"Neitsytmatkalla" Tukholmaan Silja Symphonylla.

|
Astelimme lauantaina 23.1. juuri telakalta palanneeseen Silja Symhonyn promenadelle odottavin mielin. Laivaa oli uusittu niin hyttejä, kauppoja kuin ravintoloitakin myöten. Kaverini on ahkera Siljan asiakas vuosien ajalta ja hänen kutsumanaan olin nyt myös itse mukana. Edellinen risteilyni Ruotsiin valkoisilla laivoilla oli ainakin 10 vuoden takaa.

Laivan oli tarkoitus lähteä jo aiemmin samalla viikolla, mutta ensimmäinen lähtö uusittuna siirrettiin vasta lauantaille. Olimme siis eräänlaisella neitsytmatkalla. Johtuen ilmeisesti lähdön siirtymisestä ja lauantailähdöstä ihmisiä oli aika vähänlaisesti. Mutta se nyt ei meitä haitannut lainkaan.


Meillä oli käytössä 11. kannen De Luxe Promenade hytti. Jotenkin vaikutti, että ihan kaikkea ei oltu vaihdettu tai ehditty uusia. Yleisilme oli kuitenkin raikas ja siisti. Tykkäsin kovasti mm. lattiamaterialista.
Kylppäri oli edelleen samaa perua kuin aiemmalla reissullani. Jääkaapissa tietysti valmiina virvokkeina kuohuviiniä, olutta, limuja ja vettä.


Promenaden ulkonäkö ei liiemmin ole muuttunut vaikka reununustavat ravintolat ja liikkeet olivatkin raikastaneet ilmeitään.


Hytistä oli hyvä seurata promenaden akrobatiaesitystä oikein aitiopaikalta. 


Osa yläkansien hyteistä oli edelleen rakennusvaiheessa risteilyn aikana. Ja mm. peräosan uutta kulkuyhteyttä buffetravintolaan vasta viimeisteltiin. Buffetissa kävimme vain ovella kääntymässä, koska tarkoitus oli syödä muualla ensimmäisenä iltana. Jotenkin se ilta siinä vain hurahti mm. saunoessa ja yllättäen ravintolat olivatkin jo kiinni klo 22 ja ainoastaan kahvilasta sai jotain pikkusuolaista suuhunpantavaa. No parempi sekin kuin ei mitään. 


Promenaden viinimyymälässä oli erittäin mielenkiintoinen ja kattava valikoima vaativampaankin makuun.


Atlantis-yökerhon baarimestarit ovat sen verran ammatilaisia, että drinkkiklassikot Tom Collins ja Mai Tai syntyivät empimättä. Tuli kyllä niin 80-luvun muistot mielen hyvällä tavalla! Tomppa on ollut oma suosikkini aina ja harvoin sitä enää osaa kukaan kunnolla tehdä.


Tukholman päässä terminaalikäytävässä tuli vastaan kiva yllätys: vuonna 1996 Leafin Turun tehtaalla tekemäni pakkauskuvitus Kipparin Piipuille on yhä voimissaan. Voi niitä aikoja!

Satamasta suuntasimme metrolla Tukholman keskustaan ja mm. Åhlensin tavarataloon, jossa kävin itseasiassa nyt ensimmäistä kertaa. Siellä se enin aika sitten hurahtikin, kun eksyin astiaosastolle...


Åhlensin Sally Voltaire & Systrar -liikkeessä oli suloinen sekamelska taloustavara ja elintarvikkeita. Itselleni oli ihan pakko ostaa Mill&Mortarin Oak Smoked Salt Flakes -rasia jo pelkästään upean pakkauksen takia. Niin ja puuttui multa savusuola muutenkin valikoimista.




Astiataivas senkun jatkui Åhlensin omalla osastolla. Aika herkullisia kuvausastioita oli pilvin pimein. Omaa Rörstrandin Corona-astiastoakin oli edelleen tarjolla. Noita kahvikuppeja minulla ei itseasiassa olekaan... vielä.


Kumma kyllä klassikoiden jäljitelmiäkin myytiin miltei rinnan aitojen kanssa. Nuo värikkäät lautaset muistuttivat hämmästyttävästi muodoltaan ja väreiltään Teemaa.


Keittiöosastolla myytiin varsin pornon oloista mustaa nahkaista essusettiä. Ei puuttunut kuin se ruoska. Ruokapuolella oli tarjolla myös komean näköistä Skånsk Spettkaka -kakkua.



Kahvihetken kaveriksi suklaa- ja pekaanikakkupalat. NK:lla vielä käytiin nopeasti pyörähtämässä ja sitten olikin jo aika suunnata takaisin laivalle.


Illaksi olimme varanneet pöydän laivan parhaasta à la Carte -ravintolasta nimeltä Bon Vivant. 
Itselleni tilasin tottakai alkuun tutun Dry Martiinin. 

Odotusarvot olivat melko korkealla, koska ravintolakonseptien uusimisen myötä oli uusittu tietysti myös listat. Sen verran juttelimme tarjoilijan kanssa muutoksesta, että listan uutuudesta johtuen jotkin asiat olivat ehkä vielä vähän hakusessa ja palautetta otettiin enemmän kuin mielellään vastaan.


Koska päädyimme valitsemaan kummallekin eri annokset läpi aterian, oli sopivin viinivalinta pullo kunnon sampanjaa. Sitä nautittiin keittiön tervehdyksen kera. 


Alkuruoat:
 Fenkolikeittoa, etanaa ja anisleipää
Nordic tapas: silakkaa, muikunmätiä, punajuurta ja mallassiirappia
(á 15 €)

Fenkolikeitto oli aivan jumalaisen samettista ja anisleipä oli oiva rapea lisä. Keiton keskellä ollut friteerattu etana oli hieman turha ja kokonaisuuteen kuulumaton osanen. Sen sijaan etanan alla ollut freesattu rapea fenkoli oli upea yllätys keiton joukossa.

Tapaslautanen hurmasi silakalla joka oikesti maistui tuoreelta. Ainut miinus tuli savusillitahnasta, jossa oli suht vähän itse silakkaa mutta senkin edestä ruotoja. Lisäksi sitä oli melko hankala syödä syvästä lasipurkista.


Pääruoat:
Fasaania, Suomenlinnan Lager-olutta, sipulia, perunaa
Puna-anturaa, kyssäkaalia, punajuurta
(á 28 €)

Sanottakoon heti alkuun, että listalla fasaaniannokseni vaikutti joltain muulta kuin mitä sain eteeni. Patamainen haudutettu lähestymistapa tuli minulle ihan puskista. Itse en kyllä fasaania hauduttelisi tuolla tavalla ja samaa mieltä oli myös vuosia ammattikokkina toiminut ystäväni. Melkein sama vaikka olisi syönyt broileria. Ihan ok annos muuten, vaikkakin hieman hinnakas pataruoka.

Iski hieman annoskateus kaverin kala-annokseen, joka oli kaikin puolin täydellinen suoritus. Kaikki maut ja tekstuurit kohdallaan.


Jälkiruoat:
Vadelmaa ja ruista
Palsternakkaa, tyrniä, suklaata
(á 14 €)

Vadelmasorbettia, vadelma-ruispaistosta ja vadelmakastiketta käsittävä annos oli maultaan hyvä, mutta ilmeisimmin paistoksen olisi pitänyt olla kuivempi ja rapeampi. Tai ainakin olisin toivonut sen olevan. Nyt rapea tekstuuri jäi uupumaan ja paistos muistutti lähinnä raakapuuroa. 

Kaverin annos veti jälleen pisteet kotiin. Aivan ällistyttävän hyvää palsternakkajäätelöä, jota söisi vaikka pelkästään. Myös suklaamousse, tyrnivaahtokarkit ja -hillo sekä paperinohut rapea palsternakkasipsi tekivät  kokonaisuudesta hienostuneen.

Oikeilla valinnoilla kokonaisuus on hyvinkin hintansa väärti. Itse valitsisin jatkossa toisin ja jäihän sinne listalle edelleen valittava. 
Erityiskiitos muuten tarjoilijallemme erittäin hyvästä palvelusta. Kävimme jopa yhdessä läpi annosten reseptiikkaa ja valmistusmenetelmiä.


Illallisen jälkeen katsastettiin vielä yökerhon hieno tanssishow ja käytiin nauttimassa parasta siideriä peräosan uusitussa Old Port Pubissa. Melko mielenkiintoisia valaisinratkaisuja muuten... Koita siinä sitten keskustella vastapäisen kanssa. Ehkä olisin myös hionut lattioista entisten kalusteiden jäljet. Mutta toivotaan että asiakasmäärän lisääntyessä lattiaa näkyy vähemmän.



Kaikkiaan risteilystä jäi oikein mukava muisto. Silja Symphonyn uudistus oli freesannut ilmettä mukavasti. Uusituissa ja valoisissa kaupoissa oli mukavasti tarjontaa aina muodista tax free -tuotteisiin. Näin loskan keskellä voi vain kuvitella kuinka mukavaa onkaan kesällä kun käytössä on myös aurinkokansi!


Niin ja tarttuihan sieltä Åhlensilta mukaan myös elämäni ensimmäinen kuparikasari. Eihän se iso ole, mutta alku kumminkin. 

Traditional British Cooking: Bacon chops with apple and cider vinegar.

|

(Recipe also in Finnish at the end of the post/resepti myös suomeksi postauksen lopussa)

By writing this post in english I´m honouring my daughter's boyfriend, who gave me one the best Christmas presents this season; The book called "The Best of Traditional British Cooking". As I was going through the various recipes, I was amazed about the variety and high quality of the British cooking. It´s usually just fish´n chips and kidney pie that comes to mind when you think about their culinary heritage.

A sample of the many books Santa gave me this Christmas.

I´ve had a pleasure to get to know British traditions closer when we made lovely Sunday roast dinner together last summer. So far everything I´ve cooked and eaten has been nothing but delicious! Luckily I have a book full of recipes to discover more!

I´ve had a bit of an issue with pork for a while. In the past when I was married to a pig farmers daughter, there was almost nothing else in the table than pork. But at least it was from the happy pigs, that ate self grown grain and spent summers mostly outdoors. You really could taste from the meat that they had had a good life.
But since I was later forced to buy my chops from the regular shop, I stopped eating pork all together. I wasn´t up to my standards anymore.

This recipe actually restored my faith in pork. Of course the recipe itself is genius and delicious in its simplicity, but also the old times style bacon chops were just perfect. And I strongly recommend that you also find those for this modern British dish.



BACON CHOPS, APPLE AND CIDER SAUCE
(4 persons)

1tbsp vegetable oil
4 bacon chops
2 cooking apples
knob of butter
2 garlic gloves, finely chopped
1 tsp sugar
150 ml dry apple cider
1 tsp cider vinegar
1 tbsp wholegrain mustard (Dijon)
2 tsp chopped fresh thyme
salt and ground black pepper
springs of thyme to garnish

Take the chops in room temperature about 30 minutes before cooking.
Heat the oil in a heavy frying pan, over a medium heat. Cook the chops for 10-15 minutes, browning them well on both sides. Season with salt.

Peel, core and slice the apples. Remove the chops from the pan and keep them warm. Add the butter and apples to the pan and cook until the juices begin to brown.

Add the finely chopped garlic and sugar and cook for 1 minute, then stir in the cider, cider vinegar, mustard and chopped thyme. Boil for few minutes until reduced to a saucy consistency.

Season the sauce and place chops on warmed plates and pour over the sauce. Serve with lots of creamy mashed potatoes and steamed buttered gabbage. Garnish with the thyme springs.

This time the chops were served with Belgian Leffe Blonde beer, because authentic British beer was not at hand at that time.



MAALAISKYLJYKSIÄ, OMENAA JA SIIDERIKASTIKETTA
(4:lle)

1 rkl ruokaöljyä
4 porsaan vanhan ajan maalaiskyljystä (kunnon pekonilla)
2 vihreää omenaa (hapan ja kiinteä)
nokare voita
2 valkosipulin kynttä
1 tl sokeria
1,5 dl kuivaa omenasiideriä
1 tl siideriviinietikkaa
1 rkl kokojyväsinappia (Dijon)
2 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta timjamia koristeluun

Ota kyljykset huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista.
Kuumenna öljy paksupohjaisella paistinpannulla keskilämmöllä ja ruskista kyljykset kauttaaltan 10-15 minuuttia kauniin ruskeiksi. Mausta kyljykset hivenellä suolaa.

Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi omenat. Ota kyljykset pannulta ja laita lämpimään odottamaan.

Lisää paistinpannulle voi ja omenaviipaleet. Paista kunnes nesteet alkavat ruskistua. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 1 minuutti. Sekoita joukkoon siideri, etikka, sinappi ja timjami. Keitä kasaan muutama minuutti, kunnes kastike sakenee sopivasti. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Laita kyljykset lämmitetyille lautasille ja annostele päälle kastiketta. Tarjoile kermaisen perunamuusin ja vaikkapa voilla silatun höyrytetyn kaalin kera. Koristele tuoreella timjamilla.

Kyljykset nautittiin tällä kerralla belgialaisen Leffe Blonde -oluen kera paremman puutteessa.






Hurmaava Bastogne-keksikakku

|

Tämä resepti on oikeastaan eräänlainen retrohelmi. Resepti tuli mieleeni tässä taannoin kun olin kaupan keksihyllyllä ja silmiini osui tuttu paketti. Idea on jopa lapsellisen yksinkertainen ja mitään tarkkaa reseptiä en edes muista. Hieman ex tempore koristelua lopuksi ja herkku on valmis!


Kakun voi muunnella melkein millaiseksi haluaa lisäämällä väliin hilloa tai vaikka mantelilastuja. Tärkeintä on kuitenkin, että täytteet ovat sen verran kosteita että keksit pehmenevät sopivasti.
Samoin kuorruttamalla kakusta saa aina erilaisen. Mutta se maistuu taivaalliselta ihan ilman mitään koristeitakin, vaikka suoraan vuoasta syötynä!





BASTOGNE-KEKSIKAKKU
1 pkt Bastogne-keksejä
3 dl kuohuremaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria

Koristeluun:
mantelilastuja, keksinmuruja...

suorakaidevuoka

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit vaahdotuksen puolivälissä. Jätä vaahto hieman löysäksi.

Lado 1/4 kekseistä vuoan pohjalle ja levitä päälle 1/3 kermavaahdosta. Jatka näin kunnes viimeiseksi jää keksikerros. Peitä tiiviisti kelmulla tai foliolla ja laita tekeytymään kylmään seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja tasoita reunojen kermat veitsellä. Koristele esimerkiksi mantelilastuilla tai keksinmuruilla.

Kakku on oikeastaan parhaimmillaan vasta toisena päivänä.


Kuppi hyvää kahvia ja nautinto on täydellinen.

Nopeat sitruuna-tillisilakat

|

Sitä usein ajattelee, että tuoreinta kalaa saa vain kaupan palvelutiskiltä. Niin voi saadakin jos sattuu paikalle juuri silloin kun lasti saapuu kauppaan kahdesti viikossa. Tottakai kauppoja ja kalamestareita on moneen lähtöön, mutta oman kokemukseni mukaan palvelutiskin tuotteet ovat usein olleet kaikkea muuta kuin tuoreita. Tapana onkin ottaa tuoksunäyte ennen paketointia, sillä turhan usein olen kotona havainnut kalan hajun olevan vähintäänkin arveluttava.

Olen nyt joitain kertoja kokeillut valmiiksi pakattuja kalafileitä ja olen huomannut saavani tasalaatuisempaa tuoretavaraa varmemmin kuin irtomyynnistä. Rasiassa lukee selkeästi ja pomminvarmasti oikea pyyntipäivä, -alue sekä säilyvyysaika. Kylmäketju säilyy myös varmemmin kuin jäihin pakatulla kalalla. Viimeksi käteeni osuivat Hyvä Apajan silakkafileet, jotka on lisäksi pakattu sinkulle kätevään 250 g rasiakokoon. Helppo valinta ja mukaan lähtivät samalla myös ainekset nopeisiin silakkarulliin.

Kuva: Chipsters

Joku nyt ajattelee, että onpas se nyt laiska ja outo kun ei tuoreen kalan päälle ymmärrä. Kun itse ei pääse kalastamaan ja käsitteleekin kokonaista kalaa aika vähän, niin tämä on ollut paras ratkaisu tähän mennessä. Nostan hattua mm. tuolla Siltasaaren edessä kalastaville ja sainkin itse asiassa vastikään nauttia sieltä kalastettua kuhaa. Toiseksi varmin paikka Helsingissä on tietysti kauppahalli, mutta sinnekään ei aina ehdi.



NOPEAT SITRUUNA-TILLISILAKAT
250 g silakkafileitä
150 g creme fraichea
1/2 sitruunan mehu
1 ruukku luomutilliä hienonnettuna
1/2 dl Dijon-sinappia
pippuria myllystä
hiven suolaa
1/2 sipuli hienonnettuna

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sekoita creme fraichen joukkoon sitruunamehu ja puolet tillistä. Levitä silakkafileet leivinpaperin tai pergamiinin päälle ja sipaise kullekin fileelle sinappia ja ripottele päälle tilliä. Mausta pippurilla ja suolalla. Kierrä fileet rullalle. Levitä pienen uunivuoan pohjalle hienonnettu sipuli tasaiseksi kerrokseksi ja lado päälle silakkarullat. Kaada creme fraiche -seos silakkakoiden päälle. Paista silakoita 45-60 minuuttia. Tarjoile perunasoseen ja salaatin kera.


Ei ehkä kauneinta ruokaa, mutta taatusti hyvää!





Jamaikalainen kanacurry on kuin menolippu lämpimään.

|

Näillä pakkasilla mieli lentää jonnekin kauas ja lämpimään. Jamaika tuo mieleen hiekkarannat, leudon sään, reggaen, vahvan kahvin ja rommin sekä eksoottiset hedelmät ja iloiset ihmiset. Helpoiten sinne pääse herkullisen ruoan kera. Jamaikan suosituin ruokalaji on vuohenlihacurry ja tämä resepti on yksinkertaistettu versio. Itseäni tässä viehätti erityisesti purjon käyttö marinadissa. Ruokaa kannattaa tehdä heti isompi satsi, koska se vain paranee seuraavaksi päiväksi.

Itse paistoin käytin kokonaisia fileitä, koska minusta ne pysytät tässä mehevämpinä kuin suikaleet, mutta kumpikin versio toimii yhtä hyvin.

JAMAIKALAINEN KANACURRY
2 rkl jauhettua currya
1-2 chiliä puhdistettuna ja hienonnettuna
1 rkl valkosipulimurskaa
1 suuri purjo hienonnettuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
4+2 rkl kasviöljyä
1 kg broilerin rintafileitä kokonaisena tai suikaleina
5 dl (260 g) sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
4 dl (400 g) tomaattimurskaa
3,5 dl vähäsuolaista kanalientä tai vettä

Sekoita kulhossa curry, chili, valkosipuli, purjo, suola, pippuri ja 4 rkl öljyä. Lisää kanapalat ja kääntele hyvin sekaisin. Huomioi, että tässä voi myös hyödytää kanojen muovipakkausta. Otat vain kanapalat pois, poistat ylimääräiset nesteet ja sekoitat kanan ja marinadin rasiassa, peität tiiviisti kelmulla.
Anna kanan marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tunti, mielellään yön yli.




Marinadissa on muuten ihan huumaavan hyvä tuoksu.



30 minuuttia ennen kuin alat valmistaa ateriaa, nosta kana huoneenlämpöön. Puhdista kanapalojen pinta marinadista ja laita marinadi talteen.
Kuumenna korkeareunaisessa pannussa tai valurautapadassa 2 rkl öljyä ja ruskista kanapalat parissa kolmessa erässä kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi ja laita syrjään odottamaan ja pidä ne lämpiminä.  Kuullota samassa pannussa sipulia 2 minuuttia ja lisää valkosipuli jatkaen kuullotusta vielä toiset 2 minuuttia. Lisää tomaattimurska, kanalieni tai vesi sekä marinadi. Kiehauta, vähennä lämpöä ja lisää kanapalat takaisin pannuun. Peitä kannella ja hauduta hiljalleen 30-40 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja kastike saostunut.

Nauti riisin ja vaikkapa mangochutneyn kera. Itse lisäsin basmatiriisiin hivenen kurkumaa tuomaan väriä.


Nyhtöhirveä ja kaali-sellerisalaattia seikkailuhengellä uuteen vuoteen.

|

Uuden vuoden juhlintaan olin valinnut pakastimessani olleen hirvenpaistipalan, jonka olin saanut Museokadun sienikummiltani Elisalta ja säästänyt sitä jotain erityistä reseptiä varten.
Muutamaa päivää ennen h-hetkeä minulla ei ollut vielä mitään hajua, mitä lihasta tekisin. Selailin ideoita jääpaistista lähtien, mutta vasta ajatus nyhtöhirvestä sytytti.

Lihasta ei oikein ottanut selvää mikä kohta se oli. Oletin kuitenkin sen olevan jokin paistin pääpala.
Ei sitten muuta kuin liha sulamaan hitaasti jääkaappiin ja kohti tuntematonta.

Reseptin perustana on itse tehty barbeque-kastike. Uskomatonta mutta totta, tällainen mausteinen kastike toimii todella hyvin riistan kanssa.
Kastike on todella tuhtia kamaa ja sopii tietysti käytettäväksi myös grillaukseen yms.

BARBEQUE-KASTIKE (5 dl)
1/4 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rkl voita
2,5 dl ketsuppia
1,25 dl siideriviinietikkaa
2,5 dl vettä
2 rkl hunajaa
2 tl ruokosokeria
1 rkl suolaa (tai savusuolaa)
1 rkl rouhittua mustapippuria
1 tl chilihiutaleita
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl Tabascoa
0,5 tl cayenepippuria

Sulata voi kasarissa ja kuullota sipulia keskilämmöllä kunnes se pehmenee. Kuullotuksen loppupuolella lisää valkosipuli mukaan kuullottumaan. Lisää loput ainekset ja hauduta matalalla lämmöllä 1 tunti. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Sitten on aika tehdä hirvelle pintamausteseos.

PINTAMAUSTESEOS NYHTÖHIRVELLE
3 rkl paprikajauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl ruokosokeria
1 rkl sinappijauhetta
3 rkl karkeaa merisuolaa

Sekoita ainekset keskenään kulhossa ja pyörittele liha seoksessa taputellen sitä joka puolelle. Käytä sulatettua tai tuoretta lihaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Tähän saakka kaikki menikin oikein mallikkaasti. Aaton vastaisena yönä päätin laittaa paistin uuniin yöksi ja säästää siten aikaa aaton muilta kiireiltä. Laitoin uuniin lämmöksi 80 astetta ja otin esiin Sarpanevan patani.



NYHTÖHIRVI
n. 500 g hirvenlihaa pintamaustettuna
2 dl barbecue-kastiketta
1 dl vettä
2-3 dl kolajuomaa

Liemiainekset pataan ja hirvi perään. Kansi päälle ja uuniin.
Tässä vaiheessa painuin itse pehkuihin.

Heräsin klo 10 ja marssin keittiöön vain huomatakseni, että uunin näytössä lukee OFF! Mitä helvettiä!! En edes tajunnut, että uunissani on aikakatkaisu ellen laita sitä ajastukselle. No sinänsä ihan kätevä toiminto, muttei juuri nyt. Katsoin padan sisään ja näin kivikovan lihaklimpin lillumassa punertavassa nesteessä. Ajattelin, ettei tästä kyllä ikinä tule syömäkelpoista.

No ei siinä mitään, uuni päälle ja tällä kerralla 150 asteeseen. Pari desiä lisää kolaa haihtuneiden tilalle ja pata uudelleen uuniin!

Sillävälin tein kaali-sellerisalaatin:

KAALI-SELLERISALAATTI
0,5 kerä valkokaalia
150 g juuriselleriä raastettuna
2 porkkanaa
2 kevätsipulia
1 punainen chili
1 prk creme fraichea
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 dl Dijon Ancienne -sinappia
1 rkl siideriviinietikkaa
1 sitruunan mehu
hyppysellinen sokeria
0,5 tl sellerinsiemeniä tai sellerisuolaa
1 tl shirachaa
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Valuta turkkilaisesta jogurtista ylimääräinen vesi esim. siivilässä tai suodatinpaperin läpi.
Suikaloi kaali ohuiksi siivuiksi vaikka mandoliinilla tai juustohöylällä. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja hienonna kevätsipuli sekä puhdistettu chili.
Kastiketta varten sekoita valutettu jogurtti, creme fraiche, sinappi, etikka, sitruunamehu, sokeri, shiracha ja sellerinsiemenet keskenään.

Sekoita ainekset keskenään kookkaassa kulhossa ja lisää lehtipersilja. Anna tekeytyä huoneenlämmössä 30 minuuttia tai 1 tunti kylmässä.

Päivää oli siinä vierähtänyt jo tovi ja kello näytti kolmea. Olin jo ehtinyt käymään kaupassakin aiemmin ja ostamaan vararuokaakin illaksi, mikäli liha menisi plörinäksi.
Kokeilin lihaa ja sehän oli jo alkanut talttua! Vielä pari tuntia ja se meinasi hajota nostettaessa. Oli siis aika ottaa hirvi uunista.





Revi liha suikaleiksi kahta haarukkaa käyttäen. Voit lisätä lihan joukkoon hieman paistolientä tuomaan lisää mehukkuutta ja makua.

Lämmitä halkaistu sämpylä tai pala haluamaasi leipää, esim ciabattaa.

Annostele leivälle ronskisti salaattia sekä nyhtöhirveä ja nauti!




Post Signature

Post Signature