Saunareissun rento tex mex -iltapala

|
(Kaupallinen yhteistyö)

Keskiviikko on siinä mielessä yksi viikon parhaita päiviä että silloin pääsen kaverini luo saunomaan. Itselleni se on hieno rentouttava hetki keskellä viikkoa ja myös aikaa jutustella niitä näitä.


Olen mukana kampanjassa jossa Santa Marian tuotteista saa tehdä jotain ihan uudenlaista ja tavanomaisesta poikkeavaa herkkua – no more boring meals -teemalla. Siksipä päätin yllättää saunaillan tarjoavan kaverini tekemällä meille helpon ja maistuvan tex mex -henkisen iltapalan.


Olin saanut Santa Marialta käyttööni tuotteita joista ammentaa inspiraatiota ja lisäksi hankin hieman kanaa, vihanneksia, yrttejä ja turkkilaista jogurttia. Ei muuta kuin veitsi heilumaan ja uuni kuumaksi!


Ensimmäiseksi valmistin Santa Maria mini tortilloista fajitaskuppeja. Monelta kaapista löytyvä perinteinen metallinen muffinivuoka on tässä kätevin.

FAJITASKUPIT (8 kpl)
1 pkt  Santa Maria Original Mini Tortilloja
3-4 kevätsipulia hienonnettuna
8 kirsikka- tai miniluumutomaattia kuutioina
1 pieni avokado kuutioina
100 g juustoraastetta (esim. mozzarella tai cheddar)
4 kananmunaa
1,5 dl kypsää revittyä broileria
1 tl Santa Maria Fajita Smoky BBQ -mausteseosta
8 tl Santa Maria Chunky Salsa -kastiketta

kastike:
1 prk turkkilaista jogurttia
1 pussi Santa Maria Luomu tacomausteseosta

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Mausta hienoksi revitty kypsä broilerinliha fajitasmausteella.


Taittele pehmeät tortillat kevyesti kuppimaiseen muotoon ja paina vuoan syvennyksiin.
Laita tortillakuppien pohjalle hieman kevätsipulisilppua, sen päälle maustettua broileria, avokado- ja tomaattikuutioita sekä lusikallinen salsaa.


Riko munat kulhoon ja riko niiden rakenne vatkaamalla ne kevyesti. Sekoita joukkoon juustoraaste ja kaada seos tasaisesti kaikkiin kuppeihin. Ripottele pinnalle vielä hieman fajitas-mausteseosta.


Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia kunnes munamassa on täysin hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen nauttimista.


Fajitaskupeissa yhdistyvät mahtavan mehevä täyte ja rapea tortillakuori. 


Fajitaskuppien kanssa maistuu helppo ja kevyt tacojogurttikastike joka valmistuu sekoittamalla ainekset yhteen.

Sitten tarjoilin espanjalaisherkkua tuunattuna tex mex -tyyliin – nachomunakasta Avokado Chunky Taco Salsalla.


NACHOMUNAKAS (2:lle)
4 kananmunaa
0,5 tl suolaa
kourallinen Santa Maria Nacho Chipsejä murskattuna
1 tl voita tai margariinia
1 tl Santa Maria Luomu tacomausteseosta

uuninkestävä paistinpannu

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Riko munat kulhoon, vatkaa niiden rakenne rikki ja mausta suolalla. Kuumenna rasva pannulla. Sekoita murskatut nachot munan joukkoon juuri ennen paistamista ja kaada seos kuumalle pannulle. Ripottele pinnalle tacomausteseosta.

Älä sekoittele seosta pannulla juuri ollenkaan vaan anna sen hyytyä rauhassa muutama minuutti. Siirrä pannu sen jälkeen uunin alaosaan ja paista kunnes pinta on hyytynyt. Tarjoile välittömästi.


AVOKADO CHUNKY TACO SALSA
1 tlk Santa Maria Taco -kastiketta
1 avokado kuutioina
5-6 kirsikka- tai miniluumutomaattia kuutioina
1-2 kevätsipulia hienonnettuna
1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna (jätä osa koristeluun)
2 tl Santa Maria Luomu tacomausteseosta
1 tl sitruuna- tai limemehua

Sekoita ainekset salsakastikkeeksi ja tarjoile korianterilla koristeltuna. Maku paranee kun annat sen hieman vetäytyä ennen tarjoilua.

Voin sanoa että saunailta sujui erittäin maukkaissa merkeissä näiden herkkujen ja jääteen kera!

Mehevä vasikan picanha-paisti uunikasviksilla.

|

Tänään silmiini sattui aiheeseen sopivasti uudissana joka on vegaanin vastakohta – lihaani. Hymähdin itsekseni kun mietin miten kaikki pitää aina laittaa omiin siiloihinsa syömisenkin mukaan. No tuskinpa ne lihaanit nyt ihan niin jyrkkiä ovat kuitenkaan. Kyllä siihen lihan kylkeen aina jotain vihannestakin eksyy tavalla tai toisella. Toivon ainakin niin. Itse olen ainakin sekaani. Ja kukin syököön omasta puolestani vaikka pieniä kiviä kunhan ei puutu muiden syömisiin tai syömättä jättämisiin.


Mutta palataan tuonne kyökin puolelle hyvän paistin äärelle. Eikä ihan minkä tahansa paistin vaan upean vasikan picanha-paistin, jota kokeilin valmistaa nyt ensimmäistä kertaa.


Picanha on erityisesti Brasiliassa suosittu kolmionmuotoinen ruohonosa naudan kankun yläosasta. Se on erittäin mureaa ja voidaan kypsentää niin uunissa kuin grillissäkin. Picanhan erityispiirteisiin kuuluu makurasvakerros paistin pinnalla, joka antaa lihalle mahtavasti makua ja pitää sen mehevänä. Näin hyvä liha ei vaadi mausteeksi juuri muuta kuin suolaa ja mustapippuria. Muita makuja voi kylkeen tuoda sitten lisukkeilla.

Itse valmistin picanhan ihan perinteiseen tapaan uunissa kasvisten kera paahtaen. Kaikki valmistuu kätevästi samassa vuoassa parissa tunnissa.

VASIKAN PICANHA-PAISTIA, PAAHDETTUA PERUNAA JA FENKOLIA

1 kg vasikan picanha-paistia
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl kirkastettua voita
1 rkl oliiviöljyä

1 fenkoli lohkoina
6-8 perunaa lohkoina (yleisperuna tai kiinteä)
1 valkosipuli kuorittuina kynsinä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Leikkaa rasvakerrokseen ristikkäisviillotukset, mutta älä leikkaa lihaan saakka. Mausta paistin pinta kauttaaltaan välittömästi runsaalla suolalla ja pippurilla hieroen mausteen voimakkaasti lihan pintaan. Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen.


Levitä laakean uunivuoan pohjalle hieman oliiviöljyä ja levitä vuokaan peruna- ja fenkolilohkot sekä valkosipulin kynnet tasaiseksi kerrokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.


Kuumenna paistinpannulla voi sekä öljy ja ruskista paisti kauttaltaan. Laita paisti rasvapuoli ylöspäin kasvisten päälle ja laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä uunissa kunnes mittari näyttää 53-55 astetta. tähän menee noin reilu tunti. Ota paisti pois vuoasta ja kääri folioon lepäämään.


Sekoita kasviksia vuoassa hieman ja laita kasvikset vielä paahtumaan uuniin ylätasolle ja nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Paahda kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä, eli noin 30 minuuttia lisää. Kypsyyttä kannattaa kokeilla välillä.


Leikkaa paisti siivuiksi poikkisyin ja tarjoile paahdettujen perunoiden ja fenkolin kera. Itse käytin kastikkeena Kavlin Eriks chili-bearnaisekastiketta jota olin saanut kokeiltavaksi. Kokonaisuuteen sopii myös raikas vihersalaatti.


Ja tokihan piti viikonloppuna ostettuja kuvauslautasia päästä kokeilemaan, joten annoksesta on nyt pari väriversiota.






Parsaa uppomunalla

|


Tämä resepti on yksi suosikeistani – helppo ja nopea valmistaa vaikka aamiaiseksi tai kevyeksi lounaaksi. Mikse myös illallisen klassiseksi alkuruoaksi. Uppomuna on myös kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen hollandaise- tai bearnaisekastike saatika sitruunainen voisula. Mutta kannattaa sesongin aikana vaihdella niin ei kyllästy.


Uppomunien valmistus on varsin yksinkertaista kunhan muistaa pari nyrkkisääntöä; etikkaa keitinveteen ja veden pyörivä liike kypsennyksen aikana. Veden ja väkiviinartikan suhde on 1 litra vettä ja 0,75 dl väkiviinaetikkaa. Veden määrä kannattaa katsoa myös käytettävän keittoastin mukaan. Käytä mielellään laakeaa paistokasaria tai wokkipannua, jossa saat helposti laitettua veden pyörivään liikkeeseen ja reilusti vettä (noin 5-6 sentin verran).

UPPOMUNAT JA VIHREÄÄ PARSAA

1-2 kanamunaa syöjää kohti
2 litraa vettä
1,5 dl väkiviinaetikkaa
suolaa

1 nippu vihreää parsaa
vettä
suolaa
mustapippuria

parmesaanilastuja

Leikka parsoista muutama sentti tyvestä pois. Laita parsakattilaan tai laakeaan paistokasariin runsaasti vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Mausta vesi suolalla. Mikäli käytät parsakattilaa, katso että nuput jäävät kypsennettäessä vedenpinnan yläpuolelle. Kypsennä parsoja noin 5-6 minuuttia.

Kuumenna toisessa paistokasarissa vesi kiehuvaksi. Riko munat esimerkiksi kahvikuppeihin joista ne on helppo liu´uttaa keittoveteen.

Laske lämpö keskilämmölle. Lisää etikka kiehuvaan vasta juuri ennen kuin lisää munat. Laita kauhalla vesi pyörteelle ja kaada kahvikupista muna pyörteen keskelle mahdollisimman lähellä veden pintaa. Anna sen jälkeen vielä kauhalla lisää vauhtia pyörteelle. Toista sama seuraavan munan kanssa.

Anna munan kypsyä noin kaksi minuuttia, jolloin keltuainen on vielä juoksevassa muodossa. Nosta uppomuna reikäkauhalla talouspaperille kuivahtamaan hetkeksi.

Jaa parsat lämmitetyille lautasille ja asettele päälle uppomuna (tai kaksi). Mausta sormisuolalla ja hivenellä mustapippuria myllystä. Ripottele vielä parsan pinnalle hieman parmesaanilastuja.

Nauti!


Vapun väri-ilottelua: Pink rain -simaa ja munkkikekkerit

|

Pengerkadulla otettiin varaslähtö vapunviettoon kun hartaasti odotettu uutuussima omalla reseptillä oli viimein valmista. Halusin kokeilla miten sima onnistuu yrttiteepohjalle joten käytin suosikkiani Kaffa roasteryn Pink rain -yrttiteetä.


Simareseptin pohja on hyvin perinteinen, mutta ilman sitruksia ja fariinisokeria. Pink rain -yrttiteen oma sitruunaruoho tuo mukaan tutun sitruksen maun.


Pink rain -simamaistiaisista tulikin samalla vappuetkot, koska pakkasessa oli vielä Vaasan Kotiuunin pullataikinaa sen verran että saimme tehtyä pikamunkit rasvakeittimellä ja koristeltua ne hyvin vappumaisin koristein.


Kaapissa oli myös työkaverin Ranskantuliaisina värikkäitä makusokereita sekä Meiralta kokeiluun saatuja uusia gluteenittomia lakritsiströsseleitä. Jääkaapista lämmittelin omatekoista kinuskia donitsien kuorrutteeksi ja kun ne vielä kruunasi tuolla hauskalla Meiran lakuströsselillä oli oma makusuosikki löytynyt!

Itse en ole muuten värisokereita Suomen kaupoissa pahemmin nähnyt, mutta sellaisten teko onnistunee itsekin sokeria värjäämällä.


PINK RAIN -YRTTITEESIMA
4 litraa vettä
100 g Pink rain -teetä
500 g kidesokeria
1/5 tl tuorehiivaa
rusinoita
sokeria

Kuumenna suuressa kattilassa 2 litraa vettä kiehuvaksi ja sekoita yrttitee kiehuvan veden joukkoon. Ota lämpö pois, sekoita joukkoon sokeri ja anna teen hautua 1-2 tuntia kannen alla.

Lisää edelleen lämpimään teejuomaan loput vedestä, niin että sen on kädenlämpöistä. Sekoita joukkoon hiiva, laita kansi päälle ja anna käydä seuraavaan päivään.

Siivilöi simaseos huolellisesti ennen pullotusta.

Pullota sima laittamalla ensin kuhunkin pulloon muutamia rusinoita teelusikallinen sokeria. Sulje tiiviisti ja anna siman valmistua kylmässä muutaman päivän ajan.


Pink rain -yrttiteesima on mielettömän raikasta ja hedelmäistä. Siinä maistuvat teelle ominaiset sitruunaruoho ja hibiscus. Hieman jännitti etukäteen säilyykö kaunis pinkki väri käymisen jälkeen, mutta se oli jopa parempi kuin uskalsin odottaa!




Pullavohvelit ja pullapita yllättivät iloiset leipuritkin

|

Viimeksi leivoimme pulla-churroja ja vihjasin myös kokeilleemme pullavohveleiden valmistusta.
Niiden valmistus pullataikinasta on varsin yksinkertaista – varsinkin valmiista pakastetaikinasta, jonka saa nopeasti sulatettua kun leivontainto iskee. Tässä on käytetty Vaasan Kotiuunin pullataikinaa.


Ihan alkuun täytyy sanoa, että vohveliraudoilla on eroa. Pullavohvelit onnistuvat parhaiten ns. belgialaisen vohveliraudan kanssa, jossa taikinan kohoamiselle on tarpeeksi tilaa ja raskas kansi. Itse omistan tavallisen vohveliraudan ja sen kanssa pitää käyttää jo voimaa kannen kiinni pitämisen kanssa. Mutta onnistuivat pullavohvelit silläkin hienosti! Paisto vaatii kunnolla voisulaa jotta pulla paistuu rapeaksi.



Vohveleita leipoessa tuli keksittyä myös ihan uusi tuotemuoto; pitapulla. Kun pullataikinapalan kulmat kääntää ennen kaulintaa sisäänpäin, saa muodostumaan paistossa taskun vohvelin sisälle. Vohveli pullistuu palloksi kun kannen nostaa. Leikkaa lämpimänä halki ja täytä!


Vohvelikutsujen lisukkeet voi kukin valita makunsa mukaan, mutta näihin bakkanaaleihin valmistettiin hedelmäsalaattia ja -rahkaa sekä mustikkasiirappia. Itseoikeutetusti mukana myös vaahterasiirappia. Raikkautta saa myös tuoreilla mansikoilla ja mintulla.

Leivonnan lomassa voi leivontakaverille laittaa vaikka vohveliviestin.

Hedelmäsalaattiin voit pilkkoa haluamiasi hedelmiä. Tässä salaatissa mukana appelsiinia, banaania, omenaa, maraschinokirsikkaa ja säilykemangoa.
Lisäämällä purkin mietoa pehmeää rahkaa saat raikkaan rahkatäytteen. Sokeria voit lisätä makusi mukaan. Itse jätin sen kokonaan pois.



MUSTIKKASIIRAPPI
350 g / 5 dl mustikoita
4,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
pala sitruunankuorta
2 rkl sitruunamehua

Laita mustikat kattilaan ja survo ne kevyesti. Lisää neljäsosa vedestä, kuumenna seos ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Purista seos tiheän siivilän läpi ja heitä mäski pois.

Leikkaa pestystä sitruunasta kuorimaveitsellä suikale kuorta. Laita kattilaan sokeri, loput vedestä ja sitruunan kuori. Keitä seosta kunnes sokeri on täysin sulanut ja seoksen lämpötila on 107 astetta, noin 20 minuuttia. Lisää mustikka- ja sitruunamehu, keitä noin minuutti ja anna jäähtyä. Poista sitruunankuori ja laita tarjoiluastiaan. Siirappi säilyy viileässä noin 6 kuukautta.





Post Signature

Post Signature