Kulinaarin Paras Coleslaw

|
Tämä Coleslaw -kaalisalaatti kuuluu aiemmin julkaisemaani Pulled Pork -reseptiin.
Olen aiemmin julkaissut blogissa myös toisen vastaavan reseptin, mutta tämä vie siitä kyllä ehdottomasti voiton. Ainakin omalla kohdallani reseptin salaisuus piilee sellerinsiemenissä. Aivan upea aromi! Itse löysin kyseiset siemenet helposti Punnitse & Säästä -myymälästä Malmilta.



COLESLAW (12 hengelle)
1 valkokaali
2 porkkanaa
1 punasipuli
2 kevätsipulia
tai 1/2 punttia ruohosipulia
1 tuore punainen chili
3,5 dl majoneesia
0,6 dl Dijon-sinappia
1 rkl siideriviinietikkaa
1 sitruunan mehu
hyppysellinen sokeria
1/2 tl sellerin siemeniä
muutama tujaus Tabascoa
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Suikaloi valkokaali hyvin ohuiksi siivuiksi madoliinilla tai vaikka juustohöylällä. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Leikkaa punasipuli hyvin ohuiksi siivuiksi. Hienonnna kevätsipuli tai ruohosipuli. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja suikaloi. Sekoita edellä mainitut suuressa kulhossa.
Sekoita toisessa kulhossa majoneesi, sinappi, viinietikka, sitruunamehu ja sokeri. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja mausta seos sellerinsiemenillä, Tabascolla, suolalla ja pippurilla. Anna vetäytyä kylmässä parisen tuntia. Tai 30 minuuttia huoneenlämmössä ja 30 minuutia kylmässä.

Coleslaw on erinomainen lisäke grilliruoalle ja vaikka suosikilleni makukanalle.

Kokeile myös kevyempää versiota, jossa majoneesi on korvattu jogurtilla.


Tästä perinteisestä kaalisalaatista on olemassa lukematon määrä variaatioita, joissa vaihtelevat eri raaka-aineet kuten punakaali, paprika, sipuli, raastettu juusto, ananas tai omena, sekoitettuna majoneesiin tai ranskankermaan. Yhdysvalloissa perinteinen Coleslaw- resepti sisältää usein myös piimää tai jotain majoneesinkaltaista valmistetta ja porkkanaa. Alueellisia eroja on paljon ja sinappi- sekä viinietikkapohjaiset salaatit ilman maitotuotteita ovat yleisiä. Barbecueslaw tai Redslaw, jota valmistetaan Piedmontin alueella Pohjois-Carolinassa, maustetaan ketsupilla ja viinietikalla majoneesin sijaan. Maustamiseen voidaan käyttää myös sellerinsiemeniä. Kaali leikataan joko hyvin ohuiksi siivuiksi tai pieniksi neliöiksi.

Britteinsaarilla Coleslaw sisältää aina porkkanaa ja sipulia kaalin lisäksi. Joskus myös saksanpähkinöitä, kuivattuja hrdelmiä tai rusinoita.

Coleslaw on yleensä lisäke paistetulle kanalle tai muille grillatuille lihoille ja sen lisäksi voidaan tarjoilla esimerkiksi ranskalaisia perunoita.
Se on myös verraton voileipien täyte ja sopii myös hampurilaisiin ja hodareihin sinapin ja chilimausteen kera.

Ruotsissa tarjoillaan pizzan kanssa variaatiota, joka valmistetaan kaalista, öljystä ja viinietikasta. Italiassa tarjoillaan ohueksi suikaloitua kaalia, kinkkua ja paprikaa nimellä "Insalata Capricciosa".

Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature