Pehmeä lasku jouluun

|
Parin viikon päästä karistamme Suomen tomut jouluksi ja loppuvuodeksi. Suuntana oman kullan kainalo ja Zurichin uskomattoman ihana joulutunnelma!

Kyllä... se on kauttaaltaan Swarovskin kristallein koristeltu :-D
Perinteinen joulutori päärautieaseman hallissa.
Pehmeänä laskuna ja ikävän karkoittajana päätin siis tehdä yhtä lempiruokaani. Tämä ruoka tarjoillaan perinteisesti vannikkeista (Vol-au-vent), mutta kastikkeen voi yhtä hyvin tarjoilla myös röstin, riisin tai muun lisäkkeen kanssa.

ZURICHIN VASIKKAA (4:lle)
600 g vasikan ulkofilettä tai paistia
250 g sieniä (esim. herkkusieniä tai siitakkeita)
1 sipuli ohueksi siivutettuna
15 ml öljyä
2 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
20 g voita
20 g vehnäjauhoja
suolaa
pippuria

Tee huoneenlämpöisestä voista ja jauhosta beurre manié, eli sekoita ne keskenään tahnaksi. (ohje alempana)
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi sienet. Ruskista viipaleet molemmin puolin nopeasti erittäin kuumalla öljytyssä padassa. Lisää sipuliviipaleet ja sienet ja ruskista hetki. Lisää valkoviini ja kerma ja beurre manié -suurus. Sekoita tasaiseksi ja anna kypsyä n. 5 minuuttia kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
Tarjoile esim. raikkaan salaatin ja paistetun kesäkurpitsan kera. Tämän ruoan kanssa sopii mainiosti italialainen Don Camillo Sangiovese 2010 Terre di Chieti.

VOL-AU-VENT (4:lle)
8 torttutaikinalevyä
munaa voiteluun
Sulata taikina ohjeen mukaan. Ota pyöreällä muotilla levystä kaksi ympyrän muotoista palaa. Ota toisen ympyrän keskeltä pois pala niin, että raunaa jää n. 1 cm. Laita paperoidulle pellille pohjaympyrä ja voitele munalla. Laita sen päälle tekemäsi rengas. Voitele sen pinta. Paista pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kypsien vannikkeiden jäähtyä hieman ja leikkaa keskiosan "kansi" pois. Täytä vannike haluamallasi tavalla. Makealla tai suolaisella täytteellä.

BEURRE MANIÉ
Tämä on perus voi-jauhosuuruste, joka käy kaikkeen ruoanlaittoon keitoista kastikkeisiin. Tällä saa litkulta tuntuvan keiton hetkessä täyteläiseksi. Perussääntö on sekoittaa yhtä paljon voita ja jauhoja. Oikeaoppisesti aineet sekoitettan kädessä tahnaksi, mutta sen voi tehdä myös pienessä astiassa. Voin pitää olla täysin pehmeää. Suurus sekoitetaan hyvin kiehuvaan nesteeseen ja annetaan kypsyä 3- 5 minuuttia.
Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature