Sunnuntaipaistia rakkaudella: porsaanselkää, kanttarellimuhennosta ja Hasselbackan perunoita

|

En tiedä juuri parempaa tapaa viettää lauantaipäivää kuin käydä oman kullan kanssa torilla ja kauppahallissa ostoksilla. Välillä pysähdyttiin tietysti torikahville kävelyn lomassa.

Raaka-aineita ostettiin niin lauantain lohi-illalliselle kuin sunnuntaipaistia varten. Hakaniemen hallista hankittiin Reinin lihasta kunnon kokoinen pala possun selkää ja torilta ruusukaaleja, kantterelleja sekä Lopen perunaa.

PORSAANSELKÄÄ, KANTTARELLIMUHENNOSTA, PAISTETTUA RUUSUKAALIA JA HASSELBACKAN PERUNOITA (4:lle)

1,5 kg porsaan selkää kamaralla
suolaa
musta- ja valkopippuria myllystä

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti etukäteen. Leikkaa kamara pois niin että mahdollisimman paljon rasvaa jää. Leikkaa rasvaan ristiviillot lihaan saakka. Hiero viiltoihin sekä lihaan kauttaaltaan suola-pippuriseosta. Laita paisti uunivuokaan. Kypsennä alkuun 150 asteessa tunti per kilo, nosta lämpöä 200 asteeseen ja jatka kypsennystä puolisen tuntia. Ota paisti uunista ja anna levähtää vartti ennen leikkaamista.

Voit kypsentää paistin myös kamaran kera, mutta poista se ennen lämmön nostamista paistamisen lopussa.

Kokeilimme paistin rasvan maustamista lohiaterialta ylijääneellä banaanikastikkeella, mutta se ei ihan toiminut visuaalisesti eikä maultaankaan.

Hasselbackan perunat
8 kiinteää perunaa

Kuori perunat ja leikkaa niihin tiheät pystyviillotukset. Laita perunat possupaistin kanssa samaan vuokaan. Kypsennetään yhtä kauan kuin paistia. Valele perunoita ajoittain paistinliemellä.

Paistetut ruusukaalit
500 g ruusukaaleja puhdistettuna ja halkaistuna
vettä
suolaa
ruokaöljyä tai voita

Puhdista ruusukaalit poistamalla uloimmat lehdet. Puolita ja keitä suolalla maustetussa vedessä n. 4 minuuttia. Valuta ruusukaalit, kuumenna pannulla öljy ja ruskista ruusukaalien pinta nopeasti.

Kanttarellimuhennos
1 L tuoreita kanttarelleja puhdistettuna
2 dl kuohukermaa
1 pieni sipuli hienonnettuna
voita
mustapippuria
suolaa

Tee kastike kun valmis paisti vetäytyy. Kuumenna pannu ja laita sille tuoreet sienet. Kypsennä kunnes enin neste on haihtunut ja lisää voi ja hienonnettu sipuli. Jatka paistamista kunnes sipuli on kuullottunut. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee hieman. Mausta, maista ja tarjoile.

Tarjoillessa voit ripotella perunoiden päälle rapeaa valkosipulia.




Salmiakki panna cotta on Halloweenin herkullisin jälkiruoka

|
Lakritsi ja salmiakki festivaali 2016 valtaa taas Helsingin Wanhan Sataman 29.-30.10.2016. Itsekin aion sukeltaa mustan kullan makeaan ja suolaiseen maailmaan. Raporttia seuraa tietysti perästä päin.

Otimme hiukan varaslähtöä maisteluun jo viikonloppuna, kun testasin Lakrids by Johan Bülowin Salted Liquorice Siirappia panna cottan mausteeksi. Ja tulikin aika upea makuelämys! Erittäin sopiva esimerkiksi Halloween-illallisen päätteeksi!

Käyttämäni suolainen lakritsisiirappi on valmistettu afganistanilaisesta ja iranilaisesta lakrisijuuresta ja on gluteenitonta sekä lisäaineetonta. Maku on erittäin intensiivinen ja tuote soveltuu niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin. Tuotetta myyvät hyvin varustetut tavaratalot ja mm. Smallstore Herkkudeli.


SALMIAKKI PANNA COTTA (4:lle)

1,5 liivatelehteä (á 2 g)
5 dl kuohukermaa
0,5 tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram) tai 1 vaniljatanko
1/2 dl sokeria

Liota liivatteet kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.
Laita kerma teflonkasariin yhdessä vaniljajauheen kanssa. Mikäli käytät tankoa, halkaise tanko ja laita kerman sekaan. Lisää myös sokeri ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Ota kasari liedeltä. Poista vaniljatangot jos käytit niitä.

Purista liivatteet kuivaksi ylimääräisestä vedestä ja liuota kuumaan kermaseokseen.

Huuhtaise tarjoiluastiat kylmällä vedellä ja jaa kermaseos niihin tasaisesti. Anna jäähtyä ja laita viileään ainakin kolmeksi tunniksi.

Lusikoi hyytyneen panna cottan päälle suolaista lakritsisiirappia. Halutessasi voi hoeman lämmittää sitä vesihauteessa, jolloin se tulee juoksevammaksi. Siirappia ei tarvitse olla kuin hyvin ohut, parin millin kerros. Tietysti jos haluat intensiivisemmän makuelämyksen, niin laita enemmän siirappia.

Voit myös koristella pinnan rouhituilla salmiakkimakeisilla tai Halloweenin kunniaksi vaikka salmiakkipääkalloilla.

Mehevä munakoiso-tattilasagne

|

Sain kokeiltavaksi Dovganin munakoisosäilykkeitä ja päätin kokeilla niistä valmistettua kasvislasagnea. Käytin kasviskastikkeeseen kahta eri tuotetta; munakoisoa tomaattikastikkeessa sekä paistettua munakoisoa. Kumpikin tuote on pakattu kunnon kokoiseen purkkiin joten niistä syntyy hyvä määrä raikkaan makuista kastiketta käden käänteessä. Maustoin kastikken Adjikalla jolloin siihen saa myös mukavaa potkua.

Lasagnen voi myös maustaa pehmeämmin yrttejä käyttämällä.

Kaivoin myös pakkasesta purkillisen tatteja antamaan makua ja rakennetta. Ja ovathan ne myös oleellinen osa itä-eurooppalaista  ja venäläistä keittiötä.

Oikeastaan tässä reseptissä työläin vaihe on juustokastikkeen valmistus. Muutoin pärjää pelkällä ainesten sekoittelulla ja kokoamisella.

Mitään kevyttä kasvisruokaahan tämä ei todellakaan ole, mutta ollaanpa nyt hieman armollisempia itseämme kohtaan välillä ja herkutellaan.

Proteiiniahan tähän ruokaan saa helposti lisättyä käyttämällä Härkistä, nyhtökauraa tai Mifúa kastikkeen seassa.


MUNAKOISO-TATTILASAGNE

1 prk (530 g) Dovgan munakoiso tomaattikastikkeessa
1 prk (530 g) Dovgan paistettu munakoiso
1/3 prk Adjika-kastiketta (tai oman maun mukaan)
2-3 dl tatteja (sulatettuna pakkasesta ja valutettuna)
mustapippuria myllystä

1 L maitoa kiehautettuna
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
175 g mozzarellaraastetta
hieman muskottipähkinää raastettuna
valkopippuria myllystä

täysjyvä lasagnelevyjä

80-100 g mozzarellaraastetta

noin 20x30x5 cm uunivuoka

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Sekoita kulhossa munakoisosäilykkeet, Adjika ja mausta pippurilla. Kuumenna paistinpannu ja lämmitä tattipalat nopeasti kuivalla pannulla kunnes enin neste on haihtunut. Sekoita sienet munakoisoseoksen joukkoon.

Juustokastiketta varten kiehauta maito. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi, mutta älä anna sen ruskistua. Sekoita voikkoon jauhot ja sekoittele hetki ruskistamatta. Lisää kuumaa maitoa kokoajan sekoittaen ensin noin puolet ja kun seos alkaa saostua sekoita loppu maito. Anna kiehua hiljalleen parisen minuuttia ja sekoita joukkoon juustoraaste. Ota kastike liedeltä ja mausta.

Lusikoi vuoanpohjalle hieman kasviskastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää sitten taas kerros kasviskastiketta, levitä sen päälle juustokastiketta ja uusi kerros pastalevyjä. Jatka näin parin kerroksen verran ja levitä päälimmäisten pastalevyjen päälle vielä kerros juustokastiketta ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Ota sen jälkeen uunista lämpö pois ja anna hautua jälkilämmöllä vielä noin 15 minuuttia. Ota uunista ja anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua.

Lasagne vain paranee seuraavien päivien aikana, joten kannattaa tehdä kerralla enemmänkin.



Syksyinen tervehdys joka muuntui herkulliseksi keitoksi

|

Minut yllätettiin iloisesti Floran syksyisellä yllätyskorilla, joka sisälsi hurjan määrän erilaisia vihanneksia sekä rasian Flora-margariinia sekä kevyt ruokakermaa. Floran terveiset olivat varsin yksiselitteiset; elinkaaritutkimuksen mukaan margariinin hiilijalanjälki on yli puolet pienempi kuin voin.


Margariini on myös hyvä pehmeän rasvan lähde. Esimerkiksi Flora normaalisuolaisen 60% -margariinin öljyt ovat kaikki täysin kasvipohjaisia ja sisältävät meille välttämättömiä omega-3- ja 6-rasvahappoja.


Itsellenikin on mm. ruoan rasvakoostumusten uudelleentarkastelu ajankohtaisempaa kuin koskaan. Viimeisimmät kolesteroliarvot eivät olleet kovin mairittelevat, mutta päätimme tohtorin kanssa kuitenkin vaikuttaa niihin ruokavalio- ja elämäntapavalinnoilla lääkkeiden sijaan. Minusta ihan hienoa, ettei pillereitä tarjottu ensimmäisenä.

Pikkuhiljaa kurssi muuttuu monissa valinnoissa, vaikka kasviksia esimerkiksi syön jo erittäin paljon.
Mutta käyn syömiset vielä tiheämmän kamman kanssa läpi ja katsotaan kuinka äijän käy.

Oheinen ohje on hieman muokattu versio syystervehdyksen mukana tulleesta reseptistä.


FLORAN VÄRIKÄS KASVISSOSEKEITTO

1 keskikokoinen bataatti
4-5 porkkanaa
3 isoa perunaa
pala lanttua
1 iso sipuli kuorittuna ja paloiteltuna
1 punainen paprika puhdistettuna ja kuutioituna
1 keltainen paprika puhdistettuna ja kuutioituna
1 yksikyntinen valkosipuli kuorittuna ja siivutettuna
1 rkl Flora normaalisuolainen -margariinia
2,5 dl Flora kevyt ruokakermaa
n. 2 L vettä
2 luomukasvisliemikuutiota
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua lipstikkaa
mustapippuria myllystä

koristeluun kevätsipulia ja kuivattuja kehäkukanterälehtiä hienonnettuina.

Kuori ja paloittele juurekset ja esikäsittele muutkin vihannekset valmiiksi.
Sulata kattilassa Flora-margariini ja kuullota kaikki kasvikset paprikoita lukuunottamatta.

Lisää vesi, liemikuutiot ja yrtit. Veden tulisi juuri ja juuri peittää kasvikset. Anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Lisää paprikakuutiot ja anna kiehua vielä 15 minuuttia.

Ota keitto liedeltä ja soseuta se sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ruokakerma ja mausta mustapippurilla. Anna keiton tekeytyä vielä noin vartin verran ennen tarjoilua.

Tarjoillessa koristele keitto kevätsipulilla ja vaikka hienonnetuilla kuivatuilla kehäkukan terälehdillä.

Keiton kanssa sopivat mainiosti tuoreet sämpylät Floran kanssa.

flora.fi


Vartin itämainen kookos-kanakeitto

|

Ruokablogaajan odotetaan aina tekevän kaikki ruoat alusta asti itse. Joo näin ei asia aina valitettavasti ole ainakaan omalla kohdallani. Ei vaan ehdi tältä kaikelta ruoanlaitolta.

Ja jos tässä nyt ajattelen välillä ihan sellaista normi sinkkutaloutta, joihin jossain määrin arkisin itsekin lukeudun, niin on ihan mielenkiintoista tarjota myös selkeitä hands-on reseptejä, jotka on helppo ja edullinen valmistaa milloin vain. Eteenkin oma opiskelijatyttäreni on pyytänyt laatimaan sellaisia.


Ja ainakaan ajasta tämän reseptin valmistaminen ei jää kiinni. Jos ei ole 15 minuuttia aikaa käyttää ruokaan jota voi syödä parikin päivää, niin sitten ei voi mitään.

Keiton ainekset on tietoisesti haettu vain yhdestä ruokakaupasta (Lidl), mutta se valikoitui vain sattumalta, kuten se kotimatkan ruokakauppa yleensäkin. Kauppaan mennessä en vielä tiennyt mitä myöhemmin syötäisiin. Tuttu tunne varmasti monelle sekin.

Keitossa on lisäksi kotoa jo löytyneitä maustetahnoja ja kalakastiketta. Ne ovat kyllä varsin käteviä ottaa käyttöön jääkaapista tarpeen mukaan.

Ja mikäänhän ei estä valmistamasta tätä reseptiä alusta saakka itse. Broileri on helppo marinoida itse öljystä, pippurista, limettimehusta ja limetinkuoresta sekoitetulla marinadilla. Myös kasvissekoituksen voi koota makunsa mukaan tuoreista raaka-aineista. Käyttämässäni sekoituksessa oli mukana porkkanaa, paprikaa, herneitä, purjoa, kukkakaalia, mungopavun ituja ja bambunversoja


VARTIN ITÄMAINEN KOOKOS-KANAKEITTO

2 rkl kasviöljyä
400 g broilerin rintafileitä limettimarinadissa suikaloituna
750 g Itämaista kasvissekoitusta (Seasoned Mixed Vegetables Oriental Style) pakaste
400 ml kookosmaitoa
3 x 400 ml vettä
2 rkl kalakastiketta
1 rkl punaista thai currytahnaa
2 rkl inkivääritahnaa
1 rkl kanafondia
1 rkl limettimehua
srirachaa
tuoretta korianteria

Kuumenna kattilassa öljy ja ruskista broilerisuikaleet nopeasti. Lisää jäiset kasvikset ja sekoittele hetki. Lisää kookosmaito, muutama purkillinen vettä sekä mausteet. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Maista, säädä maku ja nauti maustettuna srirachalla ja hienonnetulla korianterilla.


Lautasella kotimaista, kestävästi tuotettua Benella-kirjolohta

|

Viime viikolla sain kunnian olla maistelemassa kotimaiselle Benella-kirjolohelle kehitettyjä reseptejä Katajanokan Kasinolla. Upeat reseptit olivat keittiömestari Kari Aihisen käsialaa ja toivat hienon raaka-aineen esille upeasti. Monia uusia makuideoita jäi muhimaan omia kokeiluja varten.


Benella-mätiä, saaristolaisleipää ja maa-artisokkakreemiä

Benella-lämminsavufile, salmiakilla maustettua perunahelmirisottoa ja fenkolisalaattia.

Lakritsilla ja sitruunamelissalla marinoitua Benella-kirjolohta, lämmin katkarapurosolli ja lakritsiaiolia

Sitruunaverbenalla maustettua semifreddoa ja mansikkasalaattia

Mitä sitten on Benella? Kotimaista, kestävällä tavalla tuotettua kirjolohta, jonka tuottaja on aina kaupan tiedossa. Ja koska kasvatus tapahtuu ympäri Suomen sopimuskasvattajien toimesta, myös kalan tuoreus on omaa luokkaansa. Kokonainen Benella-kirjolohi on parhailmillaan myyntitiskillä jo samana päivänä kun se nostetaan. Jatkojalostettuna aika on tietysti hieman pidempi.

Tarkoin suunnitellun ruokinnan ansiosta Benella-kirjolohen EPA- ja DHA-rasvahapot ovat oikealla tasolla ja siksi Suomen Sydänliitto onkin myöntänyt Benella kirjolohelle Sydänmerkin, joka kertoo tuotteen olevan omassa kategoriassaan parempi valinta.

benellakala.fi

Benella-lounaalla maistoimme kolmea upeaa annosta ja neljätta saimme tilaisuuden kokeilla itse kotona. Ohje on tässä alkuperäisessä muodossaan, mutta laitoin loppuun pari huomiota, jotka tulivat mielleeni valmistuksen yhteydessä.

Lohen kumppaniksi sopii mainiosti myös kevyt ranskalainen punaviini


BANAANI-BENELLA (4:lle)

1 Benella-kirjolohi nahattomana fileenä
2/3 osaa hienoa merisuolaa
1/3 osaa sokeria
mustapippuria myllystä

Leikkaa lohi annospaloiksi. Sekoita suola ja sokeri ja ripottele seosta lohipalojen päälle makusi mukaan ja jätä maustumaan huoneenlämpöön toviksi. Kuivaa suolaamisesta kertynyt kosteus lohen pinnalta talouspaperilla.

Kuumenna paistinpannu savuavan kuumaksi ja paahda lohipalojen kaikki pinnat kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi. Kypsennä vielä 180-asteisessa uunissa 2-4 minuuttia.

Banaani-soijakreemi:
2 banaania paloiteltuna
1 salottisipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
rypsiöljyä
0,5 dl ruokosokeria
0,5 dl riisiviivietikkaa
0,5 dl (vaaleaa) soijakastiketta

Kuullota sipulit kasarissa rypsiöljyssä. Lisää banaanipalat ja jatka kuullotusta vielä hetki. Lisää sokeri ja anna seoksen karamellisoitua hetki ja lisää riisiviinietikka ja anna seoksen keittyä kokoon hetken aikaa. Lisää soija ja keitä vielä hetken aikaa. Tarkista maku. Soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella ja anna jäähtyä hetki. Tarjoile lämpimänä Benella-kirjolohen kera.

Lohen ja kreemin kanssa sopivat tarjottaviksi myös paistettu suolaheinä-kiinankaalisalaatti sekä rapea valkosipuli.

Paistettua suolaheinä-kiinankaalisalaattia
1 dl riisiviinietikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
1 puolikas kiinankaali
rypsiöljyä
suolaa
1 ruukku suolaheinää

Kiehauta riisiviinietikasta, sokerista ja vedestä liemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa kiinankaali pituussuunnassa 6-8 osaan kaalin koosta riippuen. Mausta kaali kevyesti suolalla ja kaada kylmä marinadi kaalin päälle ja anna mastua yön yli.

Nosta kaalit marinadista ja kuivaa niistä ylimääräinen neste. Paista kaalit pannulla rypsiöljyssä ja lisää pannulle lopuksi suolaheinät ja paista vielä hetki. Varaa hieman suolaheinää myös koristeeksi. Tarjoile välittömästi lohen lisäkkeenä.

Rapea valkosipuli
2 yksikyntistä valkosipulia kuorittuna
2 dl prypsiöljyä

Raasta valkosipulit hienoteräisellä raastimella. Paista raaste kuumassa öljyssä paistinpannulla kullankeltaiseksi. Valuta ylimääräinen öljy pois ja levitä valkosipuli kuivumaan talouspaperilla vuoratulle uunipellille. Säilytä kuivassa paikassa.
Ripottele rapeaa valkosipulia lohiannoksen päälle.


Reseptejä koskevat huomiot:
Banaani-soijakreemissä suosittelen käyttämään vaaleaa soijaa, sillä ainakin omasta mielestäni tuolloin väristä tulee vaaleampi ja hieman miellyttävämpi.

Kiinankaalin voi pikamarinoida myös kaatamalla kuuman liemen kaalipalojen päälle. Anna maustua noin 30 minuuttia, valuta liemi pois ja käytä kuten marinoitua kaalia.


Viini ja Ruoka 2016 ennakkomaistiaisia ja lippuarvonta

|

Tänään kokoonnuimme Viini-lehden ja Helsingin Messukeskuksen kutsumina maistelemaan ennakkopaloja ensi viikolla alkavista Viini ja Ruoka 2016 -tapahtumasta. Paikaksi oli valittu oivallisesti uusi BasBas Staff Wine Bar Tehtaankadulla. Aivan mielettömän upea paikka, jossa suosittelen lämpimästi pistäytymään lasillisella viiniä ja maistamassa jotain pientä purtavaa sen seurana.

basbas.fi/winebar/


Tarjolla oli kokelma herkullisia suolaisia maisteluannoksia sekä hienostunutta kuplivaa, sulfiititonta Ocre Rouge -kuohuviiniä.





Tänä vuonna Suomen suurin ja herkullisin tapahtuma, Viini ja Ruoka on ensimmäistä kertaa kokonaan anniskelualuetta, joten viinin ja hyvän ruoan yhdistäminen on helpompaa ja luontevampaa kuin koskaan!


Maisteltavina on yli 600 viiniä ja viiniruoka.fi -sivustolla voit käydä merkkaamassa suosikkisi muistiin"sydämellä".

Mukana on myös mahtava valikoima street food -kärryjä, joista voit maistella yli 60 eri annosta. Annokset maksetaan ruokalipukkeilla, joita saa ostaa lasipisteistä.

Messuilla on lisäksi valtava kattaus kaikkea muuta ruoka- ja juomakulttuuriin liittyvää ohjelmaa ja tastingeja. Mm. kakunkoristelun SM-kisat sunnuntaina 30.10. sekä Champagne Bar jossa voit maistella lähes 30 erilaista samppanjaa ja jossa joka päivä avataan myös yksi ns. spessupullo... Eli nopeat syövät hitaat!

Tutustu koko messuohjelmaan osoitteessa viiniruoka.fi



Viini ja Ruoka Helsingin Messukeskuksessa 27.-30.10 2016



MESSULIPPUARVONTA:

Onnetar suosi tällä kertaa Karia. Onnea!


Paistettua tofua ja parmesaania alla marinara

|

Lihattoman lokakuun teemalla ajattelin kokeilla jotain uutta. Tofu on monille aika tuntematon raaka-aine ja mielletään myös pahan makuiseksi ja koostumukseltaan epämiellyttäväksi.

Leivitetty, permesaanilla ja marinara-kastikkeella kruunattu tofu sekä herkullinen pasta sai ainakin oman mielipiteeni kääntymään positiivisempaan suuntaan. Tofun kanssa pitää vain osata maustaa ja koota annos vielä taitavammin kuin esimerkiksi lihaa käytettäessä. Saman olen huomannut kaikkien soijatuotteiden kanssa.

Leivitetyn tofun voi nauttia pastan tai vaikkapa salaatin kera.



PAISTETTUA TOFUA JA PARMESAANIA ALLA MARINARA (4:lle)

1 dl korppujauhoja
1 tl italialaista yrttiseosta
400 g veteen pakattua silken tofua
0,5 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl suolaa
2+1 tl oliiviöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
200 g pieniä herkkusieniä siivuina
0,75 dl parmesaaniraastetta
2 dl marinara-kastiketta (ohje alempana)
0,75 dl mozzarellaraastetta
tuoretta basilikaa hienonnettuna

500 g spagettia
vettä
suolaa
2-3 dl marinara-kastiketta


Sekoita italialainen yrttimauste korppujauhoihin laakeassa astiassa. Huuhtele ja kuivaa tofu ja leikkaa pitkittäin neljään osaan. Mausta tofun pinta suolalla ja valkosipulijauheella ja leivitä ne sen jälkeen kauttaaltaan.

Lämmitä pannulla 2 tl öljyä, lisää sipuli ja ruskista nopeasti muutaman minuutin ajan. Lisää sienet ja jatka paistamista muutama minutti, kunnes sienistä on haihtunut enin neste. Laita seos kulhoon ja syrjään odottamaan.

Lisää samalle pannulle 1 tl öljyä, kuumenna ja ruskista tofupaloja muutaman minuutin ajan. Käännä ja ripottele päälle parmesaaniraastetta ja lusikoi sipuli-sieniseosta sekä marinara-kastiketta. Ripottele pinnalle vielä mozzarellaraastetta. Peitä pannu kannella kunnes kastike on lämmennyt ja juusto sulanut pinnalla.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Ota hieman keitinvettä talteen, kaada pasta lävikköön ja siirra takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon marinara-kastike ja hieman oastan keitinvettä.

Annostele pasta lämpimille laitasille ja laita päälimmäiseksi tofu. Koristele hienonnetulla basilikalla ja nauti välittömästi.


Marinara-kastike on helppo italialainen peruskastike, jota voi käyttää pastakastikkeiden pohjana ja käyttää lukuisiin eri ruokiin. Sen tekeminen kestää vain noin vartin! Kastikkeen juuret johtavat Napoliin ja nimi viittaa kotiin palaaviin merimiehiin joille vaimot valmistivat pasta alla marinaraa tomaateista, sipulista ja yrteistä. Tosin niinkuin kaikista klassikkoresepteistä, tästäkin on vuosisatojen saatossa ollut useita variaatioita.


HELPPO MARINARA-KASTIKE

800 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulin kynttä raasteettuna tai puristettuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Soseuta tomaatit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kunnes ne ovat täysin tasaisena soseena.

Kuumenna kattilassa öljy keskilämmöllä, lisää valkosipuli ja kuullota n. 30 sekuntia kunnes se alkaa tuoksua. Lisää tomaattisose, mausta ja anna hautua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.

Käytä välittömästi tai säilö tölkkeihin myöhempää käyttöä varten.

Suussa sulavat briossit

|


Mikä onkaan ihanampaa kuin viettää kiireetöntä sunnuntaiaamua oman rakkaansa kanssa. Tarjolla kahvia, pekonia, munakasta, jogurttia ja marjoja sekä lämpimiä tuoreita briosseja. Päätin kuitenkin varmistaa aamun kiireettömyyden tekemällä briossit edellisenä iltana valmiiksi. Vain nopea lämmitys mikrossa ja vastapaistetun tuoreet lämpimäiset ovat pöydässä.

Olen viimeksi leiponut näitä upean maukkaita leivonnaisia vuosia sitten. Samasta taikinasta voi pyöräyttää muunkin mallisia sämpylöitä tai vaikka pitkon, mutta itse suosin tätä perinteistä versiota. Nuo pikkunapukat vaan täytyy muistaa aina laittaa tarpeeksi syvälle, etteivät ne lähde paistossa vaeltelemaan omille teilleen.

Briossi (brioche) on hiivataikinasta valmistettu leivonnainen joka on alunperin kotoisin Ranskasta. Taikina sisältää runsaasti rasvaa, munia ja siinä on myös hiivaa suhteessa enemmän kuin hiivataikinoissa yleensä.

Briossit ovat parhaimmillaan lämpiminä, mutta maistuvat myös kylminä. Voita tai margariinia voi lisätä päälle halutessaan, mutta suosittelen erityisesti erilaisia hedelmäisiä marmeladeja ja hilloja niiden kera.

Yksinkertaisimmillaan upea aamiainen syntyy kupista hyvää kahvia, tuoreesta briossista ja hillonokareesta. Kokeile vaikka!


BRIOSSIT (24-30 kpl)

1 dl maitoa
100 g tuorehiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)
1 dl sokeria
8 kpl kananmunia
2 tl suolaa
n. 1,4 litraa vehnäjauhoja
500 g voita sulatettuna
voiteluun kananmunaa kevyesti vatkattuna

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Vatkaa kanamunat seoksen joukkoon ja lisää viimeisen munan kera myös sokeri. Lisää vuorotellen jauhoja ja voita käsin sekoittaen ja lisää suola vasta viimeiseksi. Lisää jauhoja varovasti kunnes taikina on pehmeää muttei tartu enää käsiin ja kulhoon. Vaivaa taikinaa hetki varovasti ennen kuin laitat sen liinan alle kohoamaan.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, kaada se jauhotetulle pöydälle ja leikkaa se puoliksi. Muotoile molemmista puolikkaista tasainen pötkö ja leikkaa ne 12-15 yhtä suureen palaan. Laikkaa sen jälkeen kustakin palasta vielä noin peukalon pään kokoinen pala ja pyörittele palloksi. Pyörittele myös loput takinapalat palloiksi ja laita metalliseen tai silikoniseen muffinivuokaan.

Muotoile kuhunkin pullaan syvä kolo, voitele se munalla ja aseta koloon pienempi taikinapallo.

Anna briossien kohota hetki ja voitele ne munalla. Paista n. 15 minuuttia.

Briossit voi pakastaa ja lämmittää tarvittessa aamiaispöytään tai vaikka aterian kateleiviksi.





Inspiration Blog Awards -äänestys on käynnistynyt!

|

Kulinaari-ruokablogi on ekaa kertaa ehdolla Inspiration Blog Awards -äänestyksessä Foodlover-kategoriassa. Sopivasti juuri näin 5-vuotisen blogailun kruunuksi!

Käytän tämän tilaisuuden kiittääkseni teitä kaikkia blogini lukijoita! Toivottavasti resepteistä on ollut iloa. Ainakin itselleni niiden parissa touhuaminen on parasta mitä tiedän.

Käy antamassa äänesi oheisen linkin kautta. Kiitos jo etukäteen!

ÄÄNESTÄ TÄSTÄ!

Ankka-vadelma-endiivisalaatti

|

Vaihteeksi hieman kevyempää ranskalaista ruokakulttuuria lempiraaka-aineestani ankasta ja hieman vähemmän käyttämästäni endiivistä. Tämän hienostuneen annoksen juju on yhdistelmä vadelmien happamuutta, endiivien hienoista kitkeryyttä ja ankan kevyt riistanmaku.

ANKKA-VADELMA-ENDIIVISALAATTI (2:lle)

1 kookas ankanrinta tai pari pienempää
suolaa
mustapippuria myllystä
(0,5 tl jauhettua tähtianista)
1 endiivi
1 punasalaatti
4 rkl extra virgin oliiviöljyä
3 rkl vadelmaviinietikkaa
kourallinen tuoreita vadelmia
tuoretta rakuunaa

Ota ankanrinnat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa terävällä veitsellä nahkaan ristikkäisviillotus ja hiero viiltoihin suola, pippuri ja halutessasi myäs tähtianis.

Laita ankanrinta nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja kuumenna pannu keskilämmölle. Paista kunnes nahanalainen rasva on sulanut ja nahka on rapeaa. Käännä ja paista myös toiselta puolelta noin 5 minuuttia kunnes se on ruskistunut. Kääri ankanrinta folioon vetäytymään.

Erottele endiivin ja punasalaatin lehdet, huuhtele ja kuivaa ne. Puolita tarvittaessa isoimmat lehdet. Laita lehdet kulhoon ja pirskottele niiden päälle oliiviöljyä, viinietikkaa ja halutessasi hieman suolaa ja pippuria. Nostele ainekset hyvin sekaisin ja jaa salaatti lautasille.

Ota ankka ja leikkaa se hieman vinottain ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut ilmavasti salaatin päälle ja koristele tuoreilla vadelmilla rakuunanlehdillä. Nauti välittömästi!

Voit halutessasi pirskotella päälle myös lisää vadelmaviinietikkaa.


Post Signature

Post Signature