Kanaa ja sieniä valkoviinikastikkeessa.

|

Vaihteeksi ranskalaisen keittiön pariin. Valkoviinikastike on monikäyttöinen klassikko. Sen voi maustaa mielensä mukaan tuoreilla yrteillä, kuten rakuunalla tai persiljalla. Se sopii kumppaniksi erinomaisesti mm. haudutetun kalan, purjon ja keitettyjen perunoiden kera. Jos sinulle on jäänyt tähteitä, valkoviinikastikkeella loihdit niistäkin herkkuaterian.


Resepti on Rachel Khoon upeasta Little Paris kitchen -kirjasta.


KANAA JA SIENIÄ VALKOVIINIKASTIKKEESSA
(4 annosta)
nokare voita
500 g broilerin tai kalkkunan rintafileitä paloiteltuna
250 g herkkusieniä tai tuoreita tatteja viipaleina
kourallinen tuoretta rakuunaa tai persiljaa hienonnettuna


kastike:
30 g voita
30 g vehnäjauhoja
450 ml haaleaa kanalientä
125 ml kuivaa valkoviiniä
4 rkl kuohukermaa
1 tl sitruunamehua
suolaa
pippuria


Kastiketta varten sulata voi kookkaassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen tahna. Jatka seoksen sekoittelua pannulla, kunnes se hieman ruskistuu. Ota pannu liedeltä ja lisää kanaliemi vähitellen kokoajan voimakkaasti sekoittaen.


Laita pannu takaisin liedelle keskilämmölle ja kypsennä hiljalleen 10 minuuttia, sekoitellen ajoittain, ettei kastike pala pohjaan. Jos kastike alkaa tuntua liian paksulta, sekoita joukkoon lisää kanalientä.


Lisää viini ja jatka kypsennystä 10 minuuttia. Ota sitten pannu liedeltä ja lisää kerma sekä sitruunamehu. Maista ja mausta.


Kastikkeen kypsyessä valmista kana. Sulata voinokare kuumalla paistinpannussa. Lisää kanapalat ja ruskista muutama minuutti. Lisää sienet ja jatka paistamista n. 5 minuuttia, kunnes kana on läpikotaisin kypsää.


Sekoita kana-sieniseos kastikkeeseen ja tarjoile esimerkiksi paistettujen uusien perunoiden, pastan tai riisin kera. Sirottele päälle tuoretta rakuunaa tai persiljaa.

1 kommentti on "Kanaa ja sieniä valkoviinikastikkeessa."
  1. Kuulostaa herkulliselta. Aion kokeilla tätä tänään :)

    VastaaPoista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature