Helpot manteliset mansikkaleivokset (G)

|

Juhannuslauantaina teimme kävelylenkin kaupungille ja samalla poikettiin kauppatorilla katsomassa löytyisikö illan ruokaan aineksia. Mukaan lähti ruotsalaisia mansikoita, joista syntyivät nämä herkulliset gluteenittomat mansikkaleivokset.


MANTELISET MANSIKKALEIVOKSET (G) n. 10-14 kpl

pohja:
4 kananmunaa
2 dl kidesokeria
160 g mantelijauhoa
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
voita, margariinia tai vuokaspraytä voiteluun

täyte ja koristelu:
3,5 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa tai
1 tl vaniljasokeria
n. 1 litra mansikoita viipaleina ja osa puolitettuina koristelua varten
1 dl paahdettuja mantelilastuja
sitruunamelissaa tai minttua

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita syvälle uunipellille leivinpaperi ja voitele sen pinta.
Sekoita manteli- ja perunajauho sekä leivinjauhe hyvin keskenään.
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ainakin neljän minuutin ajan.
Siivilöi jauhoseos vaahtoon ja kääntele se lastalla varovasti sekaisin.
Levitä pellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunin keskitasolla 30-45 minuuttia,
kunnes pinta saa kauniin ruskean värin.

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista toinen leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä.
Leikkaa kakkulevyn reunat sisteiksi ja puolita levy. Voit kostuttaa halutessasi kukkupohjan
vaalealla mehulla.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vatkauksen aikana parissa erässä. Mausta vaniljalla.

Levitä puolet toiselle kakkupohjalle ja lado kerman päälle mansikkasiivut. Laita toinen kakkulevy päälle ja paina kevyesti. Levitä pinnalle ilmavasti loppu kerma. Leikkaa terävällä veitsellä haluamasi kokoisiksi leivoksiksi.

Koristele kukin leivos mansikoilla, paahdetuilla mantelilastuilla ja sitruunamelissan tai mintunlehdillä.

Voit käyttää mansikoiden tilalla myös muita tuoreita marjoja ja hedelmiä.



Memphis Kamppi ja Fresita tarjoilevat rentoa kesäfiilistä, satoi tai paistoi.

|
Kaupallinen yhteistyö HOK Elannon ja Altia Oy:n kanssa. Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaan. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. Muutoin kommentointi on suotavaa.

Kesän alku ei ole vaikuttanut kovin lupaavalta, mutta itse en ole asiasta lainkaan huolissani, sillä Stadin varmin kesäfiilis löytyy aina Memphis Kampista. Ja Fresita jos mikä tuo kesän mukanaan!

Memphis Kamppi on rento kaupunkilaisten kohtaamispaikka, jossa viihdytään raikkaan juoman ja hyvän ruoan kera pienemmällä tai isommalla porukalla. 



Memphisissä viihdyt omalla tavallasi aina tilanteen mukaan. Lue rauhassa päivän lehdet, illasta pitkä kaavan mukaan tai juhlista alkuiltaa musiikin ja seurustelun merkeissä.


Kaikki tuntevat alkuperäisen Fresitan, joka oli jättimenestys tullessaan markkinoille tasan 10 vuotta sitten. Chileläisen Casal del Gorchs -viinitalon Fresita-kuohuviinin idea on yhdistää viininvalmistuksen pitkät perinteet ja aitojen marjojen parhaat ominaisuudet. Fresita tarkoittaa mansikkaa ja yhdessä mansikan kanssa syntyi myös ensimmäinen Fresita-tuote.


Kevään uutuutena sain maistaa tuoreista mustikoista, vadelmista ja laadukkaasta kuohuviinistä valmistettua vähemmän makeaa Fresita Blueberry & Raspberryä, joka ei sisällä ylimääräisiä aromeja tai väriaineita.


Puolimakea uutuuskuohuva on kuin tehty Memphis Kampin kesäisen ruokalistan juomaksi, mutta on oivallinen myös kesädrinkkeihin ja booleihin.


Memphis Kampin kesälistalla on jo pitkät perinteet ja tänäkin vuonna tarjolla on paljon herkullisia uutuuksia. Barbequehenkiseltä listalla löytyy mm. runsas jaettava Memphis Platter Summer Edition, jossa mm. teriyakimaustettua broileria, bataattilohkoja ja mozzarellatikkuja.


Annoksen samosanyytit ovat itse tehtyjä ja resepti vuoromestari Dominic Villaflorin käsialaa! Aivan mielettömän hyviä. Näitä täytyy kyllä valmistaa itsekin.


SAMOSANYYTIT (4 kpl)

200 g bataattia
100 g herneitä
1 rkl valkosipulitahnaa
1 rkl savuchilitahnaa
1 rkl persiljaa hienonnettuna
ripaus suolaa
filotaikinaa

Kypsennä bataatti ja herneet ja soseuta ne. Lisää seokseen loput ainekset hyvin sekoittaen ja kääri massasta tehtyjä palloja nyyteiksi filotaikinan sisään. Friteeraa kypsiksi öljyssä.


Memphis Kampin listalta löytyvät uutuutena Lihakauppa Roslundin mehevät ribbsit, sekä jo totuttuun tapaan myös useita herkullisia kasvisruoka-annoksia.


Tiesitkö muuten, että Memphis Kampista voit ostaa annoksia myös mukaan! Kesälistalta on helppo napata eväät vaikka piknikille.


Fresita Blueberry & Raspberrystä syntyy myös Memphis Kampin raikas Berry Jug, jonka vuoropäällikkö Petra Hegelberg valmisti meille. Ihan parasta nautittavaksi vaikka Memphisin terassilla Narinkkatorilla.




Juhlava mustikka-punaherukkakakku

|

Sain kunnia valmistaa ystävän tyttären ylioppilasjuhliin täytekakun. Ystäväni toimitti pakkasesta marjoja ja niistä syntyikin raikas makuyhdistelmä tähän juhlavaan kakkuun.



MUSTIKKA-PUNAHERUKKAKAKKU (25-30 hengelle)

kakkupohja:
4 kananmunaa
1 dl tomusokeria
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita leivinpaperi syvälle uunipellille ja voitele se vuokaspraylla, voilla tai margariinilla.
Lämmitä uuni 220 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi 4 minuutin ajan.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja siiviloi vaahdon päälle. Kääntele jauhot varovasti munasokerivaahdon joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Varmista että kaikki jauhot sekoittuvat eikä joukkoon jää paakkuja.

Levitä taikina uunipellille ja tasoita. Paista uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa kakkulevy toisen leivinpaperin päälle jäähtymään. Kakkuun tarvitaan 3 kakkulevyä.
Leikkaa kakkulevyt oman kakkuvuokasi tai kehyksesi mittoihin. Itse valmistin kakun 24 x 37 cm suorakaide irtopohjavuokaan. Tein vielä varmuudeksi kehykseen korotuksen taitellusta foliosta. Parempi tehdä se etukäteen kuin alkaa viritellä puolessa välissä.

mustikkajuustokakkutäyte:
n. 5 dl mustikoita (voi olla pakaste)
6 liivatelehteä (Meira à 2 g)
2,5 dl kuohukermaa tai Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
0,5 dl sitruuna- tai mustikkamehua

punaherukkajuustokakkutäyte:
n. 5 dl punaherukoita (voi olla pakaste)
6 liivatelehteä (Meira à 2 g)
2,5 dl kuohukermaa tai Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
0,5 dl sitruuna- tai herukkamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta marjat erikseen ja paseeraa siivilän läpi, jotta saat seimenet ja kuoret pois. Vaahdota kerma ja lisää sokeri erissä vaahdotuksen aikana. Mausta vaniljalla ja sekoita joukkoon tuorejuusto sekä marjasose. Kuumenna marjamehu ja liota liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana tasaisesti vatkaten täytteen joukkoon.

kokoaminen:
vaaleaa mehua kostutukseen

Laita kakkupohjavuokaan ja kostuta. Kaada mustikkatäyte pohjan päälle ja tasoita. Laita toinen kakkupohja täytteen päälle ja kostuta. Levitä päälle punaherukkatäyte ja laita kolmas kakkupohja päälle. Kostuta sekin vielä. Taita ylimääräiset folioreunat kakun suojaksi ja peitä kakku tuorekelmulla. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

kuorrutus:
7 dl kuohukermaa tai Flora vispiä
0,75 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
2 dl paahdettuja mantelilastuja
syötäviä kukkia, esim. Mimis sarviorvokkia ja koreanminttua

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää sokeri parissa erässä vatkauksen aikana. Mausta lopuksi vaniljalla.

Levitä hyytyneen kakun pinnalle tasainen kerros kermavaahtoa. Painele kylkiin paahdettua mantelilastua. Pursota loppu kerma kakun päälle haluamallasi tavalla ja viimeistele vielä syötävillä kukilla ja yrteillä.


Ja olihan tänään aihetta juhlaan itsellänikin, sillä Kulinaari-blogia on tänään luettu yli 1.000.000 kertaa, näiden kuluneen kuuden vuoden aikana. 
Siitä suurin kiitos kuuluu teille rakkaat lukijani. 


Tällä samalla reseptillä olen aikaisemmin tehnyt myös Kuningatarkakun.


Post Signature

Post Signature