Kevyt rapukeitto ja avokado-tomaatti-maissirelissiä

|
Heti törmätessäni tähän reseptiin, tiesin että tätä pitää kokeilla, ja erityisesti siksi, että tämä on kevennetty versio perinteisestä rapukeitosta.




Mutta mutta... Kevennys oli tehty rajusti maun kustannuksella tai sitten hankkimissani aineksissa oli jotain pahasti pielessä. Yhdeksi pääsyylliseksi taitaa paljastua rapusäilyke, joka oli ihan hirveää muhjua ja täynnä ties mitä kuorenpalasia. Toinen osasyyllinen oli suolaton kalaliemijauhe (ulkomaan tuliainen). Kannattaa siis valita raaka-aineet tarkkaan, kun kerran alkaa keittohommiin. Taskurapua löytää mm. suurimpien ruokakauppojen pakastekaapeista.

Oheinen resepti on muokattu alkuperäisestä ja sitä kannattaa maistella itsekkin ja säätää makutasot mieleisikseen.



Ennen keiton tekoa kannattaa valmistaa avokado-tomaatti-maissirelissi.

KEVYT RAPUKEITTO
1 rkl oliiviöljyä
2,5 dl kypsiä maissinjyviä
2,5 dl sipulia hienonnettuna
2,5 dl keltaista paprikaa kuutioituna
3,5 dl jauhoista perunaa kuutioina
3/4 tl paprika- tai savupaprikajauhetta
1 rkl kalakastiketta
2,5 dl kuivaa sherryä
5 dl kala- tai kanalientä
5 dl kevytmaitoa
3,5 dl taskuravunlihaa tai esim. kypsiä ravunpyrstöjä
(suolaa)

Kuumenna öljy keskilämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää maissi, sipuli ja paprikaa ja kuullota silloin tällöin sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet.
Lisää perunakuutiot, paprikajauhe ja jatka kuullotusta 2 miuuttia sekoitellen.

Lisää sherry ja anna kiehua sekoitellen, kunnes nesteestä on osa haistunut. Raavi samalla pohjasta ruskistuneet osat mukaan antamaan makua. Lisää kalaliemi ja kiehauta. Jatka kypsennystä keskilämmöllä ja hauduta, kunnes perunt ovat kypsiä, eli noin 15 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai parissa erässä tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon maito, ravunliha ja hiukan suolaa. Kuumenna keitto sekoitellen 3-5 minuuttia, mutta älä keitä.

Tarjoile keiton kanssa iso lusikallinen avokado-tomaatti-maissirelissiä. Koristele annos paprikajauheella.





Luomuruiskääretorttu mustikka-herukkarahkatäytteellä

|

Ruisjauhoihin leivottu kääretorttu kuulosti ensikuulemalta tosi omituiselta. Piti lähteä kokeilemaan, voiko tosiaan pelkillä ruisjauhoilla tulla kuohkeaa torttupohjaa.

Kaapista löytyi sopivasti luomuruisjauhoja ja pakkasesta mustaherukoita ja mustikoita. Rahkaa ja kermaa nyt löytyy mun jääkaapista aina.

Täytyy sanoa, että myös lopputulos oli aika "luomun" oloinen! Ei ihan niitä kauneimpia leipomuksiani, mutta maku sitäkin parempi.


Taikina käyttäytyi paistettaessa ihan odotusten mukaisesti. Nousi ja ruskistui kauniisti. Ongelmia ilmaantui kuitenkin rullaus vaiheessa, jolloin pohja alkoi repeillä todella herkästi. Sain nyt joten kuten kursittua siitä rääretortun kasaan. Ongelman ydin saattoi olla myös täytteen raskaus. Seuraavalla kerralla kokeilen pienentää täytemäärää ja ehkä myös ehkä koostumukseltaan kevyempää. Tuollainen rahkatäyte voi olla aika painavaa.

Samoin ehkä myös pienen vehnäjauhomäärän lisääminen taikinaan voisi helpottaa koossa pysymistä. Pitää kokeilla.

Aina ei siis mene ihan putkeen, vaikka kuinka olisi hyvät aineet ja ohjeet. Mutta ei saa luovuttaa.

Tämä resepti voisi hyvin toimia vaikkapa leivoksiksi muotoiltuna rullan sijaan. Eikä kannata käyttää mustikoiden omaa mehua kostutukseen kuten minä. Tulee rumaa jälkeä ;-)


Mustikka-mustaherukka luomuruiskääretorttu
4 munaa
1,5 sokeria
1,5-2 dl ruissihti tai ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
vaaleaa mehua tai sitruunamehulla maustettua vettä

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 dl mustikoita
tai
2 dl herukoita

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita ruisjauhoihin leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, noin 3-4 minuuttia. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti lastalla nostellen. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille, jolla on leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 7-10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.

Ota kypsä torttupohja uunista ja kumoa se sokeroidulle leivinpaperille. Sivele tortussa kiinni oleva leivinpaperi kylmällä vedellä ja poista paperi varovasti.

Täytettä varten vaahdota kerma ja lisää siihen vaahdotuksen puolessa välissä sokerit. Sekoita rahkan sekaan marjat sulaneina ja mieluiten kokonaisina. Yhdistä marjarahka kermavaahtoon.

Kostuta torttupohja ja levitä täyte pohjalle tasaisesti. Jätä rullan loppupäähän kaistale ilman täytettä.
Rullaa varovasti leivinpaperia hyväksikäyttäen. Laita vetäytymään viileään noin tunniksi.


Naudan ulkofilepihviä, latva-artisokkatapenadea ja fenkolisalaattia

|

Tämä ilta ansaitsi mielestäni vähän jotain parempaa. Huomenna menen tilaamaan uuteen kotiini kaikki tärkeimmät huonekalut; sohvan, sängyn patjoineen, ruokapöydän ja tuolit. Ensimmäisiä askeleita uudessa luvussa elämässäni. Mitään huonekaluja en ota mukaani vanhasta kodista.

Tuossa aiemmin kokeilin Lidlin kuivakypsytettyä ulkofilettä. Tänään mukaan lähti kokeiluun saman sarjan toista ulkofilettä, hieman taempaa ruhosta, sirloin steak.


Pihvin kumppaniksi kehitin aivan oma lisukkeen, säilötyistä latva-artisokista tehdyn lämpimän tapenaden, sekä pienen raikkaan salaatin fenkolista ja Cosmopolitan-salaatista. Tämän salaatin kehitin itseasiassa viime lauantain kuvauksissa lonkalta piirakan lisukkeeksi. Niistä kuvauksista sitten myöhemmin lisää!

NAUDAN ULKOFILEPIHVI
1 kuivakypsytetty härän ulkofilepihvi per syöjä
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä

Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen valmistusta. Kuumenna pannulla voi ja öljy, kunnes voi lakkaa kiehumasta ja alkaa hieman ruskistua. Paista pihvejä kovalla lämmöllä 1 minuutti per puoli. laske lämpö keskilämmölle ja jatka paistamista sen jälkeen 3-5 minuuttia (raaka), 7-9 minuuttia (medium) ja 13-15 minuuttia (kypsä). Käännä pihvit kypsennykse puolessä välissä. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen kuin leikkaat pihvin muutamaksi suikaleeksi tarjoilua varten.


LATVA-ARTISOKKATAPENADE (2:lle)
2 dl öljyyn säilöttyä latva-artisokkaa paloiteltuna
kuumaa vettä
1 dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria myllystä

Valuta artisokat ja huuhtele kuumalla vedellä. Paloittele artosokat ja laita kerman kanssa kasariin. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos lämpenee. Jatka kuumennusta kunnes kerma sakenee hieman, noin 3-5 minuuttia. Ota sauvasekoitin ja aja seos kasarissa tasaiseksi massaksi. mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarkista maku ja tarjoile lämpimänä.

FENKOLI-COSMOPOLITANSALAATTI (2:lle)
1/2 pieni fenkoli
5 lehteä Cosmopolitan-salaattia
1/2 punainen chili
1 retiisi
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Huuhtele salaatinlehdet ja leikkaa hyvin ohuiksi suikaleiksi. Pese fenkoli ja poista varsiosat ja mahdolliset huonot ulkolehdet. Leikkaa mahdollisimman ohueksi suikaleeksi.
Leikkaa myös retiisi mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Puolita chili ja poista siemenet. Suikaloi
ohuiksi siivuiksi.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa. Anna maustua hetki lämpimässä ja tarjoile.


Cosmopolitan-salaatti on ikäänkuin romaine- ja jäävuorisalaatin risteytys. Todella monipulisesti käytettävä uusi tuttavuus. 

Avokado-tomaatti-maissirelissi

|

Relissi on salsan ja dipin tapainen lisuke. Yleensä ne ovat hyvin mausteisia, mutta relissi voi olla myös raikas, annosta täydentävä osa.  Tämä helppo avokado-tomaatti-maissirelissi on juuri sellainen. Se on melkeimpä salaattimainen, mutta soveltuu monen ruoan kaveriksi.


AVOKADO-TOMAATTI-MAISSIRELISSI
1 kypsä avokado
1 kypsä keskikokoinen tomaatti
runsan 2 dl kypsiä maissinjyviä
2 rkl limemehua
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
ruohosipulia hienonnettuna

Halkaise avokado ja poista kivi. Poista kuori ja kuutioi avokado n sentin kuutioiksi. Leikkaa tomaatti neljään osaan ja poista sisus lusikalla. Leikkaa malto kuutioiksi. Sekoita kulhossa avokado, tomaatti ja maissit. mausta limemehulla, suolalla ja pippurilla. Maista ja säädä maku. Anna vetäytyä tovi ennen tarjoilua. Koristele tarjoillessa hienonnetulla ruohosipulilla.

Relissiin voi helposti lisätä potkua vaikka hienonnetulla chilillä tai säilykejalopenoilla.


Post Signature

Post Signature