Tyylikästä granaattiomena-ankkaa

|

Tämä resepti saattaa tuntua liiankin hienolta arki-illan tarjottavaksi, mutta koska se on hyvin nopea ja helppo valmistaa, siinä on syytä tarpeeksi hemmotella itseään vaikka keskellä viikkoa. Ja viikonloppuna hurmaat illallisvieraasi taatusti tällä tyylikkäällä annoksella, jonkaa kruunaa rubiininpunainen granaattiomenakastike.

Lisäkkeeksi sopii herkullinen couscous, joka maustetaan mm. tomaatilla, sitruunalla ja chilillä.

GRANAATTIOMENA-ANKKA (2:lle)
  • 2 kpl 180 - 200 g ankan rintafilettä
  • suolaa & mustapippuria myllystä
  • 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
  • 2,5 dl granaattiomenamehua (2 suurta granaattiomenaa)
  • 0,6 dl kylmää kanalientä
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • granaattiomenan siemeniä koristeluun

Ota ankan rintafileet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa nahkapuolelle ristikkäisviillot lihaan saakka. Mausta nahkapuoli suolalla ja pippurilla ja hiero mausteet viiltoihin.



Laita fileet nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja laita levy keskilämmölle. Anna paistua kunnes nahan alla oleva rasva on kokonaan sulanut ja nahka on rapeaa ja kullanruskeaa. Käännä fileet ja ruskista myös toiselta puolelta pari minuuttia. Käännä fileet ja kypsennä toiselta puolelta vielä 1 minuutti, jotta pinta saa hieman väriä. Laita ankat vuoassa uuniin nahkapuoli ylöspäin ja kypsennä vielä n. 8 minuuttia.Ota fileet uunista ja kääri folioon n. 8 minuutiksi. Leikkaa fileet vinottain annospaloiksi.


Granaattiomenamehu kannattaa ehdottomasti puristaa itse. Samalla saat tarvittavat siemenet koristeluun. 
Halkaise granaattiomenat ja irrota siemenet kulhoon. Ota hieman siemeniä sivuun koristelua varten.
Survo siemenet kulhossa perunanuijalla mehun erottamiseksi. Siivilöi mehu toiseen astiaan. 

Kastike:
Kaada paistinpannulta enin rasva pois ja laita salottisipuli pannulle kuullottumaan muutamaksi minuutiksi. Lisää granaattiomenamehu ja keitä seos puoleen. Sekoita maissitärkkelys kanaliemeen ja lisää pannulle koko ajan sekoittaen. Jatka keittämistä 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Mausta hivenellä mustapippuria. Maista ja tarjoile ankan kera.

COUSCOUS-LISÄKE
2,5 dl couscousia
2,5 dl kiehuvaa vettä
suolaa
1 rkl kasviöljyä
0,5 kasvis-tai kanaliemikuutio (vähäsuolainen)
0,5 punainen chili hienonnettuna
1 kevätsipuli hienonnettuna
4 kirsikkatomaattia kuutioituna
2 rkl persiljaa hienonnettuna

Poista chilistä siemenet ja hienonna hyvin. Hienonna myös kevätsipuli ja persilja. Leikkaa kirsikkatomaatit lohkoiksi neljään osaan. Kiehauta vesi kasarissa ja lisää limikuutio ja hieman suolaa. Sekoita joukkoon couscous ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Sekoita turvonneeseen couscousiin öljy ja lisää loput ainekset. Tarjoile heti.

Koristele annokset hienonnetulla persiljallaja ja granaattiomenan siemenillä.


Resepti myös: www.ideakeittio.fi

Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature