Punajuurileipä ripauksella piparjuurta

|

Jokainen voi helposti vaikuttaa ruokahävikkiin jokapäiväisillä valinnoilla. Pienellä ateriasuunnittelulla ja kiinnittämällä huomiota esim. ruoan säilyvyyteen ja säilytykseen pääse jo pitkälle. Itse teen pääsääntöisesti aina kauppalistan ja katson samalla kaapit läpi tarvikkeiden osalta. En kiellä etteikö itseltänikin löydy toisinaan pommeja jääkaapin lokeroista.


Ylijäämämuusit ja -soseet voi upottaa kätevästi leipätaikinaan kuten tein taannoin leipoessani palsternakkaleipää. Katso postauksen lopusta myös muita hyviä leipäreseptejä.

Taas kerran kaappeja kolutessani käteeni osui purkillinen Euro-Eastin punajuurikastiketta piparjuurella. Rakastan kyseistä kastiketta ihan sellaisenaankin. Voisin syödä sitä lusikalla suoraan purkista ja olen syönytkin!

Miksen siis kokeilisi miten se toimii leipätaikinassa. Piparjuurikaan ei ole tainnut liiemmin maistua leivässä aiemmin. Valmis säilyke oli myös matala kynnys lähteä leipomaan ilman sotkua ja soseuttamista.


Leivän voi yhtä hyvin valmistaa myös omatekoisesta punajuurisoseesta tai uunijuuresten jämistä, jonka maustaa tujauksella piparjuuritahnaa. Punajuurien keitinlientä voi käyttää taikinan nesteenä.

Leivontavaiheessa ajattelin että mahtaako tämä tekele nousta ollenkaan. Varsinkin kun kämppäni on näin talvisin aika viileä. Avitin asiaa nostattamalla taikinaa ensin lämpimään veteen laitetussa kulhossa.
Loppupeleissä leipä nousi jopa yli odotusten ja paistui upean meheväksi. Annoin leivän jäähtyä rauhassa ja tekeytyä seuraavaan päivään ennen leikkaamista.

Lopputulos oli upean pehmeä, makea ja hienostuneesti punajuurelta maistuva leipä, jossa on häivähdys piparjuurta. Jotenkin mausta tuli mieleen setsuurilimppu. Kovin punaista leivästä ei tosin tullut, mutta maku on kuitenkin pääasia.

Viimeksi paistoin leivän kartonkivuoassa mutta tällä kerralla päätin kokeilla kunnon jämäkkää metallista leipävuokaa. Metallisessa vuoassa leipä myös kypsyy paremmin ja saa rapeamman pinnan.


PIPARJUURELLA MAUSTETTU PUNAJUURILEIPÄ

300 g hiivaleipäjauhoja
200-300 g vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl kasviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 prk punajuurikastiketta piparjuurella, n. 3 dl
2,5 dl lämmintä vettä (+40°)
1 tl suolaa

leipävuoka
voiteluun vuokaspray tai kasviöljy

Mittaa kulhoon hiivaleipäjauhot ja 200 g vehnäjauhoja. Lisää muut ainekset ja sekoita taikinaksi. Lisää vehnäjauhoja vähitellen kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa liinan alla vähintään kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa siitä pitkulainen pötkö ja laita vuokaan. Peitä liinalla ja anna leivän kohota lämpimässä vedottomassa paikassa puolisen tuntia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voit halutessasi vetää terävällä veitsellä leivän pintaan muutamia viiltoja. Suihkuta tai sipaise leivän pinnalle hieman vettä. Laita leipä uunin alatasolle ja lorauta uunin pohjalle myös vähän vettä. Leivästä tulee näin pinnaltaan rapeampi.

Paista 30-35 minuuttia. Kokeile leivän kypsyys ottamalla löeipä vuosta ja kopauttamalla pohjaa. Kumea ääni kertoo että leipä on kypsä. Anna jäähtyä ilman vuokaa ritilän päällä ja leikkaa vasta kun leipä on täysin jäähtynyt.

Hyvä leipä ei oikeastaan kaipaa kuin sipaisun voita.

Leipä sen kun vain parani parin päivä säilytyksessä. Tuli mieleeni että se olisi aivan upean maukas pohja vaikka voileipäkakulle.


Omasta arkistostani löytyvät leipäreseptit:

Katso myös Tinskun keittiön herkullinen Pähkinäinen siemenpataleipä 
ja perinteinen saaristolaisleipä.
sekä Ranteita Myöjen Taikinasa blogin nopea kaurapataleipä josta löytyy myös gluteeniton versio.


Broileri-avokadopita josta tulikin salaatti

|

Kaupan kypsä broileri on ainakin minulle usein arjen oikotie. Kun työpäivän jälkeen on niin rättipoikki ettei jaksaa kissaa sanoa, voi suunnata ensin palvelutiskin kautta ja napata joko kokonaisen broiskun tai kuten minä tänään, koipireisiä. Kokonaisesta linnusta tekee jo ihan mukavan kokoisia ruokia, joista riittää useammaksikin kerraksi. Esimerkiksi kanakastiketta, -salaattia, -keittoa tai -kiusausta. Bloggaajakolleegani Tinsku suosittelee kokeilemaan slaavilaista kanapataa.

Itse kun en arkisin tarvitse niin suuria määriä, otan useimmiten koipireisiä, joista saa juuri sopivan määrän lihaa yhdelle.

Kaupassa suunnittelin tekeväni helppoja broileri-avokadopitoja ja siihen tarvittavat ainekset löytyivätkin nopeasti. Laskin päässä vielä mukaan jääkaapin antimet ja ateria olisi perkaamista vaille likimain valmista. Pitäleipä valikoimasta valitsin kokeiluun gluteenittomat pitaleivät, jollaisia en ollutkaan vielä aiemmin maistanut.

Kotona laitoin kaikki ainekset valmiiksi pitojen kokoamista varten ja lämmitin leivät nopeasti mikrossa.  Kyseiset pitaleivät ovat sen verran kookkaita soikioita, että katsoin parhaaksi puolittaa ne ennen lämmitystä.


Täyttäessä leivät osoittautuivat kuitenkin kovin hauraiksi evätkä oikein olleet käsinsyötävää sorttia, joten päätin muuntaa annoksen salaatin muotoon. Vinkkinä voisin mainita, että kannattaa vaikka leikata gluteenittomat pitaleivät suupalakokoisiksi ruuduiksi, paahtaa ne rapeiksi ja lisätä salaatin joukkoon.
Mutta toimi se näinkin.

Toinen pienen talouden kätevä tuote ovat valmiit salaattisekoitukset. Tässä käytin sekoitusta joka sisältää lehtisalaattia, pinaattia, punajuurenlehtiä, rucolaa ja mizunaa.


BROILERI-AVOKADOPITA (SALAATTI) (2:lle)

4 kypsää broileri koipireittä perattuna
6-8 kirsikkatomaattia siivutettuna
100 g salaattisekoitusta huuhdeltuna ja hyvin valutettuna
2 avokadoa viipaleina
1-2 kevätsipulia viipaloituna
1,5 dl Aito Cheddar Chili -raastetta
2 pitaleipää (gluteeniton)

kastike:
1 dl majoneesia, vegemajoneesia tai turkkilaista jogurttia
1-2 rkl sinappikurkkusalaattia

Sekoita kastikeainekset keskenään. Leikkaa pitaleivät sivusta auki tai puolita ja lämmitä. Avaa lämmitetty leipä varovasti ja täytä.

Jos käytät paahdettuja leivänpalasia, kasaa salaattiainekset niiden kanssa kerroksittain lautaselle.


Kepeän herkullinen pinaattipestopasta

|

Kevyt arkiruoka ja seuraavan päivän lounas valmistuvat varsin yksinkertaisista aineksista. Raikkaan peston voi valmistaa yrteistä tai salaattivihanneksista ja se on sellaisenaan herkullinen pastan maustaja. Itse olen aiemmin valmistanut mm. salviapestoa jota tarjoilin mm. porsaanlihan ja manteliporkkanoiden kera.

Mikäli haluat ruoasta täysin vegaanisen version jätä parmesaani pois tai korvaa vegaanijuustolla.


Annoksen tomaatit voi hyvin paahtaa vaikka etukäteen tai käyttää nopeasti paistinpannun kautta kiireisenä arki-iltana. Muutoin suosittelen todellakin näkemään paahtamisen vaivan. Ne tuovat asnniokseen upaa makua!

Rigatoni-pasta toimii tässä eriunomaisesti, mutta toki pastalaatua voi vaihtaa makunsa mukaan. Käytä gluteenitonta pastaa tarvittaessa. Suosittelen kuitenkin kooltaan suurempia pastoja.


PINAATTIPESTOPASTA (2:lle)

180 g kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kuivattua oreganoa tai basilikaa

250 g rigatoni-pastaa
suolaa
pippuria myllystä

Pinaattipesto:
30 g pinjansiemeniä paahdettuna
150 g babypinaattia
30 g tuoreita basilikan lehtiä
1 valkosipulin kynsi
80 ml oliiviöljyä
30 g parmesaaniraastetta

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä vuokaan lerikkuupinta ylöspäin. Pirskottele pinnalle oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla tai basilikalla. Paahda uunissa reilu tunti. Ota jäähtymään. Jos käytät paljon myöhemmin, säilytä kylmässä.

Pestoa varten kuumenna pieni paistinpannu ja paahda pinjansiemeniä parin minuutin ajan. Laita pinaatti, basilikanlehdet, valkosipuli sekä öljy teholeikkuriin tai blenderiin ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää puolet pinjansiemenistä sekä parmesaaniraasteesta. Mausta suolalla ja pippurilla ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolavedessä ja valuta.

Laita pesto pinnoitettuun kasariin tai paistinpannulle ja kuumenna. Lisää pasta sekä puolet paahdetuista kirsikkatomaateista panuulle ja sekoita hyvin peston kanssa.

Annostele pasta lautasille ja koristele lopuilla tomaateilla, pinjansiemenillä ja parmesaaanilla.



Post Signature

Post Signature