Fine diningiä ja Venlan focacciaa

|
Viikonloppu oli oikeaa laatuaikaa ruoan suhteen. Lauantaina oli edessä odotettu yhteinen illallinen keittiömestarien Tommi Tuomisen ja Teemu Auran luotsaamassa Groteskissa. Olen käynyt siellä muutaman kerran aiemminkin, joten osasin odottaa loistavaa ruokaa ja palvelua. Enkä todellakaan joutunut pettymään tälläkään kertaa.

Ruokablogaajana minun olisi tietysti pitänyt dokumentoida koko komeus, mutta laatuaika tyttären kanssa ja ruoasta nauttiminen vei voiton. Jotain kuitenkin ehdin viiden ruokalajin yllätysmenusta raapustaa puhelimen muistiin.
Alkuruokana oli parasta koskaan saamaani herkkusienikeittoa, jonka sydämenä oli minulla lohimoussea ja Venlalla paahdettua häränkieltä.

Toisena alkuruokana tarjoiltiin Ibérico-possua mm. basilika- ja kapriskreemin kera.

Pääruokana ankkaa kahdella tavalla: paistettua ankanrintaa ja prässättyä koipea.

Sitten juustoja, jotka sinällään olivat laadukkaita, mutta eivät ihan oman juustomakuni mukaisia. Lautasella oli Stiltonia, Appenzelleriä ja jotain ihan ok valkohomejuustoa.

Jälkiruoka oli aterian huipentuma, niinkuin pitääkin. After Eight -kakkua, polkagrisjäätelöä ja -marenkia sekä sitruunavaahtoa.

Menun viinipaketin kanssa elämys oli täydellinen!

Sunnuntaina kun itse ahersin illallisen kimpussa, pyöräytti Venla mitä upeinta focacciaa. Aika mieletöntä oli katsoa jälkikasvunsa tekevän sen niin vaivattomasti ja vieläpä ulkomuistista. Kun kyselin mitä siihen tulee, niin vastaus oli vaan että "emmä muista, mä vaan laitan näitä juttuja tänne..."

Siinä sen näkee. Kun on halua sekä intoa oppia ja kokeilla, niin lopulta se menee selkäytimeen!

Tämän verran sain kuitenkin ohjetta ongittua talteen :-D

ROSMARIINI-OLIIVIFOCACCIA
7,5 dl vettä
50 g hiivaa
15 dl vehnäjauhoa
2 rkl sokeria
2 rkl suolaa myllystä
0,5 dl oliiviöljyä + hieman voiteluun

Pinnalle esim:
oliiveja
tuoretta rosmariinia
sormisuolaa

vettä kostutukseen

Hiiva murennetaan kädenlämpöiseen veteen ja lisätään sokeri. Sekoita joukkoon seos joissa on suola ja puolet jauhoista. Loput jauhoista vaivataan taikinaan vähitellen. Lisää öljy. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina sille. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Sivele leivän pintaan oliiviöljyä. Painele leivän pintaan esim. oliiveja (ilman kiviä), ripottele pinnalle tuoretta rosmariinia ja sormisuolakiteitä. Voit laittaa pinnalle myös ohuita tomaattisiivuja.
Paista n. 30 minuuttia, eli kunnes pinta saa kauniin värin. Paiston puolivälissä pirskottele leivän pinnalle kylmää vettä, jotta pinnasta tulee rapea.


Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature