Muumimaisen hauska kuvauspäivä studiolla.

|
Nipsun kalaburgerit ovat helppo ja herkullinen välipala.
Keväällä oli taas yksi niistä mukavista työpäivistä studiolla, jolloin kuvattiin annoskuvia asiakkaan uutuustuotteisiin. Mikä hauskinta, kyseessä oli uusi Chipstersin Muumi-kalatuoteperhe johon myös suunniteltiin teeman mukaiset uudet reseptit. Ruokastylistimme Midi tarttui reippaasti toimeen ja loi kokoelman reseptejä, joissa on sekä Muumien henkeä, että uusia hauskoja ideoita. Resepteissä kiinnitettiin huomiota myös siihen, että lapsetkin voivat osallistua niiden valmistukseen, unohtamatta tietenkään lasten suuhun sopivia makuja ja ilosta esillepanoa. Sinänsä itsessään tylsänoloisista fileekalapuikoista ja kalanapeista saa kyllä ripauksella mielikuvitusta uskomattoman herkullisia annoksia. Midin valmistaessa ja stailatessa ruokia, minä ja asiakas stailasimme settiä ja Katri kuvasi.

Poimin tähän pari lempireseptiäni. Muut löytyvät: www.chipsters.fi/fi/muumi

Väli-tai iltapalaksi Niiskuneidin kalapannukakkunen.
NIISKUNEIDIN KALAPANNUKAKKUNEN
4-6 annosta
1 pkt (200 g / 14 kpl) Muumi Kalanappeja
2 ½ dl vehnäjauhoja
¾ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 ½ tl suolatonta yrttimaustesekoitusta
5 dl maitoa
2–3 kananmunaa
1 ps (180 g) suikalejuureksia, pakaste

Mittaa vehnäjauhot ja mausteet kulhoon. Lisää maito ja sekoita sileäksi. Anna taikinan turvota 15–30 minuuttia. Sekoita kananmunat taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille (33 x 23 cm). Ripottele suikalejuurekset päälle ja aseta kalanapit pinnalle. Paista uunissa 250 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia, alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia. Tarjoa pannukakku esim. chilikastikkeella ja tillillä maustetun kermaviilikastikkeen kanssa.

Lasten kanssa leipomaan mehevää Pikku Myyn kalapiirakkaa.
PIKKU MYYN KALAPIIRAKKA
6-8 annosta
1 rs (250 g /10 kpl) Muumi Fileekalapuikkoja
1 rs 250–300 g peruna-ruistaikinaa, pakaste
250 g paksua jogurttia
4 kananmunaa
1 tl basilikaa
¾ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
150 g mozzarella-juustoraastetta
1 dl tilliä ja ruohosipulia silputtuna
Tarjoiluun
rucolaa, kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä

Painele sulanut ruistaikina piirasvuokaan (ø 25, reunan korkeus 3 cm) Sekoita jogurtti, kananmunat, mausteet, juustoraaste ja yrttisilppu ja kaada seos pohjan päälle vuokaan. Asettele jäiset kalapuikot täytteen päälle. Paista uunissa 225 asteessa alatasolla noin 30 minuuttia. Anna piiraan jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoamista. Ripottele oliiviöljyllä maustetut halkaistut kirsikkatomaatit ja rucolanlehdet pinnalle.  







Muumimamman kalakiusaus on terveellinen vaihtoehto vaikka arkiruoaksi.
Hattivatit muusipedillä on kuin satuhetki lautasella. Tuotemuodon hyödyntäminen Muumi-hahmona oli yksi ensimmäisiä ideoita, joita reseptikehityksessä haettiin.
Vilijonkan kalapuikko-kuppikakku - voiko juuresmuusin ja  fileekalapuikot tarjoilla tämän hauskemmin?
 
Tuutikin uunimunakas maistuu isommillekin herkkusuille.



Nuuskamuikkusen kalavartaat ovat hauska tehdä ja syödä.

Niin juu... teinhän mä pakkauksetkin näille tuotteille. Tein muuten ekat Muumi-pakkaukseni jo 90-luvun lopulla Leafille. Näitä suunnitellessa ei voinut olla kuin hyvällä tuulella. Mielessä pyöri koko ajan tarina kuvituksen takana.
www.chipsters.fi/muumi
Kuvat: Katri Kapanen / Chipsters
Reseptit & ruokastailaus: Midi Wuorela
Kuvaussuunnittelu: Kimmo Ollila

Tonnikala-kookos-nuudelikeittoa hyvällä omallatunnolla

|

Ihan nauratti kun katselin tämän reseptin raaka-ainelistaa. Tonnikalaa, nuudeleita, porkkanaa... kuin suoraan jonkun opiskelijan komerosta. Mutta kun laitetaan vielä vähän muutakin sekaan, niin syntyy yksi ehkä parhaista kehittämistäni resepteistä. Edullista, nopeaa ja erittäin maistuvaa.


Otetaan tässä välissä pieni sivupolku koskien tämän reseptin inspiraatiota. Katsoin YLEltä dokumentin Simon Reeve Intian valtamerellä joka käsitteli mm. Malediiveja ja saarivaltakunnan toista pääelinkeinoa, kalastusta. Euroopplaiset ja aasialaiset jättitroolarit kahmivat Intian valtamerestä jättisaaliita tappaen ryöstökalastuksella kaiken muunkin elämän valtamerestä, mukaan lukien lukemattomia delfiineitä ja merikilpikonnia. Yhden aluksen verkko on 11 kilometriä pitkä ja kuusi tällaista verkkoa peittäisi koko Malediivien maapinta-alan, joka on 298 km². Ryöstökalastus vaikuttaa tietysti myös malediiviläisten elinkeinoon, koska heille jäävät vain rippeet jättitroolarien mentyä. Dokumentissa lähdettiin seuraamaan paikallisten tapaa pyytää tonnikalaa käsin vavan ja siiman avulla yksitellen. Hieman kestävämpi tapa ja kala nyt maksaa pikkuisen enemmän kuin se bulkkitavara.

 Olen itse vähentänyt tonnikalan kulutusta roimasti jo vuosia sitten. En käytä sitä tuoreena sushin valmistukseen saati pihvinä, ja säilykkeenäkin katson aina alkuperän ja pyyntitavan aina tarkasti (MSC-sertifiointi). Dokkari sai etsimään tuotetta, joka olisi kalastettu eettisesti oikein. Sellainen löytyikin varsin helposti ihan omasta marketista. Ja juuri tuota yksitellen kalastettua. Eikä se ollut mielestäni juuri sen kallimpaa, kuin normitonnikalakaan.

Jotainhan siitä rakkaudella pyydetystä kalasta olisi sitten tehtävä. Itämaisvaikutteista mielellään jos minulta kysytään.


 TONNIKALA-KOOKOS-NUUDELIKEITTO 
1 l kanalientä
kuumaa vettä
2 prk à 145 g tonnikalapaloja vedessä
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
5 dl kypsää munanuudelia
1 punainen chili
2 tl raastettua inkivääriä
2 dl kookoskermaa
1/2 ruukkua persiljaa hienonnettua
1/2 ruukkua korianteria hienonnettua
1 tl kalakastiketta

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kuumassa vedessä. Laita tonnikala valumaan siivilään.

Kuori porkkanat ja suikaloi tikuiksi. Kuutioi varsiselleri. Poista chilistä siemenet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää porkknat ja selleri. Keitä keskilämmöllä 10 min., kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää chili, inkivääri, kookoskerma, persilja, korianteri ja kalakastike. Sekoita ja lisää tonnikala. Kuumenna sen verran, että ainekset lämpenevät. Maista ja nauti!


Kana-fetasalaatti

|

Tämä ruokaisa ja raikas salaatti on mainio lounas tai nopeatekoinen arki-illan ruoka.

KANA-FETASALAATTI (4:lle)
salaattipohja:
200 g jäävuorisalaattia tai muuta rapeaa salaattia
2-3 tomaattia
1 kurkku
1 paprika (värillä ei väliä)
1 pieni punasipuli
100 g fetajuustoa
n. 20 oliivia

broiler-fetatäyte:
250 g broilerin rintafilettä tai filesuikaleita
öljyä
hyppysellinen suolaa
mustapippuria
200 g turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
100 g fetajuustoa
2 tl kapriksia
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
1-2 tl Dijon L´Ancienne-kokojyväsinappia
2 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa

Huuhtele kaikki kasvikset. Revi salaatti suupaloiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi, suikaloi kurkku, paprika ja punasipuli. Jaa vihannekset lautasille. Kuutioi feta ja lisää oliivien kera salaattien päälle.

Kypsennä broileri öljyssä kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä ja leikkaa liha sitten pienemmiksi paloksi.

Sekoita kastiketta varten jogurttiin sinappi, kaprikset, sitruunamehu tai etikka. Hienonna feta haarukalla muruiksi ja lisää jogurttiseokseen. Hienonna basilika ja lisää kastikkeeseen. Sekoita tasaiseksi ja maista. Lisää sitruunaa tai etikkaa tarvittaessa.

Annostele broiler-fetatäytettä salaateille ja nauti!


Rento synttäri-illallinen ravintola Kitzensissä.

|
Juhlistimme viime lauantaina tyttären 19-vuotispäivää illastamalla ravintola Kitzensissä, joka sijaitsee Radison Blu Plaza -hotellin yhteydessä osoitteessa Mikonkatu 23. Olin kuullut mm. työkaveriltani paikasta ihan positiivisia kommentteja, mutta pääasiassa menimme syömään ihan avoimin mielin.

Ravintola on kyllä upeasti sisustettu kokonaisuus. Vanhasta arvokkaasta tilasta on tehty hyvin viihtyisä ja oikealla tavalla moderni. Kun saavuimme varauksemme mukaisesti klo. 20, oli ravintolassa tuskin ketään meidän lisäksemme, mutta illan edetessä porukkaa alkoi olla jo enemmän.

Kuva: Kitzens

Kuva: Kitzens
Meidät otettiin mitä lämpimimmin vastaan ja ohjattiin pöytään. Itseasiassa olin pyytänyt varatessa omaa loosia, koska en voinut olla varma, kuinka täynnä paikka olisi lauantai-iltana. Sen myös saimme.
Tarjoilijamme kertoi tietysti Kitzensin konseptista, eli annoksia voi valita viidestä eli makumaailmasta vapaasti yhdistellen. Meat Warehouse tarjoilee reiluja liharuokia, All Time Classics on valikoima rakastettuja klassikkoja, South of Pacific (and So Far East) on Aasian ja Tyynenmeren makuja maalta ja mereltä, Gourmet Pizza & Pasta on sitä itseään ja Street Food on makumatka New Yorkista Singaporeen yksin tai porukalla.

Listat olivat kiitettävän suppeat, joten valitessa ei tullut ihan hirveää ähkyä. Valinta oli kyllä joiltain osin hankalaa, koska oli niin monta hyvän tuntuista annosta tarjolla. Mutta koska meitä oli kaksi, niin otimme eri juttuja. Problem solved.

Alkuun päätin ottaa paikan baarimestarista mittaa ja tilasin drinkin, jota en oli kovinkaan monesta helsinkiläis ravintolasta tai baarista saanut eli Gibsonin. Sinänsä omituista, koska drinkki on sama kuin Dry Martini, mutta koristeltuna hillosipulilla, joka antaa juomalle oman hauskan vivahteen. Hillosipuleita on muuten aina 1-3, joka tapauksessa pariton määrä. Se tuo onnea! Oikea alkuperäinen Gibson tehdään aina laadukkaaseen giniin. Tosin sen voi hyvin korvata samoin korkealaatuisella vodkalla, jos ei ole ginin ystävä.


GIBSON
4 cl laadukasta giniä
vajaa 1 cl kuivaa vermuttia
1-3 hillosipulia
cocktaillasi
jäitä

Laita jäät shakeriin. Lisää alkoholit ja sekoita kevyesti, älä ravista. Kaada siivilän läpi cocktaillasiin ja koristele tikkuun pojotetulla hillosipulilla.

Ruokalistalta valitsimme ruoat South Pacific -listalta, paitsi että tyttären jälkiruoka oli Street Foodin puolelta.

Alkuun:
Grillattua kampasimpukkaa, pekonia, herneminttupyreetä, hunaja-whiskykastiketta ja limeaioli.

sekä
Two to Tango: Valkoviinissä haudutettuja sinisimpukoita, mie de pain - kuorrutettuja vihersimpukoita, ruohosipulikastiketta ja rapeaa patonkia.


 Yksi parhaista nauttimistani simpukka-annoksista. Mehevät simpukat ja upean sakea kastike jota oli ilo herkutella patongin kera. Tytön kampasimpukat kuulema parhaat koskaan syömänsä. Ja hän on syönyt niitä paljon! Pekoni oli kiva idea!

Pääruoka:
Fisherman´s Wharf Surf and Turf: Paistettua vasikanfileetä, chilivoita ja jättirapuja.



sekä
Japanese Beef: Grillattua häränfileetä, teriayki-kastiketta, garia ja wasabivoita.



Kummatkin olimme erittäin tyytyväisiä annoksiimme. Liha oli kypsennetty täydellisesti ja makumaailmat olivat raikkaita. Pihvini lisukkeena ollut pikkelöity inkivääri menee kokeiluun omassakin keittiössä.

Niin ja oli annosten seurana vielä korillinen maalaisranskalaisia ja majoneesikastiketta. 

Jälkiruoka:
3 Times a Lady Pannacotta: vanilja kermavanukasta.


Virgin Island Versus Captain Cook: Omenakakkua, bourbon-vaniljajäätelöä, kinuskikastiketta ja kauden marjoja.

  
 Synttärisankaritar sai yllätyksenä annokseensa myös pienen kynttilällä koristellun leivoksen. Ihana huomionosoitus henkilökunnalta!! Ja itse pannacottakin oli upeaa.

Oma omenakakkuni oli aika tuhti, mutta hyvä lopetus ihanalle illalle. 

Tosin ei se ilta ihan vielä siihen loppunut, koska kävelimme siitä vielä Kämpin terassille kuoharille.  

Kaikenkaikkiaan Kitzensistä jäi hyvä maku. Palvelu oli erittäin sujuvaa ja miellyttävää. Paikka oli rauhallinen ja tyylikäs. Ja eritoten ruoka yllätti positiivisesti. 

http://www.raflaamo.fi/helsinki/kitzens-helsinki-radisson-blu-plaza#browsing

Tyylikäs vadelma-suklaakermakakku

|



Rippijuhlasesonkiin tuli pari kakkutilausta, joista yksi oli kunintarkakku. Toiseen kakkuun toivottiin suklaata ja vadelmia, joten niistä lähdettiin liikkeelle. Kakku koostuu suklaakakkupohjasta, vadelma-rahkakermasta, suklaakermasta ja tuoreista kotimaisista vadelmista.

Koska kakku tilattiin nuorelle miehelle, päätin tehdä kuorrutuksen lastalla ja pitää vähän raffimpana. Toki voit myös tehdä kuorrutuksen pursottimella. Omasta mielestäni tasainen pinta sopii kakun tyyliin paremmin.


VADELMA-SUKLAAKERMAKAKKU
(30-35 hengelle)

Kaakao-sokerikakkupohja (1 levy)
4 munaa
1 dl tomusokeria
1 dl hienoa sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 dl erikoisvehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta

Ota raaka-aineet huoneemlämpöön ennen kakkupohjan valmistusta, koska munat vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä. (itse kylläkin säilytän kananmunat aina huoneenlämmössä)
Asettele leivinpaperi uunipellille ja voitele se. (kuulostaa tyhmältä, mutta auttaa pohjan irtoamisessa myöhemmin)
Vatkaa puhtaassa kulhossa sokerit ja ja munat kuohkeaksi vaahdoksi (4 minuuttia suurella teholla). Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe ja lisää varovasti käännellen munavaahtoon. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Paista 220 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa kakkulevy toiselle leivinpaperille jolle on siroteltu sokeria ja anna jäähtyä.

Tästä syntyy sopivasti juuri tuollainen 30x40 cm kakkulevy. Tähän kakkuun tarvitset 2 tällaista pohjaa. Leikkaa valmiit pohjat neljäksi n. 20x30 cm kokoiseksi levyksi ja niistä yksi kolmeen n. 10x20cm osaan.

Täyte:
5 dl Flora-vispiä
250 g mietoa, pehmeää maitorahkaa
0,75 dl sokeria
3 dl vadelmahilloa
100 g tummaa suklaata rouheena

kostutukseen: vadelmamehua

Vatkaa jääkaappikylmä Flora-vispi kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri erissä vatkauksen aikana. Vatkaa sitten huolellisesti mukaan rahka. Sekoita joukkoon vadelmahillo pallovatkaimella käännellen, kunnes se on tasaisesti sekoittunut.

Kokoa kakku laittamalla pohjalle yksi isompi ja pienempi levy. Kostuta ja levitä päälle lastalla puolet täytteestä. Laita seuraava kakkupohjakerros samalla tavalla ja lisää täyte. Ripottele täytteen päälle suklaarouhe. Laita päälimmäinen kakkupohjakerros ja kostuta sekin.

Kuorrutus:
1,5 dl vadelmahilloa
5 dl Flora-vispiä
0,5 dl sokeria
100-150 g pehmeää, mietoa maitorahkaa
250 g tummaa suklaata (70%)
runsas 1 litra tuoreita kotimaisia vadelmia
50 g tummaa suklaata koriteisiin

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita se jäähtymään. Vatkaa jääkaappikylmä Flora-vispi kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri erissä vatkauksen aikana. Vatkaa sitten huolellisesti mukaan rahka. Sekoita joukkoon jäähtynyt juokseva suklaa pallovatkaimella käännellen, kunnes se on tasaisesti sekoittunut. Laita hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Kannattaa kuitenkin pitää kuorrute suht. pehmeänä, jotta se on helpompi levittää lastalla.

Levitä kakun päälle ohut kerros vadelmahilloa. Levitä suklaa-kermakuorrutus lastan avulla kakun pinnalle.  

Sulata koristeita varten loput suklaasta ja tee leivinpaperille pieniä suklaa lätäköitä, joita sitten sipaiset hieman lusikalla. Laita kovettumaan jääkaappiin.

Koristele kakun pinta kokonaan tuoreilla vadelmilla. Irrota suklaalastut varovasti ja koristele niillä kakun reunat.

Itse pähkäilin hetken, miten asettelen vadelmat pinnalle. Tiiviisti sikinsokin vai jämteihin riveihin. Tällaisessa kookkaassa kakussa nätit rivit toimivat paremmin, koska silloin kakkua on helpompi leikata ja se pysyy myös siistinä loppuun saakka.


Kakku oli kuulema jymymenestys. Juuri sopivan makea ja kuohkean täyteläinen. Muruakaan ei jäänyt jäljelle. Mikäs sen parempaa. Tyytyväinen emäntä muisti leipuria vielä kuoharipullolla.


Välimerellinen salaatti piilokuvalla

|
Tämä sunnuntaipäivä on ollu täynnä siivousta asunnon näyttöä varten ja kuntoilua siihen päälle. Ensin salilla tunnin setti ja siihen päälle yhdistetty lenkki ja kauppareissu.
Aktiiviseen päivään sopii hyvin tällainen ruokaisa salaatti, jonka voi jokainen tietysti koota omista suosikeistaan.

@indiedays_official


Välimeri-teeman voi ymmärtää niin monella tapaa. Siltä alueelta kun löytyy ruokakulttuuri jos toinenkin. Tämä omani on selkeästi espanjalaisvaikutteinen, tapas-tyyppisistä aineksista rakennettu.

Kun joskus kuviin ilmestyy Jeesus, niin omaani ilmaantui jotain ihan muuta. Johtuen kai uskosta kehitysoppiin… ;-)

VÄLIMERELLINEN SALAATTI 1-2:lle)
1 sydänsalaatti
100 g vaaleaa tonnikalaa palana öljyssä (valutettuna)
50 g jättikalmaria öljyssä (valutettuna)
2 artisokan sydäntä öljyssä (valutettuna)
3-4 retiisiä
1/3 kurkkua
1 pieni punasipuli varsineen
2-3 terttuminitomaattia
2 tl kapriksia
1 rkl salviapestoa
parmesaani lastuja

kastike:
0,5 dl neitsyt oliiviöljyä
3-4 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Erottele sydänsalaatin lehdet ja huuhdo huolellisesti. Revi lehdet käsin pinemmiksi. Valita tonnikalasta ja jättikalmarista öljypois. Murentele tonnikala sopiviksi suupaloiksi. Puolita artisokan sydämet. Leikkaa retiisit ohuiksi siivuksi tai tikuiksi. Kuutioi kurkku. Siivuta punasipuli varsineen ohuiksi siivuiksi. Leikkaa tomaatit sopiviksi lohkoiksi.

Mikäli varrellisia punasipuleita ei ole saatavilla, voit lisätä salaattiin esim kevätsipulia tai ruohosipulia. 

Sekoita kulhossa kasvikset ja annostele lautaselle. Lisää annokseen tonnikala- ja ja jättikalmaripalat. Lisää kaprikset ja pesto.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja maista. Säädä happo ja suolaisuus mieleiseksesi ja lisää kastiketta muutama ruokalusikallinen salaatin päälle.

Salaatin raaka-aineksi sopivat vaihteluna myös oliivit, marinoidut herkkusienet ja paprika, ilmakuivattu kinkku ja juustokuutiot. 

Vuole vielä pinnalle muutamia parmesaanilastuja ja nauti vaikkapa valkoviinin kera.

Rukiista kampelaa ja tilliperunoita

|

Kotimaisesta kampelasta on ollut turha edes uneksia viime vuosina. Edes purjehdus reissuilla ei sitä ole ssanut saaristossa. Nyt kuitenkin nykäisi hollantilaista kampelafilettä marketin kalatiskiltä. Varovaiseksi kun olen tullut tuon kalan kanssa, niin hajutestinkin pyysin. Pari päivää aiemmin oli pyydetty - senkin selvitin. Siihen vielä kylkeen kesäperunaa, tiiliä ja muuta hyvää, niin johan on kesäillan herkku valmis. Kastikkeena bearnaisekastiketta ja lisukkeena sweet chili rapuherkkua.


RUISLEIVITETTY KAMPELANFILEE
1-2 kampelafilettä per syöjä
1-2 kananmunaa
2 dl ruisjauhoja
suolaa
musta- tai valkopippuria
voita paistamiseen


Riko munan rakenne kulhossa ja kaada se lautaselle. Laita toiselle lautaselle ruisjauho ja mausta se suolalla ja pippurilla.
Kuumenna voi pannulla. Kasta kampelafilee ensin munaseokseen molemmin puolin ja sen jälkeen ruisjauhoihin molemmin puolin. Paista välittömästi molemmin puolin n. 2 minuuttia.


Kampelan kaveriksi sopivat tilliperunat ja vaikka bearnaisekastike.


BEARNAISEKASTIKE (6 dl)
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl vettä
1 salottisipuli
 1 tl rouhittua valkopippuria
4 munankeltuaista
250 g suolatonta voita (kirkastettuna)
1/2 sitruunan mehu
2 rkl tuoretta rakuunaa tai 1 rkl kirveliä ja 1 rkl rakuunaa
suolaa
hyppysellinen cayenepippuria

Pane viinietikka, vesi, hienonnettu salottisipuli ja valkopippurirouhe pieneen paksupohjaiseen kasariin ja kiehauta. Alenna lämpöä ja anna seoksen poreilla hiljaa minuutin ajan eli kunnes sitä on jäljellä noin 2/3 (2,5 rkl).
Ota kattila levyltä ja anna jäähtyä.Siivilöi sitten neste lämmönkestävään kulhoon. Lisää munankeltuaiset viinietikkaseokseen ja vatkaa ne sekaisin.
Nosta kulho hiljalleen poreilevan vesikattilan päälle. Kulhon pohjan pitäisi olla juuri vedenpinnan yläpuollella. Vatkaa seosta 5-6 minuuttia eli kunnes se sakenee kermaiseksi ja tasaiseksi.
Aseta kulho kostutetulle pyyhkeelle. Lisää kirkastettu voi seokseen hitaasti ohuena nauhana kokoajan vatkaten eli kunnes kastike on paksua ja kiiltävää. Lisää joukkoon sitruunamehu, hienonnetut yrtit ja mausta kastike suolalla, valkopippurilla ja cayenella. Tarjoa heti.

Vaahterasiirappi-ankkasalaattia

|
Kuten tässä vuosien saatossa varmaan on jo käynyt selväksi, ankka on yksi lempiraaka-aineistani. Siksi pitää kokoajan etsiä uusia reseptejä, ettei pääse kyllästymään. BBC Food ei pettänyt etsijää tälläkään kertaa.


Tässä reseptissä kannattaa ankan määrää säädellä nälän mukaan. Ankka on aika täyttävää lihaa, joten rintafileestä puoletkin riittää pieniruokaisemmalle.


VAAHTERASIIRAPPI-ANKKASALAATTI (2:lle)
2 ankan rintafilettä
3 rkl vaahterasiirappia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl chilipastaa
160 g salaattisekoitusta
200 g retiisejä viipaloituina
1 rkl sherryviinietikkaa


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita pieni uunivuoka uuniin hetkeksi esilämmitykseen


Sekoita glaseerausta varten 2 rkl vaahterasiirappia, valkosipuli ja chilipasta.


Leikkaa ankannahkaan salmiakkikuvioviillot ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita ankanrinta kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja levy keskilämmölle. Anna ankan paistua kunnes kaikki rasva on sulanut nahan alta, eli noin 10 minuuttia. Käännä fileet ja anna toisen puolen ruskistua viitisen  minuuttia.


Sivele ankanrinnan nahka siirappiglasyyrilla ja anna paahtua uunissa ylälämmöllä n. 5 minuuttia. Penslaa toiseen otteeseen ja anna pinnan paahtua toiset 5 minuuttia.
Kääri fileet sitten folion sisään ja anna vetäytyä n. 5 minuuttia


.

Huuhtele haluamaasi salaattisekoitusta lautaselle. Annostele salaatti lautasille
Pese ja viipaloi retiissit ohuiksi siivuiksi. Lisää salaatin joukkoon. Viipaloi ankka vinottain ja asettele salaatin päälle.

Lisää loput siirapista sekä sherry viinietikka pannulle, jossa ankat paistettiin. Sekoita ja pirskottele seos salaatin päälle. Tarjoile.



Ekaa kertaa Berliinissä.

|
Heinäkuun lopussa suuntasin viettämään loman viimeisiä päiviä Berliiniin. Ensimmäinen reissuni kuuluisaan jaettuun kaupunkiin, joka tosin on ollut yhtenä kappaleena jo hyvän tovin.

Reissun eka suolainen pala oli naurava hodari

Itselleni matka olin alunperinkin enemmän uuteen kaupunkiin tutustumista, kulttuuria ja ehkä ruokaa siinä sivussa. Saksassa muutoin jonkin verran matkustelleena tiedän, ettei se ole mikään kulinarian keidas. Monikultuurinen Berliini tosin tarjoaa syötävää joka lähtöön - sitä aitoa saksalaistakin.

Currywurstia Alexanderplazilla.


Ensivaikutelmani Berliinistä oli kovin sekava. En oikein tahtonut hahmottaa koko kaupunkia. Johtunee paljolti siitä, että kaksi suurkaupunkia on sulautettu yhdeksi. Pitäisi varmaan tutustua länsi- ja itäpuoleen erikseen.

Häagen-Dazsin Bailey´s jäätelöä Brandenburgintorilla
Neljä päivää oli itselleni myös liian lyhyt aika omaksua sekavan oloinen julkinen liikenne. Kunhan olin päässyt jyvälle parista hotellin ja keskustan välisestä bussista, pitäydyinkin niissä. Noh, kerran käytin metroakin.


Kulttuurinnälkäiselle Berliinin kattaus on miltei yhdelle reissulle ylenpalttinen. Itsekin ahmin museosaaren tarjontaa ähkyyn asti. Ja siihen vielä jälkiruoaksi Dalin näyttelyn. Kirsikkana kakussa Neues Museumin tarkkaan vartioitu Nefertitin rintakuva. En yhtään ihmettele, miksi se on edelleen naiskauneuden malliesimerkki. Siinä lomassa närpittiin myös arkkitehtuuria, joka monilta osin oli palautettu sotaa edeltävään loistoonsa.

Ekhnatenin ja Nefertitin perheonnea Neues Museumissa.


Babylonin Istar-portin entistettyjä reliefejä Pergamon-museossa
Berliner Fernsehturm ja matkalla 200 metriin nauttimaan näkymistä...
... ja parista cocktailista.

 Arkkitehtuurillisesti riemastuttavaa oli huomata, että Berliinissä ns.Turun-tauti on saatu käännettyä vastakkaiseen suuntaan. Sodan jälkeen Itä-Saksan hallinto hävitti keskustassa sijainneen Stadtschloss-palatsin, joka oli ollut Saksan allitsijoiden ja keisarien käytössä 1400-luvulta lähtien. Paikalle rakennettiin järkyttävä Tasavallan palatsi, joka onneksi purettiin 2008 ja paikalle rakennetaan parhaillaan modernia kulttuurirakennusta, joka on ulkoasultaan aiemman linnan kopio. http://berliner-schloss.de/


Saksalaiseksi makuelämykseksi valikoitui baijerilaisia erikoisuuksia: Vasikanleike, jonka leivityksen alla oli kerros piparjuuritahnaa ja lisukkeena paistettua perunaa ja kaalisalaattia. Sekä hapankaalilla ja perunamykyllä ryyditettyä possunpotkaa. Hyvin tyypillistä germaaniruokaa ja erittäin suolaista, voin lisätä. Oluttuoppien onkin siis syytä olla kookkaat.


Muitakin ruokakulttuureita tutkittiin hyvällä menestyksellä. 

Block Housen alkusalaatti oli konstailemattoman hyvää.

Pääruoka näytti aneemiselta, mutta täytti tehtävänsä.
Leivän rooli jäi arvoitukseksi.

Ensimmäinen apfelstrudelini ikinä. Aika mainiota!


Vaikka olikin vähän turistimesta, niin palvelu ja ruoka oli asiallista ja suht edullista.

Jos joku muuten on Berliinissä edullista ja laadukasta, niin se on saksalainen olut. Tosin kannattaa kiertää pahimmat turistikapakat kaukaa, koska siellä osataan rokottaa enemmän.

Elämäni paras hinta-laatusuhde sushissa. Tämä ja misokeitto 12 euroa

Länsipuolen hienostuneella ostosalueella Kleiststrassella sijaitsevaan, manner-Euroopan suurimpaan tavarataloon, KaDeWe:hen kannattaa jokaisen ruokafanaatikon tutustua. Jättimäiselle ruokaosastolle voisi vaikka eksyä ja ylimmän kerroksen ravintola hakee vertaistaan. Ravintolassa oli nerokas systeemi, jossa viinejä sai ostaa valikoimasta karahveittain 0,2 tai 0,5 litraa. Ja puoli litraa oli selkeästi edullisempaa. Tässäkin suhteessa Saksan systeemi on Suomea järkevämpi.

KaDeWe kattoravintola



Enkä voi sanoa päässeeni sieltä ulos ilman kassillista ale-vaatteita. Valikoimat ovat siinäkin suhteessa melko hulppeat.



Ja löytyy muodinnälkäisille Berliinistä superedullisen Primark-ketjun suuret liikkeet Alexsanderplatzilla ja Schönebergissä.







Berliini on samaan aikaan tavattoman ruma ja kaunis. Sodan jälkeen nopeasti uudelleenrakennettu kaupunki pitää onneksi sydämessään valtavan Tiergartenin puiston, joka on mahtava paikka ulkoilla ja rauhoittua. Puiston länsilaidalla sijaitsee omasta mielestäni Berliinin hienoin nähtävyys - Zoo Berlin, joka on yksi maailman suurimmista eläintarhoista ja eläinmäärällä mitattuna suurin. 35 hehtaarin puistoalueella on 1500 eläinlajia.

Tiergarten
Zoo Berlin



Pitkän päivän jälkeen...
Kaikkiaan Berliinistä jäi itselleni vähän etäinen vaikutelma. Ei mikään lempikohteeni. Ehkä se vaatii useamman käyntikerran avautuakseen kunnolla. Onneksi oli alennusmyynnit. Se pelasti paljon.


Post Signature

Post Signature