Suklaafondant ja kermaliköörimousse

|
Viimeksi kerroin siitä hieman epäonnisesta fasaanikokeilusta. Ja mullahan on tapana kasata kaikki haasteet aina samaan kasaan, joten tehdään sitten samalla ensimmäistä kertaa suklaafondantiakin. Se on jo pidemmän aikaa ollut kokeiltavien listalla joten oli ehkä aikakin pistää toimeksi.
Resepti on Akseli Herlevin Täydellä sydämellä -kirjasta.



SUKLAAFONDANT
180 g tummaa suklaata (vähintään 70% kaakaota)
200 g voita huoneenlämpöisenä
1,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)

Lisäksi:
voita
annosvuokia

KERMALIKÖÖRIMOUSSE
0,5 dl Baileys-kermalikööriä
1 liivatelehti liotettuna
2 dl kuohukermaa
4 rkl tomusokeria

Valmista ensin kermaliköörimousse. Lämmitä likööri mikrossa, lisää liotettu ja kuivaksi puristettu liivate ja sekoita. Vaahdota kerma ja tomusokeri notkeaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt likööriseos varovasti nostellen. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia ennen tarjoilua.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siivilöi vehnäjauhot ja kaakao joukkoon ja sekoita. Sekoita lopuksi joukkoon sula suklaa.
Voitele uuninkestävät annosvuoat tai kahvikupit voilla ja täytä taikinalla melkein täyteen. Paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja tarjoile suoraan kupista tai kumoa lautaselle. Tarjoile lisänä kermaliköörimoussea. Koristele tomusokerilla.

Ja taaskaan en voi olla korostamatta laadukkaan suklaan ja kaakaojauheen merkityustä näissä resepteissä. Suklaan on oltava vähintään se 70 % ja kaakaojauheen parasta mitä rahalla saa!
Itse käytin tässä Caillerin sveitsiläistä 70 % suklaata sekä Sprünglin kaakaojauhetta.
Ja täytyy sanoa, että onnistui ensikerraksi yli odotusten. Fondantissahan tärkeintä on, että ulkokuori pysyy kasassa, mutta sisus jää miltei juoksevaksi. Ja kun lusikalla avaa fondantin, lämmin sisus valuu kauniisti lautaselle.

Tein tästä reseptistä puolet ja siitä riittää noin kolmelle tai neljälle. Kahdelle satsi on jo liian suuri.
Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature