Iltapäiväteellä Hardy´s viinien ja kriketin parissa

|

Kaupallinen yhteistyö 40+ blogit / Hardys

Kun 40+ blogien kautta tarjoutui tilaisuus lähteä tutustumaan Hardy´s-viinien seurassa kriketin maailmaan olin mukana ihan täpinöissäni! Itselläni ei ollut oikeastaan mitään tietoa itse lajista, mutta googlasin heti tietysti tärkeimmät – eli vaatetuksen. Kokovalkoista housua ja v-aukkoista puloveria pitäisi siis hankkia... no jos ei nyt kuitenkaan.


Iltapäivän sää oli alkuun kuin tilauksesta hyvin brittiläinen – vettä kuin saavista kaataen. Mutta tällä blogaajaporukalla ja näiden isäntien seurassa sellainen on sivuseikka. Keravalla meitä olivat vastassa Hardysilta Tiia ja Maijastina sekä Suomen krikettiliiton puolelta mm. Andy ja Maija.


Australialainen Thomas Hardy perusti nimeään kantavan viinitalon 1853 ja Hardy´s-viinit ovat voittaneet tähän mennessä yli 6 900 palkintoa kansainvälisissä viinikilpailuissa. Suomessa laadukkaita ja helposti lähestyttäviä Hardy´s-viinejä on tarjolla erittäin kattava valikoima.


Tämän kesän Hardy´s-uutuuksia ovat muovipulloihin pakatut The Riddle -viinit, jotka on helppo ottaa mukaan kesän piknikeille ja vaikka veneeseen. Ne ovat myös ekologisempi valinta pienemmän hiilijalanjälkensä vuoksi.

Meitä varten oli krikettikentän klubitaloon katettu perinteinen brittiläinen iltapäivätee eli afternoon tea, joka nautittiin tietysti Hardy´s viinien kera. Mutta ennen sitä tutustuisimme konkreettisesti kriketin maailmaan. Alkoi jo vähän tällaista pallokammoista jännittää. Onneksi sadekin lakkasi juuri parahiksi.

Maija ja Andy kertomassa hilan (wicket) eli kriketin pesän toimintaperiaatteesta.

Kriketti on vanha englantilainen peli joka muistuttaa hyvin paljon omaa pesäpallopeliämme, mutta on kuitenkin täysin erilainen. Peli pelataan suurella ovaalilla kentällä 11 miehisin joukkuen ja tavoitteena on saada joukkueelle mahdollisimman paljon juoksuja ja välttää paloja. Pelin valtamaissa ottelut saattavat kestää jopa päiviä mutta Suomessa pelataan ns. 20 vuoron krikettiä.

Vanraaj ja Simon näyttivät miten homma toimii.
Ja vähänkö on meikäläisellä otteet hakusessa... mutta hymy ei hyydy! (huomaa tarkoin harkitut englantilaiset asusteet) ;-)
Ja osuinhan mäkin siihen palloon. Osuttiin muuten jokainen!
Minna (tatakeittioelamaa.blogspot.fi) ja täydellinen lyönti!
Hardy´sin Tiialla olivat otteet ja tyyli kutakuinkin kohdallaan. 

Koska kyseessä on pitkä peli, siihen kuuluvat myös tauot ja niiden aikana nautittava iltapäivätee. Afternoon tea nautitaan tyypillisesti iltapäivä neljän ja kuuden välillä ja se on muotoutunut nykyiseen asuunsa 1840-luvulla Britannian yläluokan aloittamasta tavasta. Tarjolla on tyypillisesti valikoima pieniä voileipiä, sconseja, hilloja ja kermaa.


Meille iltapäiväteen oli loihtinut ihanan rempseä Claire. Olisin voinut nauttia muna-, kinkku- ja tonnikalaleipiä miten paljon tahansa, puhumattakaan sconseista hillolla ja kermavaahdolla! Yksinkertaiset asiat ovat todellakin niitä parhaita.


Hardy´sin raikas puolikuiva VR Chardonnay sopi oivallisesti suolaisten brittiherkujen kumppaniksi! Viinin maussa on vaaleaa persikkaa, keltaista nektariinia sekä hieman tammen tuomaa vaniljaisuutta. Erinomainen viini tälläiseen noutopöytään.


Eivätkä jättäneet makeatkaan kylmäksi. Claire ei tosin suostunut paljastamaan satumaisen herkullisten lemon drizzle caken ja chocolate caken reseptejä. Hän kuulema vain heittelee kulhoon mitä sattuu olemaan kaapissa... just joo.  Pitänee kääntyä brittiläisen vävykokelaan puoleen tämän mysteerin selvittämiseksi.


Mietimme siinä pöydän antimista nauttiessamme, että miksei esimerkiksi sconseja ole koskaan tullut tehtyä itse. Päätin korjata tilanteen ja antaa teillekin mahdollisuuden kokea itse afternoon tea -tunnelma. Sconsien resepti on brittiläisestä keittokirjasta, joten se on aito ja alkuperäinen.


SCONES HILLOLLA JA KERMALLA (noin 15 kpl)

450 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g kylmää voita kuutioina
1 rkl sitruunamehua
4 dl maitoa

voiteluun maitoa

marjahilloa tai marmeladia

kuohukermaa
hiven sokeria
hyppysellinen suolaa

Lämmitä uuni 230 asteeseen.

Sekoita maitoon sitruunamehu ja anna seistä tovi.

Siivilöi kulhoon jauhot joihin on sekoitettu suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä kuutioitu voi jauhojen joukkoon niin että syntyy tasainen, kuivahko ryynimäinen massa.

Lisää maitoseos jauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, jonka tulisi olla pehmeää mutta silti helposti leivottavaa. Jos tuntuu että taikina on liian kosteaa niin vaivaa joukkoon varovasti lisää jauhoja kunnes koostumus on hyvä.

Tee taikinasta pallo ja taputtele se 2,5 sentin paksuiseksi pyöreäksi levyksi, josta otat 5 cm ympyrämuotilla palasia. Laita sconsit paperoidulle pellille ja sivele ne kevyesti maidolla.

Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes sconesit ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.

Laita kypsät lämpimät sconesit koriin leivinliinan alle odottamaan tarjoilua.

Mausta kuohukerma sokerilla sekä hyppysellisellä suolaa ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi.

Valmiin mansikkahillon voi aateloida helposti pilkkomalla sekaan tuoreita mansikoita.
Pieni sitruunankuorenpala kermavaahdon päällä antaa myös kivan säväyksen.

Nauti esimerkiksi hyväntuulisen hedelmäisen puolikuivan Hardys VR Chardonnayn kanssa!


Ilta Keravan krikettikentällä oli kaikinpuolin täydellinen! Kiitos Hardy´s-viineille, Suomen Krikettiliitolle ja 40+ blogeille ikimuistoisesta illasta. En olisi voinut toivoa parempaa seuraa ja se viini ja ruoka – sublime! Olen ihan koukussa!


40+ blogaajat, Hardy´s Suomen ja Suomen krikettiliiton edustajat yhteiskuvassa. Ilmeet kertovat kaiken. Vasemmalta: Vanraaj, Marjo, Heli, Kimmo, Marina, Cride, Minna, Andy, Tiia, Simon ja Maija.


Kommentit koskien alkoholia joudutaan valitettavasti poistamaan, muuten 
jutun kommentointi on toivottavaa.



SaveSave

Rukiinen haukiburgeri itämaisittain

|


Minulta kysyttiin mistä saan yleensä ideat blogin resepteihin. Yleensä ruokakaupassa niinkuin tässäkin tapauksessa. Lähikaupassa oli haukifilettä poistomyynnissä ja siitähän se idea sitten lähti taas. Kotona hyvä valikoima mm. Go-Tan -tuotteita joista loihtia vaikka millaisia herkkuja. Street food -hattu päähän ja menoksi. Jotain helppoa ja herkullista.

Tuttua haukimurekereseptiä muokkaamalla päästiin matkaamaan helposti kaukokoitään saakka.
Kun mukaan laittaa vielä samalla ajatuksella perinteisen coleslawn niin lopputulos ei voi tulla kuin hyvää. Salaattiin antaa oman makean twistinsä myös cantaloupe-meloni.

ITÄMAISET HAUKIBURGERIT
haukipihvit
300 g nahatonta haukifilettä
2 kevätsipulia hienonnettuna
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
valkopippuria
1 tl suolaa
1/2 punainen chili puhdistettuna ja hienonnettuna
1/2 tl chilihiutaleita
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sweet chill -kastiketta
3/4 dl tuoretta tilliä hienonnettua

paistamiseen:
voita
kasviöljyä

1 Reissumies Tosiruis puolitettuna

Sekoita korppujauhot kermaan ja anna turvota hetki.
Laita hauki, sipuli ja korppujauhoseos yleiskoneen teholeikkuriin ja jauha tasaiseksi massaksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää mausteet ja keltuaiset yksitellen massan joukkoon pyöräyttäen leikkuria muutaman kerran. Lisää valkuaisvaahto käännnellen massan joukkoon.
Koepaista pieni määrä massaa, maista ja säädä maku.
Paista massasta kuumalla pannulla molemmin puolin rapsakoita pihvejä.

INKIVÄÄRI-CHILI-MELONI SLAW
1/2 pieni valkokaali ohuina siivuina
1 porkkana ohuina suikaleina
1 kevätsipuli hienonnettuna
1/2 punainen chili ohuina suikaleina
2 dl cantaloupe melonia suikaleina ja valutettuna

kastike:
1 dl majoneesia
0,5 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl chili-inkivääri kastiketta
1 tl raastettua inkivääriä
suolaa
tuoretta korianteria hienonnettuna

Yhdistä kastikkeen ainekset, maista ja säädä maku.

Yhdistä kulhossa salaatin ainekset ja sekoita joukkoon kastike. Anna tekeytyä 30 minuuttia huoneen lämmössä tai pari tuntia viileässä.

ITÄMAISET HÖLSKYKURKUT
4 dl tuorekurkkusiivuja
0,5 dl riisiviinietikkaa
1 dl vettä
suolaa
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

Yhdistä ainekset kanneliseen astiaan, sulje kansi ja ravistele hetki. Anna maustua noin 30 minuuttia viileässä.

Kokoa burgeri ruisleivän väliin salaatista, hölskykurkkusiivuista ja lämpimästä haukipihvistä. Viimeistele tuoreella korianterilla. Nauti välittömästi!



Thaimaalainen tiikerirapu nuudelikulho

|

Trendikäs kulhoruoka on myös helppoa ja nopeaa arkiruokaa. Kourallinen tuoreita raaka-aineita ja sinulla on edessäsi uskomaton makumatka kaukoitään.


Tämän annoksen inspiraationa toimi voittamani Go-Tan -tuotepaketti, joka oli täynnä herkullisia erilaisia nuudeleita sekä mauste- ja ateriakastikkeita. Tulette näkemään itämaisia annoksia erityisen paljon tulevien kuukausien aikana, koska aion todella hyödyntää satokauden tuoreet antimet näiden tuotteiden kanssa.


THAIMAALAINEN NUUDELIKULHO TIIKERIRAVUILLA (2:lle)
1/2 pkt Go-Tan ramen-nuudeleita
3 dl vettä
1,5 tl sriracha-kastiketta
1 rkl soijaa
2 rkl sweet chili -kastiketta
1 rkl hunajaa
1/2 jalopeno tai vihreä chili
1-2 pientä suippopaprikaa
1/2 limetin mehu
1,5 dl parsakaalin kukintoja
200 g raakoja
tiikerirapuja (tai katkarapuja) sulatettuna
1 rkl voita
1 rkl hunajaa
2 rkl sweet chill -kastiketta
1/2 limetin mehu

koristeluun:
tuoretta korianteria
kevätsipulinvarsia

Puhdista ravut poistamalla  kuori ja suoli.

Puhdista jalopeno tai chili sekä paprika ja leikkaa siivuiksi.

Kuumenna toisessa pannussa voi ja lisää ravut. Lisää päälle hunaja, sweet chili -kastike ja limettimehu ja kypsennä nopeasti kunnes ravut ovat muuttuneet väriltään oransseiksi. Varo ylikypsentämästä.

Kuumenna pannulla vesi ja lisää sriracha, hunaja, soija, limettimehu ja sweet chili -kastike. Laita ramen-nuudelit kypsymään liemeen ja keitä noin kolmisen minuuttia. Lisää jalopeno/chili ja parikasiivut sekä parsakaalinkukinnot. Anna kiehua liemessä muutaman minuutin ajan. Parsakaalit saavat jäädä napakan kypsiksi.

Lisää ravut paistoliemineen nuudeliseoksen joukkoon ja tarjoile välittömästi. Jaa annokset kulhoihin ja koristele kevätsipulin varsilla ja tuoreella korianterilla.












Vadelma-ankkasalaatti

|

Tytär käväisi Helsingissä viikon mittaisella vierailulla ja tottakai tein myös hänen lempiruokaansa vadelma-ankkaa, tosin hieman uudella kulmalla. Annos on jo itsessään ranskalaisen yksinkertainen, joten se taipuu helposti myös salaatiksi.


VADELMA-ANKKASALAATTI (2:lle)
2 ankan rintafilettä
suolaa
mustapippuria myllystä

vadelmakastike:
2 dl sherryä tai madeiraa
3 rkl vadelmahilloa tai -marmeladia
200 g tuoreita vadelmia

salaatti:
4 kpl tuoretta parsaa suikaleina
1 kevätsipuli hienonnettuna
punamangoldia
villirucolaa
herneenversoja
rucolanversoja

salaattikastike:
0,5 dl maapähkinä- tai oliiviöljyä
2 tl manteliöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Ota ankka huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa terävällä veitsellä nahkaan ristikkäisviillotus ja hiero nahan pintaan ja viiltoihin suolaa ja pippuria.
Laita rintafileet kulmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja liesi keskilämmölle. Paista kunnes rasva nahan alla on sulanut ja nahka on ruskistunut rapeaksi. Käännä fileet ja ruskista toiselta puolelta noin viisi minuuttia. Laske lämpöä ja jatka kypsennystä kunnes ankan sisälömpötila on noin 60-65 astetta (punertava) tai 70-75 astetta (täysin kypsä). Anna fileiden levähtää folioon käärittynä noin 10 minuuttia ja leikkaa sen jälkeen hieman vinottain siivuiksi.

Ankan levähtäessä valmista vadelmakastike. Kaada ankanpaistorasva pois pannulta ja lisää sille sherry. Keitä sherry noin puoleen ja lisää hillo ja vadelmat. Säästä muutamia tuoreita vadelmia koristeluun. Kiehauta kastike, maista ja säädä maku.

Valmista salaatti ja kastike sekoittamalla ainekset keskenään. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoile välittömästi.

Asettele ankkaviipaleet lautaselle salaatin viereen ja lusikoi päälle vadelmakastiketta ja koristele tuoreilla vadelmilla.


Ankan kanssa sopii aina nautittavaksi makean mausteinen, hennon marjahilloinen ja tumman marjainen punaviini kuten Hardys The Riddle Shiraz. Täyteläinen Shiraz ja mehevä ankka yhdistelmä toimi aivan loistavasti. 

The Riddle sarjan viinit on pakattu kätevään ja kevyeen PET-pulloon ja sen pakkauskoko on 1l. Erittäin kätevä siis otettavaksi myös mukaan piknikille tai veneeseen. Se on myös ympäristöystävällisempi vaihtoehto koska pullo painaa vain kymmenesosan lasipulloon verrattuna. Hiilijalanjälki pienenee mm. kuljetuksisa vähemmän polttoainekulutuksen ansiosta. 


Falafel-salaatti tahinikastikkeella

|

Kaiken tuhdin grilliruuan vastapainona maistuu helppo ja nopea falafel-salaatti jonka kruunaa kirpeä tahinikastike.

Ilman pyöryköitä salaatti kastikkeineen sopii kyllä myös sen grilliruuan kaveriksi mainiosti. Kokeile vaikka marinoitujen lampaankyljysten tai halloumin kanssa.


FALAFEL-SALAATTI JA TAHINIKASTIKE (2:lle)
n. 300 g salaattisekoitusta (babypinaattia, villirucolaa, rucolan versoja, viinisuolaheinää)
1 kurkku suikaleina
0,5 punasipuli ohuina siivuina
6 terttutomaattia kuutioituna
10 tuoretta mintunlehteä

tilkka kasviöljyä
n. 10 kpl falafel-pyöryköitä kuumennettuna

kastike:
1 dl tahinia (seesamitahnaa)
1 valkosipulin kynttä hienonnettuna
suolaa
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl lämmintä vettä
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

Sekoita salaattiainekset keskenään ja jaa tarjoiluastioihin.

Laita tahini, suola ja valkosipuli kulhoon ja sekoita joukkoon lämmintä vettä pienissä erissä. Lisää myös vähitellen sitruunamehu kokoajan sekoittaen kunnes kastike on tasaista. Lisää persilja ja lisää vettä jos haluat juoksevampaa kastiketta. Maista ja säädä maku.

Kuumenna öljy pannulla, kuumenna falafelit ja puolita. Jaa lämpimät falafelit annoksiin ja viimeistele lisäämäämällä hieman kastiketta. Voit ripotella pinnalle myös hieman hienonnettua persiljaa.

Salaatin kumppaniksi soveltuu Hardys The Riddle Chardonnay – pirteä, hedelmäinen ja raikkaan sitruksinen valkoviini. Se on parhaimmillaan myös kalaruokien ja miedosti maustettujen kanaruokien seurana.


Leppoisaa grillailua sadekuurojen välillä.

|

Saatiinhan se grilli kuumaksi täälläkin viimein SAGAn ja Indiedaysin kesäisen kampanjan myötä, jossa testataan Sagan monikäyttöisiä tuotteita mm. näppärän grillipellin muodossa.


Itselleni grillaus ei ole ollut mikään itsestäänselvyys sen jälkeen kun muutin asumaan Helsingin keskustaan. Kyse ei ole niinkään siitä etteikö olisi paikkoja grillata, sillä Helsiki on väärällään puistoja ja merenrantaa. Suurempi haaste on ollut löytää grilli joka palvelee tällaisen cityihmisen tarpeita mahdollisimman hyvin. Ei hiiliä tai muutakaan häsläämistä. Ei avotulta ja savua. Onnekso löysin salkkumallisen kaasugrillin joka on helppo napata mukaan piknikille aina silloin kuin huvittaa.


Itselleni on myös tärkeää että grilli pysyy siistinä tai ainakin siivottavaa tulee mahdollisimman vähän.  Siinä asiassa Sagan näppärä grillipelti on ihan pistämätön keksintö. Pelti on helppo valmistaa itse juuri oman grillin mittojen mukaan ja sitä käyttämällä säästyy paljolta puunamiselta. Ruoka ei pala kiinni grilliin ja samalla grillauskerralla on helppo valmistaa lihaa ja kalaa kun kummatkin voi laittaa omille griilipelleilleen makuja sekoittamatta. SAGAn Ruoanlaittopaperit ja Leivinpaperi muuten sopivat ihan sellaisenaankin suojaamaan mm. voileipägrillin pariloita ja pitävät laitteen pinnat puhtaina.


Itse valmistin grillipellin SAGAn leivinpaperista ja alumiinifoliosta näillä ohjeilla.


Hyvät ja helppokäyttöiset välineet ovat yksi puoli onnistunutta piknikkiä, mutta itse ruoka on tietysti pääasia. Suunnittelin tälle grillausretkelle helpon kokonaisuuden – paistivartaat ja ruokaisa kurkku-pastasalaatti mahtuvat pieneen tilaan ja ovat nopea valmistaa etukäteen grillausvalmiiksi. Piknikeillä kannattaa myös hyödyntää valmiita jälkimarinadeja ja kastikkeita, josta on nykyään varaa valita juuri omaan makuun sopivia vaihtoehtoja. Niillä on myös helppo vaihdella grillatessa eri makuja.
Toki paistiviipaleet voi myös marinoida etukäteen omalla lempimarinadilla.

PAISTIVARTAAT

naudan raakakypsytettyä sisäpaistia ohuina 5 mm siivuina (n. 2 siivua/syöjä)
suolaa
pippuria myllystä
jälkimarinointi kastiketta

varrastikkuja liotettuna

Leikkaa paistiviipaleet pituussuuntaan puoliksi ja mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Pujota kosteisiin varrastikkuihin.


Laita SAGA grillipelti sytytetyn grillin päälle ja grillaa vartaat nopeasti molemmin puolin ja sivele kumpikin puoli jälkimarinadilla. Itselläni oli käytössä Lidl Korean Style Finishing Glaze, jolla saa helposti pehmeää itämaista makua.


KURKKU-PASTASALAATTI

1 tuorekurkku
400 g keskikokoista pastaa kypsennettynä
(suolaa keitinveteen)
0,5 makea sipuli

kastike:
1,5 dl ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
1,5 dl majoneesia
1 tl sokeria tai hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl hienonnettua tilliä
2 rkl  valkoviinietikkaa
pippuria myllystä

Keitä pasta napakan kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi ja laita kylmään veteen likoamaan hetkeksi. Valuta.

Halkaise kurkku pitkittäin, poista siemenet lusikalla ja leikkaa siivuiksi.

Yhdistä kastikkeen ainekset pienessä kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi.

Sekoita kaikki salaatin ainekset kulhossa ja anna tekeytyä puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Marinoidun lihan kanssa sopi erinomaisesti myös jenkkityylinen onion chutney.

SAGAn grillipelti osoittautui oivalliseksi apuvälineeksi juuri tällaisen penslattavan ja ylipäätään marinoidun lihan kanssa. Mehut pysyvät siististi pellin päällä valumatta sisälle grilliin.


Yksi oleellinen osa grillaamista ja ylipäätään ulkonasyömistä on sää. Se ei ole viimeaikoina ollut enää yhtä takuuvarmasti lämmin ja aurinkoinen. Tämä setti oli kuitenkin helppo valmistaa ja napata kainaloon lyhyelläkin varoitusajalla. Grilliretki onnistui mainiosti siinä kaatosadekuurojen välissä!
      

Vieraile SAGAn sivuilla ja löydä lisää vinkkejä ruoanlaittoon ja leivontaan! 





Post Signature

Post Signature