsiininkukkaa ja verigreippiä.

Minulle tämä raikas ja maukas viini tuo ensimmäiseksi mieleen kesän. Sitä tähän harmauteen kyllä mielellään ottaakin.

The Wanted Zin Blush sopii grilliruoalle, kalalle, kanalle, äyriäisille sekä kasvisruoalle. Erittäin oivallinen seurusteluviini. Iso suositus!

Alue: Italia, Puglia 

Hinta: 10,98 €


Tapaninpäivänä saimme Turusta illallisseuraksi tyttäreni poikaystävineen. Parin päivän kuluttua nuoripari jatkaa matkaa Englantiin uuden vuoden viettoon.

Simppeli illalliskattaus käsitti paahtopaistia, maa-artisokkapyreen, piparjuurikastikkeen sekä piparjuurella maustettua punajuurikastiketta.

MAA-ARTISOKKAPYREE (6-8:lle)

n.500-600 g maa-artisokkaa kuorittuna
1 jauhoinen peruna kuorittuna
2-3 pientä salottisipulia hienonnettuna
2 rkl voita
1 dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria myllystä

Laita kuoritut ja paloitellut maa-artisokat (ja peruna) kylmään veteen odottamaan, etteivät ne tummu.

Kuullota sipuli voissa kattilassa ja lisää maa-artisokka ja peruna jatkaen kuullotusta hetken aikaa. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes mukulat ovat pehmenneet kypsiksi. Ota liedeltä ja soseuta huolellisesti sauvasekoittimella. Mausta, maista ja tarjoile välittömästi.

PIPARJUURIKASTIKE (4:lle)

1 dl smetanaa
3-4 rkl piparjuuri tahnaa
0,5 tl suolaa

Sekoita ainekset kastikkeeksi. Piparjuurta kannattaa lisätä vähän kerrallaan ja maistella voimakkuutta. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua. Nauti esim. paahtopaistin tai muun paistetun lihan kanssa.


Italialainen Ricossa Piemonte Barbera oli aivan loistava viinivalinta tälle aterialle. Myös tähän viiniin tutustuimme messuilla. Hedelmäisessä ja voimakkaassa viinissä maistuvat tumma kirsikka, karhunvatukka ja siitä löytyy yrttisyyttä ja suklaisuutta. Keskitäyteläinen ja keskitanniininen punaviini kaikille liharuuille (lammas, nauta, riista, ankka, hanhi) sekä juustojen seuraksi.

Alue: Italia, Piemonte
Hinta: 36,98 €

3 litran hanapakkaus on yksi tyylikkäimpiä koskaan näkemiäni. Ei enää voi edes puhua "humppakuutiosta" – pikemminkin "tangotynnyri", kuten rakas mieheni asian ilmaisi.


Valviran ohjeistuksen mukaan joudun poistamaan kaikki alkoholia koskevat kommentit, mutta muilta osin saa kommentoida ja kertoa vaikka omia juolunpyhien kuulumisia!

Herkullista loppuvuotta!

Puolukkagraavattu luomulohi

|

Tänä jouluna kokeilin graavilohta pakkasen perukoilta löytyneistä puolukoista. Meillä joulupöydän anti koostuu muutenkin lähinnä kalaherkuista ja erilaisilla graaveilla saa mukavaa vaihtelua. Tämä resepti on ainakin helppo ja tekeytyy muutamassa päivässä.

Luomulohen ja siianmätiä hain Tukkutorin kalasta joka sijaitsee Teurastamon alueella.

Kokeile myös eksoottisempaa Samurai-graavilohta.


PUOLUKKAGRAAVATTU LUOMULOHI

n. 500-600 g ruodotonta luomulohifilettä
2 rkl karkeaa merisuolaa
1,5 rkl sokeria
1,5 dl pakastepuolukoita survottuna
muutama oksa tuoretta tilliä

Huuhtele kala ja kuivaa pinta talouspaperilla. Laita leivinpaperi- tai pergamiiniarkin päälle. Sekoita suola ja sokeri ja levitä seos kalan pinnalle. Lisää päälle komeiset, survotut puolukat ja tillinoksat. Paketoi tiiviiksi paketiksi ensin leivinpaperiin tai pergamiiniin, sitten alumiinifolioon ja lopuksi tuorekelmuun. Anna graavautua kylmässä painon alla noin 2-3 päivää.

Ennen tarjoilua pyyhi file puhtaaksi talouspaperilla ja leikkaa vinottain ohuiksi siivuiksi.

Nauti noutopöydän kalaruokana tai vaikka mallasleivän päällä.



Taateli-saksanpähkinäkakussa maistuu joulu

|

Kaikkialla kotileipurit valmistautuvat kuumeisesti joulun viettoon. Netissä on reseptejä kyselty ja ideoita jaettu jo hyvän aikaa. Kahvikakut tuntuvat olevan tekemässä uutta tulemista mikäli on uskominen somefeedien vuoka- ja kakkukuviin. Mikä parasta, on myös lähdetty rohkeasti muokkaamaan tuttuja reseptejä ja koristelemaan kuorruttein yms.


Bloggaaja kaverini Tinskukin julkaisi taannoin kivan ja helpon kakkureseptin, jonka oli yksinkertaisesti vain kuorruttanut suklaalla. Ei sen tarvitse vaikeaa olla!

Katso myös joulupöytään sopiva mehevä kirsikka-mantelikakku sekä kestosuosikkini sesongista riippumatta – Jerry Lewis etikka-suklaakakku.

En voinut itsekään jäädän joululeivonnassa jalkoihin ja lähdin kokeilemaan hieman toisenlaista taatelikakkua joulupöytään. Itselleni ainakin taatelikakku on yksi joulun klassikkoleivonnaisia.

Resepti on alunperin brittiläinen ja muokkasin ohjetta kuorrutteen ja koristelun suhteen. Toteutin kakun pyöreään säädettävään rengasmuottiin alkuperäisen levykakkuformaatin sijaan. Kakku on melko tuhtia tavaraa, joten siitä riittää isommallekin porukalle joulunpyhiksi.


Kakun paistuessa kodin täytti mielettömän ihana piparkakkumainen tuoksu!

Koristelussa voi hyvin käyttää luovuutta ja kuorruttaa kakku haluamallaan kuorrutteella ja viimeistellä vaikka omatekoisin sokerimassakoristein. Halutessaan kakkua voi myös kostuttaa vaikka punssilla tai rommilla. Kokeile myös mausta kakku vaihtoehtoisesti piparkakkumaisteella.


TAATELI-SAKSANPÄHKINÄKAKKU

250 g taateleita, puhdistettuna ja hienonnettuna
40 g voita tai margariinia
3,5 dl vettä

2 kananmunaa
200g fariinisokeria tai tummaa muscovadosokeria
150 g mantelijauhetta
150 g rouhittua saksanpähkinää
6 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia

Voiteluun voita tai vuokaspray

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vuoraa läpimitaltaan 25 cm rengasvuoka tai 30x23 cm vuoka leivinpaperilla ja voitele se hyvin.

Laita kivettömät ja hienonnetut taatelit, voi ja vesi kasariin ja kuumenna seos kiehuvaksi. Ota liedeltä ja anna jäähtyä.

Vatkaa kulhossa munat ja sokeri tasaisesti yhteen. Lisää kaikki loput kakkuainekset sekä taateli-voiseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina vuokaan ja paista n. 1 h 10 minuuttia. Kannattaa alkaa koittaa kypsyyttä tikulla jo tunnin kohdalla ja muutenkin seurailla, ettei pinta pääse tummumaan liikaa. Kakun voi halutessaan suojata paiston loppupuolella vaikka alumiinifoliolla.

Ota uunista ja anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuin poistat vuoan. Jäähtytä kakku kokonaan ennen kuorruttamista. Mikäli kuorrutat kakun vasta myöhemmin, peitä se tiiviisti.
Kakun voi myös pakastaa ennen kuorruttamista.

Suklaaganache:
80 g tummaa Fazer leivontasuklaata
1,5 dl kuohukermaa

Kiehauta kerma ja lisää paloiteltu suklaa. Anna seistä sekoittamatta n. 15 minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä jotta ganache hieman jämäköityy. Levitä kakun pinnalle haluamasi määrä.

Koristele saksanpähkinän ja taatelin puolikkailla.

Säilytä huoneenlämmössä tiiviisti peitettynä.


Skonsseja ja iltapäiväkahvit brittitunnelmissa

|

Harmaa talvisunnuntai on mitä otollisin aika pienelle herkutteluhetkelle. Sellaisen voi helposti tehdä kokoamalla afternoon tea -tarjoilun – tai niin kuin itse tein – iltapäiväkahvit. Teetä ei ehkä ollut tarjolla, mutta muilta osin koitin saavuttaa aidon brittiläisen tunnelma tarjoilun suhteen.


Afternoon tea -tarjoilun keskeisimpiä tarjottavia ovat skonssit, joita voi valmistaa usealla eri tavalla. Tällä kerralla tein ne reseptillä, jonka varmasti moni muistaa yhtenä kotitaloustuntien ensimmäisinä leivonnaisina. Erittäin helppo resepti toteuttaa ja saada lämpimäsiä nopeasti tarjolle. Skonssien kanssa sopivat erilaiset hillot ja kermavaahto. Briteissä tarjolla on usein clotted cream, joka on eräänlaista kermasta valmistettua paksua levitettä. Kermavaahto on hivenen "kevyempi" korvike.



Toisella reseptillä tehtyihin skonsseihin voit tutustua aiemmassa postauksessani, jossa tutustutaan myös kriketin saloihin.


Oikeastaan idea skonsseille lähti upeista Wilkin & Sons Tiptree-hilloista, joita sain tyttäreltäni tuliaisina Englanninmatkalta. Mansikka- ja vadelmahillot ovat yksiä parhaita mitä olen maistanut, mutta aivan erityisen herkullista on suolainen kinuskilevite. Taidan saada sitä onneksi jouluksi lisää!


Tarjolla oli myös serkkuni sopivasti Turusta tuomia Taikinajuuri-leipomon macaronseja.


SKONSSIT (16 kpl)

7,5 dl (450 g) vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 tl leivinjauhetta
100 g kylmää voita pieninä kuutioina
3 dl piimää tai maitoa

Lämmitä uuni 250 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet kulhossa huolellisesti keskenään. Lisää kylmä voi joukkoon pieninä kuutioina ja lisää piimä tai maito. Sekoita nopeasti taikinaksi.

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele kukin pala pyöreäksi, n. 1,5 sentin paksuiseksi kakuksi suoraan paperoidulle uunipellille. Leikkoo kukin pyörylä neljään osaan taikinapyörällä tai veitsellä.

Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.
Tarjoa skonssit vastapaistettuina.



Lohikeitto Ville Vallgrenin tapaan

|

Kotikaupungissani Helsingin kauppatorilla kohoaan Havis Amanda – Ville Vallgrenin (1855-1940) kuuluisimpiin kuuluva teos. Vallgren oli syntyjään porvoolainen, kuten kumppaninikin, joka tätä herkullista keittoa minulle ensimmäisen kerran valmistikin. Nyt halusin koitta valmistaa sitä itsekin.

Antoinette ja Ville Vallgren 1903 (kuva: Wikipedia)
Vallgren oli Suomen kulttuurielämän keskeisiä vaikuttajia ja hän työskenteli myös pitkään Pariisissa. Hän oli tunnettu seuramies, suuri herkkusuu sekä gastronomi ja on myös julkaissut useita kirjoja kuten Mat ock dryck med roliga gubbar sekä Rysk mat. Tässäkin keitossa on havaittavissa selvää venäläisen seljankan vaikutusta.

Tämä keitto on tuhtia talviruokaa jos mikä ja paranee vielä entisestään seuraavina päivinä. Kannattaa keittää kunnon satsi kerralla.


Vallgenilla oli muuten lemmikkipossu nimeltä Sicapelle, joka mikaan on nimetty myös porvoolainen ravintola. Lieneekö ollut toinen niistä possuista, jotka Akseli Gallen-Kallelan susikoirat raatelivat... toivottavasti ei sentään.

Keitosta on varmasti lukuisia variaatioita ja tämäkin on muokattu Kulinaarisen instituutin reseptistä.
Jos et välitä sienistä niin laita vaikka ruskeita sieniä vähemmän tai korvaa perunalla.

Jos keität itse kalaliemen, muista laittaa siihen suola. Älä kuitenkaan lisää siihen sipulia, koska sitä tulee keittoon muutenkin runsaasti.

Keitton liemestä saa siistimpää bouquet garnin kanssa. (Me haluttaan kuitenkin rouheampi keitto ja käytetään irtoyrttejä.)


LOHIKEITTO VILLE VALLGRENIN TAPAAN (6:lle)

liemi:
2 l vettä
3 kalaliemikuutiota
1 kasvisliemikuutio

100 g voita
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
5 sipulia leikattuna neljään osaan ja siivutetaan (n. 1 litra)

mausteseos:
1 tl kalamaustetta
1 rkl (reilu) kuivattua timjamia
0,5 tl kuivattua rosmariinia
15 mustapippuria
10 maustepippuria

100 g (n. 1 dl) hyvää tomaattipyrettä
1 laakerinlehti
400 g pienikokoisia herkkusieniä (vaaleita tai tummia, ilman kantaa) siivutettuna n. 1litra

0,5 dl keskikokoisia kapriksia tai
15 kpl mustaa tai vihreää oliivia siivutettuna
n. 300 g (3 kpl keskikokoista) maustekurkkua pieninä kuutioina
(venäläisiä suolakurkkuja korkeintaan 2 kpl, muuten niiden maku hallitsee liikaa)

n. 700 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä kuutioina

Sipulit kuullotetaan voissa 5 min. miedolla lämmöllä. Kuullota niin kauan kunnes sipuleista ei enää erity kitkerää tuoksua. 5 minuutin jälkeen lisää valkosipuli jatkaen kuullotusta. Lisää mausteseos.

Lisää tomaattimurska ja sekoittele. Kaada liemi sekaan ja sekoita. Lisää laakerinlehti ja sienet. Hauduta hyvin miedolla lämmöllä n. tunti. Keiton tulee vain juuri ja juuri kiehua.

Tunnin jälkeen poista näkyvät pippurit ja laakerinlehti. Poista pinnalta halutessasi näkyvää rasvaa lusikalla. Maista suolan määrä ja muutenkin kannattaa maistaa.

Lisää maustekurkut ja kaprikset (tai oliivit) ja anna seistä kannen alla keittämättä noin 10 minuuttia.

Ota liedeltä ja lisää viimeiseksi lohikuutiot ja anna seistä viitisen minuuttia. Sekoita vain sen verran että lohipalat irtoavat toisistaan.


Tarjoile keitto smetananokareen ja rapean leivän kera.


Mehevä kirsikka-mantelikakku

|

Tämä brittiläisen leipurilegenda Mary Berryn klassikko sopii niin juhlapöytään kuin arkisemman kahvihetkenkin herkuksi. Englantilaiset levykakut ovat taas suosionsa huipulla, eikä yksistään helppotekoisuutensa vaan myös muunneltavuunsa ansiosta. Niistä saa pienellä vaivalla paljon tarjottavaksi tai vaikka myyjäisiin.


Kirsikoiden sesonkiaikaan kakun voi valmistaa tuoreistakin kirsikoista ja sokeroitujen kirsikoiden tilalla voi käyttää myös vaikkapa kuivattuja karpaloita, rusinoita tai marmeladipaloja.

Mikäli käytät tuoreita kirsikoita, varaa niitä n. 400 g. Poista kivet ja paloittele.


KIRSIKKA-MANTELIKAKKU

200 g sokeroituja kirsikoita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
225 g pehmeää voita tai margariia
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
2 sitruunan raastettu kuori
5 kananmunaa
50 g mantelilastuja

30x23 cm vuoka
leivinpaperia
vuokasprayta

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele vuokaspraylla.

Leikkaa sokeroidut kirsikat neljään osaan ja huuhtelene. Valuta hyvin ja painele kuivaksi keittiöpyyhkeen sisällä.

Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset paitsi mantelilastut. Sekoita vatkaimella kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Kääntele kirsikat taikinan joukkoon ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle mantelilastut ja paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin ja tikulla koitettaessa siihen ei jää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Nosta sen jälkeen vuoasta leivinpaperia apuna käyttäen ritilälle jäähtymään kokonaan. Leikkaa sopivan kokosiksi paloiksi.



Post Signature

Post Signature