Kotoisat kalamurekepihvit kirjolohesta.

|
Ostin sitten elämäni ensimmäisen oman järjestelmäkameran! Ehkä tämä blogin pitäminen saa nyt hieman asiallisempaa otetta, kun kuvatkin on asiallisella välineellä kuvattuja, eikä puhelimella.
Ihan virallinen ensimmäinen ruokakuva, jonka uudella kamerallani otin, oli kaalikeitosta.
Seuraavaksi pääsi parrasvaloon tämän kirjoituksen päätähti, lohimurekepihvit.



KALAMUREKEPIHVIT KIRJOLOHESTA
400 g jauhettua kalaa, esim. kirjolohta
1 muna
1 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
1 rkl pieniä kapriksia
valkopippuria
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
suolaa
1 dl tillisilppua
voita tai ruokaöljyä paistamiseen


Jos ostat kalan fileenä, jauha se ensin monitoimikoneessa tai tee veitsellä mahdollisimman pientä haketta. Kalan täytyy olla jauhettaessa niin kylmää kuin mahdollista. Ei nyt kumminkaan tappijäässä. Laita kalamassa kulhoon ja lisää siihen kerma ja korppujauhot parissa erässä, kokoajan sekoittaen. Korppujauhot saattavat paakkuuntua helposti, joten erissä lisääminen helpottaa työtä. Lisää vielä muna ja loput ainekset sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi murekemassaksi. Laita kylmään vetäytymään noin 20 minuutiksi.


Kuumenna voi tai öljy pannulla ja paista murekemassasta yksi koepihvi. Maista pihvistä mausteet ja suola. Jos vaatii mielestäsi jotain lisää, niin mausta massaa.
Paista loput pihvit noin kolmen pihvin erissä. Näppärimmin muotoilet pihvit ottamalla ruokalusikalla massaa ja muotoilemalla siitä palleron toista lusikkaa apuna käyttäen. Laita pallero pannulle ja paina lastalla pariin otteeseen, jotta siitä muodostuu pihvi. Paista pihvejä n. 2 minuuttia molemmin puolin, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea ja rapea.




TILLI-SINAPPIKASTIKE
1 prk kermaviiliä
1-2 tl sinappia (esim. Dijon)
1 tl sitruunamehua
0,5 dl tillisilppua
mustapippuria
suolaa
hiven sokeria


Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja maista. Säädä maku ja anna vetäytyä viileässä 30 minuuttia.


Nämä rapsakat ja herkulliset pihvit kastikkeineen nautittiin uusien perunoiden kera.
Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature