Se aito New York Cheesecake Summer Edition

|

New York Cheesecake on kaikkien juustokakkujen äiti, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan. Juustokakkumassaa voi maustaa mieleisekseen miltei loputtomasti ja myös sesongin mukaan koristelemalla saa peruskakusta aina uuden raikkaan version.


Tytär on lomaillut luonani Helsingissä ja pyysi minua tekemään New York Cheesecakea 
ja mitäpä en tekisi hänen vuokseen. Eikä tuo ole edes paljon pyydetty ;-D


Tämä resepti on keittokirjakokoelmani yhdestä helmestä – Hummingbird Bakery Cookbookista, 
josta olen aiemmin tehnyt mm. Raspberry Cheesecake Brownien sekä Chocolate Cheesecake.


New York Cheesecake ei ole kiireisen leipurin kakku, sillä se todella tarvitsee aikaa tekeytyäkseen. Maultaan tämä kakku on upean kermainen ja suutuntumaltaan samettinen. Tuoreet marjat ja hedelmät nostavat sen aivan uusiin ulottuvuuksiin.


NEW YORK CHEESECAKE SUMMER EDITION (myös gluteeniton) (10-12 palaa)

pohja:
3 dl (140 g) vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1/4 tl leivinjauhetta
0,5 dl (50 g) sokeria
50 g voita huoneenlämpöisenä
1 keltuainen

täyte:
900 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl (190 g) sokeria
1 tl vaniljauutetta
4 kananmunaa

koristeluun:
mustikoita
vadelmia
tuoretta minttua

tarvikkeet:
23 cm irtopohjavuoka
syvä uunipelti johon vuoka mahtuu
leivinpaperia
vuokasprayta
alumiinifoliota

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Pohjaa varten sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe ja voi tasaiseksi hiekkamaiseksi massaksi. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Painele taikina vuoan pohjalle tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Täytettä varten laita kulhoon tuorejuusto,sokeri ja vaniljauute. Vatkaa alhaisella nopeudella kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Lisää munat yksitellen vatkaten välissä vain sen verran että muna on täysin sekoittunut seokseen. Viimeisen munan jälkeen kaavi vielä kulhon reunoilta että kaikki kananmuna on tasaisesti seoksessa. Voit lopuksi vielä vatkata hetken suuremmalla nopeudella, jotta saat kuohkean massan.

Voitele vuoan reunat vuokaspraylla. Vuoraa vuoan alaosa ulkopuolelta foliolla.

Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja aseta vuoka syvälle uunipellille. Laita pelti uuniin ja kaada vuokaan kuumaa vettä pari senttiä. Vesi hauduttaa kakun lempeästi kypsäksi ja kostuttaa uunin ilmaa niin ettei kakku halkea paiston aikana.

Paista 40-50 minuuttia, kunnes kakun keskiosa on juuri ja juuri asettunut mutta edelleen värähtää napauttaessa. Varo ali- tai ylikypsentämästä. Kakkua kypsyyttä kannattaa seurata 40 minuutin jälkeen tiiviisti.

Anna kakun jäähtyä ja lopuksi laita peitettynä jääkaappiin yön yli. Vasta sen jälkeen juustokakku on valmis tarjoiltavaksi.

Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla, mustikoilla ja minttulla. Kokeile New York Cheesecaken kanssa myös mansikka- tai vadelmamelbaa.


Sillikset kuninkaallisen häähumun merkeissä ja arvonta.

|

Aina on hyvää syy juhlia, mutta tyttären oppinnäytetyön läpimeno ja kesäloman alkaminen olivat ehdottomasti sen ansainneet. Nostimme siis "muutamat" maljat sen kunniaksi.
Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Abban kanssa. Osallistu myös hauskaan kesäarvontaan postauksen lopussa!


Juhlat venyivät kahdelle illalle, koska perjantaina istuimme jo pitkälle pikkutunneille ja lähdimme vielä lauantainakin tsekkaamaa hetkeksi Helsingin yöelämää. Lauantaiaamuna ei oltu kovin virkeitä, mutta jaksettiin sentään hilata itsemme saman pöydän ääreen seuraamaan Britannian kuninkaallisia häitä.


Katoin meille aidossa brittihengessä rennot "Sillikset", joissa kukin sai sekoittaa itselleen kesäisiä gin drinkkejä ja napsia Abban herkullisia sillejä sekä muita pikkusuolaisia.


Abban Ginsilli on tämän kesän uutuus ja kausituote. Raikkaasti ginillä maustettu herkku menee vaikka suoraan purkista syöden. Itse katoin sen seuraksi mm. brittiläisiä perunalastuja. Kyytipojaksi tietysti kesäisen raikas seljankukka GT.


Myös itämaisittain maustettu Inkivääri-limesilli on kesän kausituote, jolla saat helposti kesän perinteisille uusille perunoillekin ihan uutta twistiä.


Rapumarinoitu Silliherkku silli on sellaisenaan herkullinen leivänpäällinen, mutta halusin tuunata sitä hieman pidemmälle tähän settiin ja tein siitä sauvasekoittimella nopeasti dipin, johon oli mukava kastaa nachoja, pop cornia sekä saaristolaisleipätikkuja. Koukuttavan hyvää!


KESÄISET GIN-SILLIKSET 

Abba Ginsilliä
Abba Inkivääri-limesilliä
Abba Rapumarinoitu Silliherkku silliä
nachoja
brittiläisiä perunalastuja
saaristolaisleipätikkuja
paahtoleipää
pop cornia

Hyvää giniä, mielellään eri laatuja
verigreippiä
limettisiivuja
kurkkusiivuja
mansikkaa
vadelmia
vesimelonipalloja
minttua

erilaisia tonic vesiä
seljankukkalimonadia
laventelilimonadia
karpalolimonadia

jäitä


Kesäisten gin drinkkien pohjaksi tarjolla oli hedelmiä, marjoja, minttua sekä erilaisia miksereitä. Tämän kesän hittimakuja ovat seljankukka ja laventeli. Juomien koristeiksi olin tehnyt jääpalojoa, joihin olin jäädyttänyt vadelmia, mansikkaa ja syötäviä kukkia. Raikkaat drinkit maistuvat myös alkoholittomina versioina.


Häähumua seuraillessa ja pukuloistoa arvioidessa ei kukaan meistä keskittynyt sen kummemmin kokoamaan edes mitään "annoksia". Sillejä maisteltiin pääosin rennoisti suoraan purkista ja väliin napsittiin muuta suolaista ja hedelmiä. Drinkkein alunperin tarkoitetut marjat ja hedelmät osoittautuivatkin makuparihiteiksi sillien kanssa!


Itselleni sillit ovat kuuluneet aina kiinteästi kesään ja uusiin perunoihin. Mutta mieleeni on tullut myös uusia tapoja hyödyntää tätä moni-ilmeistä herkkua. Yksi sellainen on ruotsalaisklassikko gubbröra sillistä valmistettuna. Sitä tulen testaamaan tänä kesänä ehdottomasti!

Ja niin kuin näillä Silliksillä nähtiin, peruna voi sillin kanssa olla vaikka perunalastuja jops siltä tuntuu! Niitäkin voi lämmittää uunissa, niin makuelämys on ihan toisenlainen.

Lisäksi silli on aivan pistämätöntä yöruokaa ja ylipäätään pikkusuolaista suoraan purkista syötynä. Omia suosikkejani ovat hyvin perinteiset mauste- ja sipulisillit, mutta uudet maustetut majoneesipohjaiset silliherkut nostavat herkuttelun ihan uudelle tasolle.



Häät katsottiin tietysti BBC:n suorana lähetyksenä alkuperäisten kommentaattoreiden selostamina. Sillikset piristivät porukkamme ihan kummasti ja pian päästiinkin valmistautumaan tulevan illan rientoihin.


ARVONTA!
Kerro kommenttikentässä miten sinä nautit sillejä tai 
millaisella teemalla itse järjestäisit kavereillesi kesäiset "Sillikset".

Jätä myös meiliosoitteesi niin olet mukana Abban Sillis -herkkukassin
ja 20 euron K-Kaupan lahjakortin arvonnassa!
Vastausaikaa on keskiviikkoon 30.5. klo 20 saakka.
Katso arvonnan säännöt.

Käy tykkäämässä Kulinaari-blogista ja osallistu kisaan myös Instagramissa.

Kesäjuhlien mehevin täytekakku ja herkkukori-arvonta

|

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Hellmann´sin kanssa.

Omassa keittiössäni on aina tiettyjä perusjuttuja varastossa. Ne eivät ole välttämättä jokapäiväisessä käytössä, mutta niiden puuttuminen vaikeuttaa tai vähintäänkin hidastuttaa ruoanlaittoa. Lisäksi useimpia niistä ei pysty korvaamaan millään ruoan maun ja rakenteen kärsimättä. Laadukas majoneesi on näistä yksi tärkeimmistä.


Kehittelin ensimmäisen oman reseptini joskus 80-luvun lopulla. Se on mm. keitetystä sarvimakaronista, tonnikalasta ja maustekurkusta sekoitettu ruokaisa Isännän salaatti, jossa on tillillä ja sitruunamehulla maustettu majoneesi-kermaviilikastike. Se on päässyt jopa kansien väliin ruokatoimittajalegenda Anna-Maija Tantun toimittamassa Hyvää ruokahalua -keittokirjassa.



AITO MAKU KLASSIKKORESEPTIEN TAKANA
Majoneesi on mukana monissa herkullisissa perusresepteissä. Omia ehdottomia suosikkeja on lämmin perunasalaatti, joka toimii ympäri vuoden paistettujen makkaroiden tai grillatun lihan kera. Erityisesti kohta uusista perunoista valmistettuna se on todellinen kesäklassikko.


Mieheni tekee myös taivaallista perunasalaattia aidolla amerikkalaisella reseptillä. Siinä majoneesi toimii kastikkeen maustajana, ja silloin laadulla on entistäkin suurempi merkitys. Hyvä majoneesi maistuu vaikka sitä olisi vähemmänkin. Aidon majoneesin makua ja käyttöominaisuuksia ei mielestäni pysty korvaamaan mikään jäljitelmä. Hellmann´s majoneesien herkullinen maku syntyy 100% vapaan kanan munista ja ne sisältävät paljon hyviä tyydyttymättömiä rasvoja.


Teen myös usein salaatinkastikkeita ja dippejä, joissa käytän majoneesipohjaa. Kastikkeen saa helposti juoksevammaksi sekoittamalla siihen yksinkertaisesti hieman vettä. Mausteilla ja maustetahnoilla pystyy luomaan lukemattoman määrän kuhunkin tilanteeseen soveltuvia kastikkeita sopivan määrän. Siinä raikas Hellmann´sin Real -majoneesi on pettämätön. Olen nyt kokeillut kastikkeita myös Hellmann´s chili ja valkosipulimajoneeseista. Niitä kannattaa ehdottomasti hankkia kesän mehevien burgereiden ja muiden grilliruokien seuraksi. Ties vaikka onni potkaisee arvonnassa postauksen lopussa.

VINKKI!
Oletko muuten kokeillut majoneesia grillatun parsan kanssa? Todella herkullista, eikä tarvitse lämpimien emulsiokastikkeiden kanssa taiteilla.


NUO NEROKKAAT AMERIKKALAISET
Majoneesi liittyy useimmille lähtökohtaisesti suolaisiin herkkuihin. Mutta niin kuin monet muutkin omituiset ideat, tämäkin on lähtöisin Amerikasta. Majoneesi suklaakakkutaikinassa kuulostaa äkkiseltään todella oudolta. Näin sanoi myös Chicagossa asunut mieheni, joka ei ollut moiseen kotkotukseen törmännyt aiemmin. Toisin ei hän ollut kuullut amerikkalaisesta viinietikka-suklaakakustakaan ja se oli jättimenestys.


Majoneesin idea kakkutaikinassa on tuoda erityisesti mehevyyttä ja sitä tästä kakkupohjasta ei todellakaan puutu! Aion testata kakkutaikinan vielä moneen kertaan niin muffineina kuin mokkapaloinakin.


Meillä on tarkoitus kokoontua pienen bloggaajaporukan kesken At Maria´s -blogin Marian mökille kesäkuussa viettämään "viiden bloggaajan -illallista". Tein illallisen jälkkäriksi tämän mehevän passionmoussella täytetyn kakun. Raikas passion ja täyteläinen suklaa ovat upea makupari, joka tässä saa vielä kruunukseen mascarponekermavaahtoa ja tuoretta passionhedelmää.


Käytin tähän kakkuun pohjista vain kaksi, mutta jos haluat isomman ja korkeamaan, käytä kaikki kolme. Tällöin passionmoussea kannattaa tehdä ainakin 1,5 kertainen määrä.
Majoneesisuklaakakku on muuten törkeän hyvää ihan sellaisenaankin.


PASSION-SUKLAAKAKKU (12 palaa)

suklaakakku:
3,5 dl vahvaa kuumaa kahvia
2,5 dl 100% kaakaojauhetta
7 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
6 dl sokeria
4 suurta kananmunaa
2,5 dl Hellmann´s Real -majoneesia
1 tl jauhettua vaniljatankoa

passionsiirappi:
0,75 dl passionpyreetä
0,75 dl sokeria

passionmousse:
100 g passion pyreetä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,75 dl tomusokeria
2 rkl vettä
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

kuorrutus:
2,5 dl kuohukermaa
0,75 dl tomusokeria
250 g mascarpone-tuorejuustoa
3-4 tuoretta passionhedelmää
tuoretta minttua
sarviorvokin kukkia

tarvikkeet:
3 kpl 23 cm kakkuvuokia
vuokaspray
23 cm irtopohjavuoka
leivinpaperia
alumiinifoliota
tuorekelmua

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele vuoat vuokaspraylla ja vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja tee kaksinkerroin taitellustra foliosta vuoan sisään n. 15 cm korkea reunus.

Suklaakakkua varten sekoita kaakaojauhe kuumaan kahviin ja anna jäähtyä.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.

Vaahdota omassa kulhossaan munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon Hellmann´s Real -majoneesi ja vaniljajauhe. Lisää kahvi-kaakao- ja jauhoseosta vuorotellen vatkaten aina välissä. Aloita ja lopeta jauhoseokseen. Jaa taikina kolmeen vuokaan ja paista 25-35 minuuttia tai kunnes tikku on kakkua koitettaessa puhdas. Anna pohjien jäähtyä vuoassaan.

Passionsiirappia varten laita passion pyree ja sokeri pieneen kasariin ja kiehauta kunnes sokeri on täysin liuennut. Laita syrjään jäähtymään.

Passionmoussea varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita siihen passionpyree. Lisää kerman joukkoon tomusokerei ja vaahdota napakaksi vaahdoksi. Sulata liivatteet kuumaan veteen ja sekoita tuorejuustoseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kokoa kakku laittamalla irtopohjavuoan pohjalle kakkulevy. Mikäli pohja on paistunut kovin kuperaksi, voit hieman tasoittaa sitä veitsellä. Kostuta kakkulevy passionsiirapilla.

Levitä täytteeksi passion mousse tasaiseksi kerrokseksi ja laita sen päälle toinen kakkulevy tasainen puoli alaspäin. Voit halutessasi tasoittaa myös tämän kakkulevyn pinnan. Kostuta sekin passionsiirapilla.

Taita folion reunat varovasti kakun päälle suojaksi ja peitä vielä tuorekelmulla. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Vaahdota kuorrutetta varten kerma johon on lisätty tomusokeri. Pehmennä mascarpone ja sekoita pienissä erissä kermavaahdon joukkoon.

Poista kakku vuoasta ja kuorruta mascarponekermalla. Koristele tuoreella passionhedelmällä, mintulla ja sarviorvokeilla.

Nauti ihan parhaassa seurassa!


OSALLISTU HERKULLISEEN HELLMANN´S ARVONTAAN!
Mikä on oma luottoreseptisi majoneesista tai minkä ruokien kanssa yleensä käytät majoneesia?
Vastaa tämän postauksen kommentteihin ja liitä mukaan sähköpostiosoitteesi.
Vastausaikaa on maanantaihin 28.5 klo 20.00 saakka.

Kaikkien vastanneiden kesken arvotaan upea Hellmann´sin herkkukori -tuotepaketti. 


Post Signature

Post Signature