Mehevät tomaattiset lihapullat ja mantelinen bataattisose

|

Tomaattimurska sopii upeasti nesteeksi myös lihapulliin, koska se tuo lisää makua ja mehevyyttä taikinaan. Samoin tuoreen leivän käyttö korppujauhojen sijaan vaikuttaa paitsi koostumukseen myös makuun. Nämä lihapullat ovat niin meheviä, ettei edes kastketta välttämättä kaipaa.


Bataattimuusi tuo mukavaa ja maukasta vaihtelua iänikuiseen pottumuusiin. Tujaus manteliöljyä syventää aromia.

MEHEVÄT LIHAPULLAT
2 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
1,5 dl tomaattimurskaa
400 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
1 rkl öljyä paistamiseen
1 muna
1,5 tl kanelia
1 rkl kuivattua rakuunaa
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl jauhettua tähtianista
ripaus muskottia
ripaus kuivattua chiliä
1 tl suolaa
mustapippuria

Poista leivästä kuoret ja murentele palat tomaattimurskan joukkoon. Anna vetäytyä tuokio.
Hienonna sipuli ja kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipuli pehmeäksi ja laita syrjään jäähtymään.

Lisää leipäseokseen jauheliha, mausteet, sipuli sekä muna ja sekoita taikina tasaiseksi murekemassaksi käsin. Muotoile massasta pullia kostutetuin käsin ja paista ne joko uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai pannulla voissa kauniin ruskeiksi.


MANTELINEN BATAATTISOSE
1 keskikokoinen bataatti
ripaus suolaa
vettä
1 tl manteliöljyä
suolaa
valkopippuria myllystä
hiven muskottipähkinää

Kuori bataatti ja kuutioi parin sentin paloiksi. Keitä paloja suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat täysin pehmennet. Siivilöi vesi pois ja laita bataattipalat takaisin kattilaan. Soseuta ja mausta muskotilla, suolalla ja valkopippurilla. Lorauta mukaan manteliöljyä ja sekoita tasaiseksi. Mikäli tuntuu, että muusi jää kovin tanakaksi, voit notkeuttaa sitä lorauksella bataatin keitinvettä.
Maista, säädä maut kohdilleen ja tarjoile lihapullien lisäkkeenä.

Lisäksi tarjolla oli myös seesamiöljyllä ja sweet & sour -kastikkeella maustettuja yrttien versoja.

Panna cotta ja vadelmacoulis

|

Panna cotta on jälkiruokien kuningatar, jota voi varioida loputtomiin. Se on myös siitä kätevä, että sen voi tehdä edellisenä päivänä tarjoiluvalmiiksi. Tällä kerralla halusin tarjoilla lautaselle kumotun version vadelmakastikkeen eli coulisin kera. Coulis on marjakastike, jota tarjoillaan jälkiruokien ja leivonnaisten lisäkkeenä.

PANNA COTTA JA VADELMA COULIS (4:lle)
1,5-2 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa1 vaniljatanko0,5 dl sokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma teflonkasariin ja lisää siihen halkaistun vaniljatangon irtikaavitut siemenet ja heitä sekaan myös tangon palaset. Lisää vielä sokeri ja keitä seosta hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia välillä sekoitellen. Ota kasari liedeltä, poista vaniljatangon palat ja liota kuumaan seokseen liivatteet. Valele annosvuoat tai tarjoilulasit kylmällä vedellä ja jaa kermaseos niihin. Anna hyytyä kylmässä vähintään kolme tuntia. 

Vadelma Coulis:
300 g vadelmia (voi olla myös pakastemarjoja)
1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

laita ainekset kasariin ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Siivilöi seos tiheän siivilän lävitse painellen huolellisesti mahdollisimman paljon nestettä irti marjoista. Kastikkeen voi tarjoilla sekä lämpöisenä että viileänä.

Kasta kylmät annosvuoat hetkeksi kuumaan veteen, jotta panna cotta irtoaa paremmin ja kumoa lauselle hieman vuokaa kopauttaen. Viimeistele annokset lusikoimalla panna cottan päälle vadelmakastiketta ja koristele tuoreilla vadelmilla ja mintulla.


Thaimarinoidut avokado-lohiwrapit

|

Firmamme luovien suunnittelijoiden ilta huipentui taannoin BasBas-ravintolan perustajien Niki Thieloun ja Kalle Kiukaisen valmistamaan illalliseen, joka osittain myös valmistettiin seuratessamme ja jossa tarjoutui oiva tilaisuus myös kysellä annoksien valmistuksesta ja raaka-aineista.

Kalle näytti, miten valmistetaan oikeaoppinen risotto.

Yksi järjettömän herkullisen illallisen annoksista olivat nämä thaimarinoidut lohiwrapit, josta tein oman versioni viikonlopun illallisille.




Pojat käyttivät omassa marinointiliemessään ryppylimettiä eli kaffir limeä. Itsekin koitin sitä metsästää hakaniemen aasiakaupoista huonolla tuloksella. Ratkaisin asian käyttämällä normaalia limeä ja kaffirlimenlehtiä. Lopputulos oli mielestäni likimain sama.


Samoin alkuperäisessä versiossa lohen alle pursotettiin seesamiöljyllä maustettua majoneesia, jonka itse korvasin avokadosiivuilla, koska halusin kokonaisuudesta hieman kevyemmän.


Soijakastiketta valitessa kannattaa katsoa suolan määrään perään. Halvimmat soijat ovat usein järkyttävän suolaisia. Ja koska tässä soija vielä keitetään kasaan, niin lopputulos saattaa mennä pilalle huonon soijan takia. Valitse siis keskisuolainen  ja -laatuinen versio.


Marinadin voi hyvin valmistaa vaikka edellisenä päivänä ja lämmittää uudelleen kun valmistat annoksen.


THAIMARINOIDUT AVOKADO-LOHIWRAPIT (4:lle)

Marinadi:
3 dl soijakastiketta
20 g inkivääriä
1 kaffir lime
tai
1 limen mehu + 0,5 dl kaffir limen lehtiä
1 sitruunaruoho
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
3-5 rkl ruokosokeria

n. 500 g nahatonta ja ruodotonta luomulohta

1-2 kypsää avokadoa
1 kevätsipuli
seesaminsiemeniä
1-2 sydänsalaattia

Leikkaa kuorimaton inkivääri ja chili ohuiksi siivuiksi. Chilin voi käyttää siemenineen. Murskaa sitruunaruohon varsi nujimalla sitä veitsen hamarapuolella ja leikkaa se sitten muutamaan osaan. Purista kaffir limen mehu ja leikkaa kuoret siivuiksi. Murskaa valkosipulit veitsen lappeella kuorineen.

Laita kaikki ainekset kasariin ja kiehauta. Anna kiehua keskilämmöllä, kunnes seos on tiivistynyt noin kolmanneksella.

Leikkaa huoneenlämpöinen lohi noin sentin paksuisiksi annospaloiksi.
Levitä lohipalat laakeaan astiaan, johon ne mahtuvat suht tiiviisti vierekkäin reunoja myöten.

Siivilöi valmis marinadi ja kaada vielä takaisin kasariin. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada heti tasaisesti lohipalojen päälle. Anna maustua noin viiden minuutin ajan.

Levitä pestyt ja valutetut sydänsalaatinlehdet tarjoilulautaselle. Puolita avokado ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Jaa siivut salaatinlehdille. Jaa lohiviipaleet myös avokadon päälle. Koristele kevätsipulisuikaleilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoile ja nauti!





Intialaisia lihapullia ja mustakaali-seesamipaistosta

|


Kaupassa sattui eteen ihan uusi kasvistuttavuus - mustakaali. Ei ollut hajuakaan miten siitä valmistetaan, mutta otinpa sen mukaan, jotta asiaan saadaan selvyys. Pienen nettiselailun jälkeen asia selkisi. Mustakaali eli cavolo nero on läheistä sukua lehtikaalille ja kotoisin Toscanan alueelta Italiasta. Mustakaali on samanlainen ravintopommi kuin sukulaisensa lehtikaalikin, mutta ainakin itse pidän ensimmäisen kokeilukerran jälkeen mustakaalin rakennetta ja makua parempana. Sitä voi laittaa mihin tahansa ruokaan keitoista patoihin tai paistoksiin. Itse halusin ensimmäisellä kerralla valmistaa siitä paistosta, jotta saan kunnolla tuntumaan itse raaka-aineeseen.


Lihapullareseptin löysin Maku-lehdestä. Itse maustan muutenkin lihapullat aika eksoottisesti, mutta tässä reseptissä kiehtoi hieman erilainen koostumus omaan pullareseptiin verrattuna. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty pelkkää possun jauhelihaa, mutta itsellä sattui olemaan valmiiksi sika-nautaa. Sekin toimi ihan yhtä hyvin. Itse lisäsin tavoilleni uskollisena myös pullataikinaan kanelia.




INTIALAISET LIHAPULLAT (4:lle)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl kanelia
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria
2 rkl korppujauhoja
1 muna
1/2 dl vettä
400 g jauhelihaa (possu tai sika-nauta)

Kastike:
2 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
1 tähtianis
1 kavelitanko
1 tl juustokuminaa
1/2 -1 tl chilihiutaleita
1/2 -1 tl kurkumaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio (tai liemijauhetta)
1 dl kuohukermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Koristeluun:
tuoretta, hienonnettua korianteria
seesaminsiemeniä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla öljy ja lisää sipuli sekä mausteet. Kuullota sekoitellen, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä sipuliseos toiseen astiaan jäähtymään ja pyyhi pannu puhtaaksi.

Sekoita korppujauhot ja muna veteen. Anna turvota hetki. Lisää jauheliha ja sipuliseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele pulliksi ja paista pannulla voissa tai uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniin ruskean värin.

Kastiketta varten kuumenna kasarissa voi-öljyseos ja lisää mausteet sekä tomaattipyree.
Tähti anis joko kokonaisena tai hyvin jauhettuna. Kanelitanko kokonaisena.
Paista sekoitellen keskilämmöllä parisen minuuttia. Lisää vesi, liemikuutio (tai -jauhe) sekä kerma. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia. Lopuksi lisää jogurtti ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Lisää lihapullat kastikkeeseen ja kuumenna. Koristele hienonnetulla korianterilla ja seesaminsiemenillä.

tarjoile riisin ja mustakaali-seesamipaistoksen kera.


MUSTAKAALI-SEESAMIPAISTOS
1 pkt mustakaalia
1-2 rkl rypsiöljyä
2 tl seesamiöljyä
1-2 tl seesaminsiemeniä
suolaa
mustapippuria myllystä

Huuhtele mustakaali ja leikkaa paksut lehtiruodit pois. Leikkaa tummat lehtiosat suikaleiksi.
Kuumenna pannulla öljyt ja lisää kaalisuikaleet. Paista keskilämmöllä kunnes kaali pehmenee, noin 5-7 minuuttia. Lisää paiston loppuvaiheessa seesaminsiemenet ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile välittömästi lisäkkeenä tai syö sellaisenaan.




Litsimacaronit

|
Litsit eli lycheet ovat kiinalaisessa keittiössä suosittuja jälkiruokahedelmiä. Suomessa niitä saa sesongin mukaan tuoreina, mutta sokeriliemeen säilöttyjä on tarjolla vuoden ympäri mm. aasialaisissa kaupoissa. Litsin maku on hennon ruusunmakuinen.



Itse metsästin säilöttyjä litsejä joitain vuosia sitten ympäri Helsinkiä, mutta vasta Kallion etnisistä kaupoista niitä löytyi. Olenkin oppinut, että jos vähänkin jotain erikoisempaa tarvitaan, ei kannata raahautua Stockmannille tai muuallekaan ydinkeskustaan. Lähin aasiamarketti sijaitsee 200 metrin päässä.



Itselläni oli punainen elintarvikeväri päässyt loppumaan, joten korvasin sen oranssilla.
Alkuperäinen ohje löytyy Kaislan kustantamasta Pariisilainen macaron-leivos -kirjasta.
Kappalemäärä riippuu paljolti siitä, miten suuria macaronkuoria teet. Itse käytän Lékuén-macaron leivontamattoa, jolla tulee hieman pienempiä kuoria.

Tässä linkki macaronkuorten perusohjeeseen.


LITSIMACARONIT (30 kpl)
Macaron kuoret:
100 g munanvalkuaista
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 g hienoa sokeria
punaista jauhemaista elintarvikeväriä

Täyte:
120 g valkosuklaata
0,4 dl kuohukermaa
70 g säilöttyjä litsejä

Valmista macaron-kuoret perusohjeen mukaan. Lisää valmistusvaiheessa punaista elintarvikeväriä.
Jos haluat esimerkiksi koristesokeria kuorien pintaan, lisää se juuri ennen paistamista.

Valuta litsit erittäin hyvin ja soseuta.

Sulata valkosuklaa yhdessä kerman kanssa vesihauteessa. Sekoittele seosta koko sulatuksen ajan.

Yhdistä litsisose valkosuklaaseokseen ja laita kylmään jäähtymään ja kiinteytymään.

Valikoi macaronkuorista sopivat parit, siirrä täyte pursotinpussiin ja täytä macaronit.

Näiden kaunottarien kumppaniksi sopivat itseoikeutetusti Terraviivan upeat uniikit lautaset.
Itse koristelin omat kuoreni ystävältäni Elinalta saamallani ransalaisella kirsikanmakuisella koristesokerilla.

Laita täytetyt macaronit viileään vetäytymään vuorokaudeksi. Leivokset säilyvät viileässä pari päivää (en kylläkään ole nähnyt säilyvän).



Rakuunalla kruunattu kanaviilokki

|

Knorr Fond "du Chaf" -blogihaasteen toisena annoksena valmistin ruoan, joka tässä taloudessa katoaa pannulta alta aikayksikön. Se on nopea ja helppo arkiruoka, mutta sopii yhtä hyvin sunnuntaipäivällisellekin. Itse rakastan maustaa sen rakuunalla, kanan armoitetulla makuparilla, joka antaa siihen hienon ranskalisen säväyksen, mutta kukin voi kokeilla omia lempiyrttejään.

RAKUUNALLA KRUUNATTU KANAVIILOKKI
(6:lle)

1 grillattu tai keitetty broileri
1 l vettä
1 Fond “du Chef” -yrttifondi
50 g voita
5 rkl vehnäjauhoja
0,5 – 1 tl curryjauhetta
0,5 tl kanelia
0,5-1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
0,5 ruukkua hienonnettua rakuunaa
1 dl kuohu- tai ruokakermaa

Perkaa kypsä broileri annospaloksi.
Sekoita kuumaan veteen Fond “du Chef” –annosfondi.
Sulata tilavassa paistokasarissa voi ja anna sen ruskistua. Sekoita joukkoon jauhot. Sekoittele syntynyttä tahnaa hetken ajan jotta se ruskistuu hieman. Kannattaa käyttää silikonipintaista kierrevispilää.  Lisää vähitellen liemi koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää mausteet rakuunaa lukuunottamatta ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti välillä sekoitellen.

Lisää kerma, rakuuna ja kanapalat ja sekoita tasaiseksi. Anna kanan lämmetä hetki kastikkeessa.

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai pastan kera.
Lisukkeeksi sopivat myös rakuuna-minttu hölskykurkut.


RAKUUNA-MINTTU HÖLSKYKURKUT 
1 kurkku ohuina viipaleina
0,5 dl hienonnettua rakuunaa
4-5 lehteä tuoretta vahvaa minttua
0,5 tl suolaa


Yhdistä ainekset tiiviiseen kannelliseen astiaan, ravista ja anna maustua ainakin 30 minuuttia.

Olkaa hyvä, pöytä on katettu!


Sienikeitto kuin samettia

|
Osallistuin taannoin Knorr Fond "du Chef" -reseptihaasteeseen, jossa piti kehittää kahden annoksen ateriakokonaisuus teemalla suvun paras resepti. Kummassakin annoksessa tuli hyödyntää Knorr Fond "du Chef" -annosfondeja, joita löytyy laaja valikoima kanasta kalaan, yrteistä kasviksiin ja paria eri tyyppistä lihafondia.


Olen ollut näiden valmiiden fondien suhteen hyvin epäileväinen, mutta ne ovat itseasiassa ihan käteviä ja laadukkaan makuisia. Ainut asia joka on mielestäni huono, on niiden ylisuolaisuus. Käytin aluksi annosfondeja pakkauksen annosteluohjeen mukaan, mutta annostusta oli pakko pudottaa jopa puoleen, koska ruoista tuli ylisuolaisia.

Heitänkin nyt valmistajalle itsekin pienen haasteen. Olisiko ideaa tuoda markkinoille vähäsuolaisia fondeja tai miksei jopa suolattomia vaihtoehtoja. Olen itse käyttänyt mm. kokonaan suolattomia luomuliemijauheita ja ollut erittäin tyytyväinen. Suolan voi lisätä kukin tarpeensa mukaan. Niinkuin se vanha sanonta menee, niin suola on kypsää.

Aterian alkuruoaksi valmistin aina yhtä herkullista sienikeittoa, tosin hieman uudenlaisella reseptillä.
Sienisesonki on nyt parhaimmillaan, joten reseptiä kannattaa kokeilla heti tuoreilla metsän antimilla!


SIENIKEITTO KUIN SAMETTIA
(6:lle)

1,5 litraa vettä
1 Fond “du Chef” -kanafondi
0,5-1 Fond “du Chef” -kasvisfondi
2 rkl suolatonta voita
2 rkl vehnäjauhoja

450-500 g tuoreita sieniä, esim kanttarelleja (n. 0,5 litraa pakastesieniä)
2 salottisipulia hienonnettuna
4 rkl suolatonta voita
3 munanvalkuaista
1,5 dl kuohu- tai ruokakermaa
hyppysellinen sahramia
1 tl kuivattua ranskalaista rakuunaa
(suolaa)

Kuumenna vesi ja liota siihen Fond “du Chef” –annosfondit.
Sulata 2 rkl voita paksupohjaisessa kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sekoittele tasaiseksi seokseksi ja kypsennä keskilämmöllä pari minuuttia varoen ruskistamasta vehnäjauhoja. Lisää jauhosuuruksen joukkoon lientä vähän kerrallaan koko ajan hyvin sekoittaen, ettei synny paakkuja. Anna keittopohjan kiehua hiljaisella tulella noin 20 minuuttia, jolloin siitä redusoituu neljännes.

Jos käytät pakastesieniä, valuta ne hyvin.
Laita tuoreet sienet pannulle ja paista niitä, kunnes enin vesi on haihtunut. Lisää pannulle 2 rkl voita, anna sulaa ja lisää hienonnetut salotit. Jatka kypsennystä keskilämmöllä, kunnes sipulit pehmenevät.

Lisää sieniseos keittopohjaan. Lisää myös sahrami, rakuuna ja soseuta keitto saivasekoittimella. Voit jättää keiton karkeammaksi tai ajaa todella tasaisen samettiseksi. Anna hautua noin 5 minuuttia.

Sekoita kulhossa keltuaiset ja kermaa tasaiseksi seokseksi. Lisää kuumaa keittoa seokseen vähitellen muutaman kauhallisen verran kokoajan voimakkaasti sekoittaen.

Lisää temperoitu munaseos keiton joukkoon ja sekoita. Sekoita joukkoon loput voista ja kuumenna keitto varovasti. Varo ettei keitto kiehu, sillä se juoksettuu.

Keiton voi koristella paistetuilla tuoreilla sienillä tai tuoreella rakuunalla. Nauti se alkukeittona hyvän maalaisleivän kera.



Keiton voi tehdä myös muista sienistä, esim tateista tai suppilovahveroista.

Herkkua vain muutamista raaka-aineista; pinaatti-kikhernepannu ja paahdettua broileria sweet & sour.

|

Herkullisen arkiruoan tekemiseen ei tarvita kuin muutama hyvä raaka-aine ja puolisen tuntia aikaa.
Kikherneistä ja tuoreesta pinaatista syntyy kädenkäänteessä maistuva lisäke tai jopa pääruoka ja broilerin rintafileistä paahdettuna sweet & sour -kastikkeen kera oivaa vatsantäytettä.


PINAATTI-KIKHERNEPANNU (4:lle)
1 litra tuoretta pinaattia
1 tölkki keitettyjä kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
0,5 tl jauhettua kuminaa
suolaa
pippuria

Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Lisää valkosipulit ja anna niiden maistaa öljyä parin minuutin ajan. Varo, etteivät valkosipulit pala. Lisää pinaatti, kumina ja pavut pannulle ja kääntele seosta kokoajan, kunnes pinaatit ovat menneet kokoon ja pavut lämmenneet. mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile välittömästi.

Nauti sellaisenaan rapean leivän kera tai lisukkeena.


PAAHDETTUA BROILERIA SWEET & SOUR (4:lle)
4 kookasta broilerin rintafilettä
suolaa myllystä
pippuria myllystä
sweet & sour -kastiketta

koristeluun:
 kevät- tai ruohosipulia hienonnettuna

Ota broileri huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen valmistusta.
Lämmitä uuni 250 asteeseen ja laita grillausvastus päälle.
Laita rintafileet uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Sivele fileet kauttaaltaan paksulti sweet & sour -kastikkeella. Paahda broileri kypsäksi uunissa noin 15-20 minuuttia. Lihan sisälämpötilan tulisi olla 71-75 asteen välillä. Itselläni tuo 75 oli jo hivenen liian kypsää.

Ota uunista ja anna vetäytyä pari minuuttia. Tarjoile pinaatti-kukhernepannun kera ja lisämausta halutessasi sweet & sour kastikkeella. Koristele hienonnetulla kevät- tai ruohosipulilla.


Lihan lämpötilan mittaamiseen suosittelen lämpimästi digitaalista kynämallista paistomittaria, jota ei tarvitse tunkea koko kypsennyksen ajaksi tuotteeseen. Helpottaa pienten paistettavien lihapalojen kypsyyden tarkkailua huomattavasti ja auttaa onnistumaan.  Omani löysin Clas Olssonilta vähän päälle kympillä.





Kermainen kukkakaalisose

|

Rakastan kukkakaalia niin raakana kuin kypsennettynäkin. Se on mukavaa naposteltavaa telkkaria katsellessa dipattuna kermaviiliin ja siitä saa mitä mainiointa gratiinia lisäkkeeksi.

Uusi lempparini on kuitenkin tämä vähähiilarinen vaihtoehto perunamuusille (jota toisinaan kyllä kaipaan). Se saa täyteläisyytensä jogurtista ja makua valkosipulista sekä nokareesta voita. Voit varioida makua myös lisäämällä yrttejä. Tässä kukkakaalisoseessa on kaloreita vain noin neljännes tavalliseen perunasoseeseen verrattuna. Ei silti kannata ahmia sitä ylenmäärin ;-)

Itse tarjoilin sosetta Lindströminpihvien ja vokattujen kasvisten kanssa.

KERMAINEN KUKKAKAALISOSE (4 annosta)
noin 2 litraa kukkakaalia paloiteltuna
4 valkosipulin kynttä kuorittuna ja paloiteltuna
0,7 dl rasvatonta luonnonjogurttia tai piimää
2 tl oliiviöljyä
1 tl voita
0,5 tl suolaa
valkopippuria myllystä

koristeluun:
2 tl oliiviöljyä
3 rkl ruohosipulia tai lehtipersiljaa hienonnettuna koristeluun

välineet:
Kattila jossa höyrytinosa.

Höyrytys pitää kukkakaalin kiinteämpänä ja maukkaampana kuin keittäminen.


Höyrytä kukkakaalit valkosipulin kanssa kypsiksi noin 15 minuuttia. Siirrä ne sitten monitoimikoneen kulhoon ja lisää jogurtti tai piimä, voi, 2 tl öljyä, suola ja pippuri.
Käytä pulssitoimintoa, kunnes sose on tasaista ja kuohkeaa. Maista.

Siirrä halutessasi tarjouluastiaan ja pirskottele päälle oliiviöljyä ja hienonnettuja yrttejä.
Tarjoile lämpimänä.


Post Signature

Post Signature